米面制品行业发展报告2024-2025

汇报人：倪怡芳2024-08-012024-2025米面制品行业发展报告contents目录定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式政治环境contents目录经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局代表性企业01米面制品定义定义米面制品是以大米和小麦为主要原料加工而成的各类食品。这类制品在农业产业链中占据重要位置，不仅是人类主食的重要组成部分，也是农业产品深加工和转化的重要环节。米面制品按照加工原料和形态可以大致分为大米制品、小麦制品、混合制品等几大类。米面制品不仅在国内消费市场有着广泛的需求，而且在国际市场上也具有一定的出口潜力，是农业产品加工业的重要分支。随着人们对健康饮食的重视，对米面制品的营养和功能性要求也越来越高，促进了米面加工技术和产品创新的不断发展。米面制品定义02产业链行业产业链产业链上游概述我国米面制品行业的上游原材料主要包括面粉、大米、杂粮等基础谷物，以及肉类、蔬菜、果料、糖、油、调味品等辅助材料，这些原材料的质量直接影响到米面制品的口感、营养价值和安全性。随着消费者对食品品质和健康的日益关注，上游原材料供应商也面临着更高的质量标准和安全要求，促使其不断提升产品质量和供应链管理水平。中国米面制品行业产业链如下图所示：我国米面制品行业的中游是制造与加工环节，涵盖了众多中小型企业及大型工厂。这些企业采用先进的生产设备和工艺，将上游原材料转化为各式各样的米面制品，在制造过程中，企业注重质量控制、产品创新及成本优化，以满足下游市场的多样化需求。我国米面制品的应用行业广泛，主要包括餐饮业、食品加工业和零售业。在餐饮业，米面制品作为主食或小吃，受到广大消费者的喜爱；在食品加工业，米面制品被用作原料，生产出各种美味的休闲食品；而在零售业，米面制品则以方便、快捷的特点，成为消费者日常购买的重要食品之一。这些应用行业的发展状况，直接影响着米面制品市场的需求和规模。行业产业链产业链中游概述三全食品作为国内首家速冻面米食品企业，亦是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场网络最广的企业之一。公司拥有以“三全”和“龙凤”两大品牌为核心的品牌矩阵，公司速冻和冷藏面米制品主要包括水饺、汤圆、粽子等传统产品及以油条、小笼包、手抓饼、烧麦、蒸煎饺等为代表的蒸煮类、煎炸类新式点心和面点产品。2023年以来，三全食品不断深化销售网络布局，在维持面米产品在零售市场的市占率优势的同时，稳步深耕餐饮市场，面对大型连锁餐饮、快餐街餐、团餐、乡厨宴席等不同终端场景推出适应性产品，及时响应客户的差异化需求，提供高效精准的落地服务，实现公司品牌在餐饮市场影响力的不断提升。汤圆、水饺、粽子和创新类面米制品作为公司的主要经营业务，占据着超85%的份额，2023年上半年期间，汤圆、水饺、粽子产品营收合计为235亿元，占总营收的比重为598%，创新类面米制品的营收为99亿元，占比251%。行业产业链产业链下游概述千味央厨主要为餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化的速冻面米制品，公司速冻面米制品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，具体产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸以及卡通包等。作为国内知名的餐饮速冻面米制品供应商，千味央厨下游客户主要为餐饮企业（酒店、团餐、宴席）等B端客户。在产品销售方面，千味央厨主要采取直营和经销两种模式进行销售。其中直营模式是公司和部分餐饮企业客户直接签约、直接合作的一种销售服务模式，客户主要以品牌知名度较高的连锁餐饮企业为主；经销模式是公司通过经销商作为中介向各个中小餐饮企业实现产品供应的模式，即通过经销商向中小餐饮企业提供产品。