任务二煮鸡蛋蒸馒头（课件）三年级下册劳动浙教版

课程标题煮鸡蛋蒸馒头浙教版劳动项目一任务二新课导入同学们，你们早餐一般会吃什么呢？鸡蛋、包子、馒头、烧卖、蒸饺！新课导入煮鸡蛋、蒸馒头是早餐的营养食品，怎样煮鸡蛋、蒸馒头？煮、蒸时应该注意些什么？蒸、煮食物是用冷水还是热水?是用小火还是大火?食物不同，蒸、煮的时间、火候、水量就不同。煮鸡蛋、蒸馒头应该注意些什么呢?新课讲授新课导入劳动需求新课讲授新课导入劳动探究蒸、煮食物需要用到哪些烹饪器具?你知道它们的区别吗?

铁锅

蒸锅

蒸笼

炖锅新课讲授新课导入劳动探究电蒸锅、铁锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物；也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物。蒸笼、蒸锅是以蒸为主。电蒸锅还可用于炖汤，煲粥；是一个具有多用途的做饭工具。炖锅是以炖菜为主。新课讲授新课导入使用燃气灶的方法打开气源开关，完全按下旋钮，并逆时针旋转至90°点火(熄火保护灶需持续按住5-10S松手即可正常燃烧)。点火后，火焰站不住，说明按住旋钮时间不够，请按上面方法再操作一次。劳动加油站新课讲授新课导入燃气灶工作原理劳动加油站新课讲授新课导入使用燃气灶注意事项劳动加油站新课讲授新课导入使用燃气灶注意事项劳动加油站新课讲授新课导入使用燃气灶注意事项劳动加油站新课讲授新课导入蒸用蒸汽加热食，能较好地保留食物的营养。劳动加油站蒸的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。同时，蒸的食物相对更软、更烂，更有助于消化，也更加适合消化系统不好的人食用。新课讲授新课导入蒸的方法劳动加油站（1）锅中加水（2）摆好蒸笼，放上食物新课讲授新课导入蒸的方法劳动加油站（3）盖上锅盖

（4）加热蒸汽的温度很高,出锅时小心烫手！新课讲授新课导入蒸的一些小技巧劳动加油站

1.蒸东西时，当锅中的水开始翻滚后再放入食物开始蒸。蒸的食物应该处于水的上方并隔离开来，若是炖东西，则直接放入水中即可。

2.锅内应该放入更多的水，这样蒸汽会散发的更多，加快食物变熟。3.若锅内的水蒸发得过快，则可以向里面继续加水，但是最好加热水，保证锅内足够的水量和热度。

4.蒸食物时，根据食物大小或多少的不同而选择不同的火候大小，如鸡蛋应该用小火，鱼、肉应该用大一点的火。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让锅内的温度下降。新课讲授新课导入煮劳动加油站煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。（1）水烧开（2）放入食材新课讲授新课导入煮劳动加油站煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。（3）盖上锅盖新课讲授新课导入了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗?请先看看慧慧是怎么设计的。劳动实践设计食材准备:鸡蛋、南瓜慢头、牛奶、牛排、香肠、苹果、草莓、坚果新课讲授新课导入了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗?请先看看慧慧是怎么设计的。劳动实践设计食材准备:鸡蛋、南瓜慢头、牛奶、牛排、香肠、苹果、草莓、坚果设计说明:主食是南瓜馒头和水煮蛋，外加牛奶。爸爸胃口大，早餐加一块牛排，强健身体。妈妈习惯每天早晨吃一个苹果和几颗坚果，营养丰富。我爱吃香肠和车厘子。新课讲授新课导入煮鸡蛋劳动实践实施煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：1.将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。2.鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。3.煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。新课讲授新课导入煮鸡蛋窍门劳动实践实施1、泡水在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。2、火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。新课讲授新课导入蒸馒头劳动实践实施将速冻的南瓜馒头放在湿的屉布上加冷水上锅，水开后再继续蒸5分钟新课讲授新课导入劳动评价评价内容我的奖章乐于做早餐,感受自己做早餐的快乐

能设计营养均衡的早餐

能进行简单的蒸、煮操作感受劳动创造美