第2讲蛋白质的结构和功能(高中一轮复习)市公开课一等奖省赛课微课金奖课件

第2讲蛋白质结构和功效1/25基础梳理一、蛋白质基本单位——氨基酸2、种类：约

种能否在体内合成

(8种)非必需氨基酸（12种）20必需氨基酸3、结构通式：1、元素组成：

。C、H、O、N2/254、结构特点：(1)每个氨基酸最少有一个

和一个羧基；

(2)都有一个氨基和羧基连接在

上；

(3)各种氨基酸之间区分在于

不一样。氨基同一个碳原子R基巧记(1)8种必需氨基酸：甲(甲硫)携(缬)来(赖)一(异亮)本(苯丙)两(亮)色书(苏)。(2)氨基酸结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽是氨基，右手还把羧基牵。3/25二、蛋白质结构及其多样性1.氨基酸分子间连接方式——脱水缩合(1)过程：一个氨基酸分子

和另一个氨基酸分子氨基相连接，同时脱去

。羧基一分子水(2)二肽形成示例4/25(3)肽键：连接两个氨基酸分子化学键，可示

，还能够表示为

。解惑①多肽化合物命名是依据含有氨基酸总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。

②氨基酸脱水缩合过程中失去水中H起源于氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。

③R基中氨基和羧基普通不发生脱水缩合。一CO一NH一和一NH一CO一5/25数目排列次序空间结构种类2.蛋白质结构层次及其多样性脱水缩合：多肽折叠盘曲蛋白质结构多样性造成功效多样性组成蛋白质氨基酸

不一样氨基酸

不一样氨基酸

不一样蛋白质

不一样氨基酸6/25三、蛋白质功效蛋白质是生命活动负担者，其主要功效见下表结构蛋白催化作用载体、血红蛋白免疫作用胰岛素等蛋白质类激素功效实例羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶运输作用信息传递和调整抗体辨析：酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)关系：7/25关键点探究考点一分析氨基酸及其种类观察下面氨基酸结构图示，回答下列问题：1．写出图中结构名称：a.

，c.

。2．不一样氨基酸取决于R基不一样，图中两种氨基酸R基分别是

(用字母代号表示)。氨基羧基b、d说明：组成蛋白质氨基酸中最少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。8/25命题设计1.下面是三种组成蛋白质氨基酸结构式，据图分析以下叙述不正确是(

)A．以上这三种氨基酸R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质不一样取决于R基不一样C．甲是最简单氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基化合物就是组成蛋白质氨基酸解析：依据组成蛋白质氨基酸结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸R基分别是H、—CH3、—CH2OH，不一样氨基酸R基不一样决定了其理化性质不一样；组成蛋白质氨基酸最少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。D9/251.图示分析蛋白质结构多样性和功效多样性考点二聚焦蛋白质结构层次及其多样性10/252.观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质关系图示(1)多肽与蛋白质最主要区分是

。

(2)假如合成蛋白质是唾液淀粉酶，需要参加细胞器

是

。

多肽无空间结构核糖体、内质网、高尔基体、线粒体说明：唾液淀粉酶是分泌蛋白，参加其合成和运输结构除了上面细胞器，还有细胞核、细胞膜。11/25易错警示蛋白质结构2个误区(1)氨基、羧基和肽键书写误区不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为

或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或

。(2)蛋白质变性误区分析高温使蛋白质变性原因不是破坏了氨基酸之间肽键，而是破坏了肽链盘波折叠形成空间结构。12/25命题设计1.如图所表示，物质A是在胰岛B细胞中合成，且与血糖调整相关。物质B是一个淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且含有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质合成和骨生长。以下相关说法不正确是(多项选择)(

)A．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长素B．物质A、B、C、D结构多样性直接原因是a种类、数量和排列次序不一样C．与A、B、C、D四种物质合成、分泌相关细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体D．高温和低温均能破坏物质A空间结构，使其调整血糖能力丧失生长激素多肽链空间结构不一样分泌蛋白不破坏空间结构ABD13/252．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再经过蛋白酶水解作用，生成胰岛素(如图所表示)。胰岛素原水解所需水分子中氢用于(

