2024年初中化学同步讲义（人教版）第12单元 课题1人类重要的营养物质（教师版）1

第十二单元课题1人类重要的营养物质1．了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4．了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。一、蛋白质1.六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中，前四种均为有机物(含碳元素)，糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。2..蛋白质的作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。蛋白质是由多种氨基酸组成的化合物，一定含C、H、O、N等元素。3.蛋白质富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。4.蛋白质的性质：能与甲醛、重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。5.血红蛋白：血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200～300倍，一旦结合就不容易分离，当吸入一氧化碳后，血红蛋白与一氧化碳结合后就不能再与氧气结合，因此会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的主要原因。6.蛋白质变性：蛋白质受某些物理因素(如高温、紫外线、超声波等)和化学因素(酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛等)的作用下，其结构被破坏，会失去生物活性，这种变化称为蛋白质变性。因此，甲醛、重金属盐等对人体健康有危害。应用：①利用甲醛可使蛋白质变性的性质，用甲醛水溶液(俗称福尔马林)浸泡动物标本，可使标本能长期保存。②当误服重金属盐中毒时，可以服用牛奶、豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。③各种细菌和病毒的成分也有蛋白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。二、糖类1.富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。2.糖类是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是人类食物的重要成分，是生物生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。酶3.糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为酶C6H12O6+6O2══6CO2+6H2O。4.常见糖类①淀粉，化学式为(C6H10O5)n淀粉是常见的糖类物质，在人体内，淀粉不能直接被吸收，而是消化过程中经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖分子(C6H12O6)。富含淀粉的食物有玉米、大米、马铃薯等。淀粉的检验：淀粉遇碘水会变为蓝色。②葡萄糖，化学式为C6H12O6葡萄糖在可直接被人体所吸收，经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量。每克葡萄糖约放出16KJ的能力，供给机体活动和维持恒定体温的需要。③蔗糖，化学式为C12H22O11蔗糖是储藏在某些植物(如蔗糖、甜菜等)中的糖。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。5.糖类在人体内的代谢=1\*GB3①淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成葡萄糖。=2\*GB3②人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量(16kJ/g)保证人体活动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过高会导致肥胖并诱发多种疾病。6.大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。三、油脂1.油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂呈固态，成为脂肪，如奶油等。油和脂肪合称油脂。2.每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，人体每日摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，使人变得消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。四、维生素1.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等均含有维生素。2.维生素的功能：维生素在人体内需要量很小，但他们可以起到调节新陈代谢作用、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素对身体不利，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病；维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。但长期过量服用维生素，也会影响健康，甚至会出现中毒症状。►问题一蛋白质【典例1】(2023·青海西宁·中考)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料｡下列物质富含蛋白质的是A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油【答案】A【详解】A、鸡蛋中富含蛋白质，该选项符合题意；B、米饭中富含糖类，该选项不符合题意；C、菠菜中富含维生素，该选项不符合题意；D、菜籽油中富含油脂，该选项不符合题意。故选A。2．(2023·江苏常州·中考)大豆富含蛋白质，磨成豆浆后加入盐卤(含MgCl2)能制成豆腐。下列说法正确的是A．豆腐和年糕主要营养成分相同B．氯化镁能使蛋白质失去生理活性C．豆腐可在人体内转化为葡萄糖D．豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味【答案】D【分析】豆腐是大豆制品，富含蛋白质，蛋白质在人体中会转化为氨基酸。年糕主要原料是糯米，富含淀粉，淀粉属于糖类。【详解】A、豆腐富含蛋白质，年糕富含淀粉，主要营养成分不相同。不符合题意；B、氯化镁不是重金属盐，不能使蛋白质失去生理活性。不符合题意；C、豆腐可在人体内转化为氨基酸，不会转化为葡萄糖。不符合题意；D、豆腐富含蛋白质，蛋白质烧焦后会产生烧焦羽毛气味。符合题意；故选D。3．(2023·山东烟台·中考)热爱劳动从我做起。