2023七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养8.3 合理膳食与食品安全教案 （新版）北师大版

2023七年级生物下册第四单元生物圈中的人第8章人体的营养8.3合理膳食与食品安全教案（新版）北师大版主备人备课成员教学内容本节课的内容来自北师大版七年级生物下册，第四单元“生物圈中的人”，第8章“人体的营养”。具体内容为8.3节“合理膳食与食品安全”。本节课的主要内容有：

1.理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食宝塔，了解合理膳食的基本要求。

2.了解食品安全的基本概念，掌握选择安全食品的方法。

3.能够分析日常饮食中的合理膳食与食品安全问题，提出改进措施。核心素养目标本节课的核心素养目标有：

1.生命观念：通过学习合理膳食与食品安全，使学生建立正确的生命观念，认识到合理膳食对身体健康的重要性。

2.科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学的知识对日常饮食中的合理膳食与食品安全问题进行判断和分析。

3.科学探究：引导学生运用探究式学习方法，通过小组讨论、案例分析等途径，主动探究合理膳食与食品安全的相关问题。

4.社会责任：培养学生关注社会热点问题，提高参与公共卫生事业的社会责任感，能够自觉传播合理膳食与食品安全知识。学情分析为了更好地开展本节课的教学活动，我对学生的学情进行了以下分析：

1.学生层次：

我所任教的七年级学生，在学习生物方面存在一定的差异。部分学生对生物学基础知识掌握较为扎实，具有一定的观察和分析能力；而另一部分学生对生物学科的学习兴趣不高，基础知识较为薄弱，学习主动性较差。针对这一情况，我在教学过程中需要关注全体学生，尽量调动学生的学习积极性，引导他们主动参与课堂讨论。

2.知识、能力、素质方面：

大部分学生对人体营养、合理膳食和食品安全的基本概念有一定的了解，但缺乏系统化和深入化的认识。学生在分析问题和解决问题方面具有一定的能力，但在运用科学知识对实际问题进行判断和分析方面还有待提高。此外，学生的科学探究能力较强，喜欢通过实验、讨论等方式进行学习。

3.行为习惯：

学生们在日常生活中，普遍存在不注重饮食均衡、偏好零食、忽视食品安全等问题。这些不良饮食习惯对他们的身体健康造成了潜在影响。因此，在本节课的教学过程中，我要注重引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。

4.对课程学习的影响：

由于学生们对合理膳食和食品安全的基本概念掌握不扎实，导致他们在实际生活中难以做出正确的饮食选择。因此，在本节课的教学中，我要注重理论与实践相结合，让学生在掌握知识的同时，能够运用所学内容改进日常饮食行为。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：

（1）情境教学法：通过设置生活情境，让学生在真实的环境中感受合理膳食与食品安全的重要性，提高学生的学习兴趣。

（2）案例分析法：选取典型的食品安全案例，让学生进行小组讨论，分析问题原因，并提出解决措施，培养学生的分析问题和解决问题的能力。

（3）探究式学习法：引导学生提出问题，通过实验、调查、讨论等途径，让学生主动探究合理膳食与食品安全的相关问题，提高学生的科学探究能力。

2.教学手段：

（1）多媒体教学：利用多媒体课件，生动形象地展示合理膳食与食品安全的知识，提高学生的学习兴趣和理解程度。

（2）网络教学：利用教学软件和网络资源，开展在线学习，拓宽学生的知识视野，提高学生的自主学习能力。

（3）实验教学：组织学生进行食品安全实验，让学生亲身体验，增强学生的实践操作能力，培养学生的科学素养。

（4）互动教学：运用课堂提问、小组讨论等方式，激发学生的思维，引导学生主动参与课堂互动，提高学生的口头表达能力和团队协作能力。

（5）评价手段：采用学生自评、互评、教师评价等多种评价方式，对学生的学习过程和结果进行评价，激发学生的学习积极性，提高学生的自我认知能力。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

“同学们，大家好！我们今天要学习的是《合理膳食与食品安全》这一章节。在学习之前，我想请大家思考一个问题：你们在日常生活中有没有遇到过因为饮食不当而影响健康的情况呢？比如，过度食用某种食物导致的身体不适。这个问题与我们的学习内容紧密相关，希望通过大家的分享，引发对合理膳食与食品安全的思考。”

