2024年陕西初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）

PAGEPAGE12024年陕西初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）一、单选题1.1.符合揉捻加压原则的是()A、轻重轻B、轻重重C、重轻重D、重轻轻答案：A解析：揉捻是茶叶制作中的一个重要工序，其目的是通过对茶叶的揉捻，使茶叶细胞破裂，释放出茶叶的汁液，从而形成茶叶的外形和内质。在揉捻过程中，加压的原则是先轻后重再轻，这样可以使茶叶细胞逐渐破裂，避免一次性加压过重导致茶叶破碎。因此，选项A是正确的答案。2.1.把盘后形成的三层茶,比较粗长轻飘的茶叶,一般叫()A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、前段茶答案：A解析：在茶叶的加工过程中，经过筛分和拣剔等工序后，会形成不同大小和形状的茶叶。通常情况下，比较粗长轻飘的茶叶会被筛选出来，这些茶叶一般位于盘子的上层，因此被称为上段茶。中段茶则是指位于盘子中间部分的茶叶，它们的大小和形状比较均匀。下段茶则是指位于盘子底部的茶叶，这些茶叶通常比较细小、沉重。前段茶则不是一个常用的术语，可能是某些地区或特定情况下使用的称呼。因此，根据题目描述，正确答案是A.上段茶。3.内质特征“香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底深红尚匀”，属于滇毛红()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C解析：滇毛红是云南红茶的一种，其毛茶标准样根据内质特征的不同分为四级。其中，三级的内质特征为“香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底深红尚匀”。因此，正确答案是选项C。4.1..茶叶审评,若某项品质因子稍低于标准样,常用()来记录品质。A、┬B、∨C、⊥D、×答案：A解析：B-D-A-012B355.1.长炒青干燥分()次炒干A、2B、3C、4D、5答案：B解析：长炒青是一种茶叶，在制作过程中需要进行干燥处理。一般来说，长炒青的干燥分为三次炒干，每次炒干的时间和温度都有所不同，这样可以使茶叶的水分逐渐蒸发，同时保持茶叶的形状和香气。因此，答案是选项B。6.制作黄茶最关键的加工工艺是()。A、杀青B、做型C、揉捻D、闷黄答案：D解析：闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。而其他选项，杀青是绿茶等茶叶制作的关键工艺；做型主要用于塑造茶叶的外形；揉捻则是为了塑造茶叶的外形和促进茶叶成分的浸出。因此，制作黄茶最关键的加工工艺是闷黄，答案选D。7.红茶制作最为关键的工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D解析：A-B-B-011B358.黄茶的干燥过程需要分次进行,温度也比其他茶类偏低,一般控制在()。A、30℃-40℃B、40℃-50℃C、50℃-60℃D、60℃-70℃答案：C解析：答案解析：黄茶的干燥过程对温度有特定要求。温度过高可能导致茶叶品质受损，过低则可能影响干燥效果。在实际生产中，经过多次试验和经验总结，发现将温度控制在50℃-60℃时，既能有效去除茶叶中的水分，又能最大程度地保留黄茶的独特风味和营养成分。因此，选项C是正确的答案。9.茶叶包装上应有国家标准的标志，即()。A、标志B、标签C、商标D、证书答案：B10.对需要在全国范围内统一的技术要求,应当制定()国家标准。该标准由国务院标准化行政主管部门制定。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：A解析：答案解析：根据《中华人民共和国标准化法》，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。因此，选项A是正确答案。11.1.按GB19598安溪铁观音,将产品分为两个系列:浓香型和()。A、削正型B、拖酸型C、清香型D、正味型答案：C解析：根据国家标准《GB/T19598-2006地理标志产品安溪铁观音》，安溪铁观音产品分为两个系列：浓香型和清香型。浓香型铁观音具有香气浓郁、滋味醇厚的特点；清香型铁观音则具有香气清高、口感清爽的特点。因此，选项C是正确答案。12.1.在茶叶贸易过程中,对照成交样(或贸易样),我们采用的审评方法是()。A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A13.1.绿茶原料中,混杂紫芽紫叶,做成的成品茶茶汤()。A、深暗B、偏绿C、)泛红D、产生沉淀答案：A解析：在绿茶的制作过程中，茶叶的颜色主要来自于叶绿素。