营养2附有答案

营养2[复制]1、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）。[单选题]*A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸(正确答案)2、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。[单选题]*A.维生素AB.维生素DC.维生素B6(正确答案)D.维生素B123、湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。[单选题]*A.钙B.钾(正确答案)C.镁D.铁4、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。[单选题]*A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉(正确答案)5、肝昏迷前期应控制的食物是（）。*A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋(正确答案)6、男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（）。*A.脱脂牛奶B.啤酒(正确答案)C.豆腐D.米汤7、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。*A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏(正确答案)D.维生素B6缺乏8、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（）。*A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C(正确答案)39．奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。[单选题]*A．除去杂质B．杀灭致病菌(正确答案)C．杀灭乳酸菌D．杀灭所有微生物40．无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是()。[单选题]*A．细菌性食物中毒(正确答案)B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒41．沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。[单选题]*A．沙门菌食物中毒(正确答案)B．肉毒杆菌食物中毒C．河豚鱼中毒D．副溶血性弧菌中毒42．低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。[单选题]*A．速冻速溶B．速冻缓溶(正确答案)C．缓冻缓溶D．缓冻速溶43．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。[单选题]*A．坐高、身高、头围B．体重、身高、头围C．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度(正确答案)44．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。[单选题]*A．30%B．40%(正确答案)C．50%D．60%44．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。[单选题]*A．30%B．40%(正确答案)C．50%D．60%45．菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。[单选题]*A．食品耐贮藏期限(正确答案)B．食品保洁程度C．食品价格D．食品变质率46．（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[单选题]*A.口腔B.食道C.胃(正确答案)D.小肠47．中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。[单选题]*A.0．63MJ（150Kcal）B.0．84MJ（200Kcal）(正确答案)C.1.05MJ（250Kcal）D．1.46MJ（350Kcal）48．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。[单选题]*A．低B．高(正确答案)C．一样D．妊娠早期高,妊娠晚期低49．学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。[单选题]*A．25%B．30%C．35%D．40%(正确答案)50．青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。[单选题]*A．平衡膳食，多运动(正确答案)B．防止肥胖C．适当节食D．不宜控制高能量食品51．老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。[单选题]*A．体成分改变B．氧化损伤加重C.体成分改变及氧化损伤加重(正确答案)D．基础代谢增高52．中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。[单选题]*A．对营养有兴趣的人士B．营养指导师等专业人士C．食品企事业单位管理人士D．全体中国居民(正确答案)53．下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。[单选题]*A.姜黄B.柠檬黄(正确答案)C．红曲D．虫胶红酸54．肉毒中毒特征性的临床表现为（）。[单选题]*A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C．紫疳D．神经系统损伤症状(正确答案)55．哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。[单选题]*A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌(正确答案)C．减肥D．调节血脂56．河豚毒素含量最多的器官是（）。[单选题]*A．鱼肉和血液B．鱼头和鱼尾C．肝脏和卵巢(正确答案)D．鱼鳃和眼睛57．纤维素主要存在于植物的（）。[单选题]*A．细胞膜B．细胞核C．细胞质D．细胞壁(正确答案)58．以下物质中，吸收最快的是（）。[单选题]*A．果糖B．葡萄糖(正确答案)C．甘露醇D．戊糖59．能量供给量制定的主要依据是（）。[单选题]*A．基础代谢消耗能量的大小(正确答案)B．食物特殊动力作用C．脑力劳动强度大小D．体力劳动强度大小60．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。[单选题]*A.具体的膳食食谱B．食物的分类概念C．