食品中的有机化合物 课时训练 高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页8.2食品中的有机化合物课时训练高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册一、单选题1．现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核酸2．2023年南京大学首次实现了氨基酸的直接检测和区分。氨基酸中不一定含有的元素是A．硫 B．氧 C．氮 D．氢3．下列有关化学用语表示不正确的是A．中子数为20的氯原子： B．乙醇的结构简式：C2H5OHC．NaClO的电子式： D．CO2的比例模型：4．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是A．将煤转化为水煤气是为了获得清洁燃料B．可利用二氧化硅与碳酸钙在常温下反应制备陶瓷C．氯化钠不能使蛋白质变性，所以不能用作食品防腐剂D．纳米级的铁粉能通过吸附作用除去水体中的、等有害离子5．下列关于厨房用品有效成分的说法中，错误的是A．食醋：乙酸 B．白砂糖：葡萄糖C．小苏打：碳酸氢钠 D．花生油：高级脂肪酸甘油酯6．中国画中以墨色为主，以丹青色彩为辅，这样的水墨丹青画一般画在绢或纸上。下列说法错误的是A．常见绢和纸的主要成分都是纤维素，纤维素属于天然高分子B．丹指朱砂，是的天然矿石C．青指石青，主要成分为，该物质属于盐D．墨通过砚用水研磨可以产生用于毛笔书写的墨汁，墨汁属于胶体7．下列化学用语不正确的是A．乙醇的球棍模型为 B．丁烯的结构简式为C4H8C．乙酸的空间填充模型为 D．羟基的电子式为8．下列有关乙酸的叙述错误的是A．是一种生活中常见的烃的衍生物B．分子中含有4个氢原子，它是四元有机酸C．分子中含有1个羧基，它是一元有机羧酸D．分子中含有碳氧双键，不能使溴水褪色9．少量乙酸乙酯分别与等体积的稀硫酸溶液和稀氢氧化钠溶液混合受热，充分反应后试管内的实验现象正确的是稀硫酸稀氢氧化钠溶液①②③④A．①③B．①④C．②③D．②④10．下列化学用语正确的有几个？①乙烯的结构简式CH2CH2②CO2的填充模型：③乙醇的结构式：CH3CH2OH④可用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲烷和乙烯⑤乙醇可与钠反应，因为分子中含有羟基

⑥可用分液的方法分离酒精和水⑦苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能证明苯分子中的碳碳键不是单、双键交替排列A．2 B．3 C．4 D．511．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂属于酯类B．油脂的组成元素为C、H、OC．油脂是高分子化合物，是纯净物D．油脂可以在碱性条件下加热水解可以制造肥皂12．下列说法正确的是（）A．石油经过分馏及裂化等工序得到的物质均为纯净物B．乙酸乙酯、油脂、葡萄糖、蛋白质均可以发生水解反应C．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同D．苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键13．下列反应的化学方程式正确的是A．CH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HClB．CH2=CH2＋Br2→CH3CHBr2C．＋HNO3(浓)＋H2OD．CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH314．下列说法不正确的是A．乙烯、乙醇、乙醛都能使酸性的高锰酸钾溶液褪色B．蛋白质完全水解后，加入硫酸铜溶液，氨基酸会发生变性现象C．淀粉溶液的水解液直接滴加碘水，可以检验淀粉是否水解完全D．天然油脂中含有高级脂肪酸甘油酯，在酸性和碱性条件下均能发生水解15．下列关于文献记载的相关说法中，不正确的是A．《天工开物》中“世间丝、麻、裘、褐皆具素质”，文中“丝、麻”的主要成分分别是蛋白质和纤维素B．《肘后备急方》中“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该提取过程属于物理变化C．《本草纲目》中记载：“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，此处涉及的实验操作是蒸馏D．