下列劳动中所涉及的化学知识叙述错误的是选项劳动项目化学反应A撒熟石灰改良酸性土壤熟石灰具有碱性，能与酸发生中和反应B用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒乙醇能破坏细菌和病毒的蛋白质结构C炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭隔绝氧气D用食醋除去热水瓶内壁的水垢食醋的pH＞7，能与水垢发生反应A．A B．B C．C D．D【答案】D【详解】A、熟石灰具有碱性，农业上经常用熟石灰改良酸性土壤，故A说法正确；B、酒精消毒的作用是使蛋白质变性，从而杀死细菌和病毒，故B说法正确；C、炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭，这是采用了隔绝氧气(空气)使可燃物熄灭，故C说法正确；D、用食醋去除热水瓶内壁的水垢，是利用食醋显酸性，pH＜7，水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁，碳酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，氢氧化镁和醋酸反应产生醋酸镁和水，故醋酸能除去水垢，故D说法错误。故选：D。4．(2023·辽宁沈阳·中考)下列实验方法能达到预期目的的是选项实验目的方法A区分纯碱()与白糖观察颜色B除去粗盐中的泥沙研磨、溶解C检验面包中含有淀粉加碘水D检验头发中含有蛋白质加紫色石蕊试液A．A B．B C．C D．D【答案】C【详解】A、纯碱(Na2CO3)与白糖都是白色固体，观察颜色的实验方法不能达到预期目的。A不符合题意；B、粗盐的主要成分是氯化钠，除去粗盐中的泥沙是通过溶解、过滤、蒸发得到精盐的过程。所以研磨、溶解的实验方法不能达到预期目的。B不符合题意；C、碘遇淀粉变蓝，所以检验面包中含有淀粉，用加碘水的实验方法能达到预期目的。C符合题意；D、取几根头发在火上灼烧，若闻到烧焦羽毛的气味，证明头发中含有蛋白质；加紫色石蕊试液的实验方法不能达到预期目的。D不符合题意。综上所述：选择C。【解题必备】1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体肌肉、血液、毛发、激素、酶的主要成分，蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶，在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。黄曲霉素对人体有危害。2.蛋白质中所含的元素有：C、H、O、N等多种元素，所以蛋白质灼烧后有特殊的气味产生；维生素在人体中含量不高，但不可缺少。维生素不属于高分子物质，但也属于有机物。【变式练1-1】(2023·山西·中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是A．粮食 B．牛奶 C．豆油 D．蔬菜【答案】B【详解】A、粮食富含糖类，故A错误；B、牛奶富含蛋白质，故B正确；C、豆油富含油脂，故C错误；D、蔬菜富含维生素，故D错误；故选B。【变式练1-2】(2023·广东·中考)“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是A．鸡蛋 B．苹果C．青菜 D．白粥【答案】A【详解】A、鸡蛋中富含蛋白质；符合题意；B、苹果中富含维生素；不符合题意；C、青菜中富含维生素；不符合题意；D、白粥中富含淀粉，淀粉属于糖类；不符合题意；故选：A。【变式练1-3】(2023·河南郑州·校考模拟预测)青少年时期是一个人身体生长发育的关键时期，要多补充瘦肉、蛋、奶、豆制品等食物，这些食物主要提供的营养素是A．油脂 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素【答案】B【详解】瘦肉、蛋、奶、豆制品等食物富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，青少年正是长身体的关键时期，要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富的食物，故选B。【变式练1-4】(2023·安徽合肥·统考二模)小宸同学进行家务劳动，做了一盘凉拌黄瓜，用料如右表．为了营养更均衡搭配，食物中应补充富含的营养素是用料表黄瓜、蒜、醋、白糖、香油、食盐A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质【答案】D【详解】黄瓜中富含维生素，香油中富含油脂，白糖中富含糖类，还应补充富含的营养素是蛋白质；故选：D。【变式练1-5】(2022·辽宁沈阳·中考)下列实验方法能达到预期目的的是选项实验目的实验方法A检验土豆中含有淀粉滴加碘酒B除去粗盐中的泥沙溶解、蒸发C鉴别小苏打和面粉观察颜色D检验羊毛中含有蛋白质闻气味A．A B．B C．C D．D【答案】A【详解】A、淀粉遇碘酒变蓝色，检验土豆中含有淀粉可滴加碘酒，该实验方法能达到预期目的；B、通过溶解、过滤、蒸发的方法可除去粗盐中的泥沙，该实验方法能不能达到预期目的；C、小苏打和面粉都是白色粉末，通过观察颜色无法鉴别出来，该实验方法能不能达到预期目的；D、通过灼烧羊毛闻到烧焦羽毛的气味证明有蛋白质，直接闻气味不行，该实验方法能不能达到预期目的。故选A。►问题二糖类【典例1】(2023·湖南邵阳·中考)我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质【答案】C【详解】馒头中富含淀粉，属于糖类。故选C。2．(2022·四川宜宾·中考)宜宾“蜀南竹海”名闻天下、下列物质在竹子中含量最多的是A．油脂 B．纤维素 C．无机盐 D．维生素【答案】B【详解】A、动物的脂肪富含油脂，那符合题意；B、竹子富含纤维素，符合题意；C、无机盐主要是盐类化合物，竹子不含，不符合题意；D、维生素主要来源于水果蔬菜，不符合题意；故选：B。4.(2023·山东淄博·中考)下列操作不能达到实验目的的是选项实验目的操作A检验土豆中含有淀粉将土豆切开，向切口处滴加几滴碘水B检验肥皂水的酸碱性用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH试纸上C鉴别氢氧化钠固体与硝酸铵固体取样，分别加水溶解D除去CO2中混有的少量HCl将混合气体依次通过NaOH溶液、浓硫酸A．A B．B C．C D．D【答案】D【详解】A、将土豆切开，在切口处滴几滴碘水，碘水变蓝色就说明其中含有淀粉，选项正确；B、用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH试纸上，检验肥皂水的酸碱性，选项正确；C、氢氧化钠溶于水放热温度升高，硝酸铵溶于水吸热温度降低，取样，分别加水溶解可以鉴别，选项正确；D、除杂过程不能与主要物反应，NaOH既能与二氧化碳反应也能与HCl反应，用氢氧化钠除去CO2中混有的少量HCl，选项不正确。故选D。【解题必备】糖类(又称碳水化合物)，组成元素C、H、O，作用人体主要的供能物质。淀粉在水和淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，人体摄入的糖类物质主要是淀粉，用碘水检验，显蓝色。主要来源米、面、马铃薯等。糖类作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。