学校营养餐实施方案

———学校营养餐实施方案学校营养餐实施方案1营养餐工程是国家的一项惠民工程，更是一项有利于国家长期发展的民族振兴工程。为了响应政策，加添我校学生营养，加强学生身体素养，促进学生健康成长。依据上级指示和文件精神，结合我校实际，特订立营养餐工作计划：一、营养餐工程实施领导小组：组长：xxx副组长：xx成员：各班班主任二：供餐方式：每天早上七点五十至八点半由班主任负责，营养餐管理小构成员监督按班级到餐厅凭营养餐证领取。1、质量检验验收组：组长：xx组员：xxxx职责和要求：（1）对全部入库物品进行质量抽查，填写抽查表，（2）走访学生，了解学生对营养餐的看法或建议。（3）确保质量，核对数量。2、营养餐管理组：组长：xx组员：各班班主任职责和要求：（1）监督定时足额供应各班新鲜的营养餐。（2）引导学生定时有序就餐，不能挥霍或乱扔。（3）了解学生更改情况，及时将情况汇报学校。3、统计和档案管理组：组长：xx组员：各班班主任职责和要求：（1）每周定时做好分发统计工作。（2）整理好每天每班的用餐情况，装订成册，归档管理。4、营养餐采购组：组长：xx组员：xxxxxxxxxxx保管员：xxx会计：xxx出纳：xxx5、营养餐食谱：鸡蛋、稀饭豆花紫菜汤醪糟汤银耳汤豆浆西红柿鸡蛋汤炸鸡腿炸小黄鱼烤肠包子油饼油条菜夹馍荷叶饼三、工作实施具体步骤：（1）每天由分管小组牵头，负责验收，做好登记保管，统计、发放工作。（2）管理学生每天早上按班人数凭证就餐。（3）督促学生就餐后将垃圾自发放入垃圾箱，不得乱扔。四、实施范围和标准：我校依照上级要求，学生在校期间每人每天免费供应营养餐，必需保证每生每天足额享受国家3元补助。xx中学20xx年3月28日学校营养餐实施方案2为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特订立龙市学校营养餐工程实施方案：一、引导思想实施“营养餐工程”，为改善农村学校学生营养缺乏近况，调整饮食结构，加添营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、基本原则依照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推动我校学生营养改善计划，不绝提高学生营养健康水平。三、实施内容及供餐方式（一）实施内容1.标准及经费来源从20xx年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供应营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承当。2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养情形不良，我校决议加添学生营养，每天课间让学生增补充分的营养，提高学生的身体素养。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式,共2370人，食品供应依照上级有关规定执行。四、营养餐工程实施领导小组：组长：谢礼传副组长：郭建生成员：值周行政、各班班主任和科任老师五、工作实施具体步骤：1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。3、班任课老师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后老师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题全部食品停止发放，并立刻报告值日行政启动应急预案。4任课老师引导学生正确用餐，食品启封后应现场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。5、餐后各班及时清扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不行回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净乾净。六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。七、责任追究凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。八、安全防范1、成立安全应急小组组长：谢礼传组员：郭建生、徐安、唐开文、钟湘维、各班班主任。2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包含日常的安全防范措施，应急预案等。3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工乐观搭配，学校立刻向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时决断的将病人送往医院抢救，自动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。学校营养餐实施方案3为认真贯彻落实国家、省、市、区有关农村义务教育学生“营养改善计划”的文件精神，切实实施好我校的“营养改善计划”工作，进一步改善学生营养情形，提高学生身体素养和健康水平，依据我校实际情况特订立本方案。一、引导思想坚持以科学发展观为引导，认真组织实施农村义务教育学生“营养改善计划”，通过为学生供应营养膳食，切实改善农村义务教育学生营养情形，提高农村学生健康水平，促进农村义务教育阶段学生的健康成长，不绝推动教育均衡、科学和谐发展。二、目标任务实施农村学生“营养改善计划”，进一步建立和完善学生营养保障机制，切实改善学生营养情形，促进学生健康成长。