食品安全全程追溯制度

食品安全全程追溯制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本全程追溯制度。

二、追溯目标

1.实现对食品生产、加工、流通、消费等环节的有效监管，确保食品安全。

2.明确食品生产企业和相关部门的职责，建立健全食品安全追溯体系。

3.提高食品安全风险防控能力，降低食品安全事故发生的风险。

三、追溯体系

1.食品生产环节：食品生产企业应建立生产记录，详细记录生产日期、批次、原料、生产工艺、产品质量等信息。

2.食品加工环节：食品加工企业应建立加工记录，详细记录加工日期、批次、原料、加工工艺、产品质量等信息。

3.食品流通环节：食品流通企业应建立销售记录，详细记录进货日期、批次、供应商、销售去向等信息。

4.食品消费环节：餐饮服务企业和消费者应建立消费记录，详细记录食品消费日期、批次、来源等信息。

四、追溯流程

1.食品生产企业发现食品安全问题时，应及时启动追溯程序，查找问题原因，采取有效措施，消除安全隐患。

2.食品监管部门接到食品安全事故报告后，应立即启动追溯调查，查明事故原因，采取控制措施，防止事故扩大。

3.食品生产经营者应积极配合监管部门开展追溯工作，如实提供相关记录和资料。

五、信息共享与公开

1.食品生产企业、加工企业、流通企业及监管部门应建立食品安全信息共享机制，实现食品安全信息的互联互通。

2.食品安全信息应依法向社会公开，提高食品安全透明度，接受社会监督。

六、法律责任

1.食品生产经营者违反本制度的，由监管部门依法予以处罚。

2.监管部门及其工作人员在食品安全追溯工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法依纪追究责任。

七、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归监管部门。

四、追溯流程（续）

3.食品安全事故发生后，相关企业应在24小时内向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告，并启动内部追溯机制，对问题产品进行召回。

4.食品安全监管部门应根据事故情况，及时组织专家进行风险评估，制定应急处置方案，并指导企业开展追溯工作。

五、信息共享与公开（续）

3.食品安全信息的公开应包括但不限于以下内容：食品安全标准、食品生产经营者基本信息、食品检验检疫结果、食品安全风险评估结果、食品安全事故处理情况等。

4.食品安全监管部门应建立健全食品安全信息发布制度，确保信息的真实性、准确性和及时性。

六、法律责任（续）

3.对违反食品安全追溯制度的食品生产经营者，监管部门可以依法采取警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等措施，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4.鼓励单位和个人举报食品安全违法行为，对举报查证属实的，给予奖励，并保护举报人合法权益。

七、追溯体系建设与提升

1.鼓励食品生产经营者采用先进的信息化手段，建立电子追溯系统，提高食品安全追溯效率。

2.支持科研机构、高校等开展食品安全追溯技术研究，推动追溯技术进步和产业发展。

3.定期对食品安全追溯体系进行评估和优化，提升体系的科学性、实用性和有效性。

八、培训与宣传

1.对食品生产经营者及其从业人员进行食品安全追溯知识和技能的培训，提高食品安全意识和追溯能力。

2.通过多种渠道开展食品安全追溯制度的宣传教育，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。

3.建立食品安全追溯宣传长效机制，形成全社会共同参与、共同维护食品安全的良好氛围。

八、培训与宣传（续）

4.加强与教育部门的合作，将食品安全追溯知识纳入学校食品安全教育内容，提高学生的食品安全意识和素养。

5.利用媒体、网络、社区等多种平台，定期发布食品安全追溯信息，提高公众对食品安全追溯制度的认知度和参与度。

九、跨区域协作

1.建立跨区域食品安全追溯协作机制，实现区域间食品安全信息的互联互通和资源共享。

2.在食品安全事故跨区域调查处理中，相关地区监管部门应相互配合，共同完成追溯工作。

3.定期举行跨区域食品安全追溯演练，提高协作水平和应急处理能力。

十、监督与评估

1.食品安全监管部门应加强对食品安全追溯制度实施情况的监督，确保制度落实到位。

2.建立食品安全追溯评估机制，定期对追溯体系的有效性和实施情况进行评估，并提出改进措施。

3.对食品安全追溯工作中发现的问题和不足，应及时进行整改，并将整改情况纳入年度食品安全工作考核。

十一、资金保障

1.政府应设立食品安全追溯专项资金，用于支持食品安全追溯体系的建设、运行和维护。

2.鼓励食品生产经营者加大投入，提升自身食品安全追溯能力。

3.加强对食品安全追溯资金使用的监督管理，确保资金使用的合理性和效益。

十二、激励机制

1.对在食品安全追溯工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

2.建立食品安全追溯信用体系，将食品生产经营者的追溯行为纳入信用记录，对信用良好的企业给予政策支持。

3.对主动实施食品安全追溯制度的食品生产经营者，在品牌推广、市场准入等方面给予优先支持。

十二、激励机制（续）

4.通过减免税收、提供低息贷款等方式，鼓励食品生产经营者加大食品安全追溯体系的投入和改进。

5.对积极参与食品安全追溯制度建设的食品生产经营者，在政府采购、招投标等方面给予加分优惠。

十三、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全追溯标准的制定，推动国际食品安全追溯合作。

2.学习和引进国外先进的食品安全追溯技术和经验，提升我国食品安全追溯水平。

3.与国际食品安全组织和国家建立信息交流机制，共享食品安全追溯信息，提高全球食品安全风险防控能力。

十四、保密与数据安全

1.食品安全追溯信息涉及商业秘密和个人隐私的，应依法予以保护。

2.食品生产经营者和监管部门应建立健全数据安全管理制度，防止数据泄露、损毁和篡改。

3.对违反数据安全规定的行为，依法予以处罚，确保食品安全追溯信息系统的安全稳定运行。

十五、持续改进

1.鼓励食品生产经营者根据市场变化和技术发展，不断优化食品安全追溯体系。

2.定期收集和分析食品安全追溯数据，发现问题和风险，及时调整和完善追溯策略。

3.建立食品安全追溯制度持续改进机制，确保制度与时俱进，适应食品安全管理的新要求。

十六、实施时间

本制度自发布之日起实施，食品生产经营者应在本制度实施后三个月内，完成现有食品安全追溯体系的整改和优化工作。对新成立的食品生产经营者，自取得相关许可证之日起，应按照本制度要求建立食品安全追溯体系。

十七、附则

本制度的解释权归国家食品安全监督管理部门。如有与本制度相抵触的规定，以本制度为准。本制度实施过程中遇到的具体问题，由国家食品安全监督管理部门负责解释和指导。

十七、附则（续）

4.各级人民政府及其食品安全监管部门应加强对本制度执行情况的监督检查，确保食品安全追溯制度的有效实施。

5.本制度的修改和废止，由国务院食品安全监督管理部门负责办理，并按照法定程序公布。

本食品安全全程追溯制度立足于提升食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。通过对食品生产、加工、流通、消费等环节的全程监管，建立了一套完善的食品安全信息追溯体系。制度明确了食品生产经营者的责任和义务，规定了食品安全追溯的流程、信