《无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程-江西省地方标准编制说明》

为了规范无公害食用菌的生产，提高其栽培技术，无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程,

是采用先进的种植一种工厂化栽培模式。2017年根据江西省质监局关于组织开展推荐性地

方标准修订工作的通知。江西省赣州市创新生物科技研究院，安远县天华现代农业有限公

司共同承担了《无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程》修订工作。

一、目的和意义

食用菌是十分适合于工厂化生产的一类经济作物，工厂化栽培是最具有现代农业特征

的产业化生产方式。杏鲍菇工厂化生产采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，

采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、规范化、周年化生产。

本标准的制定，有利于规范本地区工厂化杏鲍菇生产的行为，促进标准化生产水平，提高

安全卫生质量，保障人体健康，推进与国际食用菌产品的接轨。随着经济的发展和市场周

年消费需求的不断增强，工厂化生产是杏鲍菇产业发展的必然趋势。

二、任务来源

为进一步掌握杏鲍菇工厂化栽培技术，提高产品质量，促进杏鲍菇的工厂化、标准化、

规范化生产。

1、本项目于2013年6月27日，由江西省质监局组织省市相关专家，对《无公害杏鲍

菇工厂化栽培技术规程》地方标准进行了审定，根据专家组提出修改意见，项目组进行修

正完善。并申报省质监局，于2013年8月13日发布；于2013年11月1日实施。

2、2016年江西省质监局对全省地方标准进行全面集中复审结论确定“将《无公害杏

鲍菇工厂化栽培技术规程》地方标准项目”确定为2016年“修订”项目中；2016年根据

江西省质监局关于组织开展推荐性地方标准修订工作的通知。项目组对标准实施文本中进

行修订和调整，于2017年6月底修订完成。

三、主要工作过程

1、提高杏鲍菇安全质量指标重要技术措施，本标准宗旨在推行以预防为主，综合防

治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治的原则，使

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杏鲍菇的生产达到安全、优质的生产目的。该防治措施在江西省安远县杏鲍菇工厂化规范

化生产基地进行了实践验证，为本标准的修订提供了可靠的依据。

2、召开规范项目修订小组会议，部署《无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程》标准文

本的修订工作。

3、会议确定了规范的修订原则，即按照GB/T1.1-2009《规范化工作导则第1部分：

规范的结构和编写规则》的要求进行修订。并就规程的主要内容进行了深入、广泛、细致

的讨论。在总结科学研究成果的基础上，密切联系生产企业，食用菌专业合作社的实践经

验，广泛查阅资料和进行调查研究。

4、为了进一步规范需要，应用推广需要。广泛征求多方意见，分别发送到生产食用菌

公司、食用菌专业合作社等企业，农村农民、专业户、种植户；同时发送到江西农业厅、

南昌大学、江西省农业科学院微生物所、江西省质量安全检测中心等大专院校专家，以及

福建省科研院所等专家学者征求意见。项目组根据专家提出意见，进行修改和调整，于7

月修订完成，形成了《无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程》标准征求意见稿。

四、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比

1、采用国际标准和国内先进标准的程度

本规程项目中，杏鲍菇栽培原辅材料选择，依照《NY/T5099无公害食品食用菌栽

培基质安全技术要求》进行筛选，确保投入品的要求；产品质量符合《农业部办公厅关于

印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录》(农办质〔2015〕4号)要求；生产产地环

境符合NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件；菌种质量要求符合《食用

菌菌种管理办法》2015年4月29日中华人民共和国农业部令2015年第1号修订）。

2、水平对比

本标准是在实验研究基础上，综合归纳了全省各地有代表性并普遍被行业内人士、企

业、公司、专业合作社、农民等所接受的技术标准而修订的。并参照国外有GAP（良好农

业操作规程）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9000标准（质量管理和质量保证体系）、

ISO14000标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准。具有先进性、科学性和

实用性。目前，国家、行业标准中没有关于杏鲍菇栽培相关技术标准。

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五、技术经济论证及预期的社会经济效果

1、随着全球一体化的快速发展，对杏鲍菇生产的要求日趋严格规范，农业生产必须

适应市场的要求，与国际接轨，结合江西省和赣州市杏鲍菇生产的实际情况，修订“无

公害杏鲍菇栽培技术规程”标准，使生产有章可循，有利于生产出品质好的产品，从而

满足市场需求，利于杏鲍菇生产和保证产品质量。

2、本规程可以大幅提高产品安全质量，提高产品档次，增加企业、公司、专业合作

社、农村农民收入。

3、注重保护农业环境和资源高效利用。使用本规范可控制杏鲍菇生产的农药投入量

及农药种类等，减少生产中使用农用化学品投入和农药残留的含量，提高水肥利用率，有

效保护环境，保障杏鲍菇食品安全，保护消费者的利益，确保食用安全。

六、与有关的现行法律、法规和强制性规程的关系

本规范中所涉及有毒有害物质的指标均符合国家现行法律、法规和规程的规定，规程

中引用“GB/T8321药合理使用准则规定执行,NY5099无公害食品食用菌栽培基质

安全技术要求；产品质量符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检

测目录》(农办质〔2015〕4号)要求。规程的部分按照强制性规范的要求执行。

七、贯彻国家标准的要求和措施建议

1、首先应在实施前保证文本的充分供应，让企业、公司、专业合作社、农民等每个使

用者都能及时得到标准技术文本。这是保证新修订规程贯彻实施的基础。

2、发布后，应常年在省质监局、市质监系统网上公开发布，要常年在省农业厅、市

农业系统网上公开发布，进行大力宣传，应用推广。

3、为了我省食用菌产业化快速发展，建议标准长期性让企业、公司、专业合作社、

农民、种植户，随时在省质监厅、农业厅，市质监局、农业系统网上可查阅，作为杏鲍菇

生产栽培的依据。

4、本标准修订后，首先要进行广泛的宣传发动，让应用工厂化杏鲍菇栽培基地、科研

部门、企业、公司、专业合作社、生产者等更好了解本标准及其实施意义。其次要定期组

织相关县市的有关农技人员、基地、企业、专业合作社、生产者等参加技术培训，加强对

工厂化杏鲍菇栽培技术指导，满足生产发展的要求。第三要按照无公害杏鲍菇工厂化栽培

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技术规程，组织生产，促进杏鲍菇工厂化栽培的规模化、标准化，规范化生产，实现杏鲍

菇的产业化。

《无公害杏鲍菇工厂化栽培技术规程》项目