初中三年级下学期化学《人类重要的营养物质》教学课件

人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。蛋白质糖类维生素油脂无机盐水1.蛋白质的主要作用是什么？2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？3.蛋白质是由什么构成的？成人每天需摄取多少蛋白质？

4.蛋白质在胃肠道发生了怎样的反应？5.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？蛋白质

1、蛋白质的主要作用蛋白质是构成细胞的基本物质是机体生长及修补受伤组织的主要原料

2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？肌肉皮肤

毛发角2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？

蹄蛋清指甲2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？

大豆、花生的种子里也含有丰富的蛋白质。2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？丙氨酸蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，主要由C、H、O、N

四种元素组成。（如甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量由几万到几百万。3.蛋白质是由什么构成的？相对分子质量有多大？蛋白质含量丰富的食物鱼肉蛋奶大豆动物蛋白花生植物蛋白

:食物中的蛋白质消化分解氨基酸重新组合为人体的蛋白质氧化生成尿素、二氧化碳、水和提供能量每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。4.蛋白质在胃肠道发生了怎样的反应？血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白５．人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？人的呼吸作用煤气中毒的原因是什么？血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因。

吸烟是不良嗜好。香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁(烟碱)和含有致癌物【苯并芘（bǐ）、二噁（音è）英等)】的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。肺癌患者的肺正常人的肺吸烟有害健康为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。例如人们消化吸收食物就是靠酶来完成的。馒头，米饭（淀粉）

麦芽糖

葡萄糖

唾液淀粉酶麦芽糖酶酶甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，从而失去其生理活性。因此甲醛对人体健康有严重危害。利用甲醛的这个性质，可用甲醛的水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

甲醛对人体健康的危害

糖类1.糖类是由哪些元素组成的？其重要作用是什么？2.日常生活中糖类食品有哪些？3.淀粉与糖类是什么关系？主要存在于植物的哪些器官？4.食物淀粉在人体内经什么催化，与水发生一系列反应，最终变成了什么？5.每克葡萄糖放出约多少KJ的能量？在人类食物所供给的总能量中，有多少来自于糖类？2.日常生活中的糖类食品1.糖类是由哪些元素组成的?其重要作用是什么?

大米面粉玉米马铃薯藕蜂蜜果糖葡萄糖糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。

3.淀粉与糖类是什么关系？存在于植物的哪些器官？

4.食物淀粉在人体内经什么催化，与水发生一系列反应，最终变成了什么？

淀粉属于糖类，主要存在于植物的种子或块茎中。食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成了葡萄糖（C6H12O6）。5.每克葡萄糖放出约多少KJ的能量？在人类食物所供给的总能量中，有多少来自于糖类？每克葡萄糖放出约16KJ的能量，糖类是主要提供能量的物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自于糖类。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O（放热）酶常见的糖类物质纤维素是构成植物细胞的基础物质，它属于糖类。它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬果和粗粮等含纤维较多的食物。

葡萄糖

C6H12O6

蔗糖

C12H22O11

（白糖、冰糖、红糖）

淀粉

(C6H10O5)n（大米、面粉、马铃薯等）

纤维素

油脂1.常温下，植物油脂呈什么状态？称为什么？动物油脂

呈什么状态？称为什么？二者合称为什么？2.每克油脂在人体内完全氧化时放出约多少KJ能量，正

常情况下人每天摄入多少克油脂？人体日需能量有多

少来自脂肪？3.一般成人体内储存多少脂肪？这些储存的脂肪起什么

作用？人体摄入过多油脂会引发哪些疾病？1.常温下，植物油脂呈什么状态？称为什么？动物油脂呈什么状态？称为什么？二者合称为什么？油脂(液态)——植物油油(固态)——动物油脂脂肪常见的油脂猪油牛油奶油每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ能量，比糖类多一倍以上，正常情况下人每天摄入50-60克油脂，它供给人体日需能量的20%-25%。

2.每克油脂在人体内完全氧化放出约多少KJ能量?正常情况下人每天摄入多少克油脂？人体日需能量有多少来自脂肪？

一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心血管疾病。

3.一般成人体内储存多少脂肪？这些储存的脂肪起什么作用？人体摄入过多油脂会引发哪些疾病？

柑橘创造的奇迹

维生素1.人体必需的维生素有多少种？2.人体能合成维生素吗？3.维生素在人体内需要量大还是小？在人体里起到哪些作用？4.夜盲症是因为缺乏哪种维生素引起？坏血病是因为缺那种维生素引起？5.哪些食品中含有丰富的维生素？

2.人体能合成维生素吗？人体必需的维生素有20多种。

维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

1.人体必需的维生素有多少种？3.维生素在人体内需要量大吗？在人体里起到哪些作用？维生素在人体