浙江省镇海市镇海中学2025届高三第三次模拟考试生物试卷含解析

浙江省镇海市镇海中学2025届高三第三次模拟考试生物试卷请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下图表示神经纤维某处受到不同刺激后产生的电位变化。下列分析正确的是（）A．指尖受到伤害性刺激时马上缩手和产生疼痛的过程是两种不同的反射B．a~g区段说明刺激不达到一定强度（阈值）也会引起神经元发生去极化C．b~c区段钠离子内流引发动作电位，d~e区段钾离子外流恢复为静息电位D．图中动作电位的形成和恢复的全部过程只需5毫秒，说明神经冲动的传导速度很快2．细胞是生物体的结构和功能单位。下列有关细胞结构和功能的叙述，正确的是（）A．磷脂是构成细胞膜的重要物质，但磷脂与物质的跨膜运输无关B．需氧生物的细胞都是以线粒体作为产能的“动力车间”C．神经干细胞分化成各种神经细胞的过程体现了细胞的全能性D．吞噬细胞对抗原一抗体复合物的处理离不开溶酶体的作用3．下列关于用显微镜观察细胞的实验，叙述正确的是A．转换物镜时应该手握物镜小心缓慢转动B．以洋葱鳞片叶内表皮为材料不能观察到质壁分离C．苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒D．在新鲜黑藻小叶临时装片中可进行叶绿体形态观察和计数4．2019年11月3日，杭州马拉松圆满落下帷幕。下列有关运动员在奔跑过程中的生理调节的叙述，正确的是（）A．马拉松跑者运动后产生大量乳酸导致血浆pH明显下降B．马拉松跑者听到发令枪声后奔跑，这个过程中存在电信号—化学信号的转换C．奔跑过程中，位于人体垂体的温觉感受器能感受到温度的变化D．马拉松跑者大量失盐导致内环境渗透压下降，使得机体尿量减少5．下列有关细胞的衰老、凋亡、癌变的叙述，正确的是（）A．衰老细胞的酶活性都降低，细胞核减小B．细胞免疫引起的靶细胞死亡不属于细胞凋亡C．癌变的细胞中，细胞膜上糖蛋白大量增加D．细胞的衰老、凋亡和癌变，都会引起细胞结构和功能的改变6．下图为一对雌雄果蝇体细胞的染色体图解。其中II、III、IV、X、Y表示染色体，基因A、a分别控制灰身和黑身，基因R和r分别控制红眼和白眼。下列相关分析错误的是（）A．果蝇细胞一个染色体组组成是II、III、IV、X或II、III、IV、YB．该对果蝇杂交后得到的F1代中雌果蝇中纯合子所占的比例为1/4C．若该雌果蝇含A的染色体片段缺失，则该对果蝇杂交后得到的F1有16种基因型D．II号、III号染色体在减数分裂发生交叉互换属于基因重组7．为了解赤霉索(GA3)和烯效唑（一种生长调节剂）对大豆幼苗生长的影响，研究人员先分别用61mg/L的GA3和1．25μmol/L的烯效唑浸种，再在适宜条件播种，测得大豆幼苗光合速率如图。有关叙述错误的是（）A．GA3和烯效唑实验浓度的确定应来自预实验B．应以清水浸种作为对照，其它条件与实验组相同C．GA3对大豆幼苗生长作用表现出两重性D．适宜浓度的烯效唑能提高大豆幼苗的光合速率8．（10分）某团队分别标记深色和浅色桦尺蛾，放养于不同地点，一段时间后，将标记的桦尺蛾尽量回收并统计数目（桦尺蛾的体色不影响回收过程），结果如下表。叙述错误的是（）数据类型甲区乙区项目深色蛾(AA、Aa)浅色蛾(aa)深色蛾(AA、Aa)浅色蛾(aa)释放数目500只500只650只500只回收率50%20%6%42%A．实验能验证达尔文的自然选择学说B．若甲区回收的桦尺蛾中杂合子占1/5，则该种群的a基因频率为30%C．甲可能是污染严重的工业区，乙可能是无污染的非工业区D．乙区深色蛾的释放数目应改为500只使实验更合理二、非选择题9．（10分）果蝇的长翅对残翅为显性，长腿对短腿为显性。下图为某长腿长翅果蝇体细胞的染色体示意图，其中X、Y染色体存在同源区段和非同源区段，D、d分别表示控制长翅和残翅的基因，控制腿长短的基因（用A和a表示）在染色体上的位置未知。请回答下列问题：（1）仅考虑翅形，该雄果蝇与某长翅雌果蝇杂交，后代的表现型及比例是_________________________。（2）若一个果蝇种群中，纯合长翅果蝇占20%，杂合长翅果蝇占60%，在不考虑迁移、突变、自然选择等情况下，该果蝇种群随机交配产生的子一代中，残翅果蝇所占的比例为__________。（3）若基因A和a能被荧光标记为绿色，用荧光显微镜观察该雄果蝇处于有丝分裂中期的细胞有4个荧光点，则推测控制腿长短的基因可能位于常染色体上，也可能位于__________________上。