2024年首届全国茶艺师技能大赛决赛试题库-上（单选题）

2024年首届全国茶艺师技能大赛决赛试题库-上(单选题汇

总)

一、单选题

1.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

2.关于劳动者权利表述错误的是0。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

3.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

4.茶叶中含有0多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

5.凤凰单板香型因各名枫树形'叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰

花清香的，称为()。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

C、岭头单根

D、桂花香单极

答案：A

6.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

7.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黄豆

D、红豆

答案：C

8.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应0,才

能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

G立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

9.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：B

10.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特0,滋味陈醇，汤

色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

11.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

12.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

13.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答'简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

14.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C\习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

15.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

16.西湖龙井的产地是浙江0。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州

答案：A

17.二Aja/Ua的意思是()。

A、晚上好

B、请问几位

C、需要预定吗

D、慢走

答案：A

18.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四

五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族第10页共18页

答案：D

19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶'（）、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

20.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38。间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C'水湿

D'湿润

答案：D

21.雨花茶的干茶色泽是0。

A、灰白

B\灰绿

C、黄绿

D、深绿

答案：D

22.Wouldyouplease请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是0。

A、Showmeyourcard?

B、Showmeyoucard?

C、ShowyourV.I.Pcard?

D、ShowmeyourV.I.PCard?

答案：D

23.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

24.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔量盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

25.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、工中、“，’

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亍壶

答案：B

26.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What'syourname?

D\Who'seaIIing,pIease?

答案：D

27.折返电话在1、二来寸力的意思是()。

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

28.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

29.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

30.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和

规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

31.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

32.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须0。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

33.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、针形

B、片形

C、雀舌形

D、兰花形

答案：A

34.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

35.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C\六大茶类

D、五大茶类

答案：C

36.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：C

37.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是0。

A、I'msorry.

B、11msorrytohavekeptyouwaiting.第3页共18页

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

38.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉条点

D、喝茶

答案：B

39.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

40.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

41.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方

法中较为恰当的是()。

A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

D、坚持以我国的接待礼仪

答案：B

42.西湖龙井的品质特征是0。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形扁

C\色绿、香清、味甘、形扁

D、色绿、香郁、味鲜、形美

答案：A

43.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

44.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设‘书画'(),投茶、注茶、点茶'

喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

答案：A

45.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷'青瓷和彩瓷

B、白瓷'青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

46.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

47.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：A

48.会岂"C光荣"Ct的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

答案：C

49.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B\团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

50.折返J5电话在1'dt加的意思是()。

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

51.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

52.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、灰色

B、绿色

C、橙色

D、黄色

答案：D

53.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A\工中

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亍壶

答案：B

54.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

AvCanyouheIpme?

B、MayIheIpedyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpsyou?

答案：c

55.特一级黄山毛峰的色泽是0。

A\碧绿色

B\灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

56.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种'温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

57.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

58.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B\薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

59.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

60.在茶艺服务接待中，要求以我国的0为行为准则。

A、规范仪表,规范语言

B、礼貌语言,礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

答案：B

61.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是0o

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What'syourname?

D、Who'seaIIing,pIease?

答案：D

62.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

答案：C

63.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

64.打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

65.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、局冲

D、低斟

答案：D

66.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、

置茶、()、奉茶、收具。

A、局冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

67.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四

五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、臧族

B、维吾尔族

C、苗族

D\蒙古族

答案：D

68.台湾茶人称。为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

答案：D

69.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种'温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

70.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

答案：C

71.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

答案：A

72.宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案：D

73.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、活化石

B、始祖

C、标本

D、四宝

答案：A

74.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间Oo

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

75.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关第14页共18页

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

76.凤凰单板香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然

兰花清香的，称为()。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

G岭头单根

D、桂花香单极

答案：A

77.茶艺师在春节期间接待港,澳、台的客人时，注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐”

答案：D

78.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

79.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

80.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

答案：A

81.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为0,日久后茶壶的色泽会变得

古雅厚润。

A、干壶

B、烫壶

C、玩壶

D、润壶

答案：D

82.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

83.打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

84.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

85.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

86.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是0.