而紫芽紫叶中含有较多的花青素，花青素在加工过程中会发生氧化和聚合反应，从而使茶汤颜色变深。因此，选项A是正确的答案。14.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则答案：B15.1.根据茶叶审评结果判定原则,任何单一品质因子低评分为()者为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C解析：B-D-B-004B3516.1.足火后茶叶的含水率应控制在()A、5%-6%B、6%-8%C、8%-10%D、10%-12%答案：A解析：答案解析：茶叶在足火后需要达到一定的干燥程度以利于保存和品质稳定。通常情况下，将含水率控制在5%-6%可以较好地保证茶叶的质量，既不会过于潮湿导致变质，也不会因过度干燥而影响口感和品质。如果含水率过高，茶叶易变质；过低则可能影响茶叶的外形和风味。所以答案选A。17.1.祁红工夫分为()A、一到五级B、一到六级C、一到七级D、一到八级答案：C解析：祁红工夫是中国传统红茶的一种，其等级划分通常是根据茶叶的外形、内质等多个因素来确定的。一般来说，祁红工夫的等级从高到低依次为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。因此，答案选C。18.下列不属于明代茶诗特点的是()。A、茶诗作者中有很大一部分是才子,所以茶诗的质量较高。B、明代茶诗的文体较多,包括了古诗、律诗、绝句、竹枝词、宫词。C、明代茶诗的题材较唐代有了更大的局限性和针对性。D、明代茶诗的题材较广,有采茶、造茶、煎茶、饮茶、名水、茶人等。答案：C解析：答案解析：明代茶诗的发展较为繁荣，其作者群体中有很多才子，提升了茶诗的质量；在文体上也多种多样，涵盖古诗、律诗等多种形式；在题材上，包括采茶、造茶等诸多方面，十分广泛。综上所述，选项A、B、D都反映了明代茶诗的特点，而选项C中说明代茶诗题材有更大局限性和针对性与实际不符。所以正确答案是C。19.茶叶中的鲜味物质主要是()。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、茶多酚答案：B解析：氨基酸是茶叶中具有鲜味的物质，其含量的高低直接影响茶叶的口感。咖啡碱具有苦味，维生素和茶多酚则与茶叶的营养价值和保健功能相关。因此，答案为B。20.内销茶叶，常用________来记录某项品质因子稍低于标准样。A、--B、-C、∨D、++答案：B解析：在茶叶审评中，“-”通常用来表示品质因子稍低于标准样，所以答案选B。21.1.世界红茶总产量中大多属()A、CTC红碎茶B、传统红碎茶C、LTP红碎茶D、转子红碎茶答案：A解析：答案解析：CTC红碎茶是通过Crush（压碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷曲）的方式加工而成，具有颗粒细小、冲泡迅速、茶味浓郁等特点，广泛应用于茶包、速溶茶等产品中。由于其生产效率高、成本低，能够满足大规模生产和市场需求，因此在世界红茶总产量中占据较大比例。传统红碎茶则采用传统的揉捻和发酵工艺，茶叶形态较为完整，但生产效率相对较低。LTP红碎茶和转子红碎茶是其他特定类型的红碎茶，产量相对较少。综上所述，世界红茶总产量中大多属CTC红碎茶，选项A正确。22.()是著名茶学家、制茶和审评专家,中国近现代十大茶叶专家之一,教授级高级农艺师,享受国务院特殊津贴专家,中国茶业界普遍把张天福称为“茶学界泰斗”。A、吴觉农B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：D解析：张天福是中国著名的茶学家、制茶和审评专家，他在茶叶领域有着卓越的贡献和广泛的影响力。他的专业知识和成就使他成为中国茶业界的重要人物，被普遍尊称为“茶学界泰斗”。吴觉农、陈椽和陈宗懋也是中国茶叶领域的杰出专家，但与题目描述不符。因此，正确答案是D。23.标准规定特种乌龙茶出口水分含量不得超过()。A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、8.5%答案：B解析：答案解析：在特种乌龙茶的出口标准中，经过对茶叶品质、保存期限、运输条件等多方面因素的综合考量和科学研究，规定其水分含量不得超过7.5%。超过这个比例可能会影响茶叶的质量、口感和保存期限，降低其市场价值和竞争力。因此，答案选B。24.1.属于评茶术语里的褒义词的是()A、细嫩B、低闷C、粗老D、淡薄答案：A解析：答案解析：在评茶术语中，“细嫩”通常用于描述茶叶的质地和口感，是一个褒义词，表示茶叶的叶片细嫩、柔软，口感鲜爽、顺滑。而“低闷”“粗老”“淡薄”等词汇则通常用于描述茶叶的缺点或不足之处，是贬义词。因此，正确答案是选项A。25.