2024年公共营养师四级理论知识试卷

公共营养師（四级）理论知识试卷第1題：下列有关钙的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：提供能量B：形成和维持骨骼和牙齿的构造(對的答案)C：有抗生酮作用D：构成身体组织第2題：酸奶和鲜奶相比,()含量增長了1倍,胆碱也明显增長。[單项选择題]*A：维生素AB：蛋白质C：乳糖D：叶酸(對的答案)第3題：下列有关磷的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：提供能量B：构成骨骼和牙齿的成分(對的答案)C：维护胃肠道的功能D：增進食欲第4題：膳食平衡原则包括()。[單项选择題]*A：谷类為主,蔬菜相辅(對的答案)B：低膳食纤维C：高糖D：動物性食物為主第5題：下列食物中,铁含量最低的是()。[單项选择題]*A：黑木耳B：紫菜C：牛奶(對的答案)D：猪血第6題：下列有关维生素E的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：有抗氧化作用(對的答案)B：增進肠道黏膜對钙、磷的吸取C：增進食欲D：维持正常视覺第7題：()代謝不受胰岛素调整,因而可被糖尿病人接受。[單项选择題]*A：木糖醇(對的答案)B：單糖C：双糖D：寡醇第8題：鲜猪肉卫生原则规定是()。[單项选择題]*A：肌肉紅色均匀,脂肪洁白(對的答案)B：肉色稍暗C：外表干燥,新切面湿润D：指压後的凹陷恢复较慢第9題：设计称重登记表是()的基础。[單项选择題]*A：计算生熟比B：计算营养素摄入量C：计算营养素需要量D：膳食调查(對的答案)第10題：小朋友頭围测量重要反应()。[單项选择題]*A：颅脑发育状况(對的答案)B：智力发育状况C：神經系统发育状况D：呼吸系统发育状况第11題：一般来說,健康成人每天需要水大概()mL。[單项选择題]*A：1000B：1200C：D：2500(對的答案)第12題：呼吸系统中()是气体互换的場所。[單项选择題]*A：咽B：喉C：肺(對的答案)D：气管第13題：可以保护毛发正常色素和构造的矿物质是()。[單项选择題]*A：钙B：铁C：铜(對的答案)D：镁第14題：()测量可以理解小朋友呼吸器官的发育程度。[單项选择題]*A：肺活量B：呼吸次数C：胸围(對的答案)D：体重第15題：下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。[單项选择題]*A：大豆(對的答案)B：豆腐C：豆腐干D：豆浆第16題：下列食物中,钙的最佳来源是()。[單项选择題]*A：蔬菜B：水果C：奶和奶制品(對的答案)D：禽肉第17題：下列维生素中,属于脂溶性维生素的是()。[單项选择題]*A：维生素B1B：维生素B2C：维生素CD：维生素D(對的答案)第18題：下列有关膳食纤维生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：升高血清胆固醇B：防止結肠癌(對的答案)C：增進胆石形成D：导致能量過剩第19題：蛋黄是多种矿物质的良好来源,其中()含量最為丰富。[單项选择題]*A：钙B：铁C：磷(對的答案)D：硫第20題：下列菌藻类食物中,碘含量最高的是()。[單项选择題]*A：银耳B：黑木耳C：金针菇D：海带(對的答案)第21題500g带魚的废弃部分為125g,则带魚的可食部是()。[單项选择題]*A：65%B：70%C：75%(對的答案)D：80%第22題：下列有关钠的生理功能的描述中,錯误的是()。[單项选择題]*A：減少血压(對的答案)B：维持正常血压C：维持酸碱平衡D：调整体内水分和渗透压第23題：()反应了烹调過程中食物质量的变化。[單项选择題]*A：可食部B：废弃率C：生熟比D：烹调质量变化率(對的答案)第24題：能构成黄酶辅酶参与物质代謝的维生素是()。[單项选择題]*A：维生素AB：维生素B1维生素B2C：维生素C(對的答案)D：维生素C第25題：绿茶属于()。[單项选择題]*A：发酵茶B：不发酵茶(對的答案)C：半发酵茶D：黑茶第26題：長期营养不良轻易引起小朋友()。[單项选择題]*A：体重局限性B：发育缓慢(對的答案)C：消瘦D：身材矮小第27題：新鲜蛋清中具有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在合适的条件下會迅速繁殖。[單项选择題]*A：蛋白酶B：溶菌酶(對的答案)C：消化酶D：淀粉酶第28題：下列有关氯的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：维持正常血压B：维持细胞外液的容量与渗透压(對的答案)C：增進脂溶性维生素的吸取D：減少血压第29題：下列食物中,锌含量最高的是()。[單项选择題]*A：牡蛎(對的答案)B：牛奶C：玉米D：苹果第30題：對心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。[單项选择題]*A：任意尿B：晨尿C：白昼尿及夜间尿(對的答案)D：24h尿第31題：下列与肥胖有关的疾病是()。