医疗食品卫生管理制度

医疗食品卫生管理制度第一章总则第一条本制度的订立目的是为了确保医院食品安全，保障患者及员工的健康，营造安全卫生的用餐环境。第二条本制度适用于医院内各类餐饮单位，包含住院部食堂、门诊部小卖部、医护人员食堂等。第三条医院食品卫生管理应遵从国家相关法律法规和卫生标准要求。第二章食品购进与储存管理第四条医院应与合格的食品供应商建立稳定的合作关系，并签订食品供应协议。第五条食品供应商必需供应合格检验报告，确保食品质量安全。第六条医院应设立食品仓库，对食品进行储存管理。食品仓库应具备卫生合格的条件，并合理划分不同食品类别的储存区域。第七条食品储存区应具备相应的温湿度掌控设备，并定期检查和维护，确保食品质量和安全。第八条食品储存区应依照先进先出原则进行管理，确保食品的及时使用和更新。第九条医院应定期对食品进行检查，如发现问题食品立刻处理，并进行记录。第十条食品采购和储存过程中，应留存食品样品，以备不时之需。第三章食品加工与制作管理第十一条医院食品加工场合应严格依照国家卫生标准建设，保证场合的清洁、通风和卫生条件。第十二条医院食品加工人员应经过专业培训，并持有相关证书。严格执行个人卫生制度，如洗手、穿着工作服等。第十三条医院食品加工场合应设施完善的污水处理系统，确保污水排放符合相关标准。第十四条食品加工过程中，应严格掌控食品的加工温度、时间和卫生条件，保证食品的安全性。第十五条加工人员需定期进行健康检查，如有感染性疾病或其它有害症状，暂时停止从事加工工作并接受治疗。第十六条医院应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保其正常运行和卫生。第十七条食品加工区应严格区分生熟食品，并采取相应的防交叉污染措施。第四章食品销售与配送管理第十八条医院食品销售点应保持清洁卫生，定期对销售设备进行清洗和消毒。第十九条销售点选用的食品包装料子应符合国家相关标准，不得使用过期或者劣质包装料子。第二十条销售食品的员工应定期进行健康检查，如有感染性疾病或其它有害症状，暂时停止从事销售工作并接受治疗。第二十一条销售点应设置食品安全提示牌，提示消费者注意食品安全问题。第二十二条销售点应留存销售日志，记录食品销售情况，以备查验。第二十三条医院食品配送需使用封闭式运输车辆，并配备温度监控设备，保证食品在运输过程中的安全性。第二十四条配送过程中，应依照先进先出原则进行食品配送，严禁混装。第五章食品安全监督与检测第二十五条医院应建立食品安全监督与检测机构，对食品进行定期检测。第二十六条医院应建立食品安全监督与检测记录，包含检测项目、结果以及处理情况等。第二十七条食品检测结果不达标的，应立刻停止使用，并进行处理，确保食品安全。第二十八条医院应加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。第二十九条发现食品安全问题的员工有义务及时上报，并参加问题的处理和整改。第六章惩罚与嘉奖第三十条医院应建立健全食品安全违规行为的惩罚制度，对违规行为进行严厉处理。第三十一条对食品安全工作突出的餐饮单位或个人，应予以表扬和嘉奖，激励其保证食品安全。第三十二条对违反本管理制度的行为，将依法追究相关责任人的责任，并进行相应的惩罚。第七章附则第三十三条涉及食品安全的突发事件应建立应急预案，并组织相关部门进行演练。第三十四条