下列对样评语，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：B解析：在这个问题中，我们需要根据给出的数学或逻辑符号来判断哪一个表示“低”的概念。A.Δ通常代表“差值”或“变化量”，并不直接表示“低”。B.⊥在数学和逻辑中，经常用来表示“垂直”或“正交”，但在某些特定的上下文或领域中，它也可能被用作非正式的标记来表示“低”或“不良”的状态。然而，这种用法并不是普遍接受的，它更多地依赖于特定的领域或上下文。在没有明确的上下文信息的情况下，这个选项可能是一个基于特定领域知识的猜测。C.∨表示逻辑“或”，与“低”无关。D.×通常代表乘法或“乘号”，也与“低”无关。由于这个问题缺乏明确的上下文信息，我们无法直接确定哪个符号是用来表示“低”的。然而，根据常见的数学和逻辑符号的意义，选项B⊥在没有更多上下文的情况下，似乎是最有可能表示“低”或类似概念的符号，但这更多是基于对特定领域或上下文中可能存在的非标准用法的推测。因此，虽然答案选B，但这个解释是建立在对可能存在的特定领域知识的假设之上的，并不是基于普遍接受的符号意义的。在实际情况下，应该依赖具体的应用或领域标准来确定符号的具体意义。26.1.红茶、绿茶外形审评分()项因子A、2B、3C、4D、5答案：C解析：茶叶的外形评审通常包括多个因子，用于评估茶叶的外观特征和质量。对于红茶和绿茶，一般会考虑以下四个因子：1.形状：观察茶叶的整体形状，包括条索的紧结程度、卷曲度、平整度等。2.色泽：评估茶叶的颜色，包括干茶的颜色和冲泡后的汤色。3.匀整度：检查茶叶的均匀程度，包括大小、形状和色泽的一致性。4.净度：查看茶叶中是否有杂质、碎片或其他异物。通过对这些因子的综合评估，可以对红茶和绿茶的外形进行评分和判断。因此，选项C是正确的答案。27.六堡茶标准样设置（）等级。A、3级9等B、4级8等C、5级10等D、6级12等答案：C28.1.小种红茶以()所产的品质最佳A、星村桐木关B、福安C、政和D、松溪答案：A解析：小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。而福安、政和、松溪等地所产的小种红茶品质则相对较差。因此，选项A是正确的答案。29.审评大宗白毛茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：B30.红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、平伏度答案：A解析：在红碎茶的生产过程中，筛转是一个重要的步骤，用于分离茶叶的不同部分，以达到特定的质量标准。筛转后，通常需要对样进行评比，以确保茶叶的质量符合规定。评比的内容通常包括茶叶的粗细度、匀齐度以及净度。粗细度是指茶叶颗粒的大小，匀齐度则是指茶叶颗粒大小的均匀程度。净度则是指茶叶中杂质或不符合规格颗粒的含量。整碎度虽然也是茶叶质量的一个指标，但通常不是筛转后直接评比的内容，而是在其他生产环节或质量检查中考虑的因素。重实度和平伏度也不是红碎茶筛转后直接评比的指标。因此，根据红碎茶的生产工艺和评比标准，正确答案是A，即净度。31.白茶因()的不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。A、加工方式B、发酵程度C、茶树品种和原料等级D、茶树品种答案：C解析：答案解析：白茶的分类依据主要在于茶树品种和原料等级。白毫银针通常由肥壮芽头制成，白牡丹由一芽一叶或一芽二叶制成，寿眉和贡眉则采用较为粗老的叶片和嫩梢。不同的茶树品种和原料等级决定了白茶最终呈现的外形、口感和品质特点。所以，答案是选项C。32.下列食物中哪些不影响正常的审评()。A、油条B、辣椒C、大蒜D、胡萝卜答案：D解析：在进行食品审评时，需要保持评审的客观性和准确性，避免受到食物本身的气味、味道等因素的影响。-选项A，油条是一种油炸食品，具有浓郁的油腻味和特殊的口感，可能会影响评审的准确性。-选项B，辣椒含有辛辣成分，会对口腔和消化系统产生刺激，可能会干扰评审的感觉和判断。-选项C，大蒜具有强烈的气味和味道，可能会残留在口腔中，影响对其他食物的评审。-选项D，胡萝卜是一种营养丰富、味道清淡的蔬菜，不会对正常的审评产生明显的影响。因此，正确答案是选项D。33.普通（大宗）绿茶的汤色评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶叶审评中，不同的茶叶品质特征会有不同的评分系数。对于普通（大宗）绿茶，其品质特征主要包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。其中，汤色是评价绿茶品质的一个重要指标，但相对于外形和滋味等其他指标，其评分系数通常较低。根据茶叶审评的常规标准和实践经验，普通（大宗）绿茶的汤色评分系数一般设置在10%左右。这个系数反映了汤色在整体品质评价中的相对重要性。因此，选项B“10%”是正确的答案。