学校食品安全管理规章制度

学校食品安全管理规章制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规章制度。

二、组织机构

1.学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。

2.学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。

3.学校各相关部门应明确职责，密切配合，共同做好食品安全工作。

三、食品安全管理

1.食品采购

（1）学校食堂应建立食品采购管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，采取招标、竞争性谈判等方式进行。

（3）严禁采购无证、无照、过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品。

2.食品储存

（1）食品储存应分类、分区、分架存放，避免交叉污染。

（2）食品储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉。

（3）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品应及时清理。

3.食品加工

（1）食品加工人员应具备健康证明，严格遵守食品安全操作规程。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

（3）食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂。

4.食品销售

（1）学校食堂应建立健全食品销售管理制度，确保食品质量。

（2）食品销售时应明码标价，严禁哄抬物价、虚假宣传。

（3）严禁销售变质、过期、污染等不符合食品安全标准的食品。

四、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，组织救治受害师生，并及时报告上级有关部门。

2.学校应积极配合有关部门进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

3.学校应认真总结事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。

五、宣传教育与培训

1.学校应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.学校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理水平和操作技能。

3.学校应充分利用校园广播、板报、班会等形式，广泛宣传食品安全知识。

六、监督检查

1.学校食品安全工作领导小组应定期对食品安全工作进行监督检查，确保各项措施落实到位。

2.学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生及家长积极参与食品安全监督。

3.学校对检查中发现的问题，应及时整改，并对相关责任人进行责任追究。

七、食品安全信息记录与公开

1.学校应建立完整的食品安全信息记录，包括食品采购、储存、加工、销售等相关信息，记录至少保留两年。

2.学校应定期对食品安全信息进行统计分析，为食品安全管理提供数据支持。

3.学校应通过公告栏、校园网等形式，公开食品安全信息，接受师生及家长的监督。

八、食堂卫生管理

1.食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生。

2.食堂操作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

3.食堂应定期进行卫生大扫除，保持地面、墙面、桌椅等清洁卫生。

4.食堂餐厨废弃物应按照规定进行处理，严禁乱倒乱堆。

九、食品添加剂管理

1.学校食堂应严格遵守国家关于食品添加剂的法律法规，不得非法添加和使用。

2.食品添加剂的使用应在明显位置公示，注明添加剂的名称、用途和用量。

3.学校应定期对食品添加剂的使用情况进行检查，确保合理、安全使用。

十、应急处理与事故报告

1.学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2.发生食品安全事故时，学校应在第一时间启动应急预案，采取措施控制事态发展。

3.学校应在2小时内向上级教育行政部门和当地食品药品监督管理部门报告食品安全事故，不得迟报、谎报、瞒报。

十一、责任追究

1.学校应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全法律法规和本规章制度的行为，依法依规追究相关责任人责任。

2.学校对食品安全事故的责任人，应根据事故性质和损失程度，给予相应的行政处分或追究法律责任。

3.学校应将食品安全责任追究情况纳入教职工年度考核和奖惩制度。

十二、食品安全教育与培训

1.学校应定期组织食品安全知识教育培训，提高食堂从业人员、食品安全管理人员的食品安全意识和操作技能。

2.学校应将食品安全教育纳入学生健康教育内容，通过课堂教学、主题活动等形式，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。