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

87.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

答案：B

88.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

答案：A

89.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A、热情周到'宾客至上

B、因人而异、看客施礼

C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待

D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

答案：A

90.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

答案：D

91.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分0,用自己最大的努力尽到自

己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

92.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C\冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

93.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：B

94.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

95.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

96.君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

97.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

98.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

99.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

100.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

答案：A

101.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。

A、苜韵显

B、岩韵显

G青味显

D、酸味显

答案：A

102.夕在吸I、1、^?）力的意思是0。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

答案：C

103.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D\黄山毛峰

答案：A

104.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

105.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的0程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

106.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、降低茶汤的浓度

B、增加茶汤的浓度

C、提高茶壶和茶盅的温度

D、降低茶壶和茶盅的温度

答案：C

107.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B\避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：B

108.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

109.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

110.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

111.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

112.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

113.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法

与()人类似。

A、摩洛哥

B、英国

C、埃及

D、阿根廷

答案：B

114.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

115.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶,桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

116.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

117.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用0。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

118.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

119.桃江擂茶为0,不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

答案：C

120.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：B

121.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B\舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

122.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案：B

123.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自

己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

124.打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

125.()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

126.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

答案：A

127.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

128.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、降低茶汤的浓度

B、增加茶汤的浓度

C、提高茶壶和茶盅的温度

D、降低茶壶和茶盅的温度

答案：C

129.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音

B\黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

130.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

131.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案：D

132.明代的董翰、赵梁'元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

133.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。

A、Howmany,sir?

B、Howmuch,sir?

C\Howmuch,madam?

D、Howmany,gentIeman?

答案：A

134.茶叶中含有—多种化学成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

135.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量—，在

冲饮后释放出来。

A、能量

B、氧气

C\空气

D、热量

答案：D

136.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、—、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

答案：A

137.陆羽《茶经》指出：其水，用__上，江水中，井水下。

A、蒸镭水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

答案：C

138.小乔木型茶树，它的植株o

A、局大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

139.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

答案：B

140.茶艺的主要内容是。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

答案：A

141.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

142.凡是不含有的水，称为软水。

A、Co2+\Cr2+

B、CA2+、Mg2+

C、K+\C、I—

D、pB2+、Cu2+

答案：B

143.优质乌龙茶香气的特点是一。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：D

144.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将—中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、氽盅

答案：B

145.一壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保

持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

答案：A

146.—瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

答案：A

147.现代泡茶用水的最佳选择是—o

A、山泉水

B、纯净水

C、矿泉水

D、天然水

答案：A

148.—是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提

供服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

149.黑茶在制作的关键工序是—o

A、解块

B、分级

C、渥堆

D、拼配

答案：c

150.锡作为储茶器具的优点是—o

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化'透光'防异味

答案：C

151.泡饮红茶一般用的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

152.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）

和程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

153.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底o

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

答案：D

154.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、的高雅精神。

A、自然

B、和谐

C、求美

D、淡泊

答案：C

155.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在—之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

G25℃—30℃

D、30℃—35℃

答案：B

156.采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为—o

A、君山银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、白毫银针

答案：D

157.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

答案：C

158.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的表现出来。

A、协调感

B、节奏感

C、韵律感

D、律动感

答案：C

159.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了一。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

160.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

161.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的

A、1/2

B、1/3

Cx1/4

D、1/5

答案：C

162.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高,容量100ml,

A、52mm

B\50mm

C、48mm

D\45mm

答案：A

163.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤,滋味

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

164.按照标准的管理权限，下列—标准属于行业标准。

A、《紧压茶.康砖茶》

B、《紧压茶.紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

答案：D

165.泡茶用水量应因茶类而异，倘用冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大

宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

166.茶叶中的具有降血脂、降血糖'降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

167.一文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与

茶的关系。

A、许次纾的《茶疏》

B、张源的《茶录》

C、张大复的《梅花草堂笔谈》

D、陆羽的《茶经》

答案：A

168.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是o

A、许世海

B、陈鸣远

G顾景洲

D、邵大亨

答案：D

169.一般要求茶艺馆服务人员营业时o

A、按要求着装，保持洁净,整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

答案：A

170.成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光

泽会越变越浑厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

171.黄茶冲泡时，用水壶将—左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶

芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：A

172.茶荷是用来从茶叶罐中—的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

173.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、—、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

