2021年职业资格茶艺师（技师）模拟考试题库试卷二

2021年职业资格茶艺师（技师）模拟考试题库试卷二

1、（判断题）茶室插花风格以清丽为主，器具与花卉素材的选择宜简不宜繁。

参考答案：正确

2、（判断题）茶艺服务中应始终保持微笑服务，结账时要做到唱收唱付。

参考答案：正确

3、（判断题）宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定

味、香、色。

参考答案：正确

4、（判断题）日本茶道的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑组成。

参考答案：正确

5、（判断题）我国茶宴源于魏晋北朝，兴于唐代，盛于宋代。

参考答案：正确

6、（判断题）OolongtasisproducedinFujjianTaiwanandGuangdongprovince

参考答案：正确

7、（判断题）ThemaincharacceristicofJasmineteaisstrongandbrisktasting

参考答案：错误

8、（判断题）茶文化具有双重属性即社会属性和商品属性。

参考答案：正确

9、（判断题）在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中有声服务也就

是指迎宾之声，介绍之声。

参考答案：错误

10、（判断题）茶艺馆营业结束后，做好卫生清洁工作后即可离开。

参考答案：错误

11、（判断题）尝滋味一般在看汤色之后，茶汤温度在45°C~55°C之间较适宜。

如果茶汤温度太高，易使味觉受烫后变麻木，不能准确辨味，茶汤温度太低，则

味觉的灵敏度较差，也影响正常的评定。

参考答案：正确

12、（判断

题）Scentedteaisusuallypreparedinacupwithlidinordertokeepitsaroma

参考答案：正确

13、（判断题）茶会由茶宴衍化而来，我国茶宴也称“汤社”、“茗宴”，径山茶

宴是古代著名的宫廷茶宴。

参考答案：错误

14、（判断题）茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

参考答案：正确

15、（判断题）Blackteaisfermentedtea、英译汉：黑茶属于全发酵茶。

参考答案：错误

16、（判断题）Themaincharacteristicofblackteaisstrongandbrisktasting.

参考答案：正确

17、（判断题）茶会是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄

托。

参考答案：正确

18、（判断题）茶艺馆营业后一定要关闭所有电源，不得有明灯—烟头，点香一定

要熄灭。

参考答案：正确

19、（判断题）茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。

参考答案：错误

20、（判断题）茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同

风格的品茗室。

参考答案：正确

21、（单选题）以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台楼阁、曲径花丛、

拱门回廊，在装修风格属于（）

A乡土式

B厅堂式

C庭院式

D仿古式

参考答案：C

22、（单选题）茶艺师职业道德的基本要求是（）

A实现自我

B精通业务

C创造经济效益

D热爱茶艺工作

参考答案：D

23、（单选题）以下（）是口本荣西禅师所著

A茶神传

B吃茶养身记

C本草纲目

D十六汤品

参考答案：B

24、（单选题）红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A刺激性和鲜爽度

B浓醇和鲜爽度

C刺激性和醇厚度

D刺激性和甘鲜度

参考答案：A

25、（单选题）制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。

Al/2-1/3

Bl/3-1/4

Cl/4-1/5

Dl/10

参考答案：C

26、（单选题）在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据0等方面进行选

择。

A季节、气候和包装

B季节、气候和体质

C季节、气候和价格

D季节、气候和器具

参考答案：B

27、（单选题）舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。

A舌尖

B舌心

C近舌根

D舍两侧

参考答案：C

28、（单选题）中国茶具发展过程中，元代茶具代表是0茶具。

A白瓷

B黑瓷

C青花瓷

D陶土

参考答案：C

29、（单选题）唐代陆羽茶道的关键环节之一口寸（）

A烤茶

B育汤花

C斗茶汤

D分酬（shi）

参考答案：B

30、（单选题）（）的茶艺表演内容属于地域风情式。

A赣南擂茶

B太极茶道

C红茶茶艺

D龙井茶艺

参考答案：A

31、（单选题）我国唐代的饮茶方法是（）

A点茶

B烹茶

C点斗

D泡茶

参考答案：B

32、（单选题）茶鲜叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组

成。

A叶绿素

B茶黄素

C茶红素

D儿茶素

参考答案：D

33、（单选题）茶艺服务中与品茶客人交流时要语气（）、热情友好。

A缓慢

B严肃

C简单

D平和

参考答案：D

34、（单选题）文山包种产自（）

A福建

B广东

C台湾

D浙江

参考答案：C

35、（单选题）组织地球村茶会时，背景音乐选用（）以营造同一个梦想之意境。

A《我和你》

B《渔舟唱晚》

C《春江花月夜》

D《快乐老家》

参考答案：A

36、（单选题）茶文化的双重属性是社会属性和（）

A价值属性

B外交属性

C商品属性

D教育属性

参考答案：C

37、（单选题）现代“茶艺”一词是由（）民俗学家所提山的。

A云南省

B台湾省

C浙江省

D福建省

参考答案：B

38、（单选题）茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的

方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。

A消费群体

B消费地段

C经营成本

D原材料价格

参考答案：A

39、（单选题）“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）

A陆羽《茶经》

B张源《茶录》

C田艺衡《煮泉小品》

D许次纾《茶疏》

参考答案：D

40、（单选题）正统英式下午茶，使用的茶以（）为首选，又称为“红茶中的香槟”。

A正山小种

B大吉岭红茶

C祁门红茶

D红乌龙

参考答案：B

41、（多选题）茶艺人员的“六意识”培训是指行家意识、（）促销意识、竞争意识

A团队意识

B成本意识

C创新意识

D品牌意识

E传统意叫

参考答案：ABC

42、（多选题）仿古式的茶艺表演是对古代茶艺进行复原、再现或演绎，依照历史

时期可划分为（）

A唐代茶艺

B宋代茶艺

C明清茶艺

D龙井茶艺

E台湾茶艺

参考答案：ABC

43、（多选题）下列适合茶艺馆的背景音乐有（）

A高山流水

B春江花月夜

C山水莲

D清香满山月

E香飘云水间

参考答案：ABCDE

44、（多选题）茶艺职业道德的基本准则是（）

A职业道德原则

B热爱茶艺工作

C不断提高、改善茶艺服务质量

D正确的学习理论

E正确开展道德评价

参考答案：ABC

45、（多选题）ThemainspeciesofBlackteaare（）andBlackteaxiaozhong.

AJasminetea

BBlackgongfu

CWhitetea

DOolongtea

EBlackbrok

参考答案：BE

46、（多选题）乡士式风格的品茶适宜的饰物有壹（）等。

A贝雕屏风

B沙发

C竹刻

D红木壁挂

E石磨

参考答案：CDE

47、（多选题）对宋代点茶技艺叙述比较准确的史料有0

A茶经

B茶录

C大观茶论

D茶蔬

E续茶经

参考答案：BC

48、（多选题）礼貌待客热情服务是职业守则之一，业务要求和行为规范主要有0

A文明用语，和气待客

B整洁的仪容、仪表和端庄的