人体的营养-2023年中考生物核心考点梳理与必背

专题07人体的营养

思维导图

糖类、脂肪、蛋白质

维生素

人体需要的主要营养物质

水

无机盐

韦车黑体字

1.因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（P19）

2.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（P20）

3.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,

都离不开蛋白质.（P20）

4.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（digestion）。（P26）

5.人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的.（P26）

6.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。（P30）

7.合理营养（rationalnutrition）是指全面而平衡的营养。（P32）

核叱知识点

【知识点7】人体需要的主要管养物质

7.糖类、脂肪、妥白质

携类脂肪蛋右质

共有作用是组成细胞的主要有机物:为生命活动提供能量

最主要的能源重要的备用能建造和修复身体的重

特有作用

物质源物质要原料

肥肉、油类、

食物来源谷类、薯类等瘦肉、鱼、助、茶等

坚果等

2.维生素

一类简单的有机物，既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，种类很多，

人体对它的需求量很小，但很重要。几种常见的维生素的缺乏症和食物来源

如下表:

维生素的种

缺乏症食物来源

类

胡萝卜、肝脏、鱼肝

维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症

油等

神经炎、脚与病、食欲不振、

维生素Bi稻谷类的外皮等

消化不葭等

维生素C坏血病、抵抗力下降等新邦的蔬菜和水果等

维生素Z）佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类等

3.水

约占体重的60%〜70%,是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动离

开水都无法进行，如人体内的管养物质及尿素等废物，只有漆解在水中才能运

输。

4.无机盐

属于无机物，人体对它的需求量较小，但作用十分重要。下表是几种常见无机

盐的缺乏症及食物来源：

无机盐的种类缺乏症食物来源

佝偻病和骨质疏松

含钙的无机盆蔬莱、奶类、豆类等

症

瘦肉、鱼、奶类、菠

含铁的无机盆缺铁性贫血

莱等

地方性甲状朦肿（大

舍碘的无机盐（微量）诲带、紫莱等

脖子病）

【知识A2］消化和吸收

7.消化系统的组成:人体的消化系统由消化道和消化腺组成。

⑴消化道

食物依次经过消化道的顺序为：口腔—＞咽一＞食道一＞胃一＞小肠一＞大肠一＞肛门等O

(2)消化腺

造化分泌的发挥作用

所含前化酶主要作用

腺靖化液的场所

唾液

唾液唾液淀粉酶口腔初步消化淀粉胃麦茅糖

腺

胃朦胃液胃蛋白酶胃初步消化蛋6质

肝脏胆汁无小肠对脂肪起乳化作用

胰腺唳液可消化糖类、脂肪、蛋

多种酶小肠

肠腺肠液白质

2.食物的消化

(1)造化的概念：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。

(2)消化的对象：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须

被分解成小分子物质后才能被细胞吸收。水、无机盐和维生素不用漪化就可

直接被吸收。

(3)消化的方式

物理性消化：将食物切断、虏碎及与漪化液混合等机械作用的过程。

化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。

(4J消化的过程

口腔胃小肠

、4融唾液淀粉酶胰液和肠液中酶wwg

证箱》麦芽糖

蛋白质__________________胃蛋白酶，旬时胰液和肠液中酶._苴”

胆汁脂肪膜涌和肠液中酶…

喈骷__________________〜

HBWJ»微粒*口疝，胆肪蚁

3.营养物质的吸收

(1)概念：管养物质通过消化道壁进入循环宗统的过程。

(2J消化道对聋养物质的吸收

吸收部住主要吸收的物质

胃少量水、无机盐和酒精

葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盆、

小肠

维生素

大肠少量水、无机盐和部分维生素

(3J小肠适于吸收的特点

①长——小肠很长，约5-6<o

②大----小肠的内表面有很多环形致衰，皴襄表面有许多小肠绒毛，大大增加

了小肠的吸收面积。

③海-小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，营养物质

很衮易通过并进入循环宗统，放血液运往全身各处。

【知识点3】合理营养与食品安全

7.合理管养

(1J合理普养的概念：指全面而平衡的普养，即摄取的营养素种类要齐全,

且摄取的各种普养素的量要合适，与身体的需要保持平衡.

(2J“平衡膊食宝塔"

中国居民“平衡膳食宝塔

(3J合理营养的基本要求：保证每Q三餐，按时进食;按“平衡膊食宝塔”均衡地

进食，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

(4J食谱设计:设计的食谱是否合理主要取决于营养搭配是否合理、均衡。要

求含有“平衡魔食宝塔”中的5类食物并且比例合逡，经济实惠，如一份合理的

午餐应该有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质.

2.食品安全

(1)关注食品安全：购买食品时要注意是否有质量安全图标r如图)，关注食

品包装上的生产日期和保质期、是否有添加剂等；购买肉类时一定要看是否

是检疫合格的；蔬菜和水果要经过请水冲洗、透泡或者削皮，以戒少农药戌

留；不吃有春的食品，如发茅的马铃薯、发霉的花生、毒博商等。

随睛安全图标绿色食品标志

（2J有关食品安全的法律、法规：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命

安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。

常考点

1.人体消化系统的组成

（2022•四川资阳•统考中考真题）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中

错误的是（）

A.水是人体中含量最多的营养物质B。饮水有利于废物及时排出体外

Co水可供给人体生命活动所需的能量I3D。腹泻后需及时补充淡盐水

【答案】C

【分析】生物体的一切生命活动离不开水,水是活细胞中含量最多的化合物；自由水是细胞内良好的溶

剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应都需要有水的参与，多细胞生物体的绝大

多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。

【详解】A。水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70%,A正确。

B.水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物

运送到排泄器官或者直接排出体外。因此，饮水有利于废物及时排出体外，B正确。

C。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能

提供能量，C错误。

D.呕吐、腹泻的病人，体内水盐平衡失调，需及时补充淡盐水,D正确。

故选C.

2.食物的消化和营养物质的吸收

（2022•山东威海•统考中考真题）我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白

质进入人体后经历了怎样的过程才能"变成”构成人体的蛋白质呢？

(1)鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物,需要在消化系统内被彻底分解成小分子的才能被吸

收利用.

(2)蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[]—

，主要器官是[]。

(3)食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒

和与消化液充分混合的器官有(填数字)。

(4)蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[]被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这

些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。

【答案】(1)氨基酸

(2)④胃⑤小肠

(3)①④⑤

(4)⑤小肠

【分析】图中①是口腔，②是咽，③是食道，④是胃，⑤是小肠，⑥是大肠，⑦是肛门.

蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小

肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。

【详解】(1)鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小

分子的氨基酸才能被吸收利用。

(2)结合分析可知：在④胃内胃液(胃液含有蛋白酶)的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠

中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。

(3)物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为

小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化.在人体

消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠.