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文档简介

专题七中国传统生活方式一：横贯古今的滋味：食文化（一）石器时代的饮食文化（二）夏、商、周时期的饮食文化（三）秦汉时期的饮食文化（四）唐宋时期的饮食文化（五）元、明、清时期的饮食文化一、中国传统饮食的发展（一）选材上讲究“四性分明”“五味调和”（二）制作上讲究色、香、味俱全（三）功效上讲究营养、保健有机结合中国传统饮食的文化特色八大菜系（一）鲁菜鲁菜，又叫山东菜，以济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜为“八大菜系”之首，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。九转大肠八大菜系（二）川菜川菜是民间最大的菜系，被冠以“百姓菜”的美称，有“食在中国，味在四川”之说。麻婆豆腐八大菜系（三）苏菜江苏菜简称苏菜，其主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四大风味流派组成。清炖狮子头八大菜系（四）浙菜浙江菜，简称浙菜，其主要特点是选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细，在我国众多的地方菜中占据着重要的地位。雪菜大汤黄鱼八大菜系（五）粤菜粤菜，即广东地方风味菜，它以特有的菜式和风味而独树一帜。白切鸡八大菜系（六）闽菜闽菜，是在中原汉族文化和当地古越族文化的融合、交流的过程中逐渐形成的。清蒸刀鱼八大菜系（七）湘菜湘菜，主要由湘江流域菜、洞庭湖区菜、湘西山区菜三大地方风味组成。剁椒鱼头八大菜系（八）徽菜徽州菜简称徽菜，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，明清时期一度居于八大菜系之首。黄山炖鸽思考与实践：1.根据本节内容，梳理制作一份传统饮食发展脉络的思维导图，并在小组内互相交流。2.请在节假日为家人做一桌丰盛的大餐，品味丰富多彩的食文化。二：穿越时空的茶香：茶文化（一）茶的起源1.西汉至魏晋南北朝2.唐宋时期3.明清时期一、茶的起源和品种（二）茶的品种茶叶千差万别，品类繁多，按其制法可以分为五大类。一、茶的起源和品种

在我国数千年的饮茶史中，伴随着制茶技术和饮茶实践的发展，饮茶方法也有了极大的发展。具体而言，传统的饮茶方法主要有以下四种。饮茶的方法（一）煎饮（二）羹饮（三）冲饮（四）全叶冲泡茶文化的核心——茶道传统哲学观点认为，“道”是宇宙及人生的法则和规律。茶道则是茶与道的融合和升华，是茶文化的核心。（一）茶道的含义“茶道”一词在我国唐代就已经出现，唐代刘贞亮的《饮茶十德》中就有“以茶可行道，以茶可雅志”的说法。（二）中国茶道的基本精神我国学者对茶道的基本精神同样有着不同的理解。思考与练习1.什么是“中国茶道的基本精神”？我国的“茶文化”是如何体现“天人合一”的？2.结合我们的日常生活，谈谈茶对当下人们生活的意义。三：醇厚陶醉的韵味：酒文化（一）新石器时代（二）夏商周时期（三）春秋至秦汉时期（四）魏晋南北朝至隋唐时期（五）宋元时期（六）明清时期中国酒的历史（一）酒与经济（二）酒与文学（三）酒与习俗中国的酒文化

思考与练习1.中国的酒文化历史悠久，结合所学知识和日常生活，谈谈你身边的饮酒习俗。2.电影《流浪地球》中有一句

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