(高清版)GB∕T 37749-2019 茶树菇

GB/T37749—2019国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会IGB/T37749—2019本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中华全国供销合作总社济南果品研究院。1GB/T37749—2019贮存。本标准适用于茶树菇Agrocybecylindracea(DC.)Maire鲜品和干品。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质检总局〔2005〕第75号令)3术语和定义3.1茶树菇poplarmushroom柱状田头菇隶属于真菌界Fungi,担子菌门Basidiomycota,蘑菇亚门Agaricomycotina,蘑菇纲Agaricomyce-tes,蘑菇亚纲Agaricomycetidae,蘑菇目Agaricales,球盖菇科Strophariaceae,田头菇属Agrocybe3.2自然生长在木本植物上可引起木材腐烂的大3.32GB/T37749—20193.4茶树菇鲜品经自然干燥或人工干燥方法处理的脱水茶树菇。3.5菌盖直径diameterofthepileus3.6菌柄长度lengthofthestipe3.73.83.9除茶树菇以外的一切有机物和无机物。4技术要求应符合表1的规定。试验方法形态表面有纤维状条纹，长度均匀、基部切削整齐见5.1.1色泽菌盖黄褐色或暗红褐色，菌柄白色、黄白色或淡黄色气味具有茶树菇特有的气味，无异味菌盖直径/cm见5.1.2菌柄长度/cm霉烂菇不允许见5.1.1≤2.0(不应出现毛发、金属碎屑、玻璃)见5.1.3应符合表2的规定。3GB/T37749—2019表2茶树菇干品感官要求试验方法菇体完整，菌柄均匀、整齐见5.1.1菌盖褐色或红褐色，菌柄淡黄色、黄色或红褐色具有茶树菇特有的气味，无异味霉烂菇不允许干碎菇/%见5.1.4杂质/%≤3.0(不应出现毛发、金属碎屑、玻璃)见5.1.34.2理化要求应符合表3的规定。表3茶树菇理化要求试验方法鲜品干品见5.2.1灰分(以干质量计)/%见5.2.24.3卫生要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。4.4净含量5试验方法5.1感官检验随机取不少于10个茶树菇，用游标卡尺测量每个茶树菇的菌盖直径，计算出平均值；用精确度为1mm的量具测量每个茶树菇的菌柄长度，计算出平均值。按照GB/T12533规定的方法测定。4GB/T37749—20195.1.4干碎菇随机抽取100g茶树菇干品(精确至士0.1g),找出干碎菇，用感量为0.1g的天平称取质量，按式(1)计算其占样品的百分率，计算结果精确至小数点后一位。式中：X——干碎菇的百分率，%;m-——样品的质量，单位为克(g)。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。按GB5009.4规定的方法测定。5.3净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批规则同一场地、同时采收的茶树菇鲜品作为一个检验批次；同一班次、同一生产线、同一生产工艺、同一规格的茶树菇干品作为一个检验批次。6.2.1包装产品取样在整批茶树菇鲜品或干品中，包装产品以同类小包装袋(或盒、箱等)为基数，按下列整批货物件数随机取样：——整批货物≤100件，取2件；—-——整批货物101件～500件，取3件；——整批货物501件～1000件，取4件；—-——整批货物>1000件，每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件。小包装质量不足检验所需质量时，适当加大取样量。6.2.2散装产品取样份0.5kg～1kg。5GB/T37749—20196.3检验分类型式检验应包含第4章规定的全部项目。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)国家市场监管机构或行业主管部门提出型式检验要求；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产技术和生产环境发生较大变化。6.4判定规则6.4.1气味、霉烂菇、杂质指标及卫生要求中任何一项不符合要求的，即判定该批产品不合格。其他指该批产品为不合格。6.4.2批次样品标志、包装、净含量不合格时，允许生产者进行整改后再申请复检一次；复检仍按原要求，以复检结果作为最终判定依据。7.1运输包装图示标志应符合GB/T191的规定。7.2产品销售包装的标签应符合GB7718的规定。8.1.1内包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害，聚乙烯包装袋(盒)的应符合GB4806.7的规定。8.1.2外包装宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等。瓦楞纸箱应符合GB/