需要注意的是，具体的评分系数可能会因不同的审评标准、茶叶种类和品质等级而有所差异。在实际应用中，应根据具体的审评要求和标准来确定评分系数。34.评茶员的职业道德要求其在所从事的业务活动中以此来约束自己,同时又对社会承担()与义务。A、道德责任B、法律责任C、社会责任D、行业责任答案：A解析：答案解析：评茶员的职业道德是指在评茶工作中应遵循的道德规范和行为准则。这些规范和准则不仅约束评茶员自身的行为，还要求他们对社会承担一定的责任和义务。选项A“道德责任”是指评茶员在职业活动中应该遵守的道德规范和原则，包括诚实守信、公正公平、尊重他人等。评茶员通过遵守职业道德，对社会承担起维护公正、促进诚信的责任。选项B“法律责任”主要涉及违反法律法规所应承担的后果，与职业道德有所不同。选项C“社会责任”范围较广，包括企业或个人对社会的各种责任，而职业道德更侧重于职业领域内的行为规范。选项D“行业责任”强调对所在行业的责任，但不如“道德责任”更全面地涵盖了评茶员的职业行为和社会义务。因此，正确答案是A。35.铁观音是一种()茶。A、发酵B、不发酵C、半发酵D、闷黄答案：C解析：铁观音是一种半发酵茶，属于乌龙茶的一种。半发酵茶在制作过程中，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，使茶叶的发酵程度在20%至70%之间。这种发酵程度使得铁观音茶叶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有独特的风味和口感。因此，选项C是正确的答案。36.下列数字()是乌龙茶的唛号中第二位表示季别的阿拉伯数字代号。A、1B、2C、3D、4答案：A37.一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A38.加压过早、()，塑形不当也是致使茶条欠浑圆不扁的原因之一。A、过力B、过晚C、过轻D、过重答案：D解析：答案解析：在茶叶制作过程中，加压是一个重要的步骤，它有助于茶叶形成特定的形状和质地。如果加压过早或过重，都可能导致茶叶在塑形过程中出现问题，从而无法得到理想的浑圆不扁的茶条。选项A“过力”虽然与加压有关，但它更偏向于描述施加的力度过大，而不仅仅是时间上的问题。选项B“过晚”则与题目中的“过早”相反，它描述的是加压的时间过迟，这可能导致茶叶塑形不足，但不一定直接导致茶条欠浑圆不扁。选项C“过轻”描述的是加压的力度不够，这同样可能导致塑形不足，但同样不是直接导致茶条形状问题的主要原因。选项D“过重”则直接对应题目中的“过早”，表示在茶叶还未准备好塑形时就施加了过重的压力，这会导致茶叶在塑形过程中受到过度的挤压，从而无法得到理想的浑圆不扁的形状。因此，根据茶叶制作的工艺要求和经验，选项D“过重”是正确答案。39.1.大包装茶在产品包装过程中取样,应在茶叶定量装件时,每装若干件后,用取样工具取出样品约()克A、200B、250C、300D、500答案：B解析：在产品包装过程中进行取样时，需要考虑到样品的代表性和准确性。一般来说，取样的数量应该足够多，以确保能够反映出产品的整体质量情况。根据经验和相关标准，每装若干件后取出约250克的样品是比较合适的。这样可以在不过多影响生产效率的前提下，获得具有代表性的样品。同时，250克的样品量也便于后续的检测和分析。因此，选项B是正确的答案。40.在茶叶的评定过程中，应尊重客观事实，同时应注重()。A、汲取知识B、追求进步C、刻苦钻研D、调查研究答案：D41.1.红茶加工过程中,由于鲜叶内含物质在制茶过程中转化不够,易使成品茶茶汤滋味()。A、生涩加重B、甜度加重C、酸馊味D、烟味答案：A解析：在红茶加工过程中，鲜叶内的物质会发生一系列的化学变化。如果这些物质转化不够充分，可能会导致成品茶茶汤滋味生涩加重。具体来说，茶叶中的多酚类物质在加工过程中会被氧化，形成茶黄素、茶红素等物质，这些物质对茶汤的滋味和色泽起着重要作用。如果氧化过程不充分，多酚类物质残留较多，就会使茶汤滋味生涩。此外，加工过程中的温度、湿度、时间等因素也会影响物质的转化。如果控制不当，也可能导致转化不够充分，从而影响茶汤滋味。因此，选项A是正确的答案。42.茯砖外形主要评________。A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花C、嫩度净度色泽D、嫩度条索答案：B43.()在我国是产量最多、分布最广的一种茶。A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶答案：B解析：A-B-B-003C3544.适合尝滋味的茶汤温度是()A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、65℃以上答案：B解析：答案解析：一般来说，人的口腔和舌头对温度的感知较为敏感，过高或过低的温度都会影响味觉的体验。