（4）若控制腿长短的基因位于X染色体上，让该雄果蝇与某长腿长翅雌果蝇杂交，F1中出现短腿残翅雄果蝇，则F1中出现长腿长翅雌果蝇的概率为__________。（5）现有各种基因型的纯合子可供选择，请设计实验确定控制腿长短的基因是否位于Ⅱ号染色体上，简要写出实验思路并预测实验结果及结论。____________10．（14分）回答下列与“生物技术”相关的问题：（1）生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以________________作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如，以_____________为反应器制酒，以______________为反应器制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产_________________，以植物_________________为反应器生产试管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、发酵工程、蛋白质工程、酶工程和基因工程5中。其中，实施基因工程需要具备4个条件：___________、基因的分离、基因载体、__________。（3）发酵技术就目前而言都是一次性的，每次都需要经过“________________→接种→发酵→____________”这样一个周而复始的流程。任何一种发酵产品都要经过一系列酶促反应，都是生化反应的产物。例如，用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果，是一个从淀粉→糖→酒→醋的变化过程。首先，糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在较低温度和无氧的条件下酵母开始生长，经过糖酵解和____________反应，产生了乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，发酵物的酒味将变淡并有些变酸，这是因为醋杆菌将乙醇氧化成____________的结果。（4）为什么就储存的时间愈长愈好？________________________________。11．（14分）“每天喝一点，健康多一点”，这是“状元红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“状元红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答下面的问题。选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒（1）流程中？处的内容应为____________。（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_____（填能、不能）将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由。_________________________。（3）写出果酒制作过程中酵母菌进行的有关反应式：________________________。（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现_______色。12．豚鼠的毛色受等位基因E-e和F-f控制，其中基因E控制黑色素的合成，而基因F对黑色素有淡化功能，淡化的结果是基因型为E_Ff的个体毛色为灰色，基因型为E_FF的个体毛色为白色。不考虑突变，回答下列问题：（1）白色豚鼠的基因型有____种。白色雌、雄豚鼠交配，子一代____（填“会”或“不会”）出现黑色个体。（2）两只基因型均为EeFf的雌、雄豚鼠交配，若所得子一代中黑色：灰色：白色=________，则表明等位基因E-e和F-f的遗传遵循自由组合定律。（3）若基因型为EeFf的灰色豚鼠能产生EF、Ef、eF和ef四种配子且EF：ef=l：1．Ef：eF=1：1，则____（填“能”或“不能”）得出等位基因E-e和F-f的遗传均遵循分离定律的结论，理由是________________________________。根据以上配子类型及比例无法判断两对基因是否遵循自由组合定律，理由是____________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

