2024年餐饮年终工作总结（三篇）

第6页共6页2024年餐饮年终工作总结在提供各类宴会服务，包括团宴会、酒会、喜宴、自助餐及会议餐的同时，我们亦专注于高级领导层、各大企业及酒店举办的各类宴会接待工作，成功接待了多国总统、元首、总理及使团，以及国内中央部委领导、省长、司令员、军长、市长等高级官员。特别值得一提的是，在某月某日晚市，我们承接了总计165席的宴会及婚筵订餐，创下开业以来单日订餐总席数的最高记录；而另一晚，更以75席的婚筵数量，刷新了历史纯婚筵总席数的最高记录。这一切佳绩，得益于我们环境的优雅、价格的合理、菜肴的美味以及服务的一流，使得宾客们皆能满意而来，尽兴而归。（三）在经营策略上，我们积极开拓，致力于增收渠道的多元化发展，以扩大营业收入。一方面，通过联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆等部门紧密合作，共同促进经营效益的提升，如为住宿宾客提供餐饮消费折扣，开展桑拿中心送餐服务，以及向茶艺馆供应优质茶点等。另一方面，我们全年策划并实施了八次促销活动，通过让利酬宾、特价菜品、优质服务月及推销有奖活动等方式，有效激发了市场消费活力。同时，根据市场消费趋势，营业部与出品部每月定期推出新款菜肴及点心，全年共推出包括千年老龟汤在内的多款新菜，为酒店带来了显著的增收效果，不仅提升了酒店知名度，还实现了良好的经济效益与社会效益。（四）在客户关系管理方面，我们坚持全员公关的理念，努力争取更多的回头客。餐饮部领导高度重视公关工作，经常在各类会议上强调公关意识与知识的重要性。营业部人员则在业务繁忙时段主动与顾客沟通，征求宝贵意见。此外，我们还通过节假日的电话问候、赠送礼品等方式，进一步加深了与关系户的联系与情谊。这些举措有效提升了餐饮部的整体公关水平，使得回头客数量较往年有所增加。（五）在成本控制方面，我们始终强调其重要性，并通过完善相关制度与加强员工教育来确保实施效果。全年我们修订并完善了多项费用开支与成本控制制度，明确了责任分工与监管机制。同时，通过定期开展市场调查与原材料价格调整等措施，有效控制了原材料成本。此外，我们还注重培养员工的节约意识与良好习惯，如合理开闭水电油气等公共资源设施等。这些努力使得我们在成本控制方面取得了显著成效。（六）在企业文化建设方面，我们充分发挥党组织与工会组织的作用，关心员工生活与成长需求，通过举办各类文娱活动、春游、外出参观学习及座谈会等方式丰富员工业余生活并增强团队凝聚力。这些活动不仅提升了员工的归属感与幸福感还激发了他们的工作热情与创造力。（七）在劳动用工与员工培训方面我们坚持严格把关与择优录取的原则确保招聘到高素质的员工队伍。同时我们还注重挖掘内部人才并通过培训与提拔等方式不断充实管理层队伍提升整体管理水平与服务质量。对于违反规定的员工我们以教育为主但对于屡教不改者则坚决予以处罚或解聘以确保员工队伍的整体素质与纪律性。（八）在食品安全与安全管理方面我们高度重视并采取了多项措施加以保障。我们健全了各项食品卫生岗位责任制成立了卫生检查组明确了各分部门的卫生责任人并制定了严格的检查评比与奖惩制度。此外我们还注重加强安全防火工作定期开展安全检查与培训活动提升员工的安全意识与应急处理能力。这些措施有效保障了食品安全与酒店的安全运营。（九）在硬件设施建设方面我们按照星级标准不断完善配套设施提升服务品质与环境美感。全年我们共投入巨资对多个区域进行了改造与装修如二楼东厅的改造、二楼南北厅的装修、五楼走廊与洗手间的装修以及友谊夜总会与千年老龟火锅城的设备购置等。这些改造与装修不仅提升了酒店的硬件设施水平还吸引了更多的回头客为酒店带来了稳定的客源与良好的经营氛围。然而我们也清醒地认识到在取得成绩的同时仍存在一些不足之处如出品质量不稳定、上菜速度较慢、厅面服务质量有待提高以及防盗工作仍需加强等。针对这些问题我们将在新的一年里制定具体的改进措施与计划如提高出品质量、优化服务流程、加强安全管理等以确保酒店整体服务水平的持续提升与顾客满意度的不断提高。2024年餐饮年终工作总结（二）在此，我倡导并实践如何提供卓越服务，其核心包括以下七个要点：1、微笑：在日常运营中，我们要求每位员工以真诚的微笑面对每一位客人，这种微笑应超越时间、地点和情绪的限制，不受条件约束。微笑，是最生动、最简洁、最直接的欢迎表达。2、精通：员工应精通其职责的每一个方面，追求卓越，熟悉业务工作和各项规定，通过不断的学习和实践经验，提升服务技能和技巧。精通业务是提升服务质量、效率，增强竞争力的关键。