如果茶汤温度过高，可能会烫伤口腔和舌头，同时也会掩盖茶汤的味道和香气；如果茶汤温度过低，茶汤的味道和香气可能无法充分释放，影响品尝效果。因此，选项B是正确的答案。45.黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B46.1.工夫红茶初制的发酵时间,一般为()小时A、1-2B、2-3C、3-5D、5-7答案：C解析：工夫红茶初制时，发酵需要一定时间来完成化学反应以形成红茶特有的品质。时间太短，发酵不充分，品质不佳；时间太长，可能会过度发酵。经过实践和研究，3-5小时的发酵时间较为适宜，能使茶叶较好地转化和形成良好品质特征。所以答案选C。47.1.白茶的特点是()A、满披白毫B、清汤绿叶C、黄汤黄叶D、绿叶红镶边答案：A解析：白茶是中国六大茶类之一，主要产于福建福鼎、政和等地。白茶的特点是满披白毫，汤色浅淡，滋味鲜醇，有毫香。A选项“满披白毫”是白茶的典型特征，因为白茶的制作过程相对简单，不揉不炒，只经过萎凋和干燥两道工序，所以茶叶表面的白毫得以保留。B选项“清汤绿叶”通常是绿茶的特点，绿茶在制作过程中经过杀青，保留了较多的茶多酚和叶绿素，因此汤色清澈，叶底翠绿。C选项“黄汤黄叶”是黄茶的特点，黄茶的制作过程中经过闷黄，使茶叶中的茶多酚等物质部分氧化，因此汤色黄亮，叶底黄嫩。D选项“绿叶红镶边”是乌龙茶的特点，乌龙茶的制作过程中经过摇青和揉捻，使茶叶边缘部分破损，发酵程度较重，因此汤色金黄，叶底红绿相间。综上所述，正确答案是A。48.________是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：C解析：“办事公道”是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证。这是基于社会公义和公正原则的基本要求，也是保证服务质量的基础。因此，选项C是正确的答案。49.烘青绿茶毛茶标准样分为()。A、特、一至六级B、一至六级C、特、一至五级D、一至五级答案：D解析：依据《茶叶标准汇编（第二版）》，其中规定了烘青绿茶毛茶的标准样分为一至五级。因此，正确答案是选项D。50.1.GB/T30357.2-2013中,铁观音分为清香型铁观音浓香型铁观音和()。A、陈香型铁观音B、玫瑰香型铁观音C、矮脚铁观音D、花香型铁观音答案：A解析：根据国家标准《GB/T30357.2-2013乌龙茶第2部分：铁观音》中的规定，铁观音按照加工工艺和品质特征的不同，可分为清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音。因此，选项A是正确答案。51.1.()多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶A、平淡B、青涩C、苦涩D、浓厚答案：C解析：答案解析：大叶种红碎茶茶多酚含量较高，在萎凋和发酵偏轻的情况下，茶叶中的茶多酚未能充分转化，容易导致茶汤苦涩。而其他选项，平淡通常指茶汤味道淡薄，青涩则更多形容茶叶的口感不成熟，浓厚则表示茶汤味道浓郁。因此，苦涩是符合这种情况下大叶种红碎茶特点的描述。所以，正确答案是C。52.天平使用时,物体的质量=()。A、砝码的质量B、游码的标记质量C、砝码的质量+游码的标记质量D、砝码的质量-游码的标记质量答案：C解析：天平是一种用于测量物体质量的仪器。在使用天平时，将物体放在天平的左侧托盘上，然后在右侧托盘上逐渐添加砝码，直到天平平衡。此时，砝码的质量总和就等于物体的质量。此外，天平上还有一个游码，它可以在标尺上移动，用于微调天平的平衡。游码的标记质量也会对测量结果产生影响。因此，物体的质量等于砝码的质量加上游码的标记质量，选项C是正确的答案。53.若用铁离子()的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C54.“自古就有“茶禅一味”之说,寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。”体现了茶文化是什么社会功能()?A、以茶养性B、以茶表德C、以茶作禅D、以茶示礼答案：C解析：本题干中明确提到“茶禅一味”以及寺院茶道的相关内容与以茶悟道的仪式，强调的是茶与禅的紧密联系，突出了通过茶来领悟禅道的意义。而选项C“以茶作禅”最能准确体现这种茶文化与禅的结合所体现出的社会功能。A选项“以茶养性”、B选项“以茶表德”、D选项“以茶示礼”在题干中体现不明显，所以正确答案是C。55.1.()多用于粗老的红碎茶A、枯棕B、乌黑C、乌润D、棕褐答案：A解析：红碎茶是一种茶叶的加工方式，其外观颜色和质地可以反映出茶叶的品质和特点。枯棕是一种暗淡的棕色，通常与茶叶的老化和粗糙有关。在粗老的红碎茶中，茶叶可能经过了较长时间的发酵和氧化，导致颜色变得暗淡，呈现出枯棕的色调。因此，选项A是正确的答案。56.