人体神经调节的方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五部分构成，兴奋在反射弧上单向传递，兴奋在突触处产生电信号到化学信号再到电信号的转变。【详解】A、指尖受到伤害性刺激时马上缩手是非条件反射，产生疼痛是传至大脑皮层的痛觉中枢（神经中枢）就有的感觉，没有完整的反射弧，不属于反射，A错误；B、b点为阈电位，是达到阈刺激后才可能达到的一个电位值，a~g区段没有达到阈刺激，没有产生动作电位，但是仍然有去极化发生，说明刺激不达到一定强度（阈值）也会引起神经元发生去极化，B正确；C、b~c区段钠离子内流引发动作电位，d~e区段钾离子外流发生超极化，ef段通过钠钾泵恢复为静息电位，C错误；D、图中动作电位的形成和恢复的全部过程只需4毫秒，说明神经冲动的传导速度很快，D错误。故选B。2、D【解析】

各种细胞器的结构、功能：细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所，细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”。内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所，“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌。液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关【详解】A、磷脂是构成细胞膜的重要物质，与物质的跨膜运输有关，A错误；B、原核细胞没有线粒体，也能进行有氧呼吸供能，B错误；C、神经干细胞分化成各种神经细胞的过程没有体现细胞的全能性，C错误；D、吞噬细胞对抗原-抗体复合物的处理离不开溶酶体的作用，D正确。故选D。3、C【解析】

1、叶肉细胞中的叶绿体，呈绿色、扁平的椭球形或球形，散布于细胞质中，可以在高倍显微镜下观察它的形态；2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；3、发生质壁分离的细胞为：活的成熟的植物细胞。【详解】A、转换物镜时应该手握物镜转换器小心缓慢转动，A错误；B、以洋葱鳞片叶内表皮为材料也能观察到质壁分离，只需要将视野调暗，B错误；C、苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒，C正确；D、在新鲜黑藻小叶装片中可进行叶绿体形态和分布的观察，不可以计数，D错误。故选C。【点睛】本题主要考查显微镜的使用及相关实验，要求考生理解显微镜使用的步骤，理解实验材料的选择要求。4、B【解析】

多细胞动物绝大多数细胞并不能直接与外部环境接触，他们周围的环境就是动物体内细胞外面的液体，叫做细胞外液，也称为内环境，包括血浆、组织液和淋巴等。血浆中含有多种无机盐，包括Na+、K+、Ca2+、Mg2+等离子以及Cl-、HCO3-、H2PO4-等负离子，这些离子对于维持血浆的正常浓度，酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性等都是非常重要的。内环境的任何变化都会引起机体自动调节组织和器官的活动，使他们产生一些反应来减少内环境的变化，由这种通过调节反应形成的动物机体内部环境相对稳定的状态，叫做稳态。要维持内环境的稳定，动物体就必须能及时感知内环境的变化，并及时做出反应加以调整，这些活动都依靠神经系统和内分泌系统的活动来完成。【详解】A、血浆中存在缓冲物质，如碳酸氢钠，磷酸氢钠等可使血液的酸碱度不会发生很大的变化，从而维持在相对稳定的状态，A错误；B、马拉松跑者听到发令枪声后奔跑，这个过程中涉及到神经系统的反射活动，该反射为听觉感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器肌肉，有多个中间神经元的参与，在神经元之间涉及到电信号—化学信号的转换，B正确；C、奔跑过程中，位于人体下丘脑的温觉感受器能感受到温度的变化，C错误；D、马拉松跑者大量出汗，水份减少，渗透压升高，此时抗利尿激素增多，肾小管集合管重吸收水增多，尿量减少，D错误。故选B。5、D【解析】

1、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程。2、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。3、癌细胞的主要特征：（1）无限增殖；（2）形态结构发生显著改变；（3）细胞表面发生变化，细胞膜上的糖蛋白等物质减少，易转移。【详解】衰老细胞中部分酶的活性降低，细胞核体积增大，A错误；细胞免疫引起的靶细胞死亡属于细胞凋亡，B错误；癌变的细胞中，细胞膜上糖蛋白大量减少，C错误；细胞的衰老、凋亡和癌变，都会引起细胞结构和功能的改变，D正确。故选：D。本题考查细胞衰老、细胞凋亡和细胞癌变的相关知识，要求考生识记衰老细胞的主要特征；细胞凋亡的概念及意义；识记癌细胞的主要特征，能结合所学的知识准确答题。【点睛】细胞衰老特征小结：一大（细胞核体积变大）、一小（细胞体积变小）、一多（色素增多）、三低（物质运输功能、代谢速率、多种酶活性）。6、D【解析】

