员工食堂总体管理服务保障方案

菜肴色香味合适，无腐烂变质、枯菜叶、异物等，用油量适中，温度适中。粗、精加工流程，刀、板使用与硬件环境符合“餐饮业卫2）工作程序化。所有上一道工序对下一道工序负责，从粗加4）试制新菜原则上首先以书面形式报厨师长同意，并注名，烹调时间、味型、成本，然后由厨师长统一安排试制，并经经理组织的评定组联合品尝，提出改进意见再决定是否推出。目的是蔬菜类去尽黄叶和杂物，洗涤须一浸、二洗肉类去净残毛、污垢，家禽等去净残毛、内脏等物。食材切配要求精细，切配过程严格执行相关检验，当天菜式由主厨详细填写在看建立食品卫生管理制度，严格要求从业人员身体健康，保证个人卫生，所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品时必须戴上一次性卫生手套；食堂必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，工作台、货架、调料台随时保证清洗干净，食堂内的桌椅必须保持干净，专人回收餐不得乱放乱扔，每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；大米、面粉、豆类、谷类等主食物品的存放量以每周为最高贮存；用于原料、半成品、成品的食砧板、勺子、汤勺、菜勺、铲子严格分开使用，使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，经检查符合卫生标准的方可投入使用；冰箱、消毒柜等设备要定期清洁、检查并保证冷藏、消毒服务人员在工作时必须穿戴整齐，态度和蔼，面带微笑，上班时间严禁抽烟、喝酒，嬉笑打闹，吵架、打架、赌博等行为。用心建立食品质量监督制度，主动接受甲方监督。公司定期或不定时的对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程安全隐患等）进行随机抽查，随时接受甲方的改善意见，并及时妥对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的所有出品均制定严格的质量标准，包括规格、质量、保鲜时间厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均用品、消耗品等从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品4）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记4）对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及2）记录内容。应当根据食品进货查验文件、食品的名称、规格、熟练、生产批号、保质期、供货者名称及联系方料，各类执照齐全，我公司保证做到所有食材“来源可以追溯、去向理制度和岗位操作规范，设立专职管理员，加强食品安全管理，确保2）负责人将严格履行食品安全第一责任人的义务，确保加工出4）加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度、严格6）严格按操作规范加工食品，严格食品加工动预案，及时向当地有关部门报告，同时保护好现场，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配合有关行政部门开展食物有质量问题，要高度重视，妥善处理，按“三包”和《消法》规定进必须将手洗干净，穿戴整洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者②含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健2）成品（食物）存放实行“四隔离”4）经快速检测认为不合格的食品，要立即停止使用，按要求封样品盒盖好，用洁净塑料袋中装好，放入保洁柜中，使用期限不超过5）留样操作前，着装必须规范，戴口罩，双手消毒后戴一次性8）留样时，除样品与取样工具夹住样品的部分外11）留样冰箱必须专用，温度须保持在0-4℃,且清洁；冰箱每加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于舒心、开心，为贵公司的后勤安全工作提供有力的保障，特制定本制8）留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存4）餐具的清洗、消毒必须在洗消间进行；采用人工刷洗、机器5）使用后的餐用具从餐厅回收到洗消间时，6）餐具洗消时，总流程必须按一刮、二洗、三冲、四消毒、五格才能投入使用；使用时的浓度、消毒时间、消毒方法必须按作业指8）使用红外线消毒柜进行消毒的，操作按消毒柜9）每批清洗、消毒后的餐具必须进行感官等检查，无误才能输入至下一工序。必要时，取样餐具送权威部门进行微生物、理化指标照“出残渣—碱水（或餐洗净）—清水冲—热力消—保洁”的顺序操4）清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合生标准和要求。餐具：消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其4）如一发现岗位卫生有问题时，应立即向管理人员报告并作出存检查设备2、检查所辖的各种电器、水路、阀门等是否有漏电、漏水、2）采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等规定，严格执行食品添4）不得以掩盖食品腐败变质，不得以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品安全要求或食品本身的营养价值。