中国美食（课件）语文二年级下册

中国美食你知道中国有哪些美食吗？你了解它们的制作方法吗？结合插图，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。广州美食——云吞重庆美食——火锅新疆美食——手抓饭内蒙古美食——烤全羊东北美食——锅包肉云南美食——汽锅鸡浙江嘉兴美食——肉粽辽宁锦州美食——烧烤

朗读课文1①课文中有哪些你不认识或不理解的字词？把它们圈画出来。②将课文中出现的菜肴和主食分分类，想一想你喜欢的美食和喜欢它的理由。打开课本第35页，带着问题朗读课文：认识生字新词2美食红烧茄子烤鸭羊肉蛋炒饭词语会认字菠bō爆bào煎jiān腐fǔ茄qié烤kǎo煮zhǔ

炖dùn蘑mó菇gū蒸zhēng饺jiǎo会认字炸zhá酱jiàng粥zhōu蛋dàn会认字bō菠菜菠萝萍（píng）：萍水相逢。

形近字会认字jiān香煎豆腐煎药香煎豆腐剪（jiǎn）：剪刀。箭（jiàn）：箭头。形近字会认字fǔ腐烂

豆腐陈腐豆腐会认字zhǔ水煮鱼煮饭“煮”字是翘舌音，是上声字。易错点著（zhù）：名著。暑（shǔ）：暑假。

署（shǔ）：署名。形近字会认字bào爆炸爆裂爆笑形近字

瀑（pù）：瀑布。（Bào）：瀑河。曝（bào）：曝光。（pù）：曝晒。会认字dùn小鸡炖蘑菇炖酒形近字

钝（dùn）：迟钝。吨（dūn）：吨位。盹（dǔn）：打盹儿。纯（chún）：单纯。沌（dùn）：混沌。会认字mó松蘑蘑菇蘑菇会认字gū蘑菇香菇草菇蘑菇会认字zhēng蒸饺蒸馒头蒸气蒸饺蕉（jiāo）：香蕉。蔗（zhè）：甘蔗。形近字jiǎo蒸饺水饺儿会认字形近字

狡（jiǎo）：狡猾。绞（jiǎo）：绞尽脑汁。佼（jiǎo）：佼佼者。皎（jiǎo）：皎洁。会认字zhá炸豌豆

油炸多音字

zhà①突然破裂：～开|爆～。②用炸弹、炸药爆破：轰～。③因气愤而突然发怒：这个消息把他们气～了。④因受惊而乱作一团或四处逃散：～窝。形近字

诈（zhà）：欺诈。作（zuō）：作坊。（zuò）：作业。会认字jiàng炸酱面黄酱酱菜豆瓣酱会认字zhōu小米粥八宝粥“粥”字是翘舌音。易错点弼（bì）：辅弼。形近字会写字烧shāo茄qié烤kǎo鸭yā肉ròu鸡jī蛋dàn炒chǎo饭fànshāo烧饭

发烧烧鸡注意“烧”字左边的“火”字作偏旁时，最后一捺要变成点。易错点形近字

绕（rào）：环绕。晓（xiǎo）：报晓。浇（jiāo）：浇水。会写字qié茄子茹（rú）：含辛茹苦。菇（gū）：香菇。形近字会认字会写字①古代指荷梗。②译音用字。如雪茄(英语cigar的音译，用烟叶卷制的烟)。多音字jiākǎo烤火烤手烤鸭会认字会写字铐（kào）：手铐。拷（kǎo）：拷贝。形近字会写字yā鸭子注意“鸭”字右边部分的“鸟”字的最后一横不与右边笔画相连。易错点鸭子会写字ròu鲜肉肌肉羊肉“肉”字书写时先外后内，外面的框要写方正，两个“人”字的捺均变为点。易错点鸡肉jī小鸡鸡蛋鸡毛信会写字母鸡孵蛋dàn鸡蛋会认字会写字鸡蛋形近字