答案：A

174.“—”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C\真

D、静

答案：C

175.下列不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

176.茶艺馆领班的主要职责有—o

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

答案：B

177.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究o

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

178.弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

答案：C

179.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因,水分含量过高，储存于高温

高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

答案：A

180.茶叶的物质与精神财富的总和称为—o

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

181.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

182.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于的位置。

A、出入

B\招待

C、服务

D、观察

答案：A

183.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是—o

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

184.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵

形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案：C

185.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的—o

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

答案：B

186.铁观音的传说之一，“王说”是指。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

C、乾隆赐名

D、黄袍加身

答案：C

187.茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到

要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

答案：B

188.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高—o

Av54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

189.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

190.黄茶的冲泡器具是一。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙'烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖'赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

答案：C

191.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是__o

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔

偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔

偿损失

答案：D

192.茶叶中的维生素__一是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

答案：C

193.下列不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

194.按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/

kg。

A\绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

195.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现—之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C\色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

答案：C

196.茶艺服务人员必须具备专业的—o

A、理论知识

B、工作经验

C、服务技能

D、泡茶技巧

答案：D

197.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、—o

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

198.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的

是要求——和不透气。

A、美观

B、方便包装

C、防潮性良好

D、最佳性价比

答案：C

199.下列不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

200.不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

201.茶艺馆接待的主要程序之一。

A、拉椅让座

B、结账收款

C、耐心讲解

D、预订座位

答案：B

202.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

答案：D

203.泡茶用水要求pH值__o

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

204.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于

2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质o

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、色黑褐，汤味苦涩。

答案：C

205.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有之誉。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

206.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤—o

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

207.茶艺师行握手礼时，通常与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

答案：B

208.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水、雪水

C、海水

答案：C

209.在茶汤中加入—以上的铅时，味涩有毒。

A、0.1mg/L

B\0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：D

210.宋代—的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷条

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

211.福建工夫茶冲泡的全部器具包括

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）'烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯'茶船（茶洗）

答案：B

212.着旗袍走路时，可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。

A、臀部

B、骸部

G腰部

答案：B

213.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水,一般七八成满为宜。

A、100-150毫升

B、100720亳升

C、120750毫升

D、90-100毫升

答案：B

214.冲泡时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

215.世界上第一部茶书的作者是。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

答案：C

216.乌龙茶茶汤色泽变化主要是、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：A

217.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求

是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡—而逐渐增浓的。

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

答案：B

218.茶道是以—为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

219.茶海是用来o

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

220.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量

A、95ml

B、100ml

C\105ml

D、110ml

答案：B

221.下列与茶叶包装无关的是o

A、给人增强印象，以唤起消费者的购买热情

B、包装是“无声推销员”和销售“尖兵

C、包装会影响消费者品尝的感觉

D、防止条叶变质

答案：C

222.泡饮乌龙茶必须用―以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

223.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。

A、关门轻

B、声音轻

C、动作轻

D、走路轻

答案：D

224.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经—后，才有部分茶芽沉落

杯底。

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

答案：B

225.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的一茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

226.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：准备阶段、—、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

227.泡饮红茶一般用的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

答案：D

228.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

229.茶文化的核心是—o

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

答案：B

230.城市茶艺馆泡茶用水可选择—o

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

答案：B

231.白茶冲泡的全部器具有o

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

232.以下现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

答案：C

233.浓香型铁观音色泽—o

A\乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

234.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、—o

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

答案：C

235.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是——o

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

236.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的

左右的水冲泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

237.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指

A、-5℃以下

B、1℃以下

C、-4℃以下

D、-10℃以下

答案：A

238._又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C\盖碗

D、茶荷

答案：c

239.《大观茶论》的作者是一o

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

答案：D

240.砖茶的“烧心”是由—大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝泡霉

C、簇胞匍柄霉

D、互隔交链狗霉

答案：A

241.茶叶中含有—多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：c

242.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

GQ/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

243.传说“神农尝百草，发现"是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

244.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有

A、维生素A族、B族

B、维生素B族、C族

C、维生素C族、E族

D、维生素E族、K族

答案：D

245.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往__,这时常用

玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

答案：B

246.茶艺服务中与品茶客人交流时要。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真'有问必答

C、快速问答'简单明了

D、语气平和'热情友好

答案：D

247.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

答案：C

248.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

249.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于.