在两大销售模式的共同发力下，千味央厨的营业收入和毛利率也在稳步提升。2023年上半年期间，千味央厨直营模式和经销模式的营业收入分别为8亿元、67亿元，同比分别增长701%、12%；毛利率分别为283%、283%，同比分别增长8%、0.43%。03发展历程04政治环境主管部门和监管体制:国家发展改革委员会、国家市场监督管理总局对米面制品行业进行产业宏观规划方面的管理。国家发展改革委员会主要负责研究制定产业政策和产业发展规划、促进行业体制改革、促进行业技术发展等宏观管理。国家市场监督管理总局依据规定的职责，负责食品安全监督管理，建立覆盖食品生产、流通、消费全过程的监督检查制度和隐患排查治理机制并组织实施，防范区域性、系统性食品安全风险。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会对米面制品行业进行产品生产、质量方面的管理。国家质量监督检验检疫总局依据行业标准对米面制品行业进行质量监督。国家标准化管理委员会下属的全国粮油标准化技术委员会等负责制定和修订米面制品行业相关标准。中国食品工业协会是米面制品行业的全国性自律性组织，对行业进行技术标准、行业推广等方面的管理，同时负责米面制品行业产业及市场研究、向政府部门提出产业发展建议、推动行业对外交流等工作。行业相关政策:米面制品包括面条、馒头、包子、饺子等，这些食品不仅是中国人的主食，而且也是中国传统文化的重要组成部分。为加快推动米面制品产业高质量可持续发展，近年来，我国政府部门也相继出台多项政策，大力扶持米面制品及上下游相关产业发展。2023年3月，工业和信息化部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出从原材料出发，鼓励企业聚焦中国特色农产品优势区并适度向边境地区倾斜，建立贵州榕江水稻种植基地、山西小米种植基地等长期稳定的农产品原料供应基地，发展规模化种养殖，为米面制品行业提供充足和优质的原材料产品供应。政治环境105商业模式06经济环境我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划、人生规划。公平就业关注经济环境07社会环境关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。当前的环境下我国经济不断发展赶超世界各国，成为第二大经济体我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。08技术环境技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境010203040509发展驱动因素10行业壁垒行业壁垒行业壁垒技术壁垒:我国米面制品行业的技术壁垒尤为显著，主要体现在生产工艺、技术创新等多个层面。生产工艺的稳定性和安全性，要求企业在长期的实践中不断磨砺和优化，这对于新进入的企业而言，是一道难以逾越的门槛。而技术创新，作为推动行业发展的核心动力，要求企业具备强大的研发实力和创新能力，不断探索新的生产工艺和原料，以提升产品的品质和竞争力。资金壁垒:行业内的企业，在生产设备购置、原料采购、产品研发以及市场推广等方面均需要大量的资金投入。尤其是在扩大生产规模、提升产品品质以及进行技术升级时，资金需求量更是显著增加。对于新进入的米面制品企业而言，由于缺乏稳定的营收来源和足够的资本积累，往往难以承担高额的初期投资。品牌壁垒:知名品牌通过多年的市场深耕和品牌建设，已经积累了广泛的消费者认知度和忠诚度，这些品牌拥有独特的品牌形象和口碑，使得消费者在购买米面制品时更倾向于选择自己熟悉的品牌。新进入的企业要打破这一壁垒，不仅需要投入大量的资源进行品牌宣传和推广，还需要在产品质量、服务等方面作出卓越表现，才能赢得消费者的信任和认可。行业壁垒知名品牌通过多年的市场深耕和品牌建设，已经积累了广泛的消费者认知度和忠诚度，这些品牌拥有独特的品牌形象和口碑，使得消费者在购买米面制品时更倾向于选择自己熟悉的品牌。