)A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和连接碳—H解析：比较胰岛素原与胰岛素结构，可见胰岛素原经过蛋白酶水解作用破坏是氨基酸之间肽键。肽键形成时水分子中氢来自—NH2和—COOH，故肽键被破坏时消耗水分子中氢用于形成—NH2和—COOH。B14/25拓展了解二硫键形成过程蛋白质分子中除了肽键外，还含有其它化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O分子量外，还应考虑脱去H分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键情况。15/25关键点探究考点三归纳蛋白质合成过程相关计算1．假设氨基酸平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成

1条肽链或m条肽链形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1

最少个最少个

mn－mn－m最少个最少个

n－1n－111na－18(n－1)mmna－18(n－m)补充：肽链中氨基数＝肽链数+R基中氨基数

肽链中羧基数＝肽链数+R基中羧基数16/25易错警示相关蛋白质计算4个易错提醒(1)计算O和H数量改变时，不要遗漏增加H2O中O、H数值。(2)若形成多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。(3)在蛋白质相对分子质量计算中，若经过图示或其它形式通知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。(4)关于蛋白质计算中，要尤其注意题中设问是“氨基酸数量”还是“氨基酸种类”。17/25现有一个“十二肽”，分子式为CXHYNZOWS(Z>12，W>13)。已知将它彻底水解后只好到以下氨基酸。以下叙述中，正确

是(

)A．合成该多肽时，最少需36个密码子B．控制合成该多肽对应基因最少有36个碱基C．将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(Z－12)个赖氨酸D．将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(W－13)个天冬氨酸命题设计12个密码子(不考虑终止密码子)12×6=72个碱基氮原子数＝肽键数＋1＋赖氨酸个数×1=11+1+X氧原子数＝肽键数＋2＋天冬氨酸个数×2=11+2+2Y(W－13)/218/25技法提炼蛋白质合成中相关计算1．氨基数＝肽链数＋R基上氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。2．羧基数＝肽链数＋R基上羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。3．氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上氮原子数＝各氨基酸中N总数。4．氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上氧原子数＝各氨基酸中O总数－脱去水分子数。5．氢原子数＝各氨基酸中H总数－2×脱去水分子数。19/256.氨基酸与对应DNA及RNA片段中碱基数目之间关系DNA（基因）mRNA蛋白质碱基数∶碱基数∶氨基酸数

6∶3∶1转录翻译说明：因为mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应了解为每合成1个氨基酸最少需要mRNA上3个碱基和DNA（基因）上6个碱基。20/25【例】一条肽链分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸。据此判断，以下相关叙述错误是（）谷氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸H3CCCOOHHNH2丙氨酸CHCOOHHCHHCHNH2COOHA.1个C22H34O13N6分子水解能够产生3个谷氨酸B.合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子C.1个C22H34O13N6分子中存在1个游离氨基和3个游离羧基D.在细胞中合成1个C22H34O13N6分子，最少需要3种tRNA21/25答案：C解析：分子式为C22H34O13N6多肽化合物水解产生三种氨基酸，因为每种氨基酸只含有一个氨基，所以此化合物是六肽化合物，由6个氨基酸组成。因为谷氨酸含有两个羧基，依据氧原子数可推出此化合物含有3个谷氨酸，4个游离羧基。22/25【知识链接】（1）氨基酸与对应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“最少”时，不应考虑计算过程中终止密码子碱基数。（2）计算O和H数量改变时，不要遗漏增加H2O中O和H数值。（3）环状多肽中肽键数与氨基酸数相同。23/252.含有215个N原子200个氨基酸，形成5个四肽、4个六肽和1个2条肽链组成蛋白质分子，这些多肽链和蛋白质分子中肽键与氨基数目标最大值分别是（）

A.200和200B.200和215C.189和11D.189和26D24/25解析：5个四肽中肽键数为3×5=15个，4