常见的糖类淀粉[(C6H10O5)n]存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖(人体可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O26CO+6H2O蔗糖主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。纤维素主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。【变式练2-1】(2023·河北廊坊·一模)我国科学家在实验室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物质中所含的主要营养素和淀粉属于同一类的是A．牛肉 B．甘蔗 C．白菜 D．花生【答案】B【详解】A.牛肉中富含蛋白质，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；B.甘蔗中富含糖类，淀粉属于糖类，该选项符合题意；C.白菜中富含维生素，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；D.花生中富含油脂，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；故选：B。【点睛】本题考查六大营养素的有关知识，知道食物中的六大营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，并嫩了解常见食物中富含的营养素是解题的关键。【变式练2-2】(2023·河北张家口·校模拟预测)《人民日报》评价“杂交水稻之父”袁隆平院士：“一稻济世，万家粮足”。水稻中富含的营养素是A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂【答案】A【分析】大米、米饭富含糖类；肉类、蛋类、牛奶富含蛋白质；蔬菜、水果富含维生素；花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油富含油脂。【详解】水稻中富含的营养素是糖类；答案：A。【变式练2-3】(2023·安徽滁州·统考二模)剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主要物质的是A．炒青菜 B．西红柿鸡蛋汤 C．红烧肉 D．米饭【答案】D【分析】为人体提供能量的主要物质是糖类。【详解】A、青菜富含维生素，错误；B、西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，错误；C、红烧肉富含油脂和蛋白质，错误；D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；故选D。【变式练2-4】(2022·湖南益阳·中考)益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是()项目每100g营养素参考值%能量1468kJ18%蛋白质7.5g13%脂肪0.7g1%碳水化合物77.3g26%钠0mg0%A．霉变的大米经淘洗干净后可食用B．该大米中脂肪含量低于蛋白质C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源【答案】A【详解】A、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，淘洗干净后也不能食用，符合题意；B、由表中数据可知，该大米中脂肪含量为1%，蛋白质含量为13%，故脂肪含量低于蛋白质，不符合题意；C、由表中数据可知，该大米中碳水化合物的含量为26%，是含量最多的物质，不符合题意；D、人体脂肪是维持生命活动的备用能源，应适量摄入，不符合题意。故选A。►问题三油脂【典例3】(2023·安徽·中考)化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是A．油脂是人体唯一的供能物质 B．食盐中的钠元素是人体必需元素C．铁强化酱油可补充人体所需的铁元素 D．食醋有酸味主要是因为含有醋酸【答案】A【详解】A、糖类、油脂和蛋白质都是供能物质，故A错误；B、食盐中含有钠元素和氯元素，钠元素是人体必需元素，故B正确；C、铁强化酱油中含有铁元素，可补充人体所需的铁元素，故C正确；D、食醋呈酸味主要因为其内含有醋酸，故D正确。故选A。2.(2023·四川内江·中考)“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜B．蛋白质是人体所需的营养物质之一C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用【答案】B【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。故选B。3．(2023·四川宜宾·中考)某小组同学以贝壳(主要成分为CaCO3)、草木灰(含K2CO3)和油脂为原料，模拟古法制肥皂，实验室操作流程如下图：

已知：油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水。回答下列问题：(1)“煅烧”生成的固体产物俗称。(2)“溶解”后，溶液中的溶质是(填化学式)。(3)“沉淀”时，发生反应的化学方程式是。(4)流程中可以循环利用的物质是(填化学式)。(5)“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是。【答案】(1)生石灰(2)Ca(OH)2(3)(4)CaCO3(5)溶液中没有分层现象【详解】(1)贝壳的主要成分为碳酸钙，碳酸钙高温分解生成氧化钙和二氧化碳，所以“煅烧”生成的固体产物为氧化钙，俗称生石灰；(2)氧化钙溶于水，与水反应生成氢氧化钙，所以“溶解”后，溶液中的溶质是氢氧化钙，化学式为Ca(OH)2；(3)向氢氧化钙溶液中加入草木灰(含碳酸钾)，碳酸钾与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，该反应的化学方程式为：；(4)由流程图可知，碳沉淀过程中得到的滤渣为碳酸钙，碳酸钙又是煅烧过程中的反应物，碳酸钙既是反应物又是生成物，在流程中可循环利用，化学式为CaCO3；(5)油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水，所以“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是溶液完全互溶，溶液中没有分层现象。【解题必备】1．人体内的脂肪储备着丰富的热能，在人体内氧化分解释放出热量，是人体维持生命活动的备用能源。2．油脂是人体必需的营养物质，摄入不足时也会影响身体健康。因此不能因减肥而不食用。3．与健康的关系：人体活动量小，热量消耗就少，体内积累的脂肪就多；若摄入食物提供的热量不足，体内脂肪就会被消耗，以补充人体所需的能量。4．糖类和油脂都由碳、氢和氧三种元素组成。糖类中淀粉和纤维素属于有机高分子化合物，葡萄糖、蔗糖属于有机小分子化合物；油脂包括油和脂肪，都属于有机小分子化合物。5．糖类和油脂都能为人体生理活动提供热能。