加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使标准》规定的品种及其使用范围、使用量，并尽可能降低在食品中的使用量。做好食品添加剂使用记录，建立食品添加剂使用台帐，对使用食品添加剂的品种名称、生产单位、用于加工制作的食品品种（用人登记、专柜保存）管理，存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害8）不购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。生、鲜肉二、卫生安全管理、餐厅环境管理控制方案为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品（1）餐厅工作人员要注意仪表，讲究个人卫生，（9）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入2）使用的工具、器皿必须采用无毒，易清洗、不8）粗加、清洗、切配必需按规定流程进行，不得弄混，也不得9）加工用工具、容器、设备经常清洗，保持清洁；蛋时，先用一小盘接住，打了几个后再倒入大容器中，以防变质蛋污24）掉地的半成品如果还能投入使用的，必须彻28）加工结束后及时清理加工现场，清洁和消毒2）粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫4）解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容6）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质8）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性9）加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜洗碗池6）菜渣杂物不得掉入下水道，下水道要每日4）用清洁剂清洗台面、地面，清洁用具应按清洁内容不同分开厨房室内外环境一般包括天花板、墙壁、门窗、地面、废弃物处4）吊顶的设计也要注重卫生。在清洁操作区、准清厨房墙壁装饰常见的有两种一种是用瓷砖装饰的墙壁另一种则是用喷塑与涂料粉刷的墙壁。瓷砖装饰的墙壁表面平滑、不渗透、便于清洗且耐酸、抗油瓢但很容易被强碱侵蚀。因此，清洗瓷砖不可用致，即采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙角及柱角、墙壁与墙壁、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板间均林布全面擦试即可.清洁过程中要注意墙脚线较低位置，因为这一部A.初加工、切配、烹调、餐具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗，不吸水的坚固材料制作。食品处理区的门应装配严密，B.擦拭门框，先用湿林布，每次一般用干净的林布擦拭两遍，用C.对门扇上方的玻璃，分别用湿、干抹布各擦拭一次，对扇下方D.门及门框的清洁必须达到无污物、无污迹、无油渍、无水连的A.摘下纱窗，用软毛刷蘸清洁剂溶液洗刷，除去窗框、横梁、窗D.将清洁干净的纱窗安装在原来位置上D.捞出纱窗，阴凉处晾干C.每月取下防蝇门帘，用消毒剂擦拭干净铺设的戏装，须达到平整、无裂缝的要求水系统。排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其他4）烹调前应认真检查待加工食品，发现有异常的，7）加工好的食品，容器加盖，必须放在熟品8）加工好的食品，须尽快传到配餐间分餐，不得长时间常温放板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须4）烹调前应认真检查加工食品，发现有腐败变质5）使用的食品添加剂必须符合卫生标准，严受热，食品中心温度不低于70℃,不用手直接尝味。超过2小时者，必须冷藏或热藏，隔夜隔顿食品必须回锅充分加热后锅盖清洗无油垢，墙裙上无食物残渣，无污迹，排气罩无积灰，无油4）所有购入的食品，必须由仓按原辅料验收标准进行验收，并做好记录，合格品正常入库；不合格品作出明显标识，放在退货区作8）仓库内所有原辅料必须做到分类、分架存放。距离墙壁、地2）物资上架应遵循先进“先进物资放外面，后进物资放里面”3）收货后应及时将物资进行上架，物资摆放及其霉变性质等，做到常用物资摆放在货架中层，争取做到红案、白5）定期对库存物品进行清点，随时了解库存名、厂址、生产日期、保质期、保存期，无标签的物资不得入库。包臭味，尤其在高温天，极易招来蚊、蝇、蟑螂、老鼠，引起病菌传播厨房所产生的植物废弃物，主要来自于粗加工时对蔬菜的择洗，包括蔬菜的老叶、弃叶、不能食用的根茎、被剥离削下的外皮等，还任何价值的根、皮及烂叶放在一边，把没有腐烂的老叶，菜帮等放在理下来的部分。