薯条行业市场分析报告2024年

2024年薯条行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义薯条是由土豆（马铃薯）切成细长条状后炸制而成的一种食品，薯条在世界各地都很受欢迎，是快餐店常见的一大品类，按保存方法的不同，薯条可以分为冷冻薯条和休闲包装薯条，得益于人们消费观念转变与食品加工业快速发展等因素影响，近年来，满足快捷、美味需求的冷冻薯条市场份额大幅提升，2022年中国冷冻薯条占比高达961%，而休闲包装薯条占比不足2%。4行业产业链薯条产业链上游涉及马铃薯种植、食用油、冷冻及其他加工设备等，其中，马铃薯为核心原材料，近年来中国政府大力推行马铃薯主粮化发展，推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，目前中国已成为全球最大的马铃薯种植地，马铃薯供应充足，为薯条行业发展提供了充足的原材料。薯条下游产业涉及快餐行业、食品加工企业以及居民消费者等。产业链概述5Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素6行业政治环境行业监管部门及自律组织:薯条属于食品行业，行业行政主管部门包括国家市场监督管理局、发改委、商务部及各级商务主管部门。其中，国家市场监督管理局主要负责市场监督管理和行政执法、监督管理市场交易行为和网络商品交易及服务、起草食品安全等监督管理的法律法规草案，拟订政策规划和部门规章，推动建立落实食品安全企业主体责任，建立食品药品重大信息直报制度，并组织实施和监督检查等；发改委的主要职责是拟订并组织实施国民经济和社会发展战略、推进经济结构战略性调整、推进可持续发展战略；商务部及各级商务主管部门的主要职责是推进流通产业结构调整，指导流通企业改革、商贸服务业和社区商业发展，推动物流配送、电子商务等现代流通方式的发展等。行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能是：研究分析食品安全、行业发展和产业安全问题；提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议，为政府决策提供依据；推动食品工业科技进步、引导行业发展；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；制订产品质量和食品安全相关标准；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业自律等。行业相关政策:食品行业关乎国计民生，是国民经济的重要支柱和保障民生的基础性行业，在经济社会发展中具有不可替代的地位，近年来，中国多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强调食品的安全及规范经营，引导薯条经营者对食品安全的重视，引导行业往规模化、智能化、集约化、绿色化方向发展。7行业驱动因素1234国家政策支持行业发展不稳定的国际经济环境，使得全面促进消费成为我国经济发展应对中长期挑战、保持经济韧性的必要之举。针对食品领域，国家连续出台一系列扩大消费和支持食品产业发展的政策措施，要求继续发挥中央和地方财政对食品工业的引导和支持作用，同时这些政策法令也鼓励对食品企业进行改革和升级。在食品质量安全领域，国家相继出台一系列法律法规，对食品的生产、加工、流通等各环节进行规范。在法律法规和产业政策的引领下，中国食品行业的发展环境和监管标准会日趋完善，推动薯条行业往高质量方向发展。消费群体不断壮大中国经济的不断发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使薯条等方便食品近年来始终保持良好的增长势头，巨大的商机使商家纷至沓来，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国薯条行业提供了新的发展机遇。国民购买力提升近年来，中国居民消费水平不断提高，据国家统计局数据显示，2023年中国居民人均可支配收入达39218元，同比增长33%，居民收入水平的增长为我国整体消费能力的提高创造了有利的环境，2023年中国居民人均消费支出达26796元，同比增长20%，收入水平和消费能力的持续增加，对我国居民的食品消费产生了深刻的影响，2023年中国居民人均食品烟酒支出达7983元，同比增长71%，随着国民生活水平的提高，消费者对于食品的品质和多样性要求也在不断提升，薯条作为一种方便、美味的食品，受到越来越多消费者的青睐，市场规模稳步提升。快餐行业不断发展薯条消费的主力军——快餐市场在中国的占比不足5%，相较于美国以及欧洲超过30%的高饱和度，当下众多国际连锁快餐企业转向中国积极开拓市场，大幅增加餐厅数量，为薯条行业提供了巨大的市场需求。8Part03行业现状分析行业现状行业痛点9行业痛点食品安全问题频发，引发消费者担忧近年来，随着国民收入水平的提高，我国民众的健康生活理念日益增强，政府和公众对食品安全问题的重视程度正在不断提高。一方面，监管部门相继出台《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等一系列法律法规，对食品的生产、加工、流通等各环节进行规范。另一方面，媒体、消费者对产品质量、食品安全等问题也时刻在进行监督和关注。尽管如此，由于薯条制造业生产链条长、管理环节多，部分行业经营者依旧存在因生产管控疏忽或不可预见原因导致产品质量问题发生，如添加有害物质、油炸过度等，行业内频频发生的食品安全问题，不仅损害消费者对行业整体的信任度，引发公众担忧，也会对行业内各经营者的口碑和经营带来不利影响。产品同质化严重，质量参差不齐薯条行业虽然有着巨大的市场容量，但随着越来越多竞争者的进入，产品同质化问题也日益严重。越来越多规模较小、品控能力较弱的企业开始模仿行业龙头的创新，经营同质化的产品，对消费者体验造成较大的负面影响。在激烈的竞争环境中，一些企业可能专注于以降低成本的方式来提高利润。由此带来的后果是，市场上开始出现质量参差不齐的产品，损害消费者的利益，进而破坏了行业整体的发展环境。为此，行业整体需要运营成熟、市场份额领先的薯条企业树立良好的品牌形象，提供高质量的产品，推动建立消费者对行业整体的信任度，营造健康有序的发展环境。国民健康意识提高薯条属于脂肪和热量相对较高的食品，据相关文献报道，多吃薯条易消化不良和导致肥胖，且薯条油炸过程易产生丙烯酰胺、多环芳烃化合物等致癌物质，建议消费者每日控制薯条食用量，且最好现炸现吃，不宜长时间保存，在强调健康饮食的当下，未来薯条在大众消费市场普及度的提高存在不确定性。10123行业壁垒行业壁垒行业准入壁垒:近年来，监管部门和民众对食品安全愈发重视，食品行业的监管体系不断健全，行业标准日趋完善。《中华人民共和国食品安全法》《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、法规的相继出台，在质量标准、市场准入、生产许可制度等方面对薯条的产品生产和产品质量提出了更高的要求。同时，国家质检总局、卫生部、农业部、公安部等部门对食品安全具有一定的监管职责。