氧化相等质量的糖类和油脂，油脂比糖类释放的能量多，但人体所需能量中的60%～70%的能量来自糖类；糖类属于直接能量来源，油脂属于备用能源。6．人体糖类摄入过多，就会转化为脂肪贮存于体内，而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。【变式练3-1】(2023·江苏苏州·统考一模)下列说法不正确的是A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂C．蛋白质受热会失去原有的生理活性D．所有维生素均能在人体内合成【答案】D【详解】A、葡萄糖是人体的主要功能物质。在人体内与氧气发生缓慢氧化释放热量，正确；B、油脂是有机物，油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂，正确；C、蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线照射等会失去原有的生理活性，正确；D、有些维生素在人体内合成，有些维生素人体不能合成，错误；故选D。【变式练3-2】(2023·重庆沙坪坝·校考一模)《天工开物》中记载：“凡乌金纸……其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光面成此纸。每纸一张打金箔……”。下列说法错误的是A．造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素B．豆油是一种油脂，具有助燃性C．“乌金纸”的“乌”可能是炭黑D．金能制成金箔，说明金具有良好的延展性【答案】B【详解】A、造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素，故选项说法正确；B、豆油是一种油脂，具有可燃性，而不是助燃性，故选项说法不正确；C、豆油属于油脂，其主要构成元素为C、H、O，不完全燃烧会产生炭黑，从而形成“乌金纸”，故选项说法正确；D、黄金可制成金箔，说明金具有良好的延展性，故选项说法正确。故选B。【变式练3-3】(2023·广东深圳·统考模拟预测)在家庭劳动中经常使用洗洁精、植物油、食醋、肥皂等物质，下列表格中对应的解释正确的是选项劳动项目解释A用洗洁精去油污油污能溶解在洗洁精中B炒菜时加入植物油植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质C用食醋去除铁锅上的锈迹食醋显酸性，其pH>7D利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少所使用的水硬度较高A．A B．B C．C D．D【答案】B【详解】A、洗洁精具有乳化作用，能乳化油污，因此可用洗洁精去油污，故A错误；B、植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质，是维持人类生命活动的备用能源，因此炒菜时加入植物油可以给人体提供能量，故B正确；C、用食醋去除铁锅上的锈迹，是因为食醋显酸性，其pH<7，可与铁锈反应，故C错误；D、利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少，说明所使用的水硬度较低，故D错误；故选B。►问题四维生素【典例4】(2023·四川广安·中考)小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙 C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉【答案】B【详解】A、广安盐皮蛋富含蛋白质，故A不符合题意；B、邻水脐橙富含维生素，故B符合题意；C、武胜渣渣鱼富含蛋白质，故C不符合题意；D、岳池米粉富含淀粉，属于糖类，故D不符合题意。故选B。2.(2023·内蒙古兴安盟·中考)化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是A．缺氟易产生龋齿 B．缺铁易引起甲状腺肿大C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素C易引起坏血病【答案】B【详解】A、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑病和氟骨病。不符合题意；B、铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易引起贫血。符合题意；C、缺锌易引起发育不良、食物不振、生长迟缓。不符合题意；D、缺维生素C易引起坏血病。不符合题意；故选B。3．(2023·黑龙江哈尔滨·中考)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康【答案】D【详解】A、奶制品富含钙元素，能为人体提供钙元素，不符合题意；B、青少年属于发育期，是人体生长的关键期，所需的营养物质比成年人更多，需要摄取更多的蛋白质，不符合题意；C、蔬菜水果中富含丰富的维生素，不符合题意；D、甲醛具有毒性，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡的水产品，不利于身体健康，符合题意；故选D。4．(2023·山东威海·中考)化学与人类生活和社会发展密切相关。下列说法不正确的是A．回收利用废旧金属既可以保护环境，又能节约资源和能源B．作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过保健品补充各种维生素C．温室大棚用二氧化碳作气肥，有利于植物光合作用D．从海水中获取淡水，对解决淡水危机有重要意义【答案】B【详解】A、回收利用废旧金属，既可以保护环境，又能节约资源和能源，故A说法正确，不符合题意；B、蔬菜水果中富含维生素，要补充维生素可以多食用蔬菜和水果等，不能通过保健品补充各种维生素，故B说法错误，符合题意；C、二氧化碳是植物进行光合作用的基本原料，可作温室大棚的气体肥料，故C说法正确，不符合题意；D、海洋中含有大量的水，从海洋中获取淡水是解决淡水危机的重要途径，故D说法正确，不符合题意；故选：B。5．(2023·山东淄博·中考)化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是A．熟石灰可用于改良酸性土壤B．人体缺乏维生素A会引起夜盲症C．为增强农作物的抗寒、抗旱能力，可施用适量磷肥D．合金、合成纤维、合成橡胶都是重要的有机合成材料【答案】D【详解】A、熟石灰显碱性可用于改良酸性土壤，选项说法正确；B、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，选项说法正确；C、磷肥能促进植物的根系生长，为增强农作物的抗寒、抗旱能力，可施用适量磷肥，选项说法正确；D、塑料、合成纤维、合成橡胶都是重要的有机合成材料，合金属于金属材料，不属于合成材料，选项说法错误。故选D。【解题必备】1.维生素是维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取.2.某些维生素的作用及存在维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中。缺乏会导致夜盲症维生素C:主要存在于水果蔬菜中。缺乏易导致坏血病.维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收.维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中。缺乏会导致口角炎、脚气病。【变式练4-1】(2023·湖北随州·一模)下列食物富含维生素的是A．

