DB3707T 122-2024 地理标志产品 昌邑大对虾

ICS 65.020.20CCSB33

3707潍 坊 市 地 方 标 准DB3707/T122—2024地标志品 昌大对虾ProductofgeographicalindicationChangyilargeprawn2024-09-06发布 2024-10-07实施潍坊市市场监督管理局  发布DB3707/T122DB3707/T122—2024目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1地理标志产品保护范围 1自然环境 2捕捞 2质量要求 2检验方法 3检验规则 4包装、标志、运输和贮存 5附录A（规范性） 昌邑大对虾地理标志产品保护范围 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市海洋发展和渔业局提出并归口。本标准起草单位：昌邑市海洋事业发展中心、昌邑市市场监督管理局、潍坊市渔业技术推广站。本标准主要起草人：李德顺、王艳妮、王淑芬、张世奎、王学忠、王方轶。II地理标志产品 昌邑大对虾范围本文件规定了地理标志产品昌邑大对虾的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、捕捞、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品昌邑大对虾的生产和销售。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3097 海水水质标准GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.14 食品中锌的测定GB5009.90 食品中铁、镁、锰的测定GB5009.92 食品中钙的测定GB11607 渔业水质标准GB/T6964 渔网网目尺寸测量方法GB/T19782—2023 中国对虾GB/T30891 水产品抽样规范GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T36192 活水产品运输技术规范SC/T3035 水产品包装、标识通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。昌邑大对虾 changyilargeprawn在第4章规定范围内自然生长的中国对虾。地理标志产品保护范围昌邑大对虾地理标志产品保护限于附录A给出的规定范围内。1自然环境2750h～28006600～2811607、GB3097的规定。底质为砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地处虞河、潍河、胶莱河三河河口交汇处，具有独特的天然地理环境和优质的水源条件，水质肥沃，桡足类、多毛类、软体类和小型甲壳类等天然饵料丰富。捕捞捕捞期每年自9月初至12月上旬。捕捞网具选择最小网目尺寸为60mm的刺网类，捕捞网具网目尺寸按照GB/T6964的要求测定。质量要求感官指标昌邑大对虾感官指标应符合表1要求。表1 感官指标项目指标外观水底，不侧卧；无褐斑、黑鳃、红腿、烂眼、软壳、白斑、白黑斑等病症体态虾体完整、无畸形、符合中国对虾形态分类特征、允许节间松弛肌肉组织肉质紧实饱满有弹性气味气味正常，无异味，具有对虾固有的鲜味杂质虾体清洁，无附着物蒸煮试验具有虾特有的鲜味，肌肉组织紧实有弹性，滋味鲜美理化指标昌邑大对虾理化指标应符合表2要求。表2 理化指标项目指标水分/(%) 81.0蛋白质/(%) 17.5脂肪/(%) 0.7钙/(mg/kg) 1300锌/(mg/kg) 132表2 理化指标（续）项目指标铁/(mg/kg) 2.5产品规格昌邑大对虾产品规格应符合表3要求。表3 产品规格规格特大大中小个体鲜重，g≥8065～8050～6540～50污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。检验方法感官检验蒸煮试验在容器中加入500mL～1000mL的饮用水，将水烧开后，将3尾以上不低于100g的昌邑大对虾洗净放入容器中，蒸5min后打开盖，看颜色，闻气味，观察肉质，再品尝肉质。规格检验昌邑大对虾从水中取出，沥水1min后，用分度值为1g的衡器称量。理化指标检验水分按GB5009.3的规定执行。脂肪按GB5009.6的规定执行。蛋白质3按GB5009.5的规定执行。钙按GB5009.92的规定执行。锌按GB5009.14的规定执行。铁按GB5009.90的规定执行。污染物限量按GB2762的规定执行。农药残留限量按GB2763的规定执行。兽药残留限量按GB31650的规定执行。检验规则组批规则海捕昌邑大对虾以同时捕获、置于同船舱的为一个检验批。抽样方法按GB/T308915～103尾以上用于其他指标检验。试样制备至少取10g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。检验分类出厂检验出厂检验是由生产单位执行交收检测，检测项目为感官指标、产品规格及包装和标签。型式检验型式检验为本标准规定的全部项目，有下列情况之一须进行型式检验：——第一次从海域捕获的昌邑大对虾；——海域环境发生变化，可能影响产品质量时；——出厂检验与上次型式检验有较大差异时；4——国家质量监督机构提出，进行型式试验要求时；——正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。判定规则检验项目均符合本标准要求时，则判定该批产品合格。污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量的检验结果中有任一项指标不合格，则判定该批产品为不合格，不应复检。包装、标志、运输和贮存包装和标识在昌邑大对虾地理标志产品保护范围内捕获的中国对虾可申请并经审核通过后按相关管理规SC/T3035运输运输应符合GB/T36192的要求外，活体昌邑大对虾应使用活水车充氧保温运输，水温控制在13GB11607GB30978h活体昌邑大对虾暂养、贮存应符合GB/T36192的要求，用水应符合GB3097的规定，防止有害物质的