[單项选择題]*A：消化性溃疡B：胃病C：呼吸道感染D：糖尿病(對的答案)第32題()具有減少血液同型半胱氨酸水平的功能。[單项选择題]*A：维生素B1B：维生素B2C：维生素B6维生素B12D：维生素(對的答案)第33題：下列访談技巧中對的的是()。[單项选择題]*A：要對的理解调查表中每個問題的要點和性质(對的答案)B：要营造严厉的访談气氛C：要及時分析答案的互相关系及一致性,但不适宜采用反問或换問題验证D：為了保证访談的精确性,對敏感問題可直接問询第34題：王小姐今年21岁,身高160cm,体重45kg,通過计算其BMI,可评价為()。[單项选择題]*A：正常B：轻度消瘦(對的答案)C：中度消瘦D：重度消瘦第35題：1kJ能量相称于()。[單项选择題]*A：4.184kcalB：418.4kcalC：0.239kcal(對的答案)D：239kcal第36題：食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。[單项选择題]*A：高B：低(對的答案)C：中等D：合适第37題下列元素中,参与造血的是()。[單项选择題]*A：钾B：镁C：钴(對的答案)D：钙第38題：瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100個/mL。[單项选择題]*A：大肠菌群B：细菌總数(對的答案)C：霉菌D：致病菌第39題：()是用于检测小朋友站立身高和坐高的专用器械。[單项选择題]*A：身高坐高计(對的答案)B：電子人体秤C：杠杆式体重计D：電子式身高计第40題：9岁男孩,身高123.8cm,体重25.7kg,其Rohrer指数為()。[單项选择題]*A：121.9B：135.4(對的答案)C：155.3D：109.9第41題：品质好的稻米米粒均匀、整洁,没有碎米和爆腰米,無腹白,()。[單项选择題]*A：硬度低、易碎B：硬度高、不易碎(對的答案)C：硬度低、不易碎D：硬度高、易碎第42題：蔬菜和水果消毒時用沸水充足浸没,浸泡時间以()s以上為宜。[單项选择題]*A：20B：30(對的答案)C：10D：5第43題：营养素推荐摄入量是可以满足该群体中()個体的需要的量。[單项选择題]*A：30%B：50%C：97%~98%(對的答案)D：100%第44題：下列有关硒的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：有抗氧化作用(對的答案)B：是构成血紅蛋白、肌紅蛋白的成分C：增進食欲D：增進小肠對钙的吸取第45題：罐頭内容物中重金属的含量规定:()不超過200mg/kg。[單项选择題]*A：铅B：铜C：锡(對的答案)D：铁第46題：计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量為()kJ来计算。[單项选择題]*A：1465(對的答案)B：1884C：2303D：2721第47題：魚肉中()含量较低。[單项选择題]*A：维生素AB：维生素C(對的答案)C：维生素DD：维生素E第48題：()可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,防止癌症。[單项选择題]*A：维生素AB：维生素C(對的答案)C：维生素DD：叶酸第49題：()是循环系统的一种辅助部分。[單项选择題]*A：毛细血管B：淋巴系统(對的答案)C：動脉D：静脉第50題：坚果类當中的脂肪多為(),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。[單项选择題]*A：饱和脂肪酸B：不饱和脂肪酸(對的答案)C：反式脂肪酸D：長链脂肪酸第51題：炭疽杆菌在空气中經()h即可形成芽孢。[單项选择題]*A：3B：4C：5D：6(對的答案)第52題：牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约為()。[單项选择題]*A：1%B：2%C：3%(對的答案)D：5%第53題：()也是牙齿的重要成分。[單项选择題]*A：钠B：钾C：碘D：氟(對的答案)第54題：用于评价學龄前小朋友体格营养状况的指標是()。[單项选择題]*A：身高体质指数B：Rohrer指数C：Kaup指数(對的答案)D：比胸围第55題：构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ的营养素是()。[單项选择題]*A：烟酸(對的答案)B：叶酸C：抗壞血酸D：维生素B6第56題：酸牛奶在发售前应储存在()℃的仓库或冰箱内,储存時间不应超過72h。[單项选择題]*A：0~4B：1~5C：2~8(對的答案)D：5~10第57題：维生素B1缺乏可引起()。[單项选择題]*A：夜盲症B：脚气病(對的答案)C：癞皮病D：贫血第58題：在常用的GOMEZ评价法中,小朋友体重為参照原则体重中位数的75%~90%時属于()。