营养午餐省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件

营养午餐第1页1.使学生了解基本午餐营养标准，了解常见菜肴基本指标情况。2.综合应用简单排列、统计等相关知识处理问题，增强数学应用意识。3.促进学生克服偏食、挑食毛病，养成科学饮食习惯。【重点】了解基本午餐营养标准，能应用排列、统计等相关知识处理问题，增强数学应用意识。【难点】对日常生活中菜肴搭配是否符合营养标准简单判断。学习目标第2页午餐时间到啦！第3页学校食堂今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。A炸鸡排西红柿鸡蛋香菇油菜B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆牛肉韭菜豆芽你会选择哪一个呢？第4页下午打篮球，多吃点肉吧！我要减肥，只吃菜！吃菜！！怎样饮食才科学、营养呢？10岁左右儿童从每顿午餐中获取热量应不低于2926千焦，脂肪应不超出50克。等于或大于2926千焦小于或等于50克第5页营养小课堂

正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人日常生活也需要能量。热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需能量外，同时也提供人体生命所需能量；血液循环，呼吸和消化吸收等等。为何要有热量？什么是脂肪？脂肪也就是俗称“肥肉”或“油脂”。正常情况下，体内保持有一定量脂肪沉积，能够帮助维持人体体温稳定，提供机体需要能量，参加机体各项代谢活动。但脂肪超出一定幅度，人体体重就会增加，体形也会发生改变，此时肥胖就发生。蛋白质有什么用？蛋白质能使我们含有抵抗力，少生病。第6页活动一：今日菜谱三种搭配符合营养标准吗？编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽4977310岁左右儿童从每顿午餐中获取热量应不低于2926千焦，脂肪应不超出50克。第7页A炸鸡排西红柿鸡蛋香菇油菜编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773营养标准：10岁左右儿童从每顿午餐中获取热量应不低于2926千焦，脂肪应不超出50克。热量：1254+899+911=3064脂肪：19+15+11=45B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆牛肉韭菜豆芽热量：2462+1020+564=4046脂肪：25+16+12=53热量：1033+1095+497=2625脂肪：18+23+7=48√√符合标准√×不符合标准×√不符合标准第8页活动二：营养搭配大挑战编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497731.用以下菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2.小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案越多小组获胜（四人一小组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人统计）第9页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773猪肉粉条热量和脂肪都很高，搭配时候关键看脂肪。1猪肉粉条4辣子鸡丁9韭菜豆芽25+18+7=501猪肉粉条6香菜冬瓜8香茹油菜25+12+11=481猪肉粉条5西红柿鸡蛋9韭菜豆芽脂肪：1猪肉粉条6香菜冬瓜9韭菜豆芽1猪肉粉条7家常豆腐9韭菜豆芽1猪肉粉条8香菇油菜9韭菜豆芽一定小于50。第10页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497732926-1254-564=1108其它几个荤菜不能和香菜冬瓜、韭菜豆芽搭配。西红柿鸡蛋和香菇油菜只能和炸鸡排搭配。2926-899-911=11162炸鸡排5西红柿鸡蛋8香菇油菜热量：1254+899+911=3064脂肪：19+15+11=45第11页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773这么我们只需要考虑脂肪就行了！2炸鸡排4辣子鸡丁8香菇油菜脂肪：19+18+11=4819+16+11=4619+15+16=502炸鸡排5西红柿鸡蛋7家常豆腐2炸鸡排7家常豆腐8香菇油菜第12页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773你能很快找到土豆炖牛肉搭配菜谱吗？3土豆炖牛肉7家常豆腐8香菇油菜脂肪：23+16+11=50第13页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773真棒！辣子鸡丁呢？4辣子鸡丁5西红柿鸡蛋7家常豆腐脂肪：18+15+16=4918+16+11=454辣子鸡丁7家常豆腐8香菇油菜第14页1猪肉粉条4辣子鸡丁9韭菜豆芽1猪肉粉条6香菜冬瓜8香茹油菜1猪肉粉条5西红柿鸡蛋9韭菜豆芽1猪肉粉条6香菜冬瓜9韭菜豆芽1猪肉粉条7家常豆腐9韭菜豆芽1猪肉粉条8香菇油菜9韭菜豆芽2炸鸡排5西红柿鸡蛋8香菇油菜2炸鸡排4辣子鸡丁8香菇油菜2炸鸡排5西红柿鸡蛋7家常豆腐2炸鸡排7家常豆腐8香菇油菜3土豆炖牛肉7家常豆腐8香菇油菜4辣子鸡丁5西红柿鸡蛋7家常豆腐4辣子鸡丁7家常豆腐8香菇油菜活动三：营养菜肴我来选哇，这么多营养又好吃菜，我们来投票选出我最喜爱菜肴吧！第15页方案配菜编号喜爱人数男生人数女生人数123456活动三：营养菜肴我来选1-4-92-5-82-5-74-5-71-5-92-4-8361719342014301812291415271413261511第16页1我能依据统计表绘制出复式条形统计图。第17页2方案配菜编号热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1234561-4-92-5-82-5-74-5-71-5-92-4-8339250163198483431735049306445432952493638584725我还统计了这六种菜热量、脂肪和蛋白质含量。蛋白质含量最高第18页3

小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。

小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。

热量含量表炸薯条1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸鸡腿1只：1630千焦

云吞1碗：2380千焦玉米饼1盘：420千焦蒸饺子1盘：1760千焦请你依据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？

2380+420+1760=4560（千焦）

2090+750×6+1630×2=2090+4500+3260=9850（千焦）PK中餐洋餐大PK第19页学了今天“营养午餐”，你有什么话要对你周围同学和亲人说说？第20页1

肥胖，以前是欧美问题，现在更多地成了包含中国在内全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，