DB36∕T 1142-2019 地理标志产品 赣南茶油

67.200B

33DB36

36/T

1142—2019地理标志产品赣南茶油Product

of

indication-Gannan

camellia

seed

江西省市场监督管理局 发

布DB36/T

1142—2019 本标准按照GB/T

1.1-2009给出的规则起草。本标准由赣州市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：国家油茶产品质量监督检验中心（江西）、江西友尼宝农业科技股份有限公司、赣州市油茶产业协会、赣州市市场监督管理局经济技术开发区分局产品质量监督检测所。颖、程明焱、陈玮玲、张远聪、李枝明、付志明、黄小芳、丘兴仁、张品立、刘运华、乔宁、赖雨欢、彭旗DB36/T

1142—20191 范围要求。加工技术生产的赣南茶油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

食用植物油卫生标准的分析方法GB

5009.168 食品安全国家标准

GB

5009.227 食品安全国家标准

食品中过氧化值的测定GB

5009.229食品安全国家标准

食品中酸价的测定GB

5009.236 食品安全国家标准

动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T

5524 动植物油脂

扦样GB/T

5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB

5526 植物油脂检验 比重测定法GB

7718 食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

11765 油茶籽油GB/T

15688 动植物油脂

不溶性杂质含量的测定GB/T

17374 食用植物油销售包装GB

28050

食品安全国家标准

JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则LS/T

6120 粮油检验

植物油中角鲨烯的测定

气相色谱法NY/T

3111 植物油中甾醇含量的测定

气相色谱-质谱法3 术语和定义GB/T

11765界定的和下列术语和定义适用于本文件。3.1赣南茶油

seed

oilDB36/T

1142—2019籽原油及加工处理后的成品食用油。3.2赣南茶油原油

seed

以赣南油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。3.3赣南茶油成品油

Gannan

finished

seed

oil赣南茶油原油经加工处理的供人食用的油品。3.4压榨油茶籽油

pressing

camellia

seed

采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。3.5水法油茶籽油

camellia

seed

oil作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。4分类油。5地理标志产品保护范围范围，即赣州市行政区域范围内，见附录A。6油茶品种赣南茶油的主栽物种为生长在赣南地区的寒露籽、霜降籽品种。7 栽培技术和加工7.1 立地条件油茶生长立地条件在海拔pH值～50cm以上，土壤有机质≥3%。

0.912C14:0/%0.8C16:0/%3.911.0C18:0/%0.3表1 表1 赣南茶油基本组成和主要物理参数DB36/T

1142—20197.2 栽培管理7.2.1

育苗：无性嫁接育苗。7.2.2

栽植时间和密度：栽植时间在早春

2

月～3

月，初栽植密度≤1200

株/公顷。7.2.3

施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。7.2.4

环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。7.3 油茶果实采收和处理7.3.1 采收时间10月上旬～117.3.2 采后处理果实采回后，堆沤5d～6d，堆放高度≤100cm。7.4 赣南茶油加工工艺7.4.1 压榨赣南茶油7.4.1.1 加工工艺流程油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油7.4.1.2 加工要点7.4.1.2.1 压榨：温度≤，饼中残油≥7%。7.4.1.2.2 冬化：温度

0℃～5

5h～8h。7.4.2 水法赣南茶油7.4.2.1 加工工艺流程油茶籽→仁壳分离→研磨→提取→三相分离→碱炼→水洗→脱色→脱水→成品茶油7.4.2.2 加工要点7.4.2.2.1研磨：油茶籽仁研磨细度在

50μm

以下。7.4.2.2.2 提取：温度≤65℃。8 赣南茶油基本组成和主要物理参数赣南茶油的基本组成和主要物理参数见表1。20

0.100.20

0.050.05

2.03.0g/100g

0.25

13

6.0

水分及挥发物含量

0.20

0.20

4.0g/100g

0.25/%7.011.0C18:1/%79.0C18:2/%7.014.0C18:3/%1.4DB36/T

1142—20199 质量要求9.1赣南茶油质量指标赣南茶油原油质量指标见表2。表2 赣南茶油原油质量指标表2 赣南茶油原油质量指标赣南茶油成品油质量指标见表3。表3 压榨法、水法油茶籽油质量指标表3 压榨法、水法油茶籽油质量指标按食品安全标准和法律法规要求规定执行。9.4 净含量DB36/T

1142—2019应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9.5 其他赣南茶油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。10 检验方法10.1

透明度、气味、滋味检验：按

GB/T

5525

执行。10.2

色泽检验：按

GB/T

执行。10.3

相对密度检验：按

GB/T

5526

执行。10.4

水分及挥发物含量检验：按

GB

5009.236

执行。10.5

不溶性杂质含量检验：按

GB/T

执行。10.6

过氧化值检验：按

5009.227

执行。10.7

酸价检验：按

执行。10.8

脂肪酸组成检验：按

GB

5009.168

执行。10.9

角鲨烯含量检验：按

LS/T

6120

执行。10.10

谷甾醇含量检验：按

NY/T

3111

执行。10.11

净含量：按

JJF

1070

11 检验规则11.1 抽样赣南茶油抽样方法按照

5524的要求执行。11.2 出厂检验11.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。11.2.2 除角鲨烯和谷甾醇外，按

9.1、

所规定的指标检验。11.3 型式检验11.3.1 行型式检验：——当原料、设备、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；——产品停产一年以上，恢复生产时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；——国家市场监管机构提出要求时。11.3.2当检测结果与表

1

的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。11.4 判定规则11.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。11.4.2

9.1

9.2

不合格判定。DB36/T

1142—201912 标签12.1 应符合

GB

7718

和

的规定及要求。12.2 符合本标准的赣南茶油产品标签应标注角鲨烯和谷甾醇含量。12.3 应在包装或随行文件上标识加工工艺为（压榨法、水法）。12.4符合本标准的赣南茶油产品和经过国家市场监督管理总局批准的企业可以使用“地理标志产品”字样和专用标志。13 包装、贮存、运输和销售13.1 包装应符合GB/T

17374

的要求。13.2 贮存味的物品，如果产品有效期限依赖于某