DB1301-T517-2024乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范

ICSX16CCSICSX16CCS67.100.01石 家 庄 市 地 方 标 准DB1301/T517—2024乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范20242024062820240727石家庄市市场监督管理局发布DB1301/T517DB1301/T517—2024目 次前言 II112范引文件 13语定义 14输辆厂 15样检验 2637输辆厂 3附录A（料）运车辆息记表 5附录B（范）生乳交单 6附录C（料）供方签表 7附录D（料）随台账 8附录附录E（料）运车辆厂行单 9表1乳品业样具及求 2表A.1输辆息记表 5表B.1鲜交单 6表C.1奶签表 7表D.1车账 8表E.1输辆厂行单 9IDB1301/T517DB1301/T517—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由石家庄市农业农村局提出。华丁、许军海、卢曼慧、李贵斌。IIIIDB1301/T517DB1301/T517—2024DB1301/T517DB1301/T517—2024乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范范围本文件适用于乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理。（GB19301食品安全国家标准生乳本文件没有需要界定的术语和定义。4运输车辆入厂4运输车辆入厂登记（A）停放运输车辆停放于摄像头监控范围内指定位置。检查——生鲜乳交接单；——司机健康证；——生鲜乳准运证；——生鲜乳贮存罐铅封/电子锁进行核验。《生鲜乳交接单》按附录B执行。供奶方应填写《供奶方签到表》（见附录C）。15取样及检验取样及检测人员应符合企业生产乳制品许可相关要求。取样工具应满足表1中本乳制品企业检测的基本需求。表1乳制品企业取样工具及要求取样工具要求搅拌器结构完好可正常使用，无残奶、无异物、无破损。取样前，需进行消毒，0.13%～0.26%24h取样器取样杯无残奶、无异物、无破损无菌三角瓶留样瓶标签可书写编号并粘贴取样人员打开生鲜乳贮存罐口进行形式检验，过程中发现以下任一情况时不予取样：——车牌号、供奶方名称、奶量等信息不一致的；——无随车台账的，或随车台账中显示运输车辆未按标准进行清洗的；——相关资质过期、非备案生鲜乳运输车辆及司机的；——铅封损坏或铅封号不一致的；——随车随带铅封的；——电子锁在不用解封卡状态下可手动开锁的；——电子锁施封后罐口有缝隙的；——上端排气帽部件构件不完整、有破损、无封盖的；——生鲜牛乳未在挤出后48h内运送到乳制品加工厂；——检测生牛乳温度超过6℃；——奶罐内有杂质异物或生乳颜色不符合GB19301要求的。取样≥40s，≥301000mL100mL样品检验2-7GB193015h收奶收奶人员应符合企业生产乳制品许可相关要求。收奶人员核对检验报告、合格罐号。不合格奶拒收，并通知相关部门进行处理。清洗及出厂见7.27.3）3碱洗运输车辆每次使用后进行碱洗，流程如下：70℃～85℃，t10min，10t3min）pHpH0.5）3酸碱洗运输车辆每15d进行一次酸碱洗，流程如下：70℃～85℃，10t以上车辆10t以下3（pHpH（浓度要求1.0%～1.560℃～75℃，1010min，10t3min）冲洗水pHpH0.5）44DB1301/T517—DB1301/T517—2024附录A（资料性）运输车辆信息登记表生鲜乳运输车辆信息登记表主要内容见表A.1。表A.1运输车辆信息登记表工厂名称序号车牌号司机名称司机电话规定到厂时间实际入厂时间发放编号牌出厂时间编号牌回收（√/×）押付证件备注55DB1301/T517—2024DB1301/T517—20246附录B（规范性）生鲜乳交接单生鲜乳交接单主要内容按表B.1执行。表B.1附录B（规范性）生鲜乳交接单生鲜乳交接单主要内容按表B.1执行。表B.1生鲜乳收购站名称：生鲜乳收购站经手人（签字）生鲜乳数量（t）押运员（签字）司机（签字）车牌号码罐口铅封号出奶口铅封号出发时间XX时XX分出发时生鲜乳温度（℃）到达时间XX时XX分到达时生鲜乳温度（℃）收奶人员（签字）表C.1附录C（资料性）供奶方签到表供奶方签到表主要内容见表C.1。表C.1附录C（资料性）供奶方签到表供奶方签到表主要内容见表C.1。DB1301/T517—20247供奶方填写取样人员填写序号供奶方名称到厂时间车牌号奶罐号交奶总重量t原料奶来源联系电话使用地点调拨地点备注表D.1附录D（表D.1附录D（生鲜乳运输车辆随车台账主要内容见表D.1。DB1301/T517—20248奶车号司机日期工厂名称清洗方式清洗时间装奶时间装奶前是否再次冲洗牧场确认人确认时间□碱洗□酸碱洗□是□否□碱洗□酸碱洗□是□否□碱洗□酸碱洗□是□否□碱洗□酸碱洗□是□否□碱洗□酸碱洗□是□否□碱洗□酸碱洗□是□否DB1301/T517—2024DB1301/T517—20249附录E（资料性）运输车辆出厂放行单生鲜乳运输车辆出厂放行单主要内容见表E.1。表E.1运输车辆出厂放行单符合标准，出厂放行车牌号清洗完成时间给奶车司机。领取奶车出厂放行通知单后半小时之内必须出厂。DB1301/T5