炒肉块 B．

奶油蛋糕C．

水果拼盘 D．

蛋炒饭【答案】C【详解】A、炒肉块中富含蛋白质，故A错误；B、奶油中富含油脂，故B错误；C、水果中富含维生素，故C正确；D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故D错误。故选：C【变式练4-2】(2023·河南南阳·校考模拟预测)小明中午在学校就餐，学校营养餐提供了多种选择，小明选择了蒸米饭、炒菜：土豆炒鸡块、绿豆粥。建议小明餐后应该再补充一些含有下列营养素中的食品A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素【答案】D【分析】人体需要的六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。【详解】根据题意，米饭、绿豆粥中富含淀粉，淀粉属于糖类；土豆炒鸡块中含有淀粉、油脂、蛋白质和无机盐，提供的食物中维生素含量较少；则为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。故选D。【变式练4-3】(2023·河北沧州·统考模拟预测)江浙一带的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食盐、饮用水等制作而成。如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素【答案】D【详解】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，半肥瘦肉中富含蛋白质和油脂，食盐中富含无机盐，饮用水中富含水，如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是维生素，故选D。【变式练4-4】(2023·河北廊坊·校考三模)维生素C可以调节新陈代谢、预防疾病增强抵抗力。下列食物中富含维生素C的是A．鱼肉 B．猕猴桃 C．面粉 D．花生油【答案】B【详解】A、鱼肉中富含蛋白质，不符合题意；B、猕猴桃中富含维生素，符合题意；C、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；D、花生油中富含油脂，不符合题意；故选B。【基础强化】1．(2023·甘肃金昌·中考)兰州牛肉面誉满全国。牛肉面中富含蛋白质的是A．牛肉 B．拉面 C．香菜 D．辣椒油【答案】A【详解】A、牛肉中富含蛋白质，选项正确；B、拉面中富含糖类，选项错误；C、香菜中富含维生素，选项错误；D、辣椒油中富含油脂，选项错误。故选A。2．(2023·四川广安·中考)小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙 C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉【答案】B【详解】A、广安盐皮蛋富含蛋白质，故A不符合题意；B、邻水脐橙富含维生素，故B符合题意；C、武胜渣渣鱼富含蛋白质，故C不符合题意；D、岳池米粉富含淀粉，属于糖类，故D不符合题意。故选B。3．(2023·四川·中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂【答案】C【详解】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，淀粉遇碘变蓝色，据此可证明米汤中含有淀粉。故选：C。4．(2023·山东淄博·中考)化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是A．熟石灰可用于改良酸性土壤B．人体缺乏维生素A会引起夜盲症C．为增强农作物的抗寒、抗旱能力，可施用适量磷肥D．合金、合成纤维、合成橡胶都是重要的有机合成材料【答案】D【详解】A、熟石灰显碱性可用于改良酸性土壤，选项说法正确；B、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，选项说法正确；C、磷肥能促进植物的根系生长，为增强农作物的抗寒、抗旱能力，可施用适量磷肥，选项说法正确；D、塑料、合成纤维、合成橡胶都是重要的有机合成材料，合金属于金属材料，不属于合成材料，选项说法错误。故选D。5．(2023·黑龙江哈尔滨·中考)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康【答案】D【详解】A、奶制品富含钙元素，能为人体提供钙元素，不符合题意；B、青少年属于发育期，是人体生长的关键期，所需的营养物质比成年人更多，需要摄取更多的蛋白质，不符合题意；C、蔬菜水果中富含丰富的维生素，不符合题意；D、甲醛具有毒性，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡的水产品，不利于身体健康，符合题意；故选D。6．(2023·黑龙江牡丹江·中考)下列关于“生命、健康”的说法正确的是A．A B．B C．C D．D【答案】A【详解】A、香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁等多种对人体有害的物质。符合题意；B、糖类是六大营养元素之一，是人体供能的主要物质，拒绝糖类不利于人体健康。不符合题意；C、碳酸饮料除水、糖类一般不含人体所需的营养元素，且含有食品添加剂，部分添加剂过量摄入会影响人体健康，所以不能大量饮用碳酸饮料。不符合题意；D、龋齿主要由缺氟引起，可以适量摄入氟元素从而预防龋齿。各类营养元素需要适量摄入，过量摄入也会危害人体健康，如钙元素摄入过多会导致高钙血症、结石等疾病。不符合题意；故选A。7．(2023·四川内江·中考)“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜B．蛋白质是人体所需的营养物质之一C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用【答案】B【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。故选B。8．(2023·云南·中考)化学与生活关系密切。下列做法正确的是A．霉变花生洗净后食用 B．用甲醛水溶液浸泡食品C．用小苏打做焙制糕点的发酵粉 D．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物【答案】C【详解】A、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，洗净后也不能食用，不符合题意；B、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用甲醛水溶液浸泡食品，不符合题意；C、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，可用作焙制糕点的发酵粉，符合题意；D、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物，不符合题意。