新进入的企业要打破这一壁垒，不仅需要投入大量的资源进行品牌宣传和推广，还需要在产品质量、服务等方面作出卓越表现，才能赢得消费者的信任和认可。行业内的企业，在生产设备购置、原料采购、产品研发以及市场推广等方面均需要大量的资金投入。尤其是在扩大生产规模、提升产品品质以及进行技术升级时，资金需求量更是显著增加。对于新进入的米面制品企业而言，由于缺乏稳定的营收来源和足够的资本积累，往往难以承担高额的初期投资。品牌壁垒资金壁垒技术壁垒我国米面制品行业的技术壁垒尤为显著，主要体现在生产工艺、技术创新等多个层面。生产工艺的稳定性和安全性，要求企业在长期的实践中不断磨砺和优化，这对于新进入的企业而言，是一道难以逾越的门槛。而技术创新，作为推动行业发展的核心动力，要求企业具备强大的研发实力和创新能力，不断探索新的生产工艺和原料，以提升产品的品质和竞争力。11行业风险12行业现状市场情况描述行业现状近年来，随着城镇化进程的持续推进，社会分工不断细化、工作节奏不断加快，以及家庭小型化趋势，推动在外就餐（含外卖）人群和在外就餐频次的增加，餐饮业的销售收入总体也保持增长态势。2023年以来，国内促消费政策持续发力，各地积极开展文旅、展演等活动，推动餐饮市场的快速回升，发展信心进一步恢复。国家统计局数据显示，2023年我国餐饮收入为52890亿元，同比增长20.4%。作为重要的民生产业，近几年来，餐饮企业为适应自身连锁化和降低经营成本的需要，加强与米面制品企业的合作，通过采购工业化生产的半成品来实现餐饮的标准化与品质化。米面制品行业在餐饮行业渗透率快速提高，米面制品人均单次用量增加，推动行业稳健发展。未来，随着居民对于米面制品产品需求不断增长，在餐饮业的带动下，我国米面制品行业有望得到进一步发展。13行业痛点行业痛点010203作为米面制品的主要成本组成部分，原材料价格的变动直接影响着企业的生产成本和盈利能力。当原材料价格上升时，企业的生产成本随之增加，若无法有效转嫁成本压力，可能导致利润下滑甚至亏损。相反，当原材料价格下降时，虽然短期内成本降低，但也可能引发市场过度竞争，导致产品价格下降，企业利润空间受到压缩。这种价格波动带来的不确定性，使得企业在经营过程中难以制定稳定的成本预算和价格策略，增加了经营风险。原材料价格波动随着市场的不断扩大，参与竞争的企业数量不断增加，这使得行业内的竞争愈发激烈。在这种环境下，企业为了争夺市场份额，往往需要投入更多的资源和资金用于市场推广和产品创新，这无疑增加了企业的经营压力。同时，激烈的市场竞争也导致了价格战的频发，一些企业为了降低成本，可能采用劣质原料或降低产品质量，从而损害了行业的整体形象。此外，竞争过度还可能引发企业间的恶性竞争，导致市场秩序混乱，不利于行业的健康发展。市场竞争加剧随着消费者对食品安全和质量要求的日益提高，政府对米面制品行业的监管标准也在逐渐提高。严格的监管政策要求企业必须符合更高的生产标准和质量要求，这无疑增加了企业的运营成本和生产压力。同时，监管力度的加大还意味着企业需要投入更多的资源和精力用于合规管理，以确保产品符合相关法规和标准。此外，过于严格的监管也可能限制了企业的创新空间，使得一些新的技术和产品难以快速进入市场。行业监管力度不断加大14问题及解决方案15行业发展趋势前景行业发展趋势前景我国米面制品行业正呈现出多元化、营养化、线上线下融合、绿色环保及科技创新等发展趋势。随着消费者对健康饮食的追求，米面制品将更加注重营养搭配和口感创新，推出更多符合健康需求的特色产品。同时，随着互联网的普及，线上线下渠道将进一步融合，为消费者提供更加便捷、个性化的购物体验。在绿色环保方面，行业将积极采用环保包装材料和工艺，推动可持续发展。此外，科技创新也将成为行业发展的重要动力，通过引入智能化、大数据等先进技术，提高生产效率、优化供应链管理，并精准把握市场需求。16机遇与挑战17竞争格局竞争格局从企业竞争格局来看，三全食品、安井食品等头部企业占据市场重要份额，同时，千味央厨、海欣食品等中小型企业积极布局米