2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂教案 新人教版选修5

2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂教案新人教版选修5授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容是新人教版选修5高中化学第四章生命中的基础有机化学物质的第一节油脂。本节课首先介绍油脂的结构和性质，引导学生了解油脂的基本组成、分类及特性。接着，通过讲解油脂的制备方法、生理功能以及应用，使学生掌握油脂的制取过程和在日常生活中扮演的角色。最后，结合实例分析油脂的氧化反应，让学生了解油脂在储存和使用过程中易发生的变化。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节课之前，学生已经掌握了有机化学的基本概念、烷烃、烯烃和炔烃的结构与性质。本节课将在这些知识基础上，进一步拓展学生对油脂这一类有机化合物的认识。通过对油脂的结构、性质和应用的学习，学生将能够将已有知识应用于实际问题，提高解决问题的能力。核心素养目标本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过学习油脂的结构、性质和应用，提高学生的科学思维能力。同时，通过分析油脂的氧化反应，培养学生分析问题、解决问题的能力。此外，本节课还将引导学生关注生活中的有机化学物质，提升学生的科学素养，使学生能够将所学知识应用于实际生活中。重点难点及解决办法重点：1.油脂的结构和性质；2.油脂的制备方法、生理功能及应用；3.油脂的氧化反应。

难点：1.油脂的结构与性质之间的关系；2.油脂的制备方法的原理及操作；3.油脂氧化反应的机理。

解决办法：1.通过动画、模型等教学辅助工具，生动形象地展示油脂的结构，帮助学生直观理解；2.通过实验操作，让学生亲身体验油脂的制备过程，加深对制备方法的理解；3.通过对比分析，引导学生发现油脂氧化反应的规律，逐步突破难点。教学资源1.软硬件资源：多媒体教室、投影仪、计算机、实验仪器和药品。

2.课程平台：学校教学管理系统、化学教学资源库。

3.信息化资源：网络教学平台、在线化学知识库、教育软件和应用程序。

4.教学手段：讲授、实验、讨论、小组合作、问题解决、案例分析。教学过程设计1.导入环节（5分钟）

教师通过展示生活中常见的油脂产品（如烹饪油、护肤品等）激发学生的学习兴趣，提出问题：“你们知道这些产品中的油脂是如何产生的吗？它们有哪些性质和作用？”引导学生思考和讨论，从而引出本节课的主题。