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D57.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A58.茉莉花茶的窨制过程中最重要的环节是()。A、茶坯与鲜花的处理B、窨花C、通花D、起花答案：B解析：茉莉花茶的窨制是将茶坯与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香的过程。在这个过程中，窨花是最重要的环节，因为它直接影响到茉莉花茶的香气和品质。窨花时，需要控制好温度、湿度、时间等因素，让茶叶充分吸收花香。因此，正确答案是选项B。59.1.目前最常用的萎凋方式是()A、室内自然萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋答案：C解析：答案解析：在茶叶生产中，萎凋是重要的工序之一。萎凋槽萎凋具有可控制温度、湿度和通风等条件的优势，能够相对稳定和均匀地实现茶叶的萎凋过程，保证茶叶品质的一致性和稳定性。相比之下，室内自然萎凋受自然环境影响大，日光萎凋难以精准控制条件，萎凋机萎凋的应用范围相对较窄。所以，目前最常用的萎凋方式是萎凋槽萎凋，答案选C。60.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C61.审评紧茶，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10答案：A解析：紧茶是一种经过压制的茶叶，其特点是茶叶较为紧实，需要较长时间来充分浸泡和释放出茶叶的香气和味道。根据国家标准《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018），审评紧茶时，浸泡时间宜为7分钟。在这个时间内，紧茶可以充分展开，茶汤的浓度和口感也能达到最佳状态。因此，正确答案是选项A。62.包装外表的美化可以增加()的广告效应。A、毛茶B、成品茶C、商品茶D、企业答案：C解析：包装是商品的重要组成部分，它不仅起到保护商品的作用，还能通过其设计、色彩、图案等外观元素来吸引消费者的注意力，并传达商品的品牌形象和价值。具体到茶叶产品，其包装外表的美化可以显著提高茶叶作为商品的整体吸引力。美化的包装不仅能够引起消费者的兴趣，增加购买意愿，还能够通过其传达的信息来强化消费者对茶叶品质和品牌的认知。因此，这种美化作用主要体现在“商品茶”这一层级，即通过提升茶叶作为商品的吸引力来增加其市场影响力。选项A“毛茶”是指未经过精制的茶叶，通常不直接面向消费者销售，因此其包装外表的美化不会直接增加其广告效应。选项B“成品茶”虽然指的是经过加工处理后的茶叶，但其概念较宽泛，不如“商品茶”直接指向市场销售的茶叶产品。选项D“企业”虽然也会受益于茶叶包装的美化，但这种美化主要是通过提升商品茶的吸引力来间接影响企业形象和市场地位，而不是直接增加企业的广告效应。综上所述，包装外表的美化主要增加的是商品茶的广告效应，因此正确答案是C。63.在发酵程度上,黄茶属于()。A、不发酵茶B、轻微发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶答案：B解析：A-B-B-008B3564.白茶评比时，要看茶样的()是否明显。A、芽毫B、白毫C、锋苗D、叶缘答案：B解析：白茶是中国六大茶类之一，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。在白茶评比时，白毫的明显程度是一个重要的评判标准。白毫越多，说明茶叶的嫩度越高，品质越好。因此，选项B是正确的答案。65.1.()是滋味纯正的表现A、粗味B、异味C、酸味D、鲜爽答案：D解析：答案解析：在味觉的描述中，“鲜爽”通常被认为是一种令人愉悦、纯正的滋味感受。“粗味”一般指口感粗糙不细腻，不是滋味纯正的表现。“异味”明显是不正常、不纯正的味道。“酸味”可能是某些食物本身的特点，但单独的酸味不能代表滋味纯正。所以，“鲜爽”是滋味纯正的表现，选项D正确。66.1.常见于干燥温度较高的绿茶香气评语是()A、板栗香B、高火香C、焦气D、足火香答案：D解析：答案解析：足火香是指茶叶经过高温烘焙后所散发出的香气，常见于干燥温度较高的绿茶。板栗香则是指茶叶具有类似板栗的香气，通常出现在一些特定品种的绿茶中。高火香是指茶叶烘焙过度而产生的香气，焦气则是指茶叶烘焙过度或烘焙温度过高而产生的焦糊气味。因此，选项D是正确的答案。67.各类茶具有独特的香气风格，如乌龙茶（青茶）是()。A、甜香B、清香C、花果香D、浓香答案：C68.若茶样数量太多，可将试样混合均匀后继续按()缩分。A、对角四分法B、均匀茶样法C、对角八分法D、随机方法答案：A69.茶叶审评人员是茶业企业的技术力量,茶叶审评人员必须树立良好的()。