[單项选择題]*A：Ⅰ°营养不良(對的答案)B：Ⅱ°营养不良C：Ⅲ°营养不良D：体重局限性第59題：中国成人体质指数的正常范围是在()。[單项选择題]*A：16~16.9B：17~18.4C：18.5~23.9(對的答案)D：24.0~27.9第60題：下列有关维生素A的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：有抗氧化作用B：维持正常视覺功能(對的答案)C：保持紅细胞的完整性D：参与体内黄嘌呤氧化酶的构成第61題：下列有关蔬菜合理运用的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：先切後洗B：小火煮透C：長時间浸泡D：先洗後切(對的答案)第62題：下列米面的烹调加工措施中,對的的是()。[單项选择題]*A：淘洗次数5次以上B：長時间浸泡C：面粉蒸煮加碱D：少炸少烤(對的答案)第63題：以動物性食物為主的膳食构造轻易导致()。[單项选择題]*A：身体瘦弱B：营养不良C：营养過剩(對的答案)D：贫血第64題：在摄入能量得到满足的状况下,膳食中脂肪提供的能量应占總能量的()。[單项选择題]*A：10%~15%B：20%~30%(對的答案)C：30%~50%D：55%~65%第65題：()配方中具有磷酸等物质,酸度较大,不适宜過多饮用。[單项选择題]*A：可乐型碳酸饮料(對的答案)B：橙汁饮料C：植物蛋白饮料D：酸乳饮料第66題：鲜豆类中的核黄素含量与()相似。[單项选择題]*A：瓜茄类B：绿色蔬菜(對的答案)C：谷类食物D：菌藻类第67題：食物的生熟比是指()。[單项选择題]*A：生食物体积/熟食物体积B：熟食物体积/生食物体积C：生食物质量/熟食物质量(對的答案)D：熟食物质量/生食物质量第68題：油脂类食物重要提供()。[單项选择題]*A：能量(對的答案)B：蛋白质C：碳水化合物D：维生素第69題：對(),研究者没有對应答者的选择進行任何限制,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。[單项选择題]*A：開放式問題(對的答案)B：封闭式問題C：两项式問題D：多项式問題第70題：下列有关膳食调查的描述中對的的是()。[單项选择題]*A：通過膳食调查,可以理解调查對象的营养状况(對的答案)B：通過膳食调查,可以理解某些营养缺乏病的发病状况C：多种膳食调查措施具有相似的优缺陷和用途D：膳食调查不可以通過電话進行第71題：氨基酸是()的基本构成單位。[單项选择題]*A：蛋白质(對的答案)B：脂肪C：碳水化合物D：营养素第72題：一般来說,小朋友年龄界定為()之间。[單项选择題]*A：3岁如下B：3~6岁C：3~9岁D：3~14岁(對的答案)第73題：植物油含()多,熔點低,常温下呈液态,消化吸取率高。[單项选择題]*A：不饱和脂肪酸(對的答案)B：饱和脂肪酸C：胆固醇D：反式脂肪酸第74題：下列矿物质中属于常量元素的是()。[單项选择題]*A：钙(對的答案)B：铁C：锌D：硒第75題：1μg视黄醇當量等于()μgβ-胡萝卜素。[單项选择題]*A：1B：3C：6(對的答案)D：12第76題：《中国食物成分表》包括的食物以()為主。[單项选择題]*A：包装食品(對的答案)B：原料C：熟食D：冷冻食品第77題：膳食能量中蛋白质的膳食供应量应占總能量的()。[單项选择題]*A：10%~15%(對的答案)B：20%~30%C：30%~50%D：55%~65%第78題：對食用油進行感官品质检查時,在检查每個样品之间需设定()min清洗期。[單项选择題]*A：2B：3(對的答案)C：4D：5第79題：婴儿吃饭時间不适宜過長，一般在（）為宜[單项选择題]*A：30分钟(對的答案)B：20分钟C：10分钟D：15分钟第80題：早餐提供的能量应占全天總能量的()。[單项选择題]*A：10%~20%B：20%~25%C：25%~30%(對的答案)D：30%~40%第81題：坐高与身高的比较可以反应()。[單项选择題]*A：下肢与上肢比例(對的答案)B：躯干生長状况C：超重和肥胖状况D：器官发育水平第82題：成人体重测量采用体重计進行,讀数以kg為單位,记录至()。[單项选择題]*A：整数位B：小数點後1位(對的答案)C：小数點後2位D：小数點後3位第83題：营养學评价的客观指標包括()。[單项选择題]*A：病史B：主诉C：体格检查(對的答案)D：饮食习惯第84題：下列物质中,大肠可以吸取的是()。[單项选择題]*A：蛋白质B：脂肪C：碳水化合物D：盐类(對的答案)第85題：确定成人每曰膳食营养目的的措施之一是()。[單项选择題]*A：称重法B：24h膳食回忆法C：直接查表法(對的答案)D：膳食史法第86題：称重法是理解调查對象目前()状况的一种膳食调查措施。[單项选择題]*A：营养素摄入B：食物消耗(對的答案)C：三餐安排D：某些营养缺乏病第87題：下列人体器官中属于消化系统的是()。[單项选择題]*A：胃(對的答案)B：气管C：喉D：肺第88題：逻辑检查法的第一步是()。[單项选择題]*A：對数据库中的数据進行排序(對的答案)B：點击“排序”,选择排序措施C：可疑值分析D：复制数据第89題：下列不属于营养標签强制標示内容的是()。