三、基本原则依照“政府主导、多方参加、部门管理、学校实施”的基本模式，坚持“安全第一、因地制宜、突出重点”的工作原则和“经济、营养、卫生、方便”的基本要求，稳步实施。四、实施内容（一）、实施范围及标准我校“营养改善计划”于本学期正式开始实施，实施对象为我校全体学生，共255人，其中幼儿园85人，学校部170人。补助以食品实物形式由学校负责发放，供学生食用。（二）、供餐形式及内容我校以课间营养加餐的形式为学生供应鸡蛋、面包、牛奶等食品。内容为一盒牛奶加一个鸡蛋或一盒牛奶加两个面包。（三）、供餐模式及时间我校全部食品均由区教育局招标供货商益民食品有限责任公司配送学校后，由学校负责管理配餐（其中鸡蛋由营养餐企业配送学校，委托学校煮熟后供餐）。营养餐由专管员提前分装，各班班主任负责领取发放食用。学校统一配餐时间为周一至周五大课间。五、重要工作及相关要求（一）、“营养改善计划”操作流程1、营养餐的交接。学校要订立明确的查验接收制度，营养餐专管员按查验接收制度查验接收食品，确认无误后在《食品交接记录单》盖章签字留存。学校在接收实物时，必必需随机抽样检查。2、营养餐的存储。学校要配备特地存储设备，保证存储环境安全达标，为食品的安全存储供应保障。订立明确的安全存储制度，要求营养餐专管员按安全存储制度存储食品，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写《营养餐领取分发登记表》。3、营养餐的加工。学校食堂厨师负责鸡蛋等的加工加热，并按要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要在2小时内食用完毕，坚决不能让学生隔餐吃、隔日吃。另外，学校要供应消毒设施设备，要求学校食堂厨师按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。4、营养餐的分发。学校营养餐专管员每天早晨9:00前按班级人数和当天的配餐食谱进行配餐分包。班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，做好食品发放的登记、留观工作。分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康情形进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底造册登记。凡对食用蛋奶过敏者的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以替换。5、营养餐的食用。班主任负责学生用餐期间的组织管理，监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生。用餐前，班主任必需监督学生用流动水彻底洗手；用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。（二）配餐室情况1、配餐室工作人员卫生要求（1）上岗培训：配餐室工作人员（含配餐室管理人员、厨师等）上岗前必需经过培训。培训内容包含：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握防备食物中毒的措施，食品原材料卫生质量的辨别方法等。上岗后还要保持常常的卫生知识学习和教育。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣裳被褥；勤换工作服。配餐室工作人员工作时要穿着干净乾净，不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。要严格按正确方法在工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及给他打个电话后用流动水彻底洗手。（3）健康检查：配餐室专管员应当做好对其他配餐室工作人员的健康察看和定期的体格检查工作。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、配餐室环境卫生要求（1）、保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时清扫地面、台面，不留死角。使用的各种工具、容器等要及时清洗摆放整齐，放于原位。（2）、配餐室要设置特地的、安全的营养餐储物柜及相关设备，确保食品储存的卫生安全。（3）、垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（4）、老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的掌控。除去室内外的各种繁殖条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，使用杀虫剂时必需特别注意防止污染食品。3、营养餐加工卫生要求（1）、营养餐中的鸡蛋等必需先清洗，后加热。（2）、对食品加工必需做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超出2个小时。（3）、加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；产品（食物）存放实行“三隔离”。生与熟隔离；产品与半产品隔离；食品与杂品隔离。（4）、如遇特殊情况，加工好的熟食品在烹饪后至食用需要较长时间（超出2小时），应当在低于10℃的条件下存放。4、配餐室用具洗刷消毒的卫生要求（1）、全部配餐室用具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（2）、全部配餐室用具在使用前要进行消毒。（3）、消毒后的餐饮具必需妥当、安全的贮存，不得与私