A、身体素质B、心态素质C、职业道德D、法律意识答案：C解析：茶叶审评人员的工作涉及到对茶叶品质的评估和判断，他们的意见和评价对于茶业企业的生产和销售具有重要影响。因此，茶叶审评人员必须具备良好的职业道德，以确保他们的评估结果客观、准确、公正。良好的职业道德包括以下几个方面：1.诚实守信：审评人员应该遵守诚实守信的原则，不隐瞒或歪曲事实，不故意误导消费者。2.保守秘密：审评人员可能会接触到企业的商业机密和敏感信息，他们应该保守秘密，不泄露给外部人员。3.公正公平：审评人员应该保持公正公平的态度，不受个人喜好、利益或其他因素的影响，对茶叶进行客观的评估。4.专业素养：审评人员应该具备扎实的茶叶知识和专业技能，不断提高自己的审评水平，为企业提供准确的评估结果。5.服务意识：审评人员应该树立服务意识，为企业和消费者提供优质的服务，解答他们的疑问和问题。综上所述，茶叶审评人员必须树立良好的职业道德，以确保他们的工作质量和公信力。选项C是正确答案。70.广西壮族自治区大部分产茶地区属于我国()。A、江南茶区B、江北茶区C、华南茶区D、西南茶区答案：C解析：广西壮族自治区地处中国南部，大部分产茶地区位于北回归线以南，属于热带和亚热带气候。而华南茶区的范围主要包括福建、广东、广西、台湾、海南等地，这些地区气候温暖湿润，土壤肥沃，适合茶树生长。江南茶区主要包括浙江、湖南、江西、安徽等地，气候温和，四季分明，茶树生长条件也较好。江北茶区主要包括河南、陕西、甘肃、山东等地，气候相对寒冷，茶树生长条件较为苛刻。西南茶区主要包括云南、贵州、四川等地，地形复杂，气候多样，茶树品种丰富。因此，根据广西壮族自治区的地理位置和气候条件，可以判断其大部分产茶地区属于华南茶区，答案选C。71.在茉莉花茶加工过程中,一般会在茶坯上层撒上少量的的白兰鲜花,俗称“打底”,其作用是()。A、提高茉莉花茶香气的浓度B、提高茉莉花茶的价格C、使茉莉花茶外观更为漂亮D、为了衬托茉莉花的香气答案：A解析：在茉莉花茶的加工过程中，“打底”是一种常见的工艺步骤。白兰鲜花具有浓郁的香气，通过在茶坯上层撒上少量的白兰鲜花，可以为茉莉花茶增添香气的层次感和浓度。白兰鲜花的香气与茉莉花的香气相互融合，能够提升茉莉花茶整体的香气品质，使茶的香气更加丰富、持久。此外，“打底”还可以在一定程度上改善茉莉花茶的口感和风味。因此，选项A是正确的答案。选项B提高价格、选项C使外观更漂亮和选项D衬托茉莉花的香气虽然也可能是“打底”的一些效果，但不是其主要作用。72.审评绿茶时其投叶量为3g，请问其应用()杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml答案：C解析：审评绿茶时，投叶量通常为3克，通常使用150毫升的盖碗或玻璃杯进行冲泡。这是因为绿茶具有较高的茶多酚和咖啡因含量，需要较高的水温和高浓度的茶汤来充分提取这些物质，以达到最佳的口感和香气表现。因此，选项C是正确的答案。73.劳动合同可以约定()，但最长不得超过()。A、考察期；3个月B、合同期；1年C、试用期；6个月D、使用期；1年答案：C74.1.小包装茶取样时,用分样器或四分法逐步缩分至()克A、100-200B、200-300C、300-500D、500-1000答案：D解析：在对小包装茶进行取样时，为了保证样品具有代表性且能满足后续分析检测等的需要，通常需要缩分至一定量。根据相关茶叶取样标准和实践经验，逐步缩分至500-1000克能较好地达到要求。A、B、C选项中的量可能过少，不能充分反映整体情况。所以答案选D。75.带有嫩香，嫩甜香，()的为甲档工夫红茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花果香答案：D76.建设湿评台的规格要求宽度为()毫米。A、600-750B、750-800C、450-500D、800-900答案：D77.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造()。A、一定的影响B、有决定性作用C、没有任何影响D、是否有影响要因人而异答案：B78.1.绿茶的工艺是杀青、()、干燥A、萎凋B、揉捻C、做青D、发酵答案：B解析：绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。因此，正确答案是选项B。79.1.评茶活动中一份完整的品质记录表,除了具有各因子的术语和分数记录栏外,还应记录与该次评审相关的工作状况以及茶样相关的情况,如()、审评人员、审评时间、对照标准、综合评定结果。A、干茶外形B、茶样来源C、样品编号、批次D、天气状况答案：C解析：在评茶活动中，一份完整的品质记录表需要记录与该次评审相关的各种信息，以便于后续的查询和分析。其中，样品编号和批次可以明确茶样的来源和批次，有助于追溯和比较不同批次的茶叶品质。审评人员和审评时间可以记录参与评审的人员和时间，保证评审的公正性和准确性。