[單项选择題]*A：能量B：蛋白质C：钠D：铁(對的答案)第90題：酱油通過发酵會产生植物性食品中不具有的(),對素食者具有重要意义。[單项选择題]*A：维生素B1B：维生素B2C：维生素B6D：维生素B12(對的答案)第91題：小朋友身高坐高计应放置在()地面上。[單项选择題]*A：平坦的B：結实的C：靠墙的D：平坦靠墙的(對的答案)第92題：软体类動物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。[單项选择題]*A：蛋氨酸B：赖氨酸C：甘氨酸(對的答案)D：谷氨酸第93題：下列食物中,富含钾的是()。[單项选择題]*A：黄瓜B：紫菜(對的答案)C：冬瓜D：鸡蛋第94題：抗贫血因子就是()。[單项选择題]*A：维生素AB：铁C：叶酸(對的答案)D：烟酸第95題：《中国居民膳食指南》()将食物分為()大类。[單项选择題]*A：三B：四C：五(對的答案)D：六第96題：下列食物蛋白质营养价值最高的是()。[單项选择題]*A：鸡蛋(對的答案)B：大豆C：苹果D：猪肝第97題：下列食物中,富含钠的是()。[單项选择題]*A：黄瓜B：咸菜(對的答案)C：冬瓜D：茄子第98題：下列有关水果营养特點的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：水果与蔬菜可互相替代B：果皮中的膳食纤维含量低于果肉C：果脯中维生素的含量和鲜果中同样多D：加工後的水果制品不能替代新鲜水果(對的答案)第99題：()是一种评价膳食价格支出的措施,数值越大阐明越有利。[單项选择題]*A：能量—价格比值(對的答案)B：能量—价格比例C：能量—价值比例D：能量—价值比值第100題：食物進入口腔後,首先刺激()的分泌。[單项选择題]*A：唾液腺(對的答案)B：腮腺C：舌下腺D：颌下腺第101題：试验室指標搜集的意义是()。[單项选择題]*A：营养宣传教育B：体格检查C：评价膳食构造D：发現人体临床营养局限性,及早采用必要的防止措施(對的答案)第102題：运動系统中的肌肉均属(),是运動系统的動力部分。[單项选择題]*A：骨骼肌(對的答案)B：結缔组织C：骨连接D：骨组织第103題：()是人体维生素C的良好来源。[單项选择題]*A：茄子B：番茄(對的答案)C：西葫芦D：丝瓜第104題低度酒的乙醇含量(体积分数)在()。[單项选择題]*A：10%如下B：20%如下(對的答案)C：20%~40%D：40%以上第105題：下列人群中,宜食用紅枣的是()。[單项选择題]*A：贫血者(對的答案)B：下腹胀满者C：大便秘結者D：龋齿疼痛者第106題：人口调查资料有助于估计當地的食物需要量和()的发生状况。[單项选择題]*A：营养不良(對的答案)B：生育缺陷C：慢性疾病D：职业病第107題：下列合适饮茶的人群是()。[單项选择題]*A：患溃疡病的人B：营养不良的人C：缺铁性贫血的人D：肥胖的人(對的答案)第108題：下列属于根茎类蔬菜的是()。[單项选择題]*A：大白菜B：胡萝卜(對的答案)C：荠菜D：油菜第109題：()在体内被磷酸化後,以辅酶形式参与許多酶系的代謝。[單项选择題]*A：维生素B1B：维生素B2(對的答案)C：维生素B6维生素B12D：维生素B12第110題：一般孩子()岁時,胸围和頭围几乎相等。[單项选择題]*A：0.5B：1(對的答案)C：1.5D：2第111題：类型抽样又称()。[單项选择題]*A：等距抽样B：分层抽样(對的答案)C：整群抽样D：定比例抽样第112題：谷类食物蛋白质构成中含量相對较低的氨基酸是()。[單项选择題]*A：蛋氨酸B：组氨酸C：色氨酸D：赖氨酸(對的答案)第113題：下列是蛋白质生理功能的是()。[單项选择題]*A：维持体温、保护脏器B：构成身体组织(對的答案)C：增進脂溶性维生素的吸取D：构成神經和细胞的重要成分第114題：平均需要量是制定()的基础。[單项选择題]*A：RNI(對的答案)B：EARC：AID：UL第115題：下列有关钾的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：维持血压正常B：減少血压(對的答案)C：增進脂溶性维生素的吸取D：提供能量第116題：食品营养標签中,()是最基本的信息。[單项选择題]*A：食品重要成分B：营养成分表(對的答案)C：附加营养信息D：能量第117題：當魚開始腐败時,体表黏液蛋白被()分解,展現混浊并有臭味。[單项选择題]*A：蛋白酶B：细菌酶(對的答案)C：消化酶D：淀粉酶第118題：下列不属于食品强制標示内容的是()。[單项选择題]*A：食品名称B：产品原则号C：配料清單D：食用人群(對的答案)第119題：婴幼儿期缺乏()也許导致佝偻病。[單项选择題]*A：维生素AB：维生素BC：维生素CD：维生素D(對的答案)第120題：()岁如下小朋友要量身長。[單项选择題]*A：2B：3(對的答案)C：4D：5第121題：粮谷类食品应保持在避光、通風、阴凉和()的环境中储存。[單项选择題]*A：密封B：干燥(對的答案)C：潮湿D：高温第122題：群体体重测量一般安排在()左右進行。[單项选择題]*A：上午8時B：上午10時(對的答案)C：中午12時D：下午2時第123題：為個体计划膳食常常借助()和以食物為基础的膳食指南来完毕。[單项选择題]*A：RNI,AI(對的答案)B：RNI,EARC：AI,EARD：RNI,UL第124題：下列有关镁的生理功能的描述中,對的的是()。[單项选择題]*A：维护胃肠道的功能(對的答案)B：增進食欲C：构成血紅蛋白D：维持骨骼和牙齿的构造第125題：人的頭发数量大概有()根。[單项选择題]*A：3萬~5萬B：5萬~10萬C：10萬~15萬(對的答案)D：15萬~20萬第126題：乳制品中的碳水化合物以()為主。[單项选择題]*A：蔗糖B：單糖C：多糖D：乳糖(對的答案)第127題：()是计算机的主体部分。[單项选择題]*A：主机(對的答案)B：辅机C：硬盘D：内存第128題：動植物食物平衡的膳食构造的重要特點是()。[單项选择題]*A：营养平衡(對的答案)B：营养缺乏C：营养過剩D：营养流失第129題：触覺检查包括口感检查、()检查等。[單项选择題]*A：手感(對的答案)B：称重C：仪器D：外观第130題：下列食物中,镁含量至少的是()。[單项选择題]*A：麸皮B：荞麦C：牛奶(對的答案)D：黄豆第131題：杠杆式体重计最大载重量為()kg。[單项选择題]*A：45B：55C：40D：50(對的答案)第132題：母亲在妊娠期间()摄入局限性,會影响胎儿的脑发育,成人後脑细胞数量也较正常人少。[單项选择題]*A：蛋白质(對的答案)B：钙C：锌D：叶酸第133題：()所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰當,人体运用率高,被称為优质蛋白质。[單项选择題]*A：動物性蛋白质和大豆蛋白质(對的答案)B：動物性蛋白质和谷类蛋白质C：谷类蛋白质和大豆蛋白质D：動物性蛋白质和植物性蛋白质第134題：成人身高测量的意义在于计算其原则体重,進而反应其()的营养状况。[單项选择題]*A：膳食B：能量和蛋白质(對的答案)C：维生素D：矿物质第135題：對膳食调查成果進行膳食构造分析评价的重要根据是()。[單项选择題]*A：中国居民膳食指南B：中国居民平衡膳食宝塔(對的答案)C：膳食营养素参照摄入量D：RDA第136題：在進行膳食营养素评价時,()作為重要参照值用以分析判断。[單项选择題]*A：ULB：RNI/AI(對的答案)C：EARD：RDA第137題：當蛋白质和能量供应局限性時,()的变化最敏捷。[單项选择題]*A：腰围B：臀围C：身高D：体重(對的答案)第138題：常用的评价個体营养状况的根据是()。[單项选择題]*A：膳食习惯B：饮食喜好C：人体测量(對的答案)D：运動状况第139題：人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物。[單项选择題]*A：维生素B：矿物质C：膳食纤维D：蛋白质(對的答案)第140題：体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。[單项选择題]*A：原始数据(對的答案)B：校正数据C：记录数据D：平均数据第141題：封闭式問題是一种需要应答者從一系列应答项中作出选择的問題。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第142題：根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第143題：设计称重登记表是做好膳食调查的基础。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第144題：脂肪的重要消化場所是胆囊。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第145題：魚类脂肪多由不饱和脂肪酸构成。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第146題：体重局限性重要反应慢性、较長期的营养不良。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第147題：铜具有抗生酮作用。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第148題：牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第149題：数据录入采用双录入,錯误的几率會升高。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第150題：味精是一种安全的调味品,合用于所有人群。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第151題：铁是构成血紅蛋白、肌紅蛋白的成分。