《抱朴子》中“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”，此处描述为升华16．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述错误的是A．脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水17．下列说法不正确的是A．过度使用化肥，会造成水体富营养化，产生水华等污染B．味精化学名称是谷氨酸钠，是化学制品，应禁止使用C．豆腐的制备是利用盐卤等物质能使豆浆中的蛋白质聚沉D．根据金属活泼性不同，可以采用加热分解、高温还原等不同的冶炼方法18．下列关于有机物的说法不正确的是A．乙醇与乙酸都可以和钠反应产生氢气B．油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯C．用淀粉溶液可直接鉴别含碘食盐和不含碘食盐D．葡萄糖和果糖互为同分异构体19．中国古代诗词中蕴含着许多化学知识。下列说法不正确的是A．“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”中的“翠色”来自氧化亚铜B．“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”中的焰火实质上是金属化合物在灼烧时呈现的各种艳丽色彩C．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”说明金的化学性质很稳定D．“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城”中柳絮的主要成分属于糖类20．下列指定反应的离子方程式正确的是A．向溶液中加入过量NH4HSO4溶液：B．少量SO2通入溶液中：C．将固体溶于氢碘酸：D．乙酸乙酯与NaOH溶液共热：21．下列说法错误的是（

）A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸都能发生氧化反应C．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应22．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是

()。A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，将其放入水中又溶解B．蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜C．重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒D．浓硝酸溅到皮肤上立即变黄23．下列说法正确的是A．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质B．淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料C．蔗糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D．纤维素和淀粉均属于糖类，它们在人体内水解的最终产物均为葡萄糖24．提纯下列物质(括号内的物质是杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是被提纯的物质除杂试剂分离方法A氧气通入过量氧气B氢氧化钠溶液过滤C乙醇(水)金属钠蒸馏D乙酸乙酯(乙酸)饱和碳酸钠溶液分液A．A B．B C．C D．D25．有机物甲的分子式为C9H18O2，在酸性条件下甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有()A．16种 B．14种 C．12种 D．10种二、填空题26．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上。A．甲烷B．乙烯C．乙酸D．油脂E.淀粉F.蛋白质(1)最简单的烃是；(2)属于多糖的是；(3)动物毛发主要成分是；(4)分子式为C2H4O2的是；(5)工业上常用于制造肥皂的是；(6)分子呈平面结构且含有碳碳双键的是。27．下列括号内的物质为杂质，将除去下列各组混合物中杂质所需的试剂及主要实验操作填写在横线上：(1)CO2(SO2)：除杂试剂、主要实验操作。(2)乙烷(乙烯)：除杂试剂、主要实验操作。(3)酒精(水)：除杂试剂、主要实验操作。28．