基本营养物质课件高三化学一轮复习

2022届高三一轮复习第九章有机化学基础第11章有机化学基础（必2+选5）生命中的基础有机物合成有机高分子化合物1、了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

2、了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。

3、了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

4、了解加聚反应和缩聚反应的含义。

5、了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。

6、根据信息能设计有机化合物的合成路线。

考点1糖类油脂蛋白质

糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。阅读教材《必2》P78-83《选5》P74-97、P104-116

植物油和动物脂肪的统称。一、油脂：1、定义：由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。硬脂酸甘油酯2.结构：（1）R1、R2、R3

为烃基。（2）单甘油酯:R1、R2、R3相同混甘油酯:R1、R2、R3不相同

R1-R2-R3-3.物理性质(1)密度比水小

(2)不溶于水，易溶于有机溶剂(3)当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。（3）动、植物体内的油脂大多为多种混甘油酯组成的混合物，无固定熔沸点。4.化学性质(2)油脂的氢化（油脂的硬化）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）又是加成反应或还原反应(1)油脂的水解C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2OCH2OHCHOHCH2OH+3C17H35COOHH+△酸性条件下的水解反应C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOHCH2OHCHOHCH2OH+3C17H35COONa△硬脂酸钠碱性条件下的水解反应(皂化反应)油脂和矿物油的比较油脂和矿物油的比较具有酯的性质，能水解；有些兼有烯烃的性质。具有烃的性质，不能水解加含有酚酞的氢氧化钠溶液，加热，红色变浅，溶液不分层。加含有酚酞的氢氧化钠溶液，加热，红色不变，溶液分层。二、糖类1、结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。2、分类：单糖、二糖、多糖（1）单糖：葡萄糖与果糖CH2OH(CHOH)4CHO

-OH、-CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH、-OH

葡萄糖的化学性质银镜新制Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4CHO

（2）二糖：蔗糖与麦芽糖C12H22O11

水解反应（3）多糖：淀粉与纤维素相似点①都属于天然________________，属于多糖，分子式都可表示为______________。②都能发生____反应，反应的化学方程式分别为③都______发生银镜反应。不同点①通式中______不同。②________遇碘呈现特殊的蓝色。高分子化合物(C6H10O5)n

水解不能n值淀粉三、氨基酸蛋白质1、氨基酸结构与性质（1）结构官能团：-COOH-NH2R－CH－COOH－NH2α-氨基酸:（2）物理性质：

无色晶体,易溶于水,熔点高,难溶于有机溶剂（3）化学性质：R－CH-COOH－NH2+NaOH→R-CH-COONa－NH2+H2OR－CH-COOH－NH2+HCl→R－CH-COOH－NH3ClA、两性B、成肽反应肽键NH2－CH－C－OH－R=OH-NH-CH－C－OH－R=O＋NH2－CH－C－－R=ONH－CH－C－OH－R=O＋H2OH2OH2OH2O蛋白质氨基酸多肽水解水解2、蛋白质的组成与性质（1）组成元素：（2）蛋白质的性质：a.盐析：b.变性：C、H、O、N、S等浓盐（钠盐、铵盐等）溶液能降低蛋白质的溶解度，促使蛋白质凝聚（可逆）。

加热、强酸、强碱、重金属盐溶液、有机物、紫外线等能使蛋白质凝聚（不可逆）。c.颜色反应：d.气味：蛋白质可以跟许多试剂起颜色反应蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味蛋白质氨基酸水解缩聚e.水解

