2024年厨师工作总结标准范文（二篇）

第3页共3页2024年厨师工作总结标准范文____年对我而言是充满挑战与自我提升的一年。我深刻反思了过往工作中的不足，并致力于在新的一年中改进和进步。在过去的一年里，得益于领导的关怀和同事的鼎力相助，以及我个人的不懈努力，我在工作中取得了一些成绩，但同时也认识到自身存在诸多不足。回首过去，虽有失落与伤心，但亦有成功与喜悦。然而，这些都已成往事，我们更应着眼于未来。我注意到，有人提及我个性有所变化，我对此持开放态度，并深感满意。面对压力与挑战，我始终坚守岗位，维持生活的稳定与情绪的平和。尽管没有经历大起大落，但也经历了风雨与考验，这让我更加坚信，命运掌握在自己手中，明天会更好。现就____年的工作作如下总结：一、培训方面：1.深入讲解托盘要领和房间送餐流程。2.系统培训大、中、小型宴会各部门协作跑菜的相关知识。3.强化宾馆相关制度的培训与督导。4.提高员工对出菜途径相关安全意识的认知。5.组织本班组学习酱料制作技能。二、管理方面：1.坚持以身作则，树立榜样，确保班组团结一致。2.秉持公平、公正、公开的原则处理事务。3.采用以人为本、多样化的管理方式，适应不同员工的性格和需求。三、作为传菜工作负责人：1.负责厅面酱料的及时调配与运转。2.严格把控传菜出菜的输出与控制流程。3.合理协调传菜人员的工作安排。四、操作方面的反思：1.由于人手不足，忙碌时导致菜肴造型变形，影响了菜品质量。2.现代年轻人普遍缺乏劳动意识和换位思考能力，给工作带来一定困难。3.招聘难题亟待解决，需深入探究原因并采取措施。4.加强对编制、发展、进步、改进、管理等概念的理解与应用，确保工作稳定有序。5.建议上级了解同行业传菜人员配置情况，以便优化本班组人员结构。五、班组本年度工作不足：1.部分员工在礼貌礼节、仪容仪表方面存在不足。2.有时未严格按照相关标准操作。3.后勤部分人员思想异常，导致监督力度不足。展望未来，____年将以今日为新的起点，迎接新目标和新挑战。我将继续努力工作，勤奋学习，不断总结经验教训。最后，祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在事业道路上勇往直前、一帆风顺！祝愿各位同事在新的一年里再创佳绩、续写辉煌！2024年厨师工作总结标准范文（二）在职业岗位上，本人担任学海餐厅白案组组长一职，始终坚守食堂卫生制度，严格执行卫生五四制。我以身作则，引领全组人员共同遵循《食品卫生法》，坚决防范病从口入，杜绝食品污染及有害物质对就餐者的潜在危害，全力保障广大就餐者的身体健康。在成品存放方面，我们实行严格的四隔离制度：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，以及食物与天然冰隔离。环境卫生方面，我们采取四定办法，即定人、定物、定时间、定质量，确保环境卫生工作划片分工，包干负责。个人卫生方面，我们坚持四勤原则：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。存放食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。我们每日定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，确保操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境的清洁与卫生。在过去的一年中，本人致力于学习文化、政治、业务、技术知识，坚定并增强为人民服务的宗旨意识。我严格遵守上下班时间，遵循劳动纪律及食堂的各项规章制度，努力完成本职工作。在工作上，我服从调配，爱护集体财物，注重集体和个人卫生，严防食物中毒事件发生。在饮食烹调上，我严格按照食品操作规程进行操作，确保食品的安全与卫生。制作的主食，质量上乘，大小均匀，火候掌握得当。副食处理上，我坚持拣洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型俱佳，炒菜味道鲜美，咸淡适中。在服务上，我力求优质、高效，对就餐人员态度热情，言语和蔼。我杜绝粗话、骂人等不良行为，与团队成员团结一致，共同做好伙食工作。在担任组长期间，我严格要求自己，认真履行小组长的职责。我经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，严格把控各工序的质量关，实施全过程的质量管理。我负责检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做好现熟食品的防蝇、防鼠工作，并组织好开饭前和饭后的整理工作。我合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的及时指出并纠正。在生活上，我经常与组员沟通，了解全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员高效完成工作任务。如遇困难或其他情况，我及时向上级请示汇报。在政治思想上