分析图解：左图为雌果蝇，基因型为AaXRXr；右图为雄果蝇，基因型为AaXrY，由于两对等位基因位于两对同源染色体上，能够独立遗传，因此遵循基因的自由组合定律。【详解】A、根据图解可知，果蝇细胞一个染色体组组成是II、III、IV、X或II、III、IV、Y，A正确；

B、该对果蝇杂交后得到的F1代中雌果蝇中纯合子所占比例=1/2（AA+aa）×1/2（XrXr）=1/4，B正确；

C、若该雌果蝇含A的染色体片段缺失，则其基因型为_aXRXr，雄果蝇基因型为AaXrY，先分析第一对：_a×Aa→A_、Aa、_a、aa，4种基因，再分析第二对基因，XRXr×XrY→XRXr、XRYXrXr、XrY，也是4种基因型，则该对果蝇杂交后得到的F1有16种基因型，C正确；

D、Ⅱ号和Ⅲ号染色体属于非同源染色体，非同源染色体发生片段交换不属于交叉互换，属于染色体结构变异中的易位，D错误。

故选D。7、C【解析】

分析题图：该实验的自变量是赤霉索(GA3)和烯效唑与处理后的时间，因变量是光合速率，据此分析作答。【详解】A、实验开始前进行预实验是为进一步的实验摸索出较为可靠的浓度探究范围，以避免由于设计不当，盲目开展实验，A正确；B、根据实验设计的对照原则，对照组应不添加实验变量，故应以清水组作为对照；按照实验的无关变量一致原则，其它条件应与实验组相同，B正确；C、两重性是指低浓度促进，高浓度抑制的作用，与对照相比，出苗14天后后随浓度升高，GA3对大豆幼苗生长均表现为促进，不能体现两重性，C错误；D、据实验结果可知，在实验浓度下，使用烯效唑的实验组对于幼苗光合速率的提高均有促进效果，故适宜浓度的烯效唑能提高大豆幼苗的光合速率，D正确。故选C。【点睛】明确实验设计的变量原则及两重性的含义，并能结合题图分析作答是解答本题的关键。8、B【解析】

分析表格中的数据可知：甲区浅色蛾淘汰率高，乙区深色蛾淘汰率高，说明甲区可能是工业污染区，深色桦尺蛾更容易生存，而乙区可能是非工业区，浅色桦尺蛾更容易生存；这说明生物的体色与环境的颜色一致时即具有保护色的生物更容易生存。【详解】A、甲区浅色蛾淘汰率高，乙区深色蛾淘汰率高，能证明达尔文的自然选择学说的“适者生存，不适者被淘汰”等基本内容，A正确；B、一年后甲区共有350只桦尺蛾，1/5即70只Aa，100只aa，故a的基因频率约为（70+100×2）/（350×2）≈39%，B错误；C、甲区更有利于深色蛾的生存，乙区更有利于浅色蛾的生存，推测甲区有可能是工业区，乙区有可能是非工业区，C正确；D、实验中蛾的释放数量为无关变量，应该一致。释放数650只比500只可能导致种内斗争更剧烈，影响回收率，D正确。故选B。二、非选择题9、全部为长翅或长翅∶残翅=3∶125%X与Y染色体的同源区段3/8实验思路：让长腿长翅纯合雌（或雄）果蝇与短腿残翅纯合雄（或雌）果蝇杂交得F1，再让F1雌雄个体相互杂交，统计其后代的表现型及比例。预测实验结果及结论：若子代的表现型及比例为长腿长翅∶短腿残翅=3∶1，则说明A和a这对基因位于Ⅱ号染色体上；若子代的表现型及比例为其他情况，则说明A和a这对基因不位于Ⅱ号染色体上【解析】