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍（用时3分钟）：首先，我们要明确合理膳食与食品安全的基本概念。合理膳食是指在日常饮食中，摄入各种营养物质与身体需要保持平衡，从而保证身体健康。食品安全则是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.案例分析（用时3分钟）：接下来，通过一个具体的案例，大家可以看到不合理膳食和食品安全可能带来的问题，并理解合理膳食的重要性。

3.重点难点解析（用时4分钟）：在讲授过程中，我会特别强调合理膳食的均衡原则和食品安全的基本要求。对于如何辨别食品安全的问题，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论（用时3分钟）：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与合理膳食与食品安全相关的实际问题，如如何选择安全的食品、如何做到膳食平衡等。

2.实验操作（用时3分钟）：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作，如检测食物中的营养成分或食品安全指标。

3.成果展示（用时4分钟）：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题（用时2分钟）：学生将围绕“如何在日常生活中实践合理膳食与食品安全”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发（用时3分钟）：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考，如“你们认为哪些因素可能导致食品安全问题？”“在购买食品时，你们通常会关注哪些方面？”

3.成果分享（用时5分钟）：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

“通过今天的学习，我们了解了合理膳食与食品安全的基本概念、重要性和应用。大家能够在小组讨论中提出很多有见地的观点，实验操作也让我们对食品安全有了更直观的认识。希望大家能在日常生活中，运用所学知识，养成良好的饮食习惯，确保食品安全。如果大家还有任何疑问，请随时向我提问。”知识点梳理本节课的主要知识点包括：

1.合理膳食的基本概念：理解合理膳食的定义，掌握合理膳食的原则和要求，了解平衡膳食宝塔的构成及其意义。

2.食品安全的基本概念：理解食品安全的内涵，掌握选择安全食品的方法，了解食品安全的主要隐患和预防措施。

3.营养素的作用及食物来源：掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等主要营养素的作用及其食物来源，了解不同食物的营养成分及合理食用方法。

4.膳食平衡的判断标准：掌握膳食平衡的判断标准，了解如何根据个人的身体状况和需求制定合理的膳食计划。

5.食品安全问题的原因及预防：了解食品安全问题的主要原因，掌握预防食品安全问题的方法，如正确储存、处理和烹饪食物等。

6.食品安全事故的处理：了解食品安全事故的处理流程，掌握应对食品安全事故的基本方法，如紧急解毒、就医等。

7.良好饮食习惯的培养：了解良好饮食习惯的重要性，掌握培养良好饮食习惯的方法，如合理安排饮食、均衡摄入营养等。

8.食品标签的识别：掌握食品标签的主要内容，了解如何通过食品标签判断食品的营养价值和安全性。

9.食品安全法规和标准：了解食品安全的相关法规和标准，知道违反食品安全法规的法律责任。

10.食品安全与健康的关系：理解食品安全与健康之间的密切关系，认识到食品安全对个人健康的重要影响。课后拓展1.拓展内容：

（1）阅读材料：推荐学生阅读《中国居民膳食指南》、《食品安全与健康》等书籍，以加深对合理膳食和食品安全知识的理解。

（2）视频资源：建议学生观看中央电视台的《焦点访谈》、《新闻联播》等节目，关注食品安全方面的新闻报道，了解当前食品安全领域的最新动态。

（3）案例分析：提供一些食品安全案例，让学生分析案例中存在的问题，并提出解决措施，如如何辨别假冒伪劣食品、如何预防食物中毒等。

2.拓展要求：

（1）鼓励学生利用课后时间进行自主学习和拓展，通过阅读书籍、观看视频等方式，丰富自己的知识储备。

（2）学生在阅读和观看过程中，遇到问题时可以向老师请教，或与同学进行讨论，共同解决问题。

（3）要求学生在拓展学习后，撰写一篇读后感或观后感，分享自己的学习心得和感悟，互相交流学习经验。

（4）学生可以结合所学知识，开展一次家庭食品安全主题活动，如与家人一起制定合理的膳食计划、检查家中的食品安全等，将所学知识应用于实际生活中。

（5）鼓励学生参加学校或社区举办的食品安全知识讲座、竞赛等活动，提高自己的食品安全素养。

通过以上拓展内容和要求的设置，希望学生在课后能够充分运用所学知识，提高自己的综合素质，培养良好的学习习惯和食品安全意识。教学评价与反馈1.课堂表现：通过观察学生在课堂上的参与程度、提问积极性、与同学的合作情况等，对学生的课堂表现进行评价。