3.学校应利用校园广播、宣传栏、家长会等途径，向家长普及食品安全知识，促进家校共育。

十三、食品安全风险评估与预防

1.学校应建立食品安全风险评估机制，定期对食堂食品安全状况进行评估，查找潜在风险因素。

2.针对评估结果，学校应制定相应的预防措施，及时消除食品安全隐患。

3.学校应加强对食品加工、储存、销售等环节的监控，确保食品安全风险得到有效控制。

十四、食品安全信息追溯管理

1.学校应建立食品安全信息追溯体系，对食品来源、加工、销售、消费等环节进行全程监控。

2.食品安全信息追溯记录应真实、完整，确保在必要时能够迅速追溯到问题食品的来源。

3.学校应配合相关部门开展食品安全信息追溯工作，提高食品安全监管效率。

十五、食堂设施设备管理

1.学校应确保食堂设施设备符合食品安全要求，定期检查和维护，保证设备正常运行。

2.食堂设施设备应定期进行清洁、消毒，防止交叉污染。

3.学校应建立食堂设施设备管理档案，记录设备购置、维修、检查等相关信息。

十六、食品安全信用体系建设

1.学校应建立健全食品安全信用体系，对食堂从业人员、食品供应商等进行信用评价。

2.信用评价结果应作为学校食堂招投标、食品采购等活动的重要依据。

3.学校应定期公布食品安全信用评价结果，促进食品安全信用体系建设。

十七、食品安全考核与评价

1.学校应制定食品安全考核办法，对食品安全工作进行定期考核，评价食品安全管理效果。

2.考核结果应作为教职工年度考核、职务晋升等方面的重要依据。

3.学校应针对考核中发现的问题，及时制定整改措施，持续改进食品安全管理工作。

十八、食品安全风险监测与预警

1.学校应建立健全食品安全风险监测制度，定期对食品原料、加工过程、成品等进行监测，确保食品安全。

2.学校应建立食品安全预警机制，对监测中发现的风险因素，及时发布预警信息，采取相应措施。

3.学校应加强与食品药品监管部门的信息沟通，及时了解和掌握食品安全风险信息。

十九、食品营养与健康

1.学校应关注学生营养健康，合理搭配食堂菜品，提供营养均衡的饮食。

2.学校食堂应定期公布菜品营养成分，引导学生科学饮食。

3.学校应开展营养健康教育，提高学生营养健康意识。

二十、食品安全文化建设

1.学校应积极营造食品安全文化氛围，提高师生的食品安全素养。

2.学校可举办食品安全主题活动，如食品安全知识竞赛、食品安全宣传周等，增强师生食品安全意识。

3.学校应将食品安全文化建设纳入校园文化建设总体布局，推动食品安全文化深入人心。

二十一、食品安全责任保险

1.学校可根据实际情况，为食堂食品安全投保责任保险，提高食品安全风险防范能力。

2.学校应与保险公司建立良好的合作关系，确保食品安全责任保险的有效实施。

3.学校应加强对食品安全责任保险的宣传和解释，使师生及家长了解保险的作用和意义。

二十二、食品安全投诉与举报

1.学校应设立食品安全投诉举报渠道，鼓励师生及家长积极参与食品安全监督。

2.学校应对投诉举报事项及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉人或举报人。

3.学校应对投诉举报人的信息予以保密，保护其合法权益。

二十三、食品安全持续改进

1.学校应持续关注食品安全管理工作中存在的问题，不断优化管理措施。

2.学校应定期对食品安全规章制度进行修订和完善，确保其符合法律法规和实际需要。

3.学校应通过持续改进，不断提高食品安全管理水平，保障师生饮食安全。

二十四、附则

1.本规章制度自发布之日起实施，原有相关规定与本规章制度不符的，以本规章制度为准。

2.本规章制度的解释权归学校食品安全工作领导小组。

3.学校各部门应按照本规章制度的规定，认真履行职责，共同做好食品安全工作。

二十五、食品安全档案管理

1.学校应建立健全食品安全档案管理制度，对食品安全管理过程中的文件、记录进行归档管理。

2.食品安全档案应包括食品采购、加工、销售、检测、投诉处理等相关资料，确保档案的真实性、完整性和可追溯性。

3.学校应指定专人负责食品安全档案的管理工作，确保档案安全、保密。

二十六、外部协作与沟通

1.学校应与食品药品监管部门、卫生监督部门等建立良好的协作关系，共同推进食品安全工作。

2.学校应主动参与食品安全领域的交流活动，学习借鉴其他单位的好经验、好做法。

3.学校应加强与家长、社区等外部单位的沟通，积极听取意见和建议，提高食品安全管理的透明度和公信力。

二十七、总结

本规章制度旨在加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，