动物的内脏、弃皮、鳞等废弃物中含有大量的霉素，在常温下很容易腐烂发臭，所以，一定要用专用的垃圾桶盛装，并做到每隔一段时间清理一次，气温较高的季节，更要注意随时清理，清2）及时清理夏季要每隔一小时清理一次，每清理一次，都要对1)人工进入法:对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,危险性较高,需要注意加强通风,配备技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果最好,对于管道悬在空中的情况而言,难度较大,费用3)开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道提下，组织生产、完成各项工作。做好自来水、煤气、电的管理和规开、下班关。液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。用电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有2）当日值班人员要认真按照责任要求，做各工作。上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库4）夜间值勤人员要履行岗位职责。不允许出现空岗现象检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。坚6）工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢（8）攀高操作或打扫卫生时，必须由两人以上配3）下班前要认真检查，消除不安全隐患，确4）如发现有行迹可疑或有不法行为的人和事，应5）不得将无关人员带入工作场所，不准在值人76）拾获他人遗留的钱、物一律上交，并由上级会同有关部门及每一位员工都应熟记火警电话119，熟悉安全通道及出口位置，消防人员的指挥。如发生火警，无论程度大小，必须做到:查有无客人遗留物品，门、窗、水、电是否关好，同时检查物品是否3）定期检查一切消防用具，严禁在消防栓、灭火器、防火用具4）严格保管、存放及正确使用易燃物品（如酒精、液化气、火加强内部的治安防范，采取有效措施，组织教育员工，搞好内部安全3）严格执行柜台财务管理制度，杜绝钱柜不象发生。严禁存放大量现金，做到当班收款，当班结清，及时交微机烂变质的原料，配菜不得以次充好。刀具用毕，要洗净保管好，不得应先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以2）不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的刀积程度为宜，因为起卸、移动、过磅、堆高、整理等，依赖普通人之2）人字型梯先要检查梯子的接头处有无脱节，摆或修理，发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防火种等开关确实关闭，防火检查不可遗忘，以防万一。（13）万一起火，要立即报警，在消防队来临之前，自己要先抢4）做好食堂安全检查工作，负责检查监督各岗情况。做好防火、防盗、防破坏、防潮、防尘、防鼠、防虫害等各项检查及监督工作；定期检查维护食堂设备（重点检查燃气、灶具、油监督相关人员严格遵守（1）晨检制度2）加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度3）食品原材料及相关辅料、食品添加剂采购索证索票制度4）进货查验和台账记录制度5）食品储存、加工、供应管理制度6）食品留样制度。标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生菜，不但要烧熟煮透，还要适合职工口味和营养要求，对变质食品严早餐后拖地一次、午餐后大通道拖地一次，做到桌面整洁无油腻，地2）负责食堂周边环境的清扫工作，特别要保4）在做好日常清洁的同时，每周轮流进行重2）负责午餐、晚餐剩饭的保管和处理工作，为了加强我公司的安全教育工作提高生产管理人员和从业人员括消防安全、防火防爆、电气安全等，其中操作技能、如何防止事故通过墙报、标语、安全标志等方式宣传安全生产知识、先进经验上岗。总部安全教育由公司负责，侧重法制教育，以增强员工遵章守2）旷工一天扣2分，迟到、早退和中途脱岗每10分钟扣食堂总2）主、副食品品种少于公司规定数量，每次每少一种扣食堂总1）违反安全规章及操作规程，发生安全责任事故扣食堂总分202、浪费水、电、气、煤及食品原材料以及发生4）卖饭菜时炊管人员着装不整，不佩戴号牌，抽烟，在饭菜盆（5）食堂工作成绩突出，受到上级机关就餐者一致好评，给予2）本条款（一至四项）有成效，就餐人员普遍反映良好，深受厨房室内外环境一般包括地面、桌面、墙面、门窗、卫生间、椅子罩、窗帘等方面。如果厨房室内外环境卫生管理不善，清洁处理达铺设的戏装，须达到平整、无裂缝的要求厨房墙壁装饰常见的有两种一种是用瓷砖装饰的墙壁另一种则是用喷塑与涂料粉刷的墙壁。瓷砖装饰的墙壁表面平滑、不渗透、便于清洗且耐酸、抗油瓢但很容易被强碱侵蚀。因此，清洗瓷砖不可用林布全面擦试即可.清洁过程中要注意墙脚线较低位置，因为这一部A.初加工、切配、烹调、餐具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗，不吸水的坚固材料制作。食品处理区的门应装配严密，B.擦拭门框，先用湿林布，每次一般用干净的林布擦拭两遍，用C.对门扇上方的玻璃，分别用湿、干抹布各擦拭一次，对扇下方D.门及门框的清洁必须达到无污物、无污迹、无油渍、无水连的A.摘下纱窗，用软毛刷蘸清洁剂溶液洗刷，除去窗框、横梁、窗D.将清洁干净的纱窗安装在原来位置上D.