故选C。9．(2023·海南海口·校考一模)下列实验不能达到预期目的的是A．用肥皂水区别硬水和软水 B．用碘水区别淀粉和蔗糖C．用酚酞试液区别盐酸和食盐水 D．用点燃法区别羊毛和棉花【答案】C【详解】A、用肥皂水区别硬水和软水，浮渣多，泡沫少是硬水，泡沫多浮渣少是软水，选项正确；B、淀粉遇到碘单质会变蓝，用碘水区别淀粉和蔗糖，白色变为蓝色是淀粉，没有明显现象是蔗糖，选项正确；C、酚酞遇碱性物质变红，用酚酞试液区别盐酸和食盐水，盐酸酸性，食盐水中性，加入酚酞溶液，都没有明面现象，选项错误；D、用点燃法区别羊毛和棉花，有烧焦羽毛气味的是羊毛，有烧纸气味的是棉花，选项正确；故选C。10．(2023·海南海口·校考模拟预测)下面对芝麻酱说明书的判断正确的是A．不含微量元素B．不含糖类和油脂C．婴儿最好不食用D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋【答案】C【详解】A、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有铁、硒等微量元素，错误；B、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有脂肪和碳水化合物即糖类，错误；C、从说明书的内容提醒可知，该食品可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以婴儿最好不要食用，正确；D、从说明书的内容可知，每100g芝麻酱中含有钙和铁都高于豆腐和鸡蛋，错误。故选：C。11．(2023·广东广州·统考二模)生活中处处有化学，以下说法错误的是A．豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质B．土豆富含淀粉酶，可以补充糖类C．铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血D．无机盐是人体必需的六大营养素之一【答案】B【详解】A、豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质，选项说法正确；B、土豆富含淀粉，淀粉属于糖类，可以补充糖类，故选项说法错误；C、铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血，故选项说法正确；D、蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐和维生素是人体必需的六大营养物质，无机盐是人体必需的六大营养素之一，故选项说法正确；故选：B。12．(2023·云南保山·统考一模)下列有关食品安全的叙述，正确的是A．花生霉变后，霉斑完全去除后可加工食用B．生产甲醛浸泡的就鱼作为烹饪菜肴的食材C．饲养生猪时，饲料中添加适量瘦肉精改善肉质D．大米上市前应检验其铬含量是否超标【答案】D【详解】A、发霉的花生会产生黄曲霉毒素，即使霉斑完全去除，食用也会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，故A选项不符合题意；B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，用甲醛浸泡的鱼做菜会危害人类健康，故B选项不符合题意；C、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故C选项不符合题意；D、铬元素对人体有害，因此大米上市前应检验其铬含量是否超标，故D选项说法正确，符合题意。故选D。【点睛】本题考查化学与健康的知识，难度不大，根据所学知识和生活经验进行分析解答。13．(2023·安徽六安·统考一模)研究和学习化学，有许多方法．下列方法中所举例错误的是选项方法示例A实验法用磷做“测定空气中氧气含量”的实验B分类法根据组成物质的元素种类，将纯净物分为单质和化合物C归纳法根据葡萄糖、淀粉等物质的元素组成情况，归纳出有机化合物的特征D类比法根据金属铝能与稀盐酸反应，推测金属铜也能与稀盐酸反应A．A B．B C．C D．D【答案】D【详解】A、足量的磷在集气瓶中完全反应，消耗氧气，瓶内压强减少，冷却至室温后，进入集气瓶内的水的体积即为集气瓶内空气中氧气的体积，故选项说法正确；B、根据组成纯净物的元素的种类，由同种元素组成的纯净物，属于单质；由两种或两种以上的元素组成的纯净物，属于化合物，故选项分类正确；C、葡萄糖、淀粉都是含碳元素的化合物，归纳出有机化合物中都含有碳元素，故选项归纳正确；D、在金属活动顺序中，铝排在氢的前面，能与稀盐酸反应生成氢气，而铜排在氢的后面，不能与稀盐酸反应产生氢气，故选项类比不正确。故选D。14．(2023·江苏盐城·校考三模)下列主题知识的归纳中，正确的一组是A．生活常识B．安全常识用铁锅烹调食物→防止佝偻病蛋白质摄入过少→使人生长发育迟缓等煤气泄漏→先打开排气扇海鲜防腐→甲醛溶液浸泡C．物质鉴别D．环保知识蚕丝布料和化纤布料→灼烧闻气味硬水和软水→肥皂水农田中大量使用氢氧化钠→改良酸性土壤过度施用农药、化肥→水污染和土壤板结A．A B．B C．C D．D【答案】C【详解】A.铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会患贫血，用铁锅烹调可补充铁元素但不能防止佝偻病，说法错误；蛋白质是细胞的主要活性物质，是机体生长和修补受伤组织的原料，缺蛋白质会发育迟缓正确；故选项错误；B.煤气有可燃性，与空气混合后，遇明火或电火花会发生爆炸，所以错误；甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不能食用，所以错误；故选项错误；C.蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧有烧焦羽毛的气味，化纤是合成纤维，燃烧有刺激性气味，可以通过灼烧闻气味的方法鉴别，说法正确；硬水和软水，加肥皂水振荡，有大量泡沫产生的为软水，有大量浮渣的为硬水，可以鉴别，说法正确；故选项正确；D.农田中大量使用氢氧化钠，氢氧化钠显强碱性，不能改良酸性土壤，说法错误；过度施用农药、化肥会引起水污染好土壤板结，说法正确；故选项错误；故选：C。【能力提升】1．(2023·云南保山·统考二模)化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是A．化学与健康①人体缺乏维生素A会引起夜盲症②长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害B．化学与生活①打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的溶解度变小，汽水会喷出②用小苏打焙制糕点C．化学与材料①合金、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料②铁制品涂漆、涂油可防锈蚀D．化学与环境①二氧化碳过多会引起全球变暖②垃圾分类从我做起，用过的塑料矿泉水瓶属于可回收物A．A B．B C．C D．D【答案】C【详解】A、①人体缺乏维生素A会引起夜盲症，正确；②亚硝酸钠有毒，长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害，正确。