七年级生物上册 4.2.1食物中的营养物质教案 鲁科版五四制

七年级生物上册4.2.1食物中的营养物质教案鲁科版五四制主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容为七年级生物上册4.2.1食物中的营养物质。教案内容涉及食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们对人体各项生命活动的重要作用。此外，还将探讨食物中营养物质的测定方法，以及如何通过合理膳食来保持身体健康。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在小学阶段已经学习了人体需要的基本营养物质，对本节课的内容有了初步的认识。此外，学生在日常生活中也有关于食物和营养的经验，这为本节课的学习奠定了基础。通过本节课的学习，学生将进一步深入理解食物中的营养物质，掌握营养知识，提高健康素养。核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括以下三个方面：

1.生命观念：通过学习食物中的营养物质，使学生建立“营养是生命活动的基础”的生命观念，理解营养物质对人体健康的重要性。

2.科学思维：培养学生运用科学方法分析问题、解决问题的能力。例如，通过实验探究食物中营养物质的测定方法，提高学生的实验操作能力和科学探究能力。

3.健康素养：引导学生掌握食物中营养物质的基本知识，树立合理的膳食观念，提高自我保健意识，形成健康的生活方式。教学难点与重点1.教学重点：

（1）食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们对人体各项生命活动的重要作用。

（2）食物中营养物质的测定方法，如：燃烧法、滴定法、光谱法等。

（3）合理膳食的原则和方法，以及如何通过合理膳食来保持身体健康。

2.教学难点：

（1）食物中营养物质的微观结构及其作用机理。例如：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接形成蛋白质；脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯键连接形成的。

（2）营养物质的代谢过程，如：糖类的代谢途径、脂肪的代谢途径等。

（3）如何根据个体需求制定合理的膳食计划。例如：根据年龄、性别、体重、身高等因素计算每日所需能量和营养物质，并据此制定膳食计划。

（4）食物中营养物质的测定方法。例如：燃烧法测定食物中的脂肪含量，滴定法测定食物中的维生素C含量，光谱法测定食物中的蛋白质含量等。

（5）食物中的营养价值评价，如：食物的热价、蛋白质评分、食物相克等。

（6）如何从日常饮食中获取充足的营养物质，以及预防营养缺乏病和营养过剩病的方法。例如：如何选择合适的食材、烹饪方法、饮食搭配等。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体教学设备，如投影仪、计算机等。

-实验器材，如烧杯、试管、滴定管等。

-实验材料，如食物样品、化学试剂等。

-学生分组讨论的桌椅。

2.课程平台：

-学校提供的在线课程平台，用于发布课程资料、作业和测试。

-教育云平台，用于存储和共享教学资源。

3.信息化资源：

-教学PPT，包含食物中营养物质的知识点、图片和图表等。

-教学视频，介绍营养物质的作用和测定方法。

-在线学术文章和研究报告，用于拓展学生的知识视野。

4.教学手段：

-讲授法，用于传授食物中营养物质的基本概念和作用。

-实验法，通过实际操作让学生了解营养物质的测定方法。

-分组讨论法，促进学生之间的交流与合作，提高解决问题的能力。

-案例分析法，通过分析实际案例让学生了解营养与健康的关系。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《食物中的营养物质》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过营养不良或营养过剩的情况？”举例说明：有些人因为不合理的饮食导致身体虚弱，而有些人则因为过度摄入某些食物而出现健康问题。这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索食物中营养物质的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解食物中营养物质的基本概念。食物中的营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们对人体各项生命活动的重要作用不可忽视。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了营养物质在实际中的应用，以及它如何帮助我们保持健康。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调蛋白质、糖类和脂肪这三个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与食物中营养物质相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示如何测定食物中的营养物质的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“如何制定合理的膳食计划”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了食物中营养物质的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对营养物质的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养与健康》：这本书详细介绍了营养学的基本知识，包括食物中营养物质的作用、食物的营养价值评价等。

-《膳食指南》：这份指南提供了科学的膳食建议，包括食物的选择、搭配和烹饪方法，以及针对不同人群的膳食计划。

-在线学术文章和研究报告：例如，《中国居民膳食指南》、《食物中的营养价值评价方法》等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以在家中尝试进行食物中营养物质的测定实验，例如测定食物中的脂肪含量、维生素C含量等。

-学生可以调查和分析自己或家庭成员的饮食习惯，评估其营养状况，并提出改进的建议。

-学生可以深入了解食物的营养价值评价方法，学习如何阅读食品标签，选择健康的食品。

-学生可以研究不同地区的膳食文化，了解不同食物的食用方式和营养价值。

-学生可以探索营养与运动的关系，了解如何通过合理的膳食和运动来保持身体健康。作业布置与反馈1.作业布置：

（1）请学生总结本节课学习的内容，包括食物中的六大类营养物质及其作用。

（2）让学生设计一份合理的膳食计划，包括早餐、午餐和晚餐，并说明其设计依据。

（3）让学生收集不同食物的食品安全信息，如食品添加剂、农药残留等，并进行分析。

（4）请学生结合自己的饮食习惯，提出改进的建议，并说明理由。

2.作业反馈：

（1）对于学生的总结作业，我会检查其对营养物质的认识是否准确，是否能够清晰地表达营养物质的作用。

（2）在评价膳食计划时，我会关注学生是否能够根据营养需求进行食物的选择和搭配，以及是否考虑到了食物的口感和烹饪方法。

（3）在分析食品安全信息时，我会关注学生是否能够了解食品安全的重要性，是否能够正确地分析食品安全问题。

（4）在评价学生的改进建议时，我会关注学生是否能够认识到自己的不良饮食习惯，是否能够提出合理的改进措施。

在反馈时，我会给予学生积极的评价，并提出具体的改进建议，以促进学生的学习进步。同时，我也会鼓励学生继续努力，不断提高自己的营养素养。课后拓展1.拓展内容：

-推荐阅读材料：《营养与健康》（书籍）、《膳食指南》（政府发布的官方指南）、《食物中的营养价值评价方法》（学术文章）。

-视频资源：营养学相关的公开课视频、营养师讲解食物营养价值的视频、食品烹饪技巧的视频等。

2.拓展要求：

-学生应利用课后时间自主阅读推荐的阅读材料，观看视频资源，加深对食物中营养物质的理解和认识。

-学生可以进行家庭小实验，如测定家庭食物中的营养物质含量，实践所学知识。

-学生应尝试分析自己或家庭成员的饮食习惯，提出改进的