(教学设计)第3章 第3节 新知探究课19 糖类、油脂和蛋白质2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(鲁科版2019)

(教学设计)第3章第3节新知探究课19糖类、油脂和蛋白质2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(鲁科版2019)主备人备课成员教学内容本节课的教学内容来自于2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（鲁科版2019）第3章第3节“糖类、油脂和蛋白质”。本节课主要内容包括：

1.糖类的分类、性质和应用，包括单糖、二糖和多糖的基本概念，以及它们在生物体中的作用和重要性。

2.油脂的结构、性质和功能，包括油脂的饱和度、脂肪酸的组成和油脂的生理作用。

3.蛋白质的基本结构、功能和性质，包括氨基酸的组成、蛋白质的折叠和结构多样性，以及蛋白质在生物体中的重要功能。

4.实验操作技能的培养，包括糖类、油脂和蛋白质的鉴别实验，以及相关的化学实验操作技巧。核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.科学探究与实践：通过实验和观察，培养学生的实验操作能力和科学探究能力，使其能够独立完成糖类、油脂和蛋白质的鉴别实验，并能够分析实验结果。

2.证据推理与模型构建：通过学习糖类、油脂和蛋白质的结构、性质和功能，培养学生从实验和理论两个方面进行证据推理和模型构建的能力。

3.科学态度与价值观：通过学习糖类、油脂和蛋白质在生物体中的重要作用，使学生认识到化学与生活的紧密联系，培养学生的科学态度和价值观。

4.创新与迁移：通过学习糖类、油脂和蛋白质的知识，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，并能够将所学知识迁移到其他相关领域。教学难点与重点1.教学重点：

（1）糖类的分类、性质和应用：本节课重点让学生掌握糖类的分类，了解各种糖类的性质及其在生物体中的应用。具体包括单糖、二糖和多糖的基本概念，以及它们在生物体中的作用和重要性。

（2）油脂的结构、性质和功能：本节课重点让学生了解油脂的结构，掌握油脂的性质和功能，包括油脂的饱和度、脂肪酸的组成和油脂的生理作用。

（3）蛋白质的基本结构、功能和性质：本节课重点让学生了解蛋白质的基本结构，掌握蛋白质的功能和性质，包括氨基酸的组成、蛋白质的折叠和结构多样性，以及蛋白质在生物体中的重要功能。

（4）实验操作技能的培养：本节课重点培养学生的实验操作能力，使其能够独立完成糖类、油脂和蛋白质的鉴别实验，并能够分析实验结果。

2.教学难点：

（1）糖类的分类和性质：糖类的分类和性质是本节课的难点之一。学生需要理解并区分单糖、二糖和多糖，以及它们在生物体中的作用和重要性。

（2）油脂的结构和性质：油脂的结构和性质是本节课的另一个难点。学生需要理解油脂的饱和度、脂肪酸的组成和油脂的生理作用。

（3）蛋白质的结构和性质：蛋白质的结构和性质是本节课的难点之一。学生需要了解氨基酸的组成、蛋白质的折叠和结构多样性，以及蛋白质在生物体中的重要功能。

（4）实验操作技能的培养：实验操作技能的培养是本节课的难点之一。学生需要掌握糖类、油脂和蛋白质的鉴别实验操作，以及相关的化学实验操作技巧。

针对以上重点和难点，教师在教学过程中应采取有针对性的讲解和强调，采用合适的教学方法帮助学生突破难点，确保学生对核心知识的理解透彻。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（鲁科版2019）》以及本节课的学习资料。教材中应包含糖类、油脂和蛋白质的相关理论知识，以及实验操作指导。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的多媒体资源，如图片、图表、视频等。这些资源可以帮助学生更好地理解和记忆糖类、油脂和蛋白质的结构、性质和功能。例如，可以准备一些展示糖类、油脂和蛋白质在生物体中分布和功能的图片和图表，以及实验操作的视频教程。

3.实验器材：本节课如果涉及实验，需要提前准备实验所需的器材和试剂。确保实验器材的完整性和安全性。实验器材包括实验室常用的仪器设备，如试管、烧杯、滴定管等，以及糖类、油脂和蛋白质的样本或试剂。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，以适应不同的教学活动。可以设置分组讨论区，供学生进行小组讨论和实验操作；还可以设置实验操作台，供学生进行实验操作和观察。此外，确保教室内的通风良好，以保证实验的安全进行。

5.教学工具：准备教学所需的投影仪、计算机、音响等设备，以确保教学过程中的多媒体资源能够正常展示和使用。同时，准备白板或黑板，供教师在教学过程中进行板书和演示。

6.安全措施：如果实验涉及化学试剂，需要准备安全手套、护目镜等个人防护装备，并确保学生在实验操作过程中能够正确使用。此外，提前检查实验器材的完好性，避免实验过程中的意外事故。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，如PPT、视频、文档等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕糖类、油脂和蛋白质的知识点，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解糖类、油脂和蛋白质的知识点。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解糖类、油脂和蛋白质的知识点，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出糖类、油脂和蛋白质的重要性，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解糖类、油脂和蛋白质的结构、性质和功能，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握相关技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验糖类、油脂和蛋白质的实际应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解糖类、油脂和蛋白质的知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握相关技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解糖类、油脂和蛋白质的知识点，掌握相关技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据糖类、油脂和蛋白质的知识点，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与糖类、油脂和蛋白质相关的拓展资源，如书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的糖类、油脂和蛋白质的知识点。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源：

