公司食堂与餐饮管理制度

公司食堂与餐饮管理制度1.绪论为加强公司员工食品卫生安全管理，供应健康、安全、优质的餐饮服务，特订立本规章制度。2.食堂管理2.1食堂设施公司食堂应设置在安全、通风、干净的地方，并符合相关建筑、卫生标准要求；食堂面积应与公司员工人数相适应，保证用餐人员的舒适度；食堂设施应包含餐厅、餐具消毒室、蔬菜处理区、冷藏库等。2.2食堂管理与运营食堂设立专职人员负责食堂管理，确保食堂的正常运营和食品安全；食堂应每天定时供应早、中、晚三餐，并依据员工人数合理布置餐饮产量；食堂应供应合理的餐饮菜单，并依据季节变动和员工需求进行调整；食堂应加强食品采购管理，保证原材料子的质量和安全，并优先选择新鲜、优质、可追溯的食品；食堂应严格执行原材料子进货验收制度，检查供应商供货合格证明、产品检验证书等相关证明文件；食堂应依照食品安全标准进行食品加工、烹饪和储存，确保食品卫生安全；食堂应定期对设施、器具、餐具等进行清洁、消毒，并将清洁记录及时上报。3.餐饮服务管理3.1就餐制度公司员工在规定时间内可前往食堂就餐，不得将食品带出食堂用餐区；就餐排队时应遵守秩序，不得推揉、插队，保持文明、有序的用餐环境；用餐时间过后，员工应及时离开用餐区域，保持就餐环境乾净；员工个人餐费结算应通过工资等方式进行，禁止串同、偷窃餐费。3.2餐饮质量与安全餐饮部门应依据食品安全标准确保食品的卫生安全；食堂应定期进行食品安全检测，确保食品符合相关标准；餐饮部门应对食品质量情况进行记录和反馈，建立健全食品质量追溯制度；餐饮部门应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；餐饮部门应设立食品安全投诉处理机制，并及时处理员工对食品质量和安全的投诉；餐饮部门应及时关注食品法规和标准的变动，及时调整工作流程和操作规范。3.3饭卡管理公司供应饭卡或其他就餐卡，并负责管理和充值；员工应携带有效饭卡就餐，必需时进行充值；饭卡遗失或损坏应及时报告，重新办理新的饭卡；饭卡应严禁转让、挂失、恶意使用等行为；饭卡充值记录应及时更新，定期向员工供应消费明细。4.食品卫生安全监管4.1监管责任公司设立食品卫生安全监管部门，负责食品卫生安全的监督与管理；食堂管理人员需搭配食品卫生安全监管部门的日常工作，并自动供应相关数据和资料。4.2监督检查食品卫生安全监管部门可不定期进行食堂的监督检查，包含原材料子的采购、储存、加工和餐饮服务的流程；食品卫生安全监管部门需依法依规记录检查结果，并向企业负责人报告检查情况和发现的问题；食品卫生安全监管部门及时处理因检查发现的问题，并提出整改措施；食堂管理人员应乐观整改并报告整改情况。4.3处理食品安全事故食品卫生安全监管部门在发现食品安全事故时，应立刻采取措施遏制事故扩散；食品卫生安全监管部门应依照相关法律法规，及时通报上级部门和公安机关；公司应搭配相关部门的调查工作，供应相关证据和资料；食品卫生安全监管部门对涉事责任人进行相应的惩罚，并跟踪事故后续处理。5.违规处理5.1违规行为员工在食堂内吸烟、携带外来食品、随地吐痰等行为均属于违规行为；员工若擅自进入食堂后厨、蔬菜处理区等非公共区域也属于违规行为；食堂管理人员若违反相关规定，导致食品卫生安全问题也属于违规行为。5.2处理措施首次违规行为，将口头警告并进行食堂规章制度的教育宣传；多次违规行为，将记录违规行为，并予以相应的纪律处分，如停餐等；涉及严重违规行为，将按公司规定进行严厉处理，甚至解除劳动合同。6.总则公司食堂与餐饮管理制度的修改应经过公司领导层的审批；本制度自颁布之日起执行，如有增补、修改或废止，将在公司内部进行通知和公示。以上为公司食堂与餐饮管理制度，各部