蚕（cán）：蚕丝。chǎo炒饭炒菜炒花生会写字“炒”字左边部分的“火”字作偏旁时，最后一捺要变成点。易错点抄（chāo）：抄写。吵（chǎo）：吵架。秒（miǎo）：分秒。妙（miào）：美妙。形近字fàn稀饭大米饭早饭会写字米饭讲课文3本课介绍了几种菜肴？它们都用了什么烹饪方法？讲课文凉拌菠菜香煎豆腐除了“香煎豆腐”这道菜，你还知道其他用豆腐做的菜吗？你知道“凉拌菠菜”这道菜用的是什么烹饪方法吗？讲课文凉拌菠菜香煎豆腐除了“香煎豆腐”这道菜，你还知道其他用豆腐做的菜吗？“凉拌菠菜”这道菜用的烹饪方法是拌，也就是通过搅动，使不同的东西均匀地混合在一起。用豆腐做的菜还有麻婆豆腐、家常豆腐等。你知道“凉拌菠菜”这道菜用的是什么烹饪方法吗？讲课文红烧茄子你知道“红烧茄子”这道菜用的是什么烹饪方法吗？讲课文红烧茄子你知道“红烧茄子”这道菜用的是什么烹饪方法吗？“红烧茄子”这道菜用的烹饪方法是烧，用油炸或煸过后，再加汤汁炒或炖。讲课文烤鸭水煮鱼你知道“烤鸭”这道菜用的是什么烹饪方法吗？你知道“水煮鱼”这道菜用的是什么烹饪方法吗？讲课文烤鸭水煮鱼“烤鸭”这道菜用的烹饪方法是烤，用火把东西烘干或烘熟。“水煮鱼”这道菜用的烹饪方法是煮，把食物或器物放在有水的锅等器具里烧。你知道“烤鸭”这道菜用的是什么烹饪方法吗？你知道“水煮鱼”这道菜用的是什么烹饪方法吗？讲课文葱爆羊肉小鸡炖蘑菇你知道“葱爆羊肉”这道菜用的是什么烹饪方法吗？你知道“小鸡炖蘑菇”这道菜用的是什么烹饪方法吗？思考：菠、菜、茄、蘑、菇都属于“植物”，它们都带有什么偏旁？从中可以看出带有这个偏旁的字大多与什么有关呢？讲课文葱爆羊肉小鸡炖蘑菇你知道“葱爆羊肉”这道菜用的是什么烹饪方法吗？你知道“小鸡炖蘑菇”这道菜用的是什么烹饪方法吗？“葱爆羊肉”这道菜用的烹饪方法是爆，用滚油稍微炸一下或滚水稍微煮一下。“小鸡炖蘑菇”这道菜用的烹饪方法是炖，用小火煮，使食物烂熟。思考：菠、菜、茄、蘑、菇都属于“植物”，它们都带有什么偏旁？从中可以看出带有这个偏旁的字大多与什么有关呢？菠、菜、茄、蘑、菇都带有“艹”，从中可以看出带有这个偏旁的字大多与植物有关。本课介绍了几种主食？它们都用了什么烹饪方法？讲课文蒸饺你知道“蒸饺”这道主食用的是什么烹饪方法吗？“炸”是多音字，你知道它的读音都有哪些吗？再用不同的读音各组一个词语吧。炸酱面你知道“炸酱面”这道主食用的是什么烹饪方法吗？讲课文“蒸饺”这道主食用的烹饪方法是蒸，用水蒸气使食物变热、变熟。“炸酱面”这道主食用的烹饪方法是炸，把食物放在烧开的油里弄熟。

“炸”是多音字，有一个读音是zhá，可组词为炸酱面；另外一个读音是zhà，可组词为爆炸。蒸饺炸酱面你知道“蒸饺”这道主食用的是什么烹饪方法吗？“炸”是多音字，你知道它的读音都有哪些吗？再用不同的读音各组一个词语吧。你知道“炸酱面”这道主食用的是什么烹饪方法吗？讲课文小米粥蛋炒饭你知道“蛋炒饭”这道主食用的是什么烹饪方法吗？除了“小米粥”，你还知道哪些种类的粥？举两个例子吧。讲课文答案示例：我还知道白粥、青菜粥和八宝粥。“蛋炒饭”这道主食用的烹饪方法是炒，把食物放在热锅里，不断翻动使熟。小米粥蛋炒饭你知道“蛋炒饭”这道主食用的是什么烹饪方法吗？除了“小米粥”，你还知道哪些种类的粥？举两个例子吧。讲课文带“艹”的字：带“火”的字：带“