f.两性3、酶4、核酸一、考查有机物组成与分类1.蛋白质、橡胶、聚氯乙烯和塑料都是天然高分子2.葡萄糖、油脂、纤维素、合成纤维、人造纤维、光导纤维、碳纤维和淀粉均属于高分子化合物3.石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程4.“地沟油”、“塑化剂”（邻苯二甲酸酯类物质）均属于高分子化合物，都对健康有害5.淀粉、纤维素和蛋白质都是高分子化合物6.地沟油和矿物油都属于酯类物质【高考真题组合】下列说法正确的是√【注意】（1）淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子，而油脂不是；（2）纤维≠纤维素二、考查有机反应（变化类型、水解）9.蔗糖和麦芽糖水解产物均为葡萄糖10.淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解产物不同11.酯类和糖类均能发生水解反应12.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应13.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油14.石油的蒸馏、裂化属于化学变化15.煤的干馏和石油的分馏均属化学变化16.煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料17.甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到√注意：糖类(多糖)、油脂、蛋白质的水解；单糖不能水解注意：煤、石油、天然气的成分、综合利用方式三、考查有机物的性质18.植物油和裂化汽油都能使溴水褪色19.实验室可用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯20.纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色21.乙烷、苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色22.红葡萄酒储藏时间长后变香是因为乙醇发生了酯化反应23.葡萄糖、鸡蛋清均能与NaOH溶液反应24.天然氨基酸能与强酸或强碱溶液反应√√√注意：淀粉、蛋白质的特性28.“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂29.凡含有食品添加剂的食物均不可食用30.淀粉和蛋白质均可作为生产葡萄糖的原料31.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质四、考查有机物的应用与绿色化学25.乙醇、乙酸和甲醛广泛应用于食品加工26.福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品27.对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的32.用聚氯乙烯代替聚乙烯作食品包装袋，有利于节约成本33.装饰材料中的甲醛和芳香烃会造成居室污染√注意：醇、醛、酸、油脂、糖类、蛋白质的用途第九章有机化学基础考点2合成有机高分子化合物1．基本概念是以低分子有机物作原料，经_____反应得到各种相对分子质量不等的同系物组成的混合物。

(1)单体：

(2)链节：一、有机高分子化合物的基本概念和基本性质聚合单体链节聚合度加聚反应特点:①单体分子中需有不饱和键(如双键或三键等)。

②单体和聚合物组成相同。

③反应只生成聚合物，没有副产物产生。nCH2=CHCH3[CH2—CH]n

CH3催化剂nCH2=C-CH=CH2CH3催化剂[CH2－C＝CH－CH2]nCH3催化剂nCH2

＝CH2+nCH＝CH2CH3〔CH2－CH－CH2－CH2〕nCH3(2)缩聚反应：

缩聚反应特点①缩聚反应的单体至少含有两个或两个以上同种或不同种的反应基团（如-OH、-NH2、-COOH等）。②单体和缩聚产物的组成不同。③反应除了生成聚合物外还生成______，如H2O、HX等。④含两个官能团的单体缩聚后生成的聚合物呈_____结构。小分子线型【练习】写出下列物质发生缩聚反应的化学方程式热塑热塑热固塑料合成纤维合成橡胶二、高聚物单体判断先判断高分子是加聚产物还是缩聚产物1、加聚产物“见双键,四个碳;无双键,两个碳;主链上单双键互换”

CH2=CHCH3

或2、缩聚产物“切割法”

单体：HOOC-COOH和HOCH2-CH2OH

单体：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH例1.PTT是近几年来迅速发展起来的新型热塑性聚酯材料，具有优异性能，能作为工程塑料、纺织纤维和地毯等材料而得到广泛应用。其合成路线可设计为其中A、B、C均为链状化合物，A能发生银镜反应，C中不含甲基，1molC可与足量钠反应生成22.4LH2(标准状况)。请回答下列问题：(1)A中所含官能团的名称为________________，

B的结构简式为____________________。碳碳双键、醛基HOCH2CH2CHO(2)由物质C与D反应生成PTT的化学方程式为________________________________________，反应类型为________。(3)分子式为C4H6O、与A互为同系物的同分异构体有___种。缩聚反应32.已知有机物之间能发下如下反应：下列有机化合物A～H有如下图所示的转化关系：其中，化合物D的分子式为C10H10O，其苯环上的一氯代物只有两种；F的分子式为C10H8O，且所有碳原子在同一平面上。请回答下列问题：（1）物质I的结构简式

。（2）反应①的反应类型为

；反应②的条件为

。化合物F的核磁共振氢谱（1H-NMR）显示有

个峰。（3）写出下列反应的化学方程式：CH3CHO与足量HCHO反应

。反应③

。（4）化合物D有多种同分异构体，满足下列条件的有

种（一个碳原子上不可能两个双键）

①属于酚类；②结构中除苯环外无其他环；

③苯环上只有两种互为对位的取代基。加成反应氢氧化钠的醇溶液，加热4CH3CHO+3HCHO(HOCH2)3CCHO63．颠茄酸酯(J)合成路线如下：试回答下列问题：（1）烃B其相对分子质量小于118，分子中氢的质量分数为7