速溶咖啡行业调研与市场研究报告2024-2026

2024-2026速溶咖啡行业调研与市场研究报告汇报时间：2024-08-02汇报人：林雅琳目录定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式政治环境目录经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局定义分类特点01什么是速溶咖啡速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的融化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，能耐储存。速溶咖啡的制作大致分为6个流程，第一步为预处理，首先对咖啡豆进行筛选、清洗等步骤；第二步为焙炒，咖啡豆内含物质在焙炒作用下发生复发的物理、化学反应；第三步为磨碎，提高萃取效率，把焙炒的咖啡豆磨成颗粒；第四步为萃取，在一定温度的压力下，把有效的咖啡的有效成分提取到水中；第五步为浓缩，通过真空浓缩，提高咖啡的纯度；第六步为干燥，这是全部加工步骤中对咖啡品质取决定性作用的一步，一般采用喷雾干燥法。定义产业链02咖啡豆的初加工上游深加工及流通中游咖啡粉、制作加工、萃取、研磨、现磨、速溶、即饮咖啡下游产业链010203发展历程03发展历程19世纪80年代01速溶咖非进入中国，完成市场普及，这—阶段咖啡仍主要被当做提神醒脑的饮品02030419世纪90年代1999年星巴克咖啡进入中国,为中国咖啡消费者带来满足体闲娱乐,熟人社交的“第三空间”。2018-2020年新零售咖啡诞生，线上与线下结合,拓宽咖啡消费者消费场景,利用互联网营销与移动支付开拓新业态。2020至今消费者对咖啡认知加寐,更加追求性价比和品质,精品连锁咖啡店兴起，与此同时，精品速溶咖啡出现政治环境04描述云南省人民政府:《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标的建议》:推进“大产业+新主体+新平台”建设，促进农业业态全面升级，促进咖啡等优势特色产业向全产业链发展。发改委、商务部:《鼓励外商投资产业自录》:全国鼓励包括咖啡种植在内的外商投资产业。中西部地区外商投资优势产业包括云南省咖啡的种植、培育、深加工、销售云南省农业厅:《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》:将云南建设成全球重要的精品咖啡生产基地、亚洲最具影响力的咖非交易中心政治环境1政治环境云南省人民政府《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标的建议》:推进“大产业+新主体+新平台”建设，促进农业业态全面升级，促进咖啡等优势特色产业向全产业链发展。发改委、商务部《鼓励外商投资产业自录》:全国鼓励包括咖啡种植在内的外商投资产业。中西部地区外商投资优势产业包括云南省咖啡的种植、培育、深加工、销售云南省农业厅商业模式05经济环境06我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境社会环境07总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展技术环境08技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境0102030405发展驱动因素09行业壁垒10行业风险11行业现状12市场情况描述行业现状根据数据显示，中国速溶咖啡呈现逐年下降的趋势，随着中国人均可支配收入的增加，国民对生活水平质量也随之上升，更加追求仪式感，速溶咖啡主要功能是便捷，现阶段人们更加追求咖啡的品质，另一方面，由于上游咖啡豆的利润过低，导致上游生咖啡豆产量下降，2020年，中国速溶咖啡市场为888亿元，同比2019年下降298%。行业现状01市场份额变化根据海关的数据显示，中国速溶咖啡进口量一直大于出口量，尤其是2019年开始，中国速溶咖啡进出口差距逐渐扩大，2022年1-7月，中国速溶咖啡进口量为7056吨，出口量为2126吨。