与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但有机化合物种类众多，性质各异。现有下列六组物质∶A．与B．CH3-CH=CH-CH3与C．与D．与E.与F.与(1)上述六组物质中，互为同系物的是(填标号，下同)，互为同分异构体的是。(2)写出B组中烯烃发生加聚反应的化学方程式：。(3)写出D组中醇催化氧化反应的化学方程式：。答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：1．B【详解】A．脂肪酸的成分中只含C、H、O元素，A不符合题意；B．氨基酸中含-COOH、-NH2，含有碳、氢、氧、氮等元素，B符合题意；C．葡萄糖只含C、H、O元素，为单糖，C不符合题意；D．核酸中只含C、H、O、N元素，但核酸属于大分子物质，相对分子质量较大，D不符合题意；故合理选项是B。2．A【详解】氨基酸中一定存在氨基和羧基，则一定含有C、H、N、O四元素，不一定含S，故A正确；故选：A。3．D【详解】A．中子数为20的氯原子质量数为20+17=37，符号为，A正确；B．乙醇由乙基和羟基构成，结构简式为C2H5OH，B正确；C．NaClO由钠离子和次氯酸根构成，电子式为，C正确；D．中心为C原子，C原子的半径应大于O原子半径，D错误；综上所述答案为D。4．A【详解】A．煤经过气化转化为水煤气，可获得氢气与CO清洁燃料，A正确；B．常温下，二氧化硅和碳酸钙不反应，B错误；C．氯化钠可以用作食品防腐剂，用于腌制食物等，C错误；D．纳米级的铁粉与、会发生氧化还原反应，从而可除去水体中的、等有害离子，D错误；故选A。5．B【详解】A．食醋是3%~5%的醋酸即乙酸溶液，A正确；B．白砂糖的主要成分是蔗糖，而不是葡萄糖，B错误；C．碳酸氢钠的俗称为小苏打，C正确；D．花生油是油脂的一种，是高级脂肪酸甘油酯，D正确；故答案为：B。6．A【详解】A．绢指丝织品，主要成分为蛋白质，纸的主要成分是纤维素，蛋白质和纤维素均属于天然高分子，A错误；B．丹指丹砂、朱砂或辰砂，是硫化汞的天然矿石，B正确；C．青指石青，主要成分为，属于碱式碳酸盐，C正确；D．墨的主要原料是炭黑、松烟、胶等，通过砚用水研磨可以产生用于毛笔书写的墨汁，属于胶体，此外墨水也属于胶体，D正确；答案选A。7．B【详解】A．乙醇的结构简式为CH3CH2OH，球棍模型为，故A正确；B．C4H8为丁烯的分子式，不是丁烯的结构简式，故B错误；C．乙酸的结构简式为CH3COOH，则乙酸的空间填充模型为，故C正确；D．羟基为中性原子团，羟基中存在1个氧氢键，氧原子最外层为7个电子，羟基的电子式为，故D正确；故选B。8．B【详解】A．烃是只含C、H元素的有机化合物，乙酸除了含C、H元素还有O元素，属于烃的衍生物，故A正确；B．只有羧基上的氢原子可以电离，是一元酸，故B错误；C．分子中含有1个羧基，只有羧基上的氢原子可以电离，属于一元酸，故C正确；D．分子中含有碳氧双键，但不能与溴水加成，所以不能使溴水褪色，故D正确；故答案为B。9．C【详解】在稀硫酸中水解，但反应可逆，所以充分反应后仍有乙酸乙酯剩余，乙酸乙酯难溶于水，且密度比水稍小，所以会有油状液体悬浮在溶液中，故②正确；在稀氢氧化钠中完全水解，充分反应后生成的乙酸钠和乙醇均溶于水，所以得到澄清溶液，故③正确，综上所述答案为C。10．B【详解】①乙烯的结构简式CH2=CH2，故A错误；②碳原子半径比氧原子半径大，因此该填充模型不是CO2的填充模型，故②错误；③CH3CH2OH是乙醇的结构简式，不是它的结构式，故③错误；④乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此可用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲烷和乙烯，故④正确；⑤乙醇含有羟基，羟基上的氢与钠反应，因此乙醇可与钠反应，故⑤正确；⑥酒精和水互溶，不能用分液的方法分离酒精和水，故⑥错误；⑦苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能证明苯分子中的碳碳键不是单、双键交替排列，若是单、双键交替排列，则能使酸性锰酸钾溶液褪色，故⑦正确；因此正确的有3个，故B正确。综上所述，答案为B。11．C【详解】A．油脂含有酯基，属于酯类，A正确；B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，组成元素为C、H、O，B正确；C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，，属于小分子，C不正确；D．