皮蛋行业市场分析报告2024年

2024年皮蛋行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋在我国各地均有生产，而我国地域辽阔，各地加工皮蛋的方法有各所差异，且加工的皮蛋各具特色，从而全国各地对皮蛋的分类和命名各种各样。4行业产业链皮蛋是我国传统的食品，已有上千年历史，不仅拥有独特的风味，还具有一定保健功效，因此备受国内居民青睐。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋上游包括鸭蛋、生石灰、纯碱等，下游主要是家庭消费及餐饮领域。产业链概述5Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素6行业政治环境长期以来，国家相继出台了多项相关政策，完善该市场政策框架和评价标准体系。从2012年起，国家政策的出台逐步确立绿色食品产业的发展目标，将绿色食品深入推进食品产业，明确并深化落实绿色食品标志使用管理办法，建立健全绿色食品质量安全突发事件应急处置机制，为绿色食品产业的发展构建了较为完善的管理制度，进而推动了绿色产业的高质量发展，有利于皮蛋行业朝绿色、健康、高质量方向发展。7Part03行业现状分析行业现状行业痛点8行业现状我国近20年来一直保持世界第一产蛋大国的地位，但与世界先进水平相比，蛋品加工业滞后、现代化程度较低，我国以鲜蛋消费为主，占产蛋量的90%以上，而国外蛋制品消费占鲜蛋比例远低于这一数字。皮蛋在我国具有悠久的加工历史，是我国独有的传统蛋制品，但长期以来我国一直采用传统的生产方式和工艺，设备简陋，生产工艺无法控制，效率不高，质量不稳定。随着消费者食品安全意识的增强，对皮蛋的需求已经从感官层面上升到安全营养健康高度。中国作为皮蛋生产大国，生产企业数量众多，但皮蛋出口量并不高，据统计，2015-2023年我国皮蛋出口量整体呈上升态势，截至2023年我国皮蛋出口量为8043吨，同比下降66%，出口金额为2471万美元，同比下降13%。9行业壁垒行业壁垒产品质量和食品安全壁垒:国家对食品安全监管十分重视，皮蛋生产企业需获得国家相关生产许可证书方可经营，且须接受持续的监督管理和日常检查。随着国内食品安全相关政策法规和未来食品安全标准体系的完善，皮蛋质量门槛将进一步提高。皮蛋行业的产品质量受到原材料采购、生产过程和仓储流通等多环节质量把控的影响，规模较小企业和行业新进入者较难在短时间内达到较高的质量标准。此外，鉴于近年来国内日益严峻的食品安全形势，消费者对产品质量提出了更高要求，皮蛋行业新进入企业将面临较大的产品质量和食品安全壁垒。品牌壁垒:随着居民消费水平的提高，人们越来越关注食品的品质与营养价值。行业内的领先企业因较高的质量控制标准、较为丰富的产品组合、特色鲜明的产品而为市场和消费者所信赖。同时，行业内领先企业通过多年的经营已经形成了较高的品牌效应，拥有了广泛的客户基础，客户黏性较高，形成了一定的品牌壁垒。供应链壁垒:禽类疫病是制约家禽养殖业发展的瓶颈之一，也是家禽养殖业的重大风险，进而影响皮蛋行业原材料供应的稳定性。同时皮蛋行业对蛋类的品质要求较高，对采购的蛋类农残、药残等指标均有要求。行业内的领先企业往往与上游供应商建立了长期合作关系，能够在保证原材料质量的前提下，保障稳定的原材料供应。因此，行业领先企业往往与蛋类供应商建立了成熟的供应链管理体系，形成了供应链壁垒。行业壁垒禽类疫病是制约家禽养殖业发展的瓶颈之一，也是家禽养殖业的重大风险，进而影响皮蛋行业原材料供应的稳定性。同时皮蛋行业对蛋类的品质要求较高，对采购的蛋类农残、药残等指标均有要求。行业内的领先企业往往与上游供应商建立了长期合作关系，能够在保证原材料质量的前提下，保障稳定的原材料供应。因此，行业领先企业往往与蛋类供应商建立了成熟的供应链管理体系，形成了供应链壁垒。随着居民消费水平的提高，人们越来越关注食品的品质与营养价值。行业内的领先企业因较高的质量控制标准、较为丰富的产品组合、特色鲜明的产品而为市场和消费者所信赖。同时，行业内领先企业通过多年的经营已经形成了较高的品牌效应，拥有了广泛的客户基础，客户黏性较高，形成了一定的品牌壁垒。供应链壁垒品牌壁垒产品质量和食品安全壁垒国家对食品安全监管十分重视，皮蛋生产企业需获得国家相关生产许可证书方可经营，且须接受持续的监督管理和日常检查。随着国内食品安全相关政策法规和未来食品安全标准体系的完善，皮蛋质量门槛将进一步提高。皮蛋行业的产品质量受到原材料采购、生产过程和仓储流通等多环节质量把控的影响，规模较小企业和行业新进入者较难在短时间内达到较高的质量标准。此外，鉴于近年来国内日益严峻的食品安全形势，消费者对产品质量提出了更高要求，皮蛋行业新进入企业将面临较大的产品质量和食品安全壁垒。流通环节有待完善皮蛋产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致皮蛋行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，皮蛋行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。皮蛋产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事皮蛋行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，皮蛋行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对皮蛋行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土皮蛋行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业13&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入皮蛋行业，对皮蛋行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，皮蛋行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。皮蛋行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的皮蛋行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土皮蛋行业企业数目较少，约占皮蛋行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入皮蛋行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土皮蛋行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类皮蛋行业企业各有优劣势：（1）皮蛋行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系皮蛋行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系皮蛋行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局粗加工皮蛋技术门槛、行业壁垒较低，国内企业较多，生产能力过剩，导致行业内部竞争不断加剧。目前竞争的特点是:运行呈现鲜明的两极分化，即运作良好的企业拼命扩张，经营不佳的企业步履维艰；企业产品差异化程度小，致使皮蛋行业竞争激烈。目前我国皮蛋行业领先企业主要有湖北神丹健康食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司、山东微山湖经贸实业有限公司、修武县五里源丑鸭蛋品有限责任公司、高邮市秦邮蛋品有限公司等。15行业发展趋势中国禽蛋产量一直位于世界首位，但蛋制品加