食品生产许可证制度的实施，也使得一些规模小、实力弱、生产手段落后、产品质量差的小企业逐步被淘汰。越来越高的质量安全控制要求和愈加严格的行业监管体系，提高了行业进入的门槛。供应链构建壁垒:土豆（马铃薯）作为农产品，受地理位置、土壤环境、气候条件以及品种等因素影响，不同产区的土豆（马铃薯）品质存在较大差异，优质薯条原料的原产地分散在全国各地，因此，能否在全国范围内建立完善、稳定的供应链体系，及时、足量获取优质薯条货源是影响产业参与者市场竞争力的关键因素之一。业内具备先发优势的龙头企业经过多年与供应商的沟通，一方面能有效地甄别优质供应商，另一方面可以在合作方的选择中取得一定话语权，从而在量、价、质三个层面保障原料采购的效率，有效控制采购成本并保障产品的交付能力。对于新进入行业的参与者，若不能迅速构建强大、完善、高效的供应链体系，将在产品质量、交付能力及成本层面处于劣势，较难与业内领军企业展开竞争。品牌壁垒:随着居民收入和生活水平不断提升，消费升级的趋势愈发明显，消费者的食品健康安全意识也在不断增强，对薯条的质量、口味、营养、功能等方面提出了更高的要求。消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的薯条品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势，薯条的品牌价值日益凸显。品牌价值的塑造不仅取决于企业标准化能力、自动化水平以及相应的纵深全国的渠道搭建，还需要在品牌推广、产品设计、质控管理等多个环节投入大量人力、物力。此外，品牌形象一旦树立，消费者将会对品牌产生良好的忠诚度。新进入行业的企业，面对成熟企业的品牌优势，短期内难以获得市场的认可。生产经验壁垒:薯条口感优劣是同类产品最基础、最直接的竞争环节，开发满足不同客户需求的产品需长期的经验积累。其主要原因是薯条的口感属性对人体味蕾产生特定的生理刺激，生理刺激背后的感受决定了产品的价值，而对于这种感受的把握和判断难以完全通过电子仪器来实现，仅能通过富有经验的专业化人员来进行，并需要深入调查客户偏好并反复调整产品配方方案。因此，生产经验是进入本行业的重要壁垒之一。行业壁垒随着居民收入和生活水平不断提升，消费升级的趋势愈发明显，消费者的食品健康安全意识也在不断增强，对薯条的质量、口味、营养、功能等方面提出了更高的要求。消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的薯条品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势，薯条的品牌价值日益凸显。品牌价值的塑造不仅取决于企业标准化能力、自动化水平以及相应的纵深全国的渠道搭建，还需要在品牌推广、产品设计、质控管理等多个环节投入大量人力、物力。此外，品牌形象一旦树立，消费者将会对品牌产生良好的忠诚度。新进入行业的企业，面对成熟企业的品牌优势，短期内难以获得市场的认可。土豆（马铃薯）作为农产品，受地理位置、土壤环境、气候条件以及品种等因素影响，不同产区的土豆（马铃薯）品质存在较大差异，优质薯条原料的原产地分散在全国各地，因此，能否在全国范围内建立完善、稳定的供应链体系，及时、足量获取优质薯条货源是影响产业参与者市场竞争力的关键因素之一。业内具备先发优势的龙头企业经过多年与供应商的沟通，一方面能有效地甄别优质供应商，另一方面可以在合作方的选择中取得一定话语权，从而在量、价、质三个层面保障原料采购的效率，有效控制采购成本并保障产品的交付能力。对于新进入行业的参与者，若不能迅速构建强大、完善、高效的供应链体系，将在产品质量、交付能力及成本层面处于劣势，较难与业内领军企业展开竞争。品牌壁垒供应链构建壁垒行业准入壁垒近年来，监管部门和民众对食品安全愈发重视，食品行业的监管体系不断健全，行业标准日趋完善。《中华人民共和国食品安全法》《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、法规的相继出台，在质量标准、市场准入、生产许可制度等方面对薯条的产品生产和产品质量提出了更高的要求。同时，国家质检总局、卫生部、农业部、公安部等部门对食品安全具有一定的监管职责。食品生产许可证制度的实施，也使得一些规模小、实力弱、生产手段落后、产品质量差的小企业逐步被淘汰。越来越高的质量安全控制要求和愈加严格的行业监管体系，提高了行业进入的门槛。流通环节有待完善薯条产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致薯条行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，薯条行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。薯条产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事薯条行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，薯条行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对薯条行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土薯条行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业14&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入薯条行业，对薯条行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，薯条行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。薯条行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的薯条行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土薯条行业企业数目较少，约占薯条行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入薯条行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土薯条行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类薯条行业企业各有优劣势：（1）薯条行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系薯条行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系薯条行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局目前，中国薯条市场参与者众多，除了传统的薯条品牌外，新兴薯条品牌和外资薯条品牌不断进入