捞出纱窗，阴凉处晾干C.每月取下防蝇门帘，用消毒剂擦拭干净卫生间每日常规清洁的主要内容是按清洁质量标准进行地面的4）吊顶的设计也要注重卫生。在清洁操作区、准清5）烹调场所天花板离地面应在2.5m以上，小于2.5m的应采用机6）注意日常清洗，主要用吸尘器或扫帚进行清洁用品、消耗品等从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等①有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有4）将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先后次6）供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供8）供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上2）采购食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食（检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠口鲜（冻、肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期4）采购的食品容器、包装材料和食品工具、设备、用于清洗食6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应标准、卫生管理办法和其他法律要求。掌握必要的食品感官检查方2）采购必须严格按公司规定程序进行，采购原辅料），标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生作发货)规定，务必坚持仓库工作原则，制止违规人员、违规行为，处罚违规人员，坚决维护公司财产安全和公司利益为了加强我公司的安全教育工作提高生产管理人员和从业人员括消防安全、防火防爆、电气安全等，其中操作技能、如何防止事故行检查，查看灭火器内药品是否过期失效，检查灭火器是否损坏、能否正常使用。每个灭火器筒体上粘贴检查记录单，记录职责人姓名，到灭火器，如何使用灭火器，如何救火，如何自救。违规一次，处罚6）仓库人员要有极强的防火意识，要树立预性是仓库主管，要时常巡视仓库每一个角落，及时排查火灾隐患，督7）一旦发生火灾，首先应组织现场灭火，同时应报告总经理等4）面粉、调料等容易潮湿物品，务必脱离地面上架堆放。堆放定人员管理。严禁随意代管，严禁复制钥匙，严禁把钥匙随意分发或施步骤，个性列明所用毒药名称、数量、毒杀时间等，并报请总经理彻先进先用的出库原则，即先入库的先出库，先到达的先使用。保管专人专库保管，该保管员应每一天实地检查冷库温度、湿度等货位、工具、桌椅的整洁干净。这在成品库、面粉库、调料库尤其重库存放，分区管理，分类摆放，上架编号。既要防止货位浪费，同时安全监督管理办法》等法律、法规及规章，规范食品、食品添加剂和（4）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存9）食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非物品.查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放且区(间)标识明显，避免混3）食品贮存库必须每天开窗通风，保持干燥4）采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不6）贮存肉类食品要原料、半成品、成品分开，污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自的70%，肉食类温度不高于5℃,蔬菜10℃左右。定期进行清洁、清一般来说，食品原料储藏可以分成两大部分，即干藏和冷藏。仓干货原料的储存应注意下列事项:h、进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”餐厅常用的冷藏设备包括各种厨房冰箱以及常与冰库相连的冷藏室不同的食品原料有不同的冷藏温度、湿度要求，因此，理想的做法是将各种料分别冷臧。通常，10℃~49℃最适宜细菌繁殖，在餐饮会引起食物干缩。在干藏仓库内，当相对湿度过低时，可以用水盆盛水，使其蒸发以增加空气中水分，但此法在冷藏室中并不灵验，而应冷藏食品的储存应注意下列要点:f、将乳品与气味强烈食品分开存放，鱼类与食品原料的冷冻储藏一般应在-23℃~-18℃之间。食物内部的化学变化依然继续发生；例如，在-12冰库的温度每升高4℃,冷冻食物的保存期限就会缩短一半，所以食冷冻食物的储存应注意下列要点:g、在进货时，记录下该货品进货日期，出清食品标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生作发货)规定，务必坚持仓库工作原则，制止违规人员、违规行为，处罚违规人员，坚决维护公司财产安全和公司利益为了加强我公司的安全教育工作提高生产管理人员和从业人员括消防安全、防火防爆、电气安全等，其中操作技能、如何防止事故行检查，查看灭火器内药品是否过期失效，检查灭火器是否损坏、能否正常使用。每个灭火器筒体上粘贴检查记录单，记录职责人姓名，到灭火器，如何使用灭火器，如何救火，如何自救。