2.讲授新课（20分钟）

教师围绕教学目标和教学重点，讲解油脂的结构、性质、制备方法、生理功能及应用。在讲解过程中，结合实验演示、动画展示等手段，帮助学生直观地理解油脂的结构和性质。

a.油脂的结构和性质（5分钟）

教师通过动画和模型展示油脂的结构，引导学生了解油脂的基本组成、分类及特性。

b.油脂的制备方法、生理功能及应用（10分钟）

教师讲解油脂的制备方法，并通过实验操作让学生亲身体验油脂的制备过程。同时，介绍油脂的生理功能及应用，帮助学生了解油脂在生活中的重要作用。

c.油脂的氧化反应（5分钟）

教师讲解油脂氧化反应的原理，并通过实验演示让学生观察油脂氧化过程，引导学生发现油脂氧化反应的规律。

3.巩固练习（10分钟）

教师布置练习题，学生独立完成，检测对新知识的理解和掌握。同时，组织小组讨论，让学生分享解题过程和心得，互相学习和交流。

4.课堂提问（5分钟）

教师针对本节课的内容进行课堂提问，学生回答，检查对新知识的理解和掌握。对于回答不准确的学生，教师给予指导和纠正。

5.总结与拓展（5分钟）

教师对本节课的主要内容进行总结，强调重难点。然后，提出拓展问题，引导学生思考和探讨油脂在生活中的应用和重要性，提高学生的科学素养。

6.课后作业布置（3分钟）

教师布置课后作业，要求学生复习本节课的内容，完成练习题，巩固所学知识。

总计用时：45分钟。知识点梳理1.油脂的结构和性质

-油脂的组成：脂肪酸和甘油的酯化反应

-油脂的分类：饱和油脂和不饱和油脂

-油脂的物理性质：熔点、沸点、密度等

-油脂的化学性质：氧化性、还原性、水解性等

2.油脂的制备方法

-植物油的提取：压榨法、溶剂提取法

-动物脂肪的获取：屠宰、冷藏、融化等

-油脂的氢化：氢气与油脂的加成反应

3.油脂的生理功能

-提供能量：油脂作为生物体的主要能量来源

-维持细胞结构：油脂参与细胞膜的构建

-促进脂溶性维生素的吸收：油脂有助于维生素A、D、E、K的吸收

4.油脂的应用

-烹饪：食用油的使用和选择

-食品加工：油脂在糕点、巧克力等食品中的应用

-护肤品：油脂在护肤品中的作用和选择

5.油脂的氧化反应

-氧化反应的机理：自由基的生成和链式反应

-油脂氧化的影响因素：温度、氧气浓度、光照等

-油脂氧化产物：过氧化物、醛、酮等

6.油脂的保存方法

-隔绝空气：密封保存，减少氧气接触

-控制温度：低温保存，减缓氧化速度

-添加抗氧化剂：维生素E等抗氧化剂的添加，延长油脂的保质期

7.油脂的替代品

-植物油：橄榄油、菜籽油、花生油等

-动物油：鱼油、羊油、牛油等

-合成油脂：人工合成的油脂替代品，如部分氢化植物油

8.油脂的摄入与健康

-摄入量的控制：适量摄入油脂，避免过量

-油脂种类的选择：优先选择植物油，适量摄入动物脂肪

-健康风险：油脂摄入过多与心血管疾病、肥胖等健康问题的关联板书设计1.结构与性质

-油脂结构：甘油+脂肪酸

-分类：饱和油脂、不饱和油脂

-物理性质：熔点、沸点、密度

-化学性质：氧化性、还原性、水解性

2.制备与生理功能

-制备方法：压榨、溶剂提取、氢化

-生理功能：能量供应、细胞膜构建、维生素吸收

3.应用与氧化反应

-应用：烹饪、食品加工、护肤品

-氧化反应：自由基、链式反应、氧化产物

4.保存与替代品

-保存方法：隔绝空气、控制温度、添加抗氧化剂

-替代品：植物油、动物油、合成油脂

5.摄入与健康

-摄入量：适量摄入、避免过量

-选择：植物油、动物脂肪、健康风险

板书设计要点：

1.使用简洁明了的词语，突出重点知识点，如“油脂结构”、“生理功能”等。

2.通过图示、流程图等形式，展示油脂的制备过程、氧化反应等，增加直观性。

3.采用艺术性字体，如行书、草书等，使板书更具观赏性，激发学生的学习兴趣。

4.添加趣味性元素，如小图标、颜色标注等，让学生在轻松愉快的氛围中学习。

5.留白处理，避免板书过于拥挤，给学生留下思考和记忆的空间。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《生活中的油脂应用》、《油脂营养与健康》等，了解油脂在生活中的重要作用及其对健康的影响。

-视频资源：《油脂的制备实验》、《油脂氧化反应原理》等，观看油脂的制备过程和氧化反应的原理讲解。

-实践操作：在家中尝试制作简单的油脂制品，如自制护肤品、烹饪油脂等，亲身体验油脂的应用。

2.拓展要求：

-学生自主选择拓展内容，进行课后学习，鼓励学生主动探索和思考。

-教师提供必要的指导和帮助，如解答学生疑问、推荐合适的阅读材料等。

-学生撰写拓展心得，总结所学知识和实践经验，增强对油脂的理解和认识。

-鼓励学生进行小组讨论和分享，互相学习，提高合作能力和交流能力。

拓展任务：

1.阅读一篇关于油脂营养与健康的文章，了解油脂的摄入量对健康的影响，并结合自己的饮食习惯进行思考和调整。

2.观看一个关于油脂制备实验的视频，了解油脂的制备过程和原理，尝试在家中进行简单的油脂制备实验，记录实验过程和结果。

3.选择一个与油脂相关的实践项目，如自制护肤品、烹饪油脂等，亲身体验油脂的应用，并撰写实践心得，总结所学的知识和经验。

4.进行小组讨论，分享自己的拓展学习和实践经验，互相学习和交流，提高合作能力和交流能力。教学反思与总结在本次关于油脂的教学中，我尝试采用了多种教学方法和策略，以激发学生的学习兴趣和主动性。在导入环节，我通过展示生活中常见的油脂产品，成功引起了学生的关注，使他们积极参与讨论。在讲授新课时，我注重与学生已有知识的联系，通过实验演示和动画展示，帮助学生直观地理解油脂的结构和性质。在巩固练习环节，我组织了小组讨论，让学生分享解题过程和心得，互相学习和交流。

然而，在教学过程中也存在一些问题和不足。例如，在油脂氧化反应的部分，部分学生对于自由基和链式反应的概念理解不够深入，导致难以理解油脂氧化的机理。此外，在课堂提问环节，部分学生