不符合题意；B、①气体的溶解度随压强的增大而增大，打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的溶解度变小，汽水会喷出，正确；②小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，故可用小苏打焙烤糕点，正确。不符合题意；C、①塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料，合金属于金属材料，错误；②铁生锈的条件是铁与氧气和水接触，铁制品表面涂漆、涂油可以防止铁制品锈蚀，正确。符合题意；D、①二氧化碳是温室气体，二氧化碳含量过多，会导致温室效应，引起全球变暖，正确；②垃圾分类可以实现资源的有效利用，减少污染物的排放，保护环境，用过的塑料矿泉水瓶可回收利用，属于可回收物，正确。不符合题意。故选C。2．(2023·海南海口·校考模拟预测)下列对日常生活中的某些做法或认识没有科学依据的是A．长期饮用优质纯净水，有利于身体健康B．胃酸分泌过少的人，可常用少量的食醋作调味品，既增进食欲，又使疾病得到治疗C．食用合格“碘盐”，可预防某种甲状腺疾病D．维生素可以调节人体的新陈代谢【答案】A【详解】A、纯净水中不含矿物质，对人体有害，该选项符合题意；B、胃酸的主要成分为盐酸，胃酸分泌过少的人，需多食用酸性物质，则可常用少量的食醋作调味品，既增进食欲，又使疾病得到治疗，该选项不符合题意；C、人体缺碘会引起甲状腺肿大，则食用合格“碘盐”，可预防某种甲状腺疾病，该选项不符合题意；D、维生素可调节人体的新陈代谢，增强人体的体抗力，该选项不符合题意。故选A。3．(2023·海南海口·农垦中学校考二模)将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是第一组第二组第三组淀粉、氯化钠淀粉、碳酸钠淀粉、葡萄糖A．碘水 B．酚酞试液 C．稀盐酸 D．石蕊试液【答案】A【详解】A、碘水遇淀粉会变蓝色，与氯化钠、碳酸钠和葡萄糖都不反应，可以区分，此项正确；B、酚酞只有与碱性溶液才能变红，故不能鉴别第一组和第三组，此项错误；C、稀盐酸能和碳酸钠反应生成气体，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；D、石蕊试液遇碱溶液变蓝色，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误。故选A。4．(2023·辽宁盘锦·校考模拟预测)归纳法是一种重要的学习方法，可以将零散知识结构化、系统化，下列知识归纳都正确的一组是A、物质类型与组成B、化学与生活干冰、可燃冰都是冰煤、石油、天然气都含有碳元素食物腐烂是缓慢氧化冰箱中放入活性炭可消除异味C、物质与使用D、化学与健康点燃可燃性气体前都要验纯生活中常用肥皂水软化硬水人体缺维生素易患坏血病儿童缺锌引起食欲不振、发育不良A．A B．B C．C D．D【答案】B【详解】A、干冰是固态二氧化碳，可燃冰不是冰，而是天然气水合物，错误；煤、石油、天然气都含有碳元素，正确；故A错误；B、食物腐烂是与氧气反应的结果，由于进行得慢，是缓慢氧化，正确；活性炭具有吸附性，可以吸附色素和异味，正确；故B正确；C、为防止发生爆炸，点燃可燃性气体前都要验纯，正确；向水中加入肥皂水时，如果产生的泡沫较多，是软水，如果产生大量浮渣，是硬水，可用肥皂水鉴别软水和硬水，不能将硬水软化，错误；故C错误；D、人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素C易患坏血病，错误；儿童缺锌引起食欲不振、发育不良，正确；故D错误。故选B。5．(2023·黑龙江·统考模拟预测)推理是学习化学的重要方法之一、下列推理正确的是A．Na+、Cl-的最外层电子数均为8，则最外层电子数为8的粒子都是离子B．有机物一定含碳元素，则含碳元素的化合物一定是有机物C．灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，所以灼烧羊毛也有烧焦羽毛气味D．盐酸能与活泼金属反应，所以所有的酸溶液都能与活泼金属反应【答案】C【详解】A、最外层电子数为8的粒子不一定是离子，如氩原子最外层电子数为8。不符合题意；B、含有碳元素的物质不一定是有机物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钠都含碳元素，但性质与无机物相似，属于无机物。不符合题意；C、羊毛是动物纤维，主要成分蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，所以灼烧羊毛也有烧焦羽毛气味。符合题意；D、不是所有的酸溶液都能与活泼金属反应，如碳酸不能和铁反应。不符合题意；故选C。6．(2023·宁夏银川·校考模拟预测)归纳总结是学习化学的重要方法。下列归纳总结完全正确的是A．化学与生活①人体缺硒会引起发育不良②小苏打能治疗胃酸过多，发生了中和反应③氮气化学性质不活泼，用于食品充氮防腐B．化学与健康①食用蔬菜和水果可补充维生素②多食用腌制食品有益健康③六大基本营养素中只有水和无机盐不是有机物C．化学与发现①门捷列夫发现元素周期律并编制元素周期表②张青莲测定了部分原子的相对原子质量③拉瓦锡定量测定空气中氧气含量D．化学与环境①、、都会导致酸雨的形成②推广车用乙醇汽油，节省石油资源，会减少汽车尾气污染③将熟石灰和碳酸氢铵混合施用有利于提高肥效A．A B．B C．C D．D【答案】C【详解】A、①硒是一种人体必需的微量元素。缺硒可能引起表皮角质化和癌症。①不正确；②酸与碱作用生成盐和水的反应是中和反应，小苏打是盐不是碱，小苏打能治疗胃酸过多，发生的不是中和反应。②不正确；③氮气化学性质不活泼，没有毒，用于食品充氮防腐。③正确。A不符合题意；B、①蔬菜和水果含有丰富的维生素，食用蔬菜和水果可补充维生素。①正确；②常吃腌制的食品，对人身体健康有害。②不正确；③食物中的六大营养物质是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，其中，属于有机物的有蛋白质、糖类、油脂、维生素；属于无机物的是水和无机盐。③正确。B不符合题意；C、①1869年，俄国化学家门捷列夫发现了元素周期律，并编制出元素周期表。使得化学学习和研究变得有规律可循。①正确；②我国著名化学家张青莲教授主持测定了锑、铕、锌等几种元素的相对原子质量新值。②正确；③二百多年前，法国化学家拉瓦锡通过实验，得出了空气由氧气和氮气组成，其中氧气约占空气总体积的的结论。③正确。C符合题意；D、①CO2不会导致酸雨的形成。①不正确；②乙醇属于可再生资源，它的使用可节省石油资源。因为乙醇只含碳、氢、氧元素，充分燃烧时生成二氧化碳和水，减少尾气的污染。②正确；碳酸氢铵是铵态氮肥，铵态氮肥(含)与碱性物质混合后能放出氨气，降低肥效。施用时，不要与熟石灰等碱性物质混合。③不正确。D不符合题意。综上所述：选择C。7．(2023·山东威海·中考)舌尖上的化学烧烤，满满的人间烟火气。

(1)制作烤肉的过程中涉及如下变化：①稻壳、玉米芯、木屑等加工成机制木炭(上图)

②铁丝加工成尖头铁签③将肉切成肉块

④机制木炭燃烧