根据数据显示，中国咖啡主要分成速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡三类，随着中国国民生活质量的提高，更加追求咖啡的口感，2020年现磨咖啡市场份额上涨至37%，速溶咖啡市场规模下降至52%。行业现状差异化需求显现、“精品速溶”成功杀入赛道从市场参与者的演变历程来看，1989年雀巢集团在中国推出“1+2”速溶咖啡，也被认为是现代中国咖啡市场发展的开始，随后麦斯威尔、日本UCC不断也进入中国市场并占领了一席之地。然而，随着“慢咖啡”文化在国内普及和人们对品质生活的追求，现磨咖啡市场不断扩大，相较之下，“平价、便捷、平庸”则成了速溶咖啡的标签。但市场增速的放缓并未让创业者们忽视年轻一代的消费需求，例如，90后、00后注重产品消费的便捷、高效，但并不喜欢平庸，同时他们也保有对“精致生活”的追求，更愿意花钱买“精致”，由此，新一代速溶咖啡的消费者画像便十分清晰了。在90后、00后逐渐成为快消品消费主体的进程中，国内速溶咖啡市场上涌现了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠着“精品”卖点，以便携小包装成功杀入速溶咖啡的赛道，在精品和便携之间实现了差异化竞争，最终获得了市场追捧。速溶咖啡的竞争趋势也由“平均速溶”逐步转变为“精品速溶”。01“精品速溶”们获得市场青睐精品速溶在市场上的表现如何以网红品牌-三顿半为例，2015年，三顿半品牌成立;2019年，三顿半在天猫双十一时登顶咖啡类目榜首;2020年天猫618期间，三顿半力压雀巢、星巴克两大巨头，跃居天猫618冲调大类销量第一。02行业痛点13问题及解决方案14行业发展趋势前景15发展趋势前景描述城镇化、消费升级等因素推动国内速溶咖啡市场增长:据Frost&Sullivan的相关数据，中国大陆人均咖啡消费量由2013年的2杯/年增长至2021年3杯/年，2023年达到8杯/年。虽然我国咖啡消费已取得较快增长，但国内对于咖啡消费量仍相对较低。随着城镇化进程加快、国民收入水平的提高，以及咖啡从基本的提神醒脑到社交需求的演变，咖啡消费理念有望得以持续培育，对于未来国内咖啡行业的持续增长将起到重要的推动作用。以冻干咖啡为代表的精品速溶咖啡产品将成为未来速溶咖啡行业的增量:在咖啡的生产技术上，有别于普通速溶咖啡的高温干燥造粒方式，冻干咖啡利用低温干燥工艺可以较好地保留咖啡原有风味，近年来已成为备受市场追捧的新型速溶咖啡品种。同时，由于生产工序复杂，冻干咖啡大多选用品质更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的优质与烘焙、干燥工艺上的改良与创新，可以更大限度地保留咖啡原香与风味，是精品速溶咖啡的典型产品。行业发展趋势前景机遇与挑战16竞争格局17竞争格局根据数据显示，中国速溶咖啡市场集中度较高，其中占比第一的为雀巢，占比25%，占据了中国速溶咖啡大部分市场份额。占比第二的为lim’s，占比7%，占比第三的为G7，占比6%。目前国内速咖啡主要企业仍以国际品牌为主，国产企业市场份额较低，其中中咖集团近几年凭借自身的咖啡豆也积累不少的用户，在中国速溶咖啡市场中占有一定的比重，未来随着中咖集团咖啡品质的不断升级和更新，有望在中国速溶咖啡市场抢占一定的份额。目前中国速溶咖啡市场规模呈现下降趋势，其主要原因是上游生咖啡豆产量下降及速溶咖啡产品本身口感较差，随着国民生活质量的提高，对现磨咖啡的需求增大，奶茶类和果茶类饮品近几年也在竞争着咖啡的饮品市场，导致对速溶咖啡的市场挤压因素增多，但速溶咖啡价格较低，适合大部分已经养成咖啡消费习惯的上班族群体，而且目前我国还没有上市的中国咖啡企业，占比中国速溶咖啡市场最大比重的雀巢咖啡已经上市，但却来源于瑞士，国内速溶咖啡行业需要出现中国速溶咖啡上市企业，来引导中国速溶咖啡市场走向以国产化进口的发展趋势。竞争格局根据数据显示，中国速溶咖啡市场集中度较高，其中占比第一的为雀巢，占比25%，占据了中国速溶咖啡大部分市场份额。占比第二的为lim’s，占比7%，占比第三的为G7，占比6%。目前国内速咖啡主要企业仍以国际品牌为主，国产企业市场份额较低，其中中咖集团近几年凭借自身的咖啡豆也积累不少的用户，在中国速溶咖啡市场中占有一定的比重，未来随着中咖集团咖啡品质的不断升级和更新，有望在中国速溶咖啡市场抢占一定的份额。目前中国速溶咖啡市场规模呈现下降趋势，其主要原因是上游生咖啡豆产量下降及速溶