违规一次，处罚6）仓库人员要有极强的防火意识，要树立预性是仓库主管，要时常巡视仓库每一个角落，及时排查火灾隐患，督7）一旦发生火灾，首先应组织现场灭火，同时应报告总经理等4）面粉、调料等容易潮湿物品，务必脱离地面上架堆放。堆放定人员管理。严禁随意代管，严禁复制钥匙，严禁把钥匙随意分发或施步骤，个性列明所用毒药名称、数量、毒杀时间等，并报请总经理彻先进先用的出库原则，即先入库的先出库，先到达的先使用。保管专人专库保管，该保管员应每一天实地检查冷库温度、湿度等货位、工具、桌椅的整洁干净。这在成品库、面粉库、调料库尤其重库存放，分区管理，分类摆放，上架编号。既要防止货位浪费，同时用品、消耗品等从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等改进食品制作工艺、提高饭菜质量，节约成本。增强员工勤俭节约的观念和意识，在饭菜加工过程中不浪费一粒米、一棵菜，形成良用时要如实记录出库，使用人签字；建立出库、入库、成本费用等账六、消防、治安及意外事故处理方案发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障就餐人员和工作人员的安全，根据《中华人民共和监督管理办法》的要求，结合餐厅实际情况，和有关部门的要求，本根据食堂实际情况，广泛深入地定期开展预防食物中毒的宣传，充分利用内部培训、文件、宣传画等各种形式，普及有关的卫生、食2）制定严格的原辅料验收标准、配备必要的检测设理部门，配置专业的卫生检查人员，配备相应的卫生检查设备，以保核实，当不能排除食物中毒的可能时，必须立即向食品安全、中毒应消失，可以中止此过程；如症状加重或伴有其他并发症，当判断（结对于有疑问的食物，必须立即停止使用、封存；并按留样标准操辅料、工具、设备等可解除已采取的封存措施；对于确认有毒的源头工具、设备、设施等彻底清洁消毒、并经卫生部门食品卫生专员确认合格后才能再次投入使用；如是患有有碍食品卫生疾病的工作人员，调离食品生产工作岗位，直至完全症愈；如是其他，由员工食堂管理控制机构做好现场调查处理工作，加强中毒情况监测，动态观察，并（1）厨师长第一时间上报主管，由主管联系相关部门询问停气③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微2）天然气灭火主要采用断源灭火措施，就是控制、5）对气压不大的漏气火灾采取堵漏灭火时，若整个电路燃烧，则必须拉断总开关，切断总电源。如果离总开关太人身安全。变压器、油断路器等充油设备发生火灾后，可把水喷成雾油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不第二步：将抹布沾湿，直接覆盖在锅子上很危险的，从上而下，火会从锅盖的侧面喷出来，容易将手烧伤。正第三步：等火自然闷熄，不要试图移动锅子，移动锅子有可能造成不必要的危险，等火被闷熄后，就能解除危机了火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域4）处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅⑧疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电①餐厅员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全2）伤情较轻，伤员可以自行处理的情况下，6）伤情较轻，无需前往医疗单位的情况下，使用2）如为较严重疾病，直接令员工请长假进行治疗一是明确发展前景。突出宣传公司的发展前景，具体规划，让年轻员工看到未来企业发展的希望。定期公布公司新项目的推动步骤，稳步做好“止滑提速、加快发展”的措施,增强与员工与企业共谋发三是建立晋升通道。积极实施“管理、技术、技能、行政”发展的员工多通道晋升建设，让有品德、有能力、有本事、有贡献的员工在生产管理、安全防护、职业健康、文化生活等各方面积极践行以人为本的管理理念,在劳保用品、劳动防护器材、职业体检、文化活动了解员工所思、所想、所愿,待员工如家人。建立实施婚丧嫁娶拜访制和生病住院慰问制,增进公司与员工的感情交仅是引导人才流向的一只“助推器”,也是留住人才,稳定队伍的一颗“定心丸”,更是衡量人力资源价值的一把“标尺”。员工选择企业除了安全环境因素外,收入是一个最重要的选项,很多员工强调“不怕受苦受累,就怕收入低微”。有些员工远离家乡和亲人应聘到公司工作,其中一个最重要的愿景就是想通过辛勤劳动获得尽可能多的报酬。企业要建立保障员工合法收益的机制,完善有竞争力的薪资福利制度,公正公平做好企业金领、白领、灰领、蓝领等各种利益群体的收入分配,逐年增加员工经济收入和福利待遇,努力保持在濮阳业贷款，普遍希望公司建立住房公积金制度。员工签订用工合同,公司按时交纳工伤、医疗、养老、失业等保险金的同时，建议适当时候建立住房公积金,打消他们买房商贷利率较高的担忧，确保员工能全一是加强员工培训力度。加大培训力度,组织员工参加各项专业争能力,练好内功,外强素质,进一步优化员工队伍素质,为新项目建自己的奋斗目标,帮助员工搞好职业发展规划,努力打造适合自身发展的平台,给员工提供一个个希望的发展前景,提供更多的发展机会,根据马斯洛“五个需求层次理论”,企业员工特别是一线员工在已经满足了第一层次即生活需求之外,更加注重第二层次即安全的需过程的安全与否格外关注,对安全工作的态度、安全教育体系的完善程度、生产各系统的安全度等各方面是影响员工稳定很重要的因素,查力度