油脂可以在碱性条件下加热水解，得到高级脂肪酸钠，可以制造肥皂，是为皂化反应，D正确；答案为C。12．D【详解】A．石油是多种烷烃和环烷烃的混合物，而石油的分馏产物和裂化产物仍为多种烃类的混合物，故A错误；B．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故B错误；C．乙醇含-OH、乙酸含-COOH，官能团不同，均与钠反应生成氢气，故C错误；D．碳碳双键能使酸性高锰酸钾溶液褪色，苯不能使酸性高锰酸钾溶液银色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键，故D正确；故答案为D。13．A【详解】A．光照条件下一氯甲烷与氯气发生取代反应生成二氯甲烷和氯化氢，反应的化学方程式为CH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HCl，故A正确；B．乙烯与溴水发生加成反应生成1，2—二溴乙烷，反应的化学方程式为CH2=CH2＋Br2→BrCH2CH2Br，故B错误；C．浓硫酸作用下苯与浓硝酸共热发生硝化反应生成硝基苯和水，反应的化学方程式为＋HNO3(浓)＋H2O，故C错误；D．浓硫酸作用下乙酸和乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O，故D错误；故选A。14．B【详解】A.乙烯、乙醇和乙醛均能被高锰酸钾溶液氧化，均能使高锰酸钾溶液褪色，A正确；B.氨基酸不能变性，硫酸铜溶液可以使蛋白质变性，B错误；C.淀粉水解环境是酸性的，而淀粉遇碘变蓝，可以直接向淀粉的水解液中加入碘，若变蓝，则说明没有水解完全，若不变蓝，则水解完全，C正确；D.酯类物质在酸性和碱性条件下均能水解，但在酸性条件下的水解可逆，在碱性条件下的水解不可逆，D正确；故合理选项是B。15．D【详解】A．丝的主要成分是蛋白质，麻的主要成分是纤维素，选项A正确；B．青蒿素提取利用的是萃取原理，该过程中没有新物质生成，属于物理变化，选项B正确；C．白酒的烧制是利用沸点不同进行分离，为蒸馏操作，选项C正确；D．升华和凝华均属于物理变化，“丹砂(HgS)烧之成水银，积变又还成丹砂”即HgS发生分解反应生成水银、水银又变为HgS，该过程均有新物质产生，属于化学变化，不属于升华，选项D不正确；答案选D。16．C【详解】A．由饱和脂肪酸形成的油脂一般为固态，由不饱和脂肪酸形成的油脂一般为液态，故A正确；

B．淀粉为多糖，在体内发生水解成糊精、麦芽糖，最终水解成葡萄糖，因此淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；C．葡萄糖是单糖不能发生水解反应，故C错误；

D．蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水，故D正确；选C。17．B【详解】A．水体植物生长需要大量的N、P元素，但过量施用化肥会导致水体中N、P元素严重超标，会引起植物疯长，产生水华等污染现象，造成水体富营养化，产生水华等污染，A正确；B．味精化学名称是谷氨酸钠，可以使食物味道鲜美，是化学制品，只要合理食用，使用量在合适范围内，不会对人体健康造成危害，B错误；C．盐会使蛋白质在溶液中溶解度降低而发生聚沉，从而制取得到豆腐，C正确；D．金属的冶炼方法随金属活动性不同而不同。特别活泼金属采用电解方法；比较活泼金属采用热还原方法冶炼；不活泼金属采用热分解方法冶炼，可见根据金属活泼性不同，可以采用加热分解、高温还原等不同的冶炼方法，D正确；故合理选项是B。18．C【详解】分析：A.乙醇分子中含有羟基，乙酸分子中含有羧基，羟基和羧基都可以和钠反应生成氢气；B.油脂是油和脂肪的统称，均为高级脂肪酸和甘油形成的酯；C.含碘盐中一般加入物质为碘酸钾；D.果糖和葡萄糖的分子式都为C6H12O6，结构不同，属于同分异构体；详解：A.乙醇分子中含有羟基，乙酸分子中含有羧基，羟基和羧基都可以和钠反应生成氢气，故A正确；B.油脂是油和脂肪的统称，均为高级脂肪酸和甘油形成的酯，故B正确；C.因含碘食盐含有的是碘酸钾，而单质碘才能使淀粉变蓝，所以含碘食盐不能使淀粉变蓝,即不能用淀粉溶液鉴别含碘食盐和不含碘食盐，故C错误；D.果糖和葡萄糖的分子式都为C6H12O6，结构不同，属于同分异构体，故D正确；答案选C。点睛：本题主要考查常见有机物的结构和性质，试题难度不大。本题的易错点是C项，理清含碘食盐含有的是碘酸钾，而单质碘才能使淀粉变蓝，所以不能用淀粉溶液鉴别含碘食盐和不含碘食盐。19．A【详解】A．是砖红色固体，诗句中的“翠色”不可能来自，A错误；B．焰火实质上是焰色，各种不同金属化合物在灼烧时火焰呈现出的各种艳丽色彩，B正确；C．