⑤生肉烤熟，其中属于化学变化的是(填序号)。(2)烤制时，用固体酒精引燃机制木炭，该过程中发生反应的化学方程式为，。上述两个反应中能量转化形式均为。任选上述两个反应中的一例，描述该反应的微观过程。(3)机制木炭制成中空结构更有利于烧烤，其原理是；烧烤结束后，需要熄灭炭火，请写出一种方法，其原理是。(4)美味的烧烤也会含有一些有害物质，因此，我们在日常生活中要关注饮食健康。下列做法合理的是_______(填序号)。A．为延长海鲜的保质期，可使用甲醛溶液浸泡B．在菜肴里加入适量食盐，即可满足人体对无机盐的需要C．蛋白质是人体必需的营养素，吃的越多越好D．合理使用食品添加剂提升食品品质【答案】(1)①④⑤(2)C+O22CO2化学能转化成热能和光能在点燃的条件下，酒精分子和氧分子被破坏，碳、氢、氧原子重新组合成二氧化碳分子和水分子(或在点燃的条件下，氧分子被破坏，碳原子和氧原子重新组合成二氧化碳分子)(3)增大木炭与氧气的接触面积，促进燃烧浇水(合理即可)降低温度至着火点以下(4)D【详解】(1)①稻壳、玉米芯、木屑等加工成机制木炭的过程中有新物质生成，发生的属于化学变化；②铁丝加工成尖头铁签的过程中没有新物质生成，发生的属于物理变化；③将肉切成肉块的过程中没有新物质生成，发生的属于物理变化；④机制木炭燃烧的生成二氧化碳等，过程中有新物质生成，发生的属于化学变化；⑤生肉烤熟的过程中有新物质生成，发生的属于化学变化。故选①④⑤；(2)在点燃的条件下，酒精燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式为C2H5OH+3O22CO2+3H2O，在点燃的条件下，木炭燃烧生成二氧化碳，化学方程式为C+O2CO2；上述两个反应都发生了燃烧，其中能量转化形式均为化学能转化为热能与光能；物质发生化学反应的实质一般是，分子离解成原子，原子重新组合新的微粒，酒精燃烧的微观过程是在点燃的条件下，酒精分子与氧分子被破坏，碳、氢、氧原子重新组合成二氧化碳分子和水分子；木炭燃烧的微观实质是在点燃的条件下，氧分子被破坏，碳原子和氧原子重新组合成二氧化碳分子；(3)机制木炭制成中空结构更有利于烧烤，其原理是增大木炭与氧气的接触面积，促进燃烧；烧烤结束后，需要熄灭炭火，方法有用水浇灭或用土覆盖等，其原理是降低温度至可燃物的着火点以下或隔绝氧气；(4)A、为延长海鲜的保质期，不可使用甲醛溶液浸泡，因为甲醛有毒，会危害人体健康，错误；B、人体所需的无机盐种类很多，在菜肴里加入适量食盐，并不能满足人体对无机盐的需要，错误；C、蛋白质是人体必需的营养素，但也并不是吃的越多越好，要适量摄入，错误；D、合理使用食品添加剂提升食品品质，正确。故选D。8．(2023·福建·中考)福建盛产茶叶，茶文化源远流长。为了了解茶叶的组成和作用，学习小组查得某茶叶样品的成分及含量如下图所示：

(1)茶叶属于(填“纯净物”或“混合物”)，其中含量最高的基本营养素是。(2)茶多酚具有强血管、降血脂的作用。某种茶多酚的化学式为C6H6O2，其氢、氧元素的质量比为。(3)茶叶含氟较高，对预防龋齿有一定效果。这里的“氟”指的是(填“元素”或“单质”)。(4)茶叶中的硒有防癌作用。硒在元素周期表中的部分信息如图所示，硒原子的核外电子数为。

【答案】(1)混合物蛋白质(2)3：16(3)元素(4)34【详解】(1)由图知，茶叶含茶多酚、蛋白质等多种物质，属于混合物。基本营养素为糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，茶叶中含量最高的基本营养素是蛋白质。(2)由茶多酚的化学式C6H6O2知，其氢、氧元素的质量比为(1×6)：(16×2)=3：16。(3)这里的“氟”不是强调以单质、分子、原子等形式存在，是强调存在的元素，与具体形态无关。(4)由元素周期表一格知，左上角的数字为原子序数，原子中原子序数等于核外电子数，则硒原子的核外电子数为34。9．(2023·湖北随州·中考)化学就在我们身边，化学使生活更美好。(1)“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。请回答下列问题：①蛋白质是由多种构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。②β-胡萝卜素是一种前维生素，在动物或人体内酶的催化下能氧化成为维生素A1()，在维生素的分子中，碳、氢两元素原子的个数之比为(填写最简整数比)。(2)空气中的自由电子附着在氧分子上形成的负氧离子()，被称为“空气维生素”。随州大洪山国家森林公园获“中国森林氧吧”荣誉称号，负氧离子浓度高达4.75万个/立方厘米。一个所含电子总数是个。(3)端午食粽，是中华民族的传统习俗。又是一年“端午”，粽叶飘香，这是因为分子。【答案】(1)氨基酸2∶3(2)17(3)在不断运动【详解】(1)①蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。故填：氨基酸。②根据维生素A1的化学式可知，在维生素A1的分子中，碳、氢两元素原子的个数之比=20：30=2：3。(2)一个氧原子有8个电子，所以一个氧分子有16个电子，而负氧离子得到一个电子，因此一个所含电子总数是17个。(3)因为分子在不断运动，所以会闻到粽叶飘出的香味。10．(2023·山东烟台·中考)化学不仅能指导我们健康生活，也能助力粮食安全。(1)小丽设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡蛋汤。从营养均衡的角度分析，你认为还需要补充的食物是________(填序号，下同)。A．牛奶 B．素炒西兰花 C．排骨汤 D．小米粥(2)“杂交水稻之父”袁隆平培育出的某种水稻中富含硒，这里的“硒”指的是________。A．硒原子 B．硒元素 C．硒单质(3)某地区常见农作物最适宜生长的土壤范围如下表。该地区某农田土壤为弱碱性，则该农田比较适合种植的下列农作物是。农作物茶树油菜小麦萝卜土壤5.0~5.55.8~6.76.0~7.07.2~7.5(4)农业上常用氯化钠溶液选种，若要配制溶质质量分数是的氯化钠溶液用于选种，则需要氯化钠固体的质量是。(5)小麦生长中出现部分倒伏现象，俗称“软骨病”，可施加下列哪一种化肥________。A． B． C． D．【答案】(1)B(2)B(3)萝卜(4)12(5)C【详解】(1)人体所需六大营养元素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡蛋汤中含有油脂、蛋白质、无机盐和水，可知食物中缺少维生素，素炒西兰花中富含维生素，符合题意；故选：B；(2)“杂交水稻之父”袁隆平培育出的某种水稻中富含硒，这里的“硒”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“硒”是强调存在的元素，故选：B；(3)茶树、油菜、小麦等适宜在酸性或中性的环境中生长，萝卜pH(7.2~7.5)适宜在弱碱性的土壤中生长，故该地区某农田土壤为弱碱性，则该农田比较适合种植的下列农作物是萝卜；(4)配制100kg溶质质量分数是12%的氯化钠溶液，需要氯化钠固体的质量是100kg×12%=12kg；(5)钾元素能使农作物的茎秆粗壮，增强抗倒伏、抗病虫害能力，故小麦生长中出现部分倒伏现象，俗称“软骨病”，可施加含有钾元素的化肥，由选项分析可选择KNO3，故选：C。11．(2023·辽宁营口·中考)某饼干包装袋上的部分说明如下：配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、