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第152題：對成人来說,体重的变化与营养状况無关。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第153題：“中国居民平衡膳食宝塔”()提议的每曰各类食物合适摄入量合用于一般健康成人。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第154題：导致肥胖的真正原因是能量過剩。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第155題：脂溶性维生素重要有维生素A、维生素C和维生素D。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第156題：牛奶应避光保留,以保护其中的维生素。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第157題：生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的措施。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第158題：水果除具有丰富的维生素和矿物质外,還具有大量的非营养物质,可以防病治病,也可致病。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第159題：小朋友身高指標合用于對新近营养状况的评价。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第160題：多种食物均有其不一样的营养特點,必须合理搭配,才能得到全面营养。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第161題：在食物感官检查基本措施中,区别检查對检查人员没有特殊规定。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第162題：一般来說,膳食能量供应到达推荐摄入量的95%為基本合格。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第163題：畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强,是一种食用价值很高的食物。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第164題：膳食纤维不利于食物的消化吸取。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第165題：以動物性食物為主的膳食构造的特點是高能量、高脂肪、高蛋白和高膳食纤维。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第166題：碳水化合物在营养學上分為糖、單糖和多糖三类。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第167題：膳食营养素参照摄入量(DRIs)包括RNI,AI,UL,RDA四個值。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第168題：食物中具有营养功能的物质称為营养素。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第169題：生产曰期標示不得此外加贴、补印或篡改。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第170題：成人体格测量指標中的腰围常作為蛋白质和能量的重要观测指標。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第171題：豆类是蛋白质含量较高的食品。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第172題：谷类食物脂肪构成重要為饱和脂肪酸,质量很好。[單项选择題]*A：對的B：錯误(對的答案)第173題：在進行膳食营养素评价時,RNI/AI作為重要参照值用以分析判断。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第174題：循环系统由心血管系统和淋巴系统构成。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第175題：胃在正常状况下仅吸取少許的水分和酒精。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B：錯误第176題：编制食谱時,三餐供能比一般為3∶4∶3。[單项选择題]*A：對的(對的答案)B:錯误第177題：食品营养標签由营养成分表和附加营养信息两