”的字：思考：①在本课的美食名称中，主要包括“艹”“火”“灬”三个偏旁。将带有这三个偏旁的字分类写下来，并和伙伴说一说你不理解的字。讲课文菠、菜、茄、蘑、菇。烧、烤、爆、炖、炸、炒。煎、煮、蒸。带“艹”的字：带“火”的字：带“

”的字：思考：①在本课的美食名称中，主要包括“艹”“火”“灬”三个偏旁。将带有这三个偏旁的字分类写下来，并和伙伴说一说你不理解的字。讲课文思考：②制作哪些食物时需要用到炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮这些烹饪方法？讲课文思考：②制作哪些食物时需要用到炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮这些烹饪方法？答案示例：清炒白菜、烤羊腿、红烧肉、爆炒猪肝、牛肉炖萝卜、炸鸡腿、煎鸡蛋、粉蒸肉、煮饭等。你家乡的美食是什么？这些美食在制作过程中都用了哪些我们学过的烹饪方法？看看下面同学的讨论，自己也练习着说一说。讲课文

我的家乡在广州，最著名的美食非美味的云吞莫属了。煮熟的云吞一个个皮薄肉厚，色泽诱人，要慢慢吃，否则会把你烫得满嘴是泡。我的家乡在新疆，我们家乡的美食是手抓饭。手抓饭会炒得油亮美味、香气四溢。如果你来到我的家乡，一定不要错过！讲课文我的家乡在内蒙古，我们家乡的美食是烤全羊。在我的家乡，如果要招待远道而来的贵宾，一定要在宴席上摆上一只烤全羊供客人享用，这才算是我们对客人周全的招待。

我的家乡在重庆，我们重庆的美食是涮火锅，那香喷喷、麻辣辣的味道遍布大街小巷，使人不由得直咽口水。课后题讲解41.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。讲课后题炒烤烧爆炖炸煎蒸煮我知道：煮鸡蛋、烤肉串、清蒸鲈鱼……2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。讲课后题灶焰烫煲烈熏2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。讲课后题灶焰烫煲烈熏答案示例：“灶”和“焰”是左右结构，用部首查字法应先查火部；“烫”和“煲”是上下结构，用部首查字法先查火部；“焦”和“烹”是上下结构，用部首查字法先查灬部。从中我们可以看出，“火”字作为部首的形态和位置逐渐发生了变化。参考素材5中华美食文化历史悠久，数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹饪美食的方法就有很多种，如熘、炒、蒸、煮、炸等。掌握了这些烹饪方法，我们就可以根据食材的特性，选择适合食材的烹饪方法，这样既可以让味道更鲜美，也可以让营养更丰富。而对于烹调技艺的形成，火是一个极其重要的因素。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法红烧鱼“烧”是先用油炸过后，再加入调料，然后加入汤汁，一直烧到全熟。这样做出的菜肴汁浓、汤少，十分美味，最具特色的菜就是“红烧鱼”。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法烤肉“烤”是将加工处理好或腌渍入味的原料放在烤具内部，用明火、暗火等进行加热的技法总称。其特点是食材在烤熟后，有松脆的表面和焦香的滋味。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法爆炒猪肝“爆”是用旺火热油，食材下锅后快速操作，只颠几下或翻几下，随后即加调味汁成菜的烹调方法，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽、颜色美观。根据食材的不同，爆法又分为油爆、葱爆、酱爆、盐爆、水爆、家常爆等。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法木耳炒豆芽“炒”是最常用的一种热菜烹调方法，就是把食材经过快速加热，在热锅里翻炒均匀成熟的加工方法。炒菜速度较快，菜的营养成分也不容易流失，所以被广泛使用。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法土豆炖排骨“炖”是指将食材放入锅中，加汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹饪方法。炖品的特点是滋味鲜浓、口感非常软。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法炸油条“炸”是油锅加热后放入食材，在油锅里加热食物至熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的食物，一般需要反复炸两次才能使其酥脆。用炸的方法制作的菜肴具有香、酥、脆、嫩的特点。参考素材·相关拓展中国美食的烹饪方法水煎包“煎”是先把锅烧热，再用纯净的凉油刷锅，留少量底油，放入食材，一般是先煎一面，再煎另外一面，煎时要不停地晃动锅，使食材受热均匀。煎至熟透后，食物表面一般呈现金黄色。参考素材·相