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

答案：C

250.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、冲泡、奉茶、—o

A、送客

B、收具

0\奉余■点

D、喝茶

答案：B

251.广东凤凰单从的传说发生地点是—o

A、乌柒山

B、凤凰山

C、万峰山

D、竹竿山

答案：A

252.消费者享有的权利不包括一o

A、安全保障权

B、不知情权

C、自主选择权

D、公平交易权

答案：B

253.泡饮普洱茶一般用以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

254.福建工夫茶的冲泡程序为—。

A、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡'淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶'温润泡、正式冲泡'淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

255.时兴乌龙茶艺的地点是o

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

256.原始社会茶具的特点是o

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

答案：A

257.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：C

258.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案：D

259.白茶冲泡的全部器具包括o

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

答案：D

260.茶树生长正常要求日平均温度为—o

A、15-23℃

B、15~30℃

C、15-20℃

D、20~30℃

答案：B

261.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的—o

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

262.饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

答案：A

263.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮——o

A、绿茶

B、花茶

G红茶

D、青茶

答案：B

264.茶点大致可分为干果类、—、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

265.闻香杯是用于o

A、观色

B、品茶

C、闻香

D、喝茶

答案：C

266.基本茶类分为不发酵的—，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵

的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

267.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

答案：C

268.台湾乌龙茶的冲泡程序o

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶'洗杯'滤

茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤

茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶'洗杯'品

茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

答案：A

269.茶道具有一定的时代性和o

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：c

270.____值越小，溶液的酸碱度越小。

A、PH

B、PF

C、PPB

D、PPT

答案：A

271.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以—o

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：C

272.根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般

食品、认证食品和o

A、绿色食品

B、标识管理食品

C、环保食品

D、普通食品

答案：B

273.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于—o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

274.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、—、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

275.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗

上，避免使碗中的茶叶o

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

答案：C

276.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右

水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：D

277.茶艺师要根据宾客的要求准备及沏泡用具。

A、不同的茶叶

B、不同的用水

C、不同的茶点

D、不同的音乐

答案：A

278.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的—、部门

及具体职务。

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

答案：C

279.茶艺师职业道德的基本准则，就是指。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

280.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是o

A、PH值为6.5—8.5

B、总硬度低于25°

C\氧化钙含量低于250mg/L

D、铁含量低于5mg/L

答案：B

281.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽—,有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案：B

282.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类,

将—归入绿茶一类。

A、白茶

B、黄茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

283.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是o

A、150ml

B、200ml

C\110ml

D、120ml

答案：A

284.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在__的场合。

A、现场服务

B、较为正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

285.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，—易感受

苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

286.是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、静置煮沸

C、电解法

D、渗透法

答案：A

287.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列—姿势是不正确的。

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

答案：A

288.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有作用。

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

答案：D

289.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

答案：B

290.消费者享有下列权利，描述正确的是0。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

答案：A

291.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天

人合一的境界。

A、气韵清

B、环境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

292.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混

饮方式。

A、正确

B、错误

答案：B

293.下列不是中式点心类的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

294.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川

擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

295.茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了分类原则"以生产工艺、

产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

A、正确

B、错误

答案：A

296.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，

或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

A、正确

B、错误

答案：A

297.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷'彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷'青瓷

答案：C

298.经营者应履行的义务，描述错误的是0。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

答案：B

299.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

G咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

300.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

301.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品

陈列中的()原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

302.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否0

A、美观

B、配套

C、贵重

D、清洁

答案：D

303.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢

慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

304.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的

“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

305.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是0o

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临

睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

306.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的

部位是在舌心。

A、正确

B、错误

答案：A

307.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒'末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

308.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：c

309.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

310.具有浓烈滋味特点的绿茶有（）

A、屯绿、婺绿

B、杭绿'温绿

C、龙井、碧落山

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案：A

311.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有0。

A、树糜壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

312.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

313.传说“神农尝百草，发现0"是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

314.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

315.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

316.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

317.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

318.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很

苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

319.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬

奉给客人，最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

320.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

A、OoIongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

321.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

322.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”

或“文武片”。

A、正确

B、错误

答案：A

323.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B\陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