每日必需的食物摄入量D．较理想的膳食模式(正确答案)61．下面处于负氮平衡的是（）。[单选题]*A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人(正确答案)D．孕妇62．体质指数（BMI）26者为（）。[单选题]*A．消瘦B．正常范围C．轻度肥胖(正确答案)D．重度肥胖63．提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。[单选题]*A．热量含量高B．饱和脂肪酸较多C．不饱和脂肪酸较多(正确答案)D．口感好，且易消化64．碳水化合物独特的生理功能是（）。[单选题]*A．供给热能B．构成机体组织成分C．是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D．抗生酮作用(正确答案)65．下面（）为半必需氨基酸。[单选题]*A．亮氨酸B．赖氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸(正确答案)66．膳食纤维摄入过少易导致（）。[单选题]*A．肥胖症和胆石症B．便秘和憩室病C．大肠癌D．以上都包括(正确答案)67．关于维生素描述正确的是（）。[单选题]*A．是维持人体正常功能的一类无机化合物B．体内完全不能合成C．需要量很小(正确答案)D.可构成身体组织68．癞皮症是由于缺乏（）。[单选题]*A．维生素PP(正确答案)B．维生素B1C．维生素B2D．维生素A69．（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。[单选题]*A．铁B．铬(正确答案)C．钙D．锰70．关于断乳食物（）。[单选题]*A.就是断乳期以后婴儿的食品B．又称婴儿辅助食品(正确答案)C.就是为断乳准备的人工代乳品D．是断乳婴儿的安慰食品71．口腔溃疡患者适宜的饮食是（）。[单选题]*A．冷流质(正确答案)B．清流质C．半流质D．软饭72．低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。[单选题]*A.占全天总热能的10%B.＜60gC．＜40g(正确答案)D．饮食中几乎不含蛋白质73．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。[单选题]*A．B族维生素和无机盐(正确答案)B．碳水化合物C．蛋白质D．维生素C74．严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。[单选题]*A．＜20g(正确答案)B．20～40gC．＜40gD．纯碳水化合物75．蔗糖摄入过多的危害主要是（）。[单选题]*A．冠心病B．糖尿病C．龋齿D．三者都包括(正确答案)76.食物中胆固醇含量较低的是()。[单选题]*A．瘦肉B．水果(正确答案)C．猪脑D．鸡蛋77．人体生长发育最为迅速的时期为（）。[单选题]*A．从出生到1周岁(正确答案)B．1~3岁的幼儿C．3~6岁儿童期D．青春期78．黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。[单选题]*A．神经B．肝脏(正确答案)C．肾脏D．膀胱79．蒸馏酒的主要卫生问题是（）。[单选题]*A．甲醇(正确答案)B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．食品添加剂80．肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。[单选题]*A．阿托品B．巯基解毒剂(正确答案)C．美兰D．抗菌素81．葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）[单选题]*A．剧烈呕吐(正确答案)B．咳嗽C．发热D．神经系统症状82．下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。[单选题]*A．加碱(正确答案)B．加酸C．加热D．紫外线照射83．维生素D3在血液中主要存在形式是（）。[单选题]*A．25-(OH)2D3(正确答案)B．24,25-(OH)2D3C．1,25-(OH)2D3D．1,24-(OH)2D384．锌缺乏时表现为（）。[单选题]*A．克山病B．甲状腺肿大C．生长发育迟缓(正确答案)D．骨质软化85．长期过量摄入脂溶性维生素时（）。[单选题]*A．以原形从尿中排出B．经代谢分解后全部排出体外C．在体内贮存备用D．导致体内贮存过多引起中毒(正确答案)86．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）。[单选题]*A．≥50gB．＜50gC．25g～50gD．≤25g(正确答案)87．猪肝含高量的（）。[单选题]*A．铁(正确答案)B．硫C．钠D．镁88．哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。[单选题]*A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌(正确答案)C．减肥D．调节血脂89．母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从()月开始最好。[单选题]*A．1个月B．2个月～3个月C．4个月～6个月(正确答案)D．7个月～8个月90．高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。[单选题]*A．20gB．25g(正确答案)C．30gD．35g91．青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）[单选题]*A.维生素C(正确答案)B.叶酸C．尼克酸D．硫胺92．女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，

甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）[单选题]*A．肿瘤B．甲亢(正确答案)C．甲低D．肺结核93．甲亢首选的营养治疗是（）。[单选题]*A．高能量、高蛋白、高糖、高维生素(正确答案)B．高钾C．高钙D．高碘94．WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。[单选题]*A．10%(正确答案)B．15%C．20%D．25%95孕早期叶酸缺乏可导致（）。[单选题]*A．新生儿神经管畸形(正确答案)B．母体血脂升高C．新生儿溶血D．新生儿先天畸形96．为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质（）。[单选题]*A．维生素B12B．叶酸C．维生素B2D．维生素C(正确答案)97．与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。[单选