2.小组讨论成果展示：对学生在小组讨论中的表现、提出的观点、分析问题的能力、解决问题的方法等进行评价，并对小组的讨论成果进行评分。

3.随堂测试：通过随堂测试，了解学生对课程内容的掌握程度，包括对合理膳食与食品安全概念的理解、对食品标签的识别、对食品安全事故的处理等。

4.课后作业：对学生的课后作业进行评价，了解学生对课程内容的掌握程度，包括对合理膳食与食品安全概念的理解、对食品标签的识别、对食品安全事故的处理等。

5.教师评价与反馈：根据学生的课堂表现、小组讨论成果展示、随堂测试和课后作业，教师给予学生评价和反馈，指出学生的优点和不足，提出改进的建议，鼓励学生继续努力。教学反思今天我讲授了七年级生物下册第四单元“生物圈中的人”第8章“人体的营养”第8.3节“合理膳食与食品安全”。在教学过程中，我采用了多种教学方法和手段，力求提高学生的学习兴趣和主动性。

首先，我在导入新课时，通过提问的方式激发学生的兴趣，让他们思考日常生活中遇到的饮食问题，从而引出合理膳食与食品安全的重要性。这种情境教学法能够让学生更好地理解和关注课程内容。

其次，我采用了多媒体教学和实验教学相结合的方式，让学生更直观地了解合理膳食与食品安全的知识。通过观看视频和进行实验操作，学生能够更好地掌握平衡膳食宝塔的构成、食品安全问题的原因及预防方法等知识点。

此外，我还组织学生进行小组讨论，让他们围绕实际问题进行思考和分析。通过讨论，学生能够运用所学知识解决实际问题，提高他们的科学思维和探究能力。

然而，在教学过程中，我也发现了一些不足之处。例如，在讲解重点难点时，我可能过于强调理论知识，而忽略了学生的实际操作和体验。因此，在未来的教学中，我需要更加注重理论与实践相结合，让学生在掌握知识的同时，能够运用所学内容改进日常饮食行为。

此外，我还发现部分学生在小组讨论中表现不够积极，可能是因为他们对课程内容不够感兴趣或缺乏自信心。因此，在未来的教学中，我需要更加关注学生的个体差异，通过激励和鼓励，提高他们的学习积极性和参与度。板书设计1.合理膳食的基本概念：

-定义：膳食是指在一定时间内摄入的各种食物的总和。合理膳食是指在日常饮食中，摄入各种营养物质与身体需要保持平衡，从而保证身体健康。

-原则：平衡膳食宝塔、膳食多样化、适量摄入、饮食规律、饮食适量。

2.食品安全的基本概念：

-定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

-方法：选择安全食品、正确储存、处理和烹饪食物、识别食品标签。

3.营养素的作用及食物来源：

-蛋白质：构成身体组织、参与代谢、提供能量。食物来源：肉类、鱼类、豆类、奶类。

-脂肪：提供能量、构成细胞膜、参与代谢。食物来源：肉类、鱼类、奶类、植物油。

-碳水化合物：提供能量、构成细胞膜、参与代谢。食物来源：谷物、水果、蔬菜。

-维生素：参与代谢、维持身体功能、提高免疫力。食物来源：水果、蔬菜、谷物、肉类。

-矿物质：构成身体组织、参与代谢、维持身体功能。食物来源：肉类、鱼类、奶类、谷物。

4.膳食平衡的判断标准：

-摄入的营养素与身体需要保持平衡。

-摄入的食物种类多样。

-摄入的食物量适量。

5.食品安全问题的原因及预防：

-原因：农药残留、食品添加剂、微生物污染、假冒伪劣食品。

-预防：选择安全食品、正确储存