3、准备：始终准备好为客人提供服务，这意味着服务意识应伴随始终，包括思想和行为的准备。确保在客人需要时，我们已做好充分准备，避免手忙脚乱。4、重视：我们应将每位客人都视为独一无二的个体，给予充分尊重，避免因表面现象而忽视服务。客人是我们的业务基础，应以他们的满意度为优先。5、细腻：服务中需敏锐观察，理解客人心理，预测需求，提前提供服务，使客人感到被关注和照顾。具备超前意识，能创造超越期待的体验。6、创造：创造温馨的环境，注重服务前的环境布置和友善态度，让客人感受到如家般的舒适。我们要让客人感到在酒店中，就像在自己家中一样自在。7、真诚：热情好客是我们的传统美德，客人离店时，应真诚地邀请他们再次光临，留下深刻印象。真诚的服务态度是建立持久客户关系的基石。在服务行业，激烈的竞争归根结底是服务质量和客户满意度的竞争。我们致力于提供卓越服务，构建服务优势，确保在市场中保持领先地位。团队精神在我们的工作中至关重要，同事间相互支持，共同应对挑战，实现一人有难，众人相帮的效果。我也会主动与客人交流，了解他们的喜好，推荐新曲目以满足他们的期待，从而赢得回头客。通过不断反思和学习，使我的服务更得客人青睐。作为服务人员，我认识到每个角色都有其价值，可能会有人轻视后勤工作，但我坚信每一份工作都是重要的，都是不可或缺的。我为能在这个团队中工作感到骄傲，我的工作带给我快乐和满足感，就像钟表的时针带来时间与欢乐，而那些微小却至关重要的内部组件，正是我对工作的热情和敬业精神的体现。2024年餐饮年终工作总结（三）1、我们已将外餐部的运营权转租，放弃了长期实行的“内外并重”策略，集中资源与精力专注于内餐业务的发展。在____年，我们实现了17____元的营业收入，较前一年内餐15____元的业绩增长了2____元。2、我们设定了合理的减亏经营目标和利润指标，餐饮部管理层紧密围绕目标，强化管理，致力于降低成本和节省费用。____年，餐饮部在超额完成年度任务的同时，员工薪资普遍增加，成本率和亏损额度均较____年有所下降。3、响应宾馆的管理层销售任务，我们积极提升全体员工的销售意识，以扩大内需促进外销。____年度，由宾馆员工推荐和介绍的红白宴服务占总数的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢局面。4、我们明确了市场定位，侧重于开发婚宴、会议、培训等团体客源，配置了一位专职负责外联的副经理，加大团体销售力度。尽管会议和同学聚会的数量较去年减少，但我们通过大力挖掘和接待培训班，很大程度上弥补了损失，为超额完成经营任务奠定了坚实基础。二、强化内部管理，提升服务质量1、我们严格培训服务员的个性化服务技能，重点提升礼貌礼仪和肢体语言运用，增强处理投诉和推菜的能力，确保每个服务员在人员紧张、工作繁重的情况下仍能保持高水平的服务。2、我们保持厨师团队的技术稳定性和创新能力。年初对厨师队伍进行了调整，并在人力紧张时合理分配工作，加强团队合作，保证菜品质量。同时，我们保持一定的新菜推出率，满足客人的新需求。3、我们加强了全体员工的食品卫生意识和能力培训。多次邀请卫生监管部门进行现场指导和培训，确保食品采购、验收、清洗、加工等环节的卫生，强调食品卫生的重要性。4、我们加强管理层的业务培训，分阶段、分批参与行业业务培训，提升管理意识和水平，确保学以致用。三、优化硬件设施和设备1、我们调整了厨房布局并进行了装修，符合卫生监督部门的要求，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待创造了条件。2、我们对南门灯箱进行了装饰和安装，提升了餐厅的氛围和吸引力。3、我们添置了配套的婚宴和传统宴席餐具，为完成各类婚庆接待提供了坚实的物质基础，也为实现零投诉的婚礼服务创造了条件。四、强化团队协作，增强全局观念餐饮部全体员工始终牢记宾馆的整体利益，积极配合其他部门的工作，如协助客房部、办公室进行搬运、粉刷、种花、清理垃圾等，秉持“人人为我，我为人人”的服务理念，服务宾馆，服务员工。五、克服困难，成功完成“东博”接待面对____年“东博会”的重大任务，餐饮部克服了人员短缺、技术力量不足的困难，以饱满的热情和敬业精神，全力以赴地完成了接待任务，展现了团队的协作精神和专业能力。六、存在的问题2、散客市场的开发力度有待加强。3、在菜肴创新方面存在不足。4、部分包厢的电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，一线服务人员短缺。6、服务员规范化、个性化的服务时有波动。