图示中常染色体上含有D、d基因，表现为长翅，所以长翅为显性性状。两对基因若位于一对同源染色体上，则遵循分离定律，若两对基因位于两对同源染色体上，则遵循自由组合定律。【详解】（1）由于控制翅形的基因D、d位于常染色体上，根据分析可知，长翅为显性性状，所以仅考虑翅形，该雄果蝇（Dd）与某长翅雌果蝇（DD或Dd）杂交，后代全部为长翅或长翅∶残翅=3∶1。（2）若一个果蝇种群中，纯合长翅（DD）果蝇占20%，杂合长翅（Dd）果蝇占60%，在不考虑迁移、突变、自然选择等情况下，该果蝇种群中产生的雌雄配子均为D=20%+60%×1/2=50%，d=1-50%=50%，随机交配产生的子一代中，残翅果蝇所占的比例为50%×50%=25%。（3）若基因A和a能被荧光标记为绿色，用荧光显微镜观察该雄果蝇处于有丝分裂中期的细胞有4个荧光点，说明在雄果蝇中控制该性状的基因成对存在，则推测控制腿长短的基因可能位于常染色体上，也可能位于X与Y染色体的同源区段上。（4）若控制腿长短的基因位于X染色体上，让该雄果蝇与某长腿长翅雌果蝇杂交，F1中出现短腿残翅雄果蝇，说明短腿为隐性性状，该雄果蝇表现为长腿长翅，基因型为DdXAY，后代出现了短腿残翅雄果蝇，所以长腿长翅雌果蝇基因型为DdXAXa，则F1中出现长腿长翅雌果蝇的概率为3/4×1/2=3/8。（5）要确定控制腿长短的基因是否也位于Ⅱ号染色体上，可让长腿长翅纯合雌（或雄）果蝇与短腿残翅纯合雄（或雌）果蝇杂交得F1，再让F1雌雄个体相互杂交，统计其后代的表现型及比例。若子代的表现型及比例为长腿长翅∶短腿残翅=3∶1，则说明A和a这对基因位于Ⅱ号染色体上；若子代的表现型及比例为其他情况，则说明A和a这对基因不位于Ⅱ号染色体上。【点睛】本题考查伴性遗传的特点和基因自由组合定律的实质，意在考查考生应用所学知识解决问题的能力。10、微生物、动物、植物酵母醋化醋杆菌干扰素愈伤组织细胞工程工具酶受体培养基灭菌提取淀粉酶乙醇发酵乙酸长时间储存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻【解析】

1.生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。2.所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类"工程菌"或"工程细胞株"进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心。基因工程（或称遗传工程、基因重组技术）就是将不同生物的基因在体外剪切组合，并和载体（质粒、噬菌体、病毒）的DNA连接，然后转入微生物或细胞内，进行克隆，并使转入的基因在细胞或微生物内表达，产生所需要的蛋白质。3.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【详解】（1）根据以上分析可知，生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以微生物、动植物体作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如以酵母菌为反应器的制酒，利用醋酸杆菌发酵进行制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产某些药物，如干扰素和胰岛素等，利用植物组织培养技术形成愈伤组织经过再分化形成试管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等，其中，实施基因工程需要具备4个条件：需要工具酶如限制酶和DNA连接酶、需要分离目的基因、构建基因表达载体和将目的基因导入受体细胞。（3）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，微生物发酵的关键是做到无菌，因此发酵的流程：培养基灭菌→接种→发酵→提取产物。根据题意淀粉水解为糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖为底物经过糖酵解和乙醇发酵反应，产生乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，在有氧条件下乙醇会被醋酸杆菌氧化成乙酸，因此发酵物的酒味将变淡并有些变酸。（4）根据第（3）问分析可知乙醇存放时间过长会引起醋酸杆菌的发酵生产乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻。【点睛】本题考查现代生物技术的知识点，要求学生掌握生物技术、生物工程的内容和操作，把握基因工程的操作步骤和操作工具，掌握微生物发酵的过程及其产物，特别是掌握果酒和果醋的发酵过程及其二者之间的关系，能够利用所学的知识点理解酒存放时间越长越香醇的原因，识记常见的微生物的发酵产物及生物工程的产物，这是该题考查的重点。11、冲洗不能因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量适宜的温度、pH、通气量重铬酸钾溶液酸性灰绿【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧条件下，反应式如下：(2)在无氧条件下，反应式如下：。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】(1)由果酒制作过程可知，图中流程中?处的内容应为冲洗、过滤；(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，因为醋酸菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~2