-科学杂志和期刊：推荐学生阅读一些与化学相关的科学杂志和期刊，如《自然》、《科学》等，以便了解糖类、油脂和蛋白质研究的最新进展。

-在线学术平台：鼓励学生访问一些在线学术平台，如PubMed、ScienceDirect等，查阅有关糖类、油脂和蛋白质的研究论文和综述文章。

-教育视频平台：推荐学生观看一些教育视频平台上的相关课程和实验视频，如KhanAcademy、NatureEducation等，以获得更直观的学习体验。

-互动学习工具：引导学生使用一些互动学习工具，如化学模拟软件、在线实验室等，以增强对糖类、油脂和蛋白质的理解。

2.拓展建议：

-进行家庭实验：鼓励学生在家中进行一些简单的糖类、油脂和蛋白质的实验，如自制酸奶、检测食物中的糖类和蛋白质等，以提高学生的实践操作能力。

-参与科学讲座和活动：建议学生积极参加学校或社区举办的科学讲座和活动，与其他学生和专家交流关于糖类、油脂和蛋白质的知识。

-开展课题研究：鼓励学生根据自己的兴趣，选择一个与糖类、油脂和蛋白质相关的课题进行深入研究，提高学生的研究能力和创新思维。

-加入科学社团或俱乐部：推荐学生加入学校的科学社团或俱乐部，与其他对化学感兴趣的学生一起学习和交流。内容逻辑关系①单糖、二糖和多糖的分类

②单糖的结构、性质和应用

③二糖的结构、性质和应用

④多糖的结构、性质和应用

2.油脂

①油脂的结构和组成

②油脂的性质和功能

③油脂的分类和鉴别

3.蛋白质

①氨基酸的组成和性质

②蛋白质的合成和折叠

③蛋白质的结构和功能

④蛋白质的分类和应用

板书设计：

1.糖类

-单糖：结构简单，性质活泼

-二糖：由两个单糖组成，如蔗糖、麦芽糖

-多糖：由多个单糖组成，如淀粉、纤维素

2.油脂

-结构：由脂肪酸和甘油组成

-性质：可燃、不易溶于水、熔点低

-功能：提供能量、维持体温、保护皮肤

3.蛋白质

-氨基酸：组成蛋白质的基本单位

-合成：氨基酸通过肽键连接形成蛋白质

-折叠：蛋白质通过折叠形成特定的三维结构

-功能：催化反应、运输物质、调节生理过程重点题型整理1.糖类的分类及性质

题型：请根据糖类的结构特点，将以下物质分类为单糖、二糖或多糖，并说明其性质。

答案：葡萄糖、果糖为单糖，性质活泼；蔗糖、麦芽糖为二糖，由两个单糖组成；淀粉、纤维素为多糖，由多个单糖组成。

2.油脂的结构和功能

题型：请根据油脂的结构和功能，判断以下物质是否属于油脂，并说明其功能。

答案：花生油、橄榄油为油脂，功能为提供能量、维持体温、保护皮肤；肥肉为脂肪，功能为储存能量。

3.蛋白质的结构和功能

题型：请根据蛋白质的结构和功能，判断以下物质是否属于蛋白质，并说明其功能。

答案：牛奶中的乳清蛋白为蛋白质，功能为提供营养、调节生理过程；肥肉中的脂肪为脂肪，功能为储存能量。

4.氨基酸的组成和性质

题型：请根据氨基酸的组成和性质，判断以下物质是否属于氨基酸，并说明其性质。

答案：谷氨酸为氨基酸，性质为酸性；甘氨酸为氨基酸，性质为中性。

5.蛋白质的合成和折叠

题型：请根据蛋白质的合成和折叠过程，说明蛋白质是如何从氨基酸合成的。

答案：氨基酸通过肽键连接形成蛋白质，蛋白质通过折叠形成特定的三维结构。课堂小结，当堂检测1.课堂小结

本节课主要学习了糖类、油脂和蛋白质的基本知识，包括它们的分类、结构、性质和功能。通过学习，学生应该能够：

-区分单糖、二糖和多糖，了解它们在生物体中的作用和重要性。

-了解油脂的结构，掌握油脂的性质和功能，包括油脂的饱和度、脂肪酸的组成和油脂的生理作用。

-了解蛋白质的基本结构，掌握蛋白质的功能和性质，包括氨基酸的组成、蛋白质的折叠和结构多样性，以及蛋白质在生物体中的重要功能。

-掌握实验操作技能，能够独立完成糖类、油脂和蛋白质的鉴别实验，并能够分析实验结果。

2.当堂检测

（1）单选题：

1.以下哪种物质属于单糖？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.纤维素

答案：A.葡萄糖

2.以下哪种物质属于油脂？

A.肥肉

B