茶艺师（高级）模拟题库

茶艺师（高级）

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

2、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（x）

3、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有"器为

茶之母"之说。（x）

4、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（x）

5、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

（7）

6、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（x）

7、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（V）

8、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且

诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（x）

9、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范

准则。（x）

10、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为"润心莲"，并说"眼想青芽鼻想香"，

足见这个爰茶皇帝很有审美的想像力。（V）

11.【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里

饮茶之风很甚。(V)

12、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

13、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。(B)

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

14、【单选题】下列不属于武夷山"四大名丛"的是()。(B)

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

15、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规

范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

16、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

17、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上

山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

18、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，

20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。(D)

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

19、【单选题】我国现行的国家推荐性标准—茶叶分类标准代码是()。(A)

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

20、【单选题】唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、

末茶等都要高。(A)

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

21、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

22、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）

的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

23、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

24、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是()。(D)

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

25、【单选题】水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。(B)

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

26、【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，

叶片出现灼伤。(B)

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

27、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

(B)

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

28、【单选题】宗教茶艺特别讲究(),茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释

道。(C)

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

29、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。(D)

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

30、【单选题】三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅内放入()。(A)

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

31、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。(A)

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

32、【单选题】乌龙茶品饮具第三道主要闻茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

33、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风

格执行()。(A)

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

34、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的

氧化聚合都和氧气有关。(B)

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

35、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。茶汤一般()。

(A)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

36、【单选题】狭义茶文化的含义是()。(A)

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

37、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是()。(B)

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

38、【单选题】----HelioJoan.------(),Kate.Gladtoseeyou.(A)

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

39、【单选题】茶艺服务人员要热爰本职工作，认识到这份工作的价值并以较

高的（）完成服务任务。（C）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

40、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的

颜色。（A）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

41、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确

主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

42、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

(A)

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

43、【单选题】意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上

勿用。(C)

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

44、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()0(D)

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

45、【单选题】()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

(B)

A、"恭喜发财"

B、"新年快乐"

C、"万事如意”

D、"合家幸福"

46、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。(A)

A、O.lmg/L

B、0.2mg/L

C、O.3mg/L

D、0.4mg/L

47、【单选题】香气浓郁，具"玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具"金圈"，品质超

群，被誉为“群芳最"是()品质特点。(D)

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

48、【单选题】白茶制作的关键工序是()。(A)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

49、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了