大学美育 课件 第三编 第四章 第三节 饮食寻妙

大学美育绪论/自然之美/人性之美/文艺之美/科技之美主编：

王树青刘向红目录文艺之美第一节诗词揽胜第二节小说、戏剧第三节散文探幽

第一章第二章第一节绘画、书法第二节摄影、雕塑第三节建筑、园林

第三章第一节闻乐知音第二节观舞觅情第三节影视求真

第四章第一节仪容添彩第二节服饰增色第三节饮食寻妙

第四章教学目标知识目标1.仪容：使学生了解并掌握基本的社会仪容规范，以及背后的文化内涵。2.服饰：让学生了解服饰的基本知识，以及中国传统服饰的文化内涵。3.美食：使学生了解中国饮食文化的多样性和丰富性，包括不同地区的美食特色、烹饪技艺、食材选择等。能力目标1.仪容：培养学生的仪容实践能力，展现良好的个人形象和社交能力。2.服饰：提高学生的服饰搭配和审美能力，使其能够根据自己的身形、气质和场合选择合适的服饰，展现个人魅力。3.饮食：培养学生的美食鉴赏能力，使其能够品尝并欣赏不同美食的独特风味和烹饪技艺。情感目标激发学生对美好生活的向往和追求，培养审美情趣和人文素养，提升学生的综合素质和文明程度。美育第四章重难点仪容：重点讲解仪容规范及其在日常生活中的应用，通过模拟演练等方式加强实践训练。服饰：介绍服饰的基本知识和搭配技巧，引导学生通过实践掌握服饰美的表达方法。饮食：介绍中国饮食文化的特点和不同地区的美食特色，让学生了解和体验中国美食的多样性。重点仪容：如何让学生将仪容规范内化于心、外化于行，展现良好的个人形象。服饰：如何根据学生的个体差异进行个性化指导，帮助学生找到适合自己的服饰风格。饮食：如何让学生理解美食背后的文化内涵和烹饪技艺的精湛之处。难点第三节

饮食寻妙美的储备01美的实践04美的延伸03美的呈现02教学目标知识目标探讨不同国家和地区饮食习惯的多样性，理解饮食文化如何反映社会文化背景。能力目标探索饮食的审美内容，了解食物美、食器美和食境美的概念及其在饮食文化中的体现。情感目标通过佛跳墙等案例，了解中国饮食文化的深厚历史和独特风味，增强文化自信。美育重难点中国八大菜系的特点饮食的审美内容重点饮食的审美内容美食的制作与品尝难点01美的储备一、饮食与文化的关系饮食与文化密不可分，它们相互影响、相互塑造。饮食习惯是一个国家或地区文化的重要组成部分，反过来，文化也会影响人们的饮食选择和饮食方式。中国茶文化中国是茶的原产地，茶文化源远流长，深深融入了中国人的生活和习俗之中，蕴含着深刻的哲学思想和生活智慧。《神农本草经》中有关于茶的记载，茶圣陆羽著有《茶经》一书。中国八大菜系：川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、赣菜、鲁菜。每种菜系都有其独特的特色和魅力，反映了地域文化和历史传统，也展现了中国饮食文化的多样性和独特魅力。世界公认的三大菜系分别是中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。二、饮食的审美内容食物美食物的美体现在色、香、味、形、意、名、养等方面。这些元素的完美结合，让人们在品尝美食的同时，能够享受到视觉上的美感、健康上的保障和精神上的愉悦，使得饮食成为了一种独具特色的文化。二、饮食的审美内容食境美饮食注重餐饮环境的设计，无论是传统的餐馆还是现代的餐厅，都会注重空间布局、装修风格和用餐区域的设计，通过合理的空间划分、舒适的座椅、自然的色彩搭配等，为人们提供了一个舒适、宜人的用餐环境。食器美食器的不仅能够提供舒适的用餐体验，更能够增加食物的观赏性，增强用餐过程的满足感。食器兼顾实用性和美观性，注重形状、质地、色彩等因素，与食物相得益彰。中国的食器丰富，图案多样，传统的青花瓷、五彩瓷等，在食器上绘制出各种各样的花鸟、山水、人物等图案，不仅美丽精致，也富有文化内涵，体现了中国传统美学的独特魅力。02美的呈现中华第一汤——佛跳墙名之趣清道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲，席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲回家后即命厨师郑春发依法仿制，后来，郑春发到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上呈上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜得名“佛跳墙”。味之美佛跳墙是一道历史悠久、独具特色的传统美食，不仅在口感和味道上令人惊艳，同时也蕴含着丰富的营养。佛跳墙以海鲜为主要食材，如鱼翅、鲍鱼和海参等。这些海产品富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进身体的生长和维持健康。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。品茶问道——茶道茶之美茶本身的美，体现在它的自然、纯净和清香。从茶叶的采摘到制作，每一个环节都充满了匠心和艺术。茶叶的种类繁多，每种茶叶都有其独特的口感和香气，绿茶的清新，红茶的醇厚，乌龙的韵味，普洱的陈香，都让人沉醉。艺之美茶艺是茶道的重要组成部分。茶艺之美，体现在泡茶、品茶的过程中。泡茶时，水温和时间的把握，茶叶的投放和冲泡的技巧，都体现了茶艺的精湛和独特。品茶时，人们通过观色、闻香、品味，感受茶的韵味和魅力。道之美中国茶文化的核心是茶道。茶道强调沉静、雅致和平和的氛围，通过泡茶、品茶的过程，使人们能够静下心来，感受茶香，达到身心和谐的状态。仪式感的享受——西餐西餐讲究氛围的优雅、宁静。无论是高档的餐厅，还是普通的咖啡馆，西餐的氛围总是让人感到舒适和放松。柔和的灯光，精美的装饰，以及低声细语的交谈声，共同营造出一种宁静而和谐的氛围。氛围之美西餐礼仪是指在用餐时所需遵守的一系列规范和礼仪准则。礼仪之美西餐讲究摆台、摆盘。色彩的搭配、造型的设计，每一道菜都会被精心摆放，无论是色彩、形状还是布局，都会让人感到舒适和愉悦。台盘之美正式西餐中，餐点顺序严谨、有序。每一道菜都会按照一定的程序进行制作和呈现，开胃菜（例如沙拉）在主菜之前供应，甜点在主菜和奶酪之后供应。程序之美03美的延伸食中有真“味”有人说，喜欢吃的人，能得到比旁人多一半的乐趣。苏轼一生坎坷，可他贬到哪，吃到哪，不仅写出了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句，还自创了“东坡肉”“东坡肘子”“东坡饼”等名菜，让人忽略了他的苦难，而爱上了他的达观。吃能治愈人，一件小小的吃食，苏轼认真赋诗，以平凡烟火抚慰平生。苏轼写到吃的诗有数十首，《猪肉颂》是非常有意思的一首。色、香、味、形、意、名、养猪肉颂净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。色、香、味、形、意、名、养《猪肉颂》不仅是对猪肉美味的歌颂，更是对生活的赞美，表达了对世间百味的热爱和珍惜。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。色、香、味、形、意、名、养真善美就在我们每日每时的生活当中，发现美、创造美，是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在所《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养