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”说明自然界中存在金的单质，故金的化学性质很稳定，C正确；D．柳絮的主要成分为纤维素，多糖纤维素属于糖类，故D正确。故选A。20．D【详解】A．硫酸氢铵过量，OH-离子只和H+反应，铵根离子不反应，方程式为：，故A错误；B．生成物HClO具有氧化性，会把CaSO3氧化为CaSO4，自身转化为Cl-，故B错误；C．生成物Fe3+具有氧化性，会把I-离子氧化为I2，故C错误；D．乙酸乙酯与NaOH溶液共热：，离子方程式正确，故D正确；答案选D。21．D【详解】A.乙醇和乙酸是生活中的调味品，酒精调制的酒可以饮用，食醋的主要成分为乙酸，A正确；B.乙醇可以发生催化氧化，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色；乙酸可以燃烧，因此都可以发生氧化反应，B正确；C.乙醇和乙酸的相对分子质量比C2H6、C2H4的大，分子之间存在氢键，增加了分子之间的吸引力，因此乙醇、乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高，C正确；D.皂化反应为油脂在碱性条件下的水解，为不可逆反应，D错误；故合理选项是D。22．C【详解】A.蛋白质溶液属于胶体，向其中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质溶解度降低而析出，因此将其放入水中又会重新溶解，A正确；B.蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围，蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，B正确；C.重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，C错误；D.皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，D正确；故合理选项是C。23．B【详解】A．糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，乙醇不是，故A错误；B．因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，所以淀粉和纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料，故B正确；C．果糖是单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖是双糖，分子式为C12H22O11，它们不是同分异构体，故C错误；D．纤维素在人体内不能水解，因为人体没有可以水解纤维素的酶，故D错误；故选B。24．D【详解】A．NO和O2反应生成NO2，但过量的O2是新杂质，不能达到除杂效果，A错误；B．氯化铵和氯化铁均能与氢氧化钠溶液反应，不能达到除杂的效果，B错误；C．金属钠与乙醇和水均可发生反应，故不能达到除杂的效果，C错误；D．乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可分离，D正确；答案选D。25．A【分析】有机物甲的分子式应为C9H18O2，在酸性条件下甲水解为乙和丙两种有机物，则有机物甲为酯。由于同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，说明乙和丙的相对分子质量相同，因此酸比醇少一个C原子，说明水解后得到的羧酸含有4个C原子，而得到的醇含有5个C原子，判断5碳醇属于戊醇的同分异构体，4碳羧酸属于丁酸的同分异构体，据此判断有机物甲的同分异构体数目。【详解】有机物甲的分子式应为C9H18O2，在酸性条件下甲水解为乙和丙两种有机物，则有机物甲为酯。由于同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，说明乙和丙的相对分子质量相同，因此酸比醇少一个C原子，说明水解后得到的羧酸含有4个C原子，而得到的醇含有5个C原子；含有4个C原子的羧酸有2种同分异构体：CH3CH2CH2COOH，CH3CH(CH3)COOH；含有5个C原子的醇的有8种同分异构体：CH3CH2CH2CH2CH2OH，CH3CH2CH2CH(OH)CH3，CH3CH2CH(OH)CH2CH3；CH3CH2CH(CH3)CH2OH，CH3CH2C(OH)(CH3)CH3，C