对照标准可以明确评审所依据的标准，确保评审结果的一致性和可靠性。综合评定结果则是对茶样品质的总体评价，是评审的最终结论。因此，选项C是正确的答案。80.为了防止茶叶青绿，应按()掌握摇青次数和力度。A、茶叶种类B、实际情况C、品种特性D、工序标准答案：C81.甲档压制茶的汤色根据发酵程度可有红浓、()、橙黄色，明亮。A、橙色B、橙红C、深黄D、黄绿答案：B解析：甲档压制茶属于黑茶类，黑茶发酵程度较高，随着发酵程度的不同，汤色会有所变化。一般来说，发酵程度较重会呈现红浓色，适中发酵会呈现橙红色，发酵程度较轻会呈现橙黄色。而橙色表述不准确，深黄和黄绿一般不是甲档压制茶正常发酵后的汤色。所以答案选B。82.()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C83.香气审评，纯正香应注意区别________。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D84.下列属于白毫银针最显著特点的是()。A、清汤绿叶B、汤色寡淡C、满批白毫D、豆香显著答案：C解析：白毫银针是中国白茶中的一种，以其满披白毫的外形和鲜香爽口的口感而闻名。因此，满披白毫是白毫银针最显著的特点之一，选项C正确。选项A清汤绿叶是绿茶的特点；选项B汤色寡淡并不是白毫银针的特点；选项D豆香显著是一些绿茶的特点，也不是白毫银针的特点。综上所述，正确答案是选项C。85.《评茶员国家职业标准》要求评茶员()等感觉器官功能良好,有一定的学习能力和语言表达能力。A、视觉B、嗅觉C、味觉D、视觉、嗅觉、味觉、触觉答案：D解析：评茶员需要通过观察茶叶的外形、色泽、匀整度等来判断茶叶的品质，这需要良好的视觉功能；通过闻茶香来辨别茶叶的香气类型和纯度，这需要良好的嗅觉功能；通过品尝茶汤的滋味来评价茶叶的口感和回甘，这需要良好的味觉功能；通过触摸茶叶的形状、质地等来判断茶叶的嫩度和干燥程度，这需要良好的触觉功能。因此，选项D是正确的答案。86.茶叶审评中力求评茶员做到()A、民主、公正、合理、客观B、民主、直观、稳定、正确C、民主、直观、稳定、正确D、民主、公正、合理、正确答案：D解析：答案解析：在茶叶审评过程中，评茶员需要秉持公正、客观的态度，对茶叶的品质进行评价。民主的方式可以确保多个评茶员的意见得到充分考虑，减少个人偏见的影响。合理的评价标准和方法能够提高评价的准确性和可靠性。正确的判断则是基于对茶叶的专业知识和经验，以及对评价标准的准确理解。因此，选项D是正确的答案。87.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、匀整度C、嫩度D、完整度答案：C88.1.用萎凋槽萎凋,以()小时达到萎凋适度品质较好A、6-8B、8-10C、8-12D、10-12答案：C解析：在茶叶制作过程中，萎凋是一个非常重要的环节，它可以使茶叶的水分逐渐散失，同时促进茶叶内部的化学反应，从而形成茶叶特有的香气和口感。一般来说，萎凋的时间会根据茶叶的品种、采摘时间、天气情况等因素而有所不同。在使用萎凋槽进行萎凋时，通常需要将茶叶均匀地铺在萎凋槽内，然后通过控制温度、湿度和通风等条件，使茶叶逐渐萎凋。根据经验，萎凋的时间一般在8-12小时左右，这样可以使茶叶达到适度的萎凋程度，从而保证茶叶的品质。因此，选项C是正确的答案。89.产于福建,树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春梢顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这是描述的什么茶()?A、凤凰单枞B、安溪铁观音C、大红袍D、白鸡冠答案：D解析：白鸡冠是武夷山四大名枞之一，产于福建，其特点是树叶色淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春梢顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠，正好与题目描述相符。而凤凰单枞产于广东，安溪铁观音主要产于福建安溪，其特征与描述不符；大红袍叶色深绿，也不符合描述。所以正确答案是D。90.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A91.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B解析：A-B-B-003B3592.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级答案：A93.电气火灾，首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B94.搞好服务质量，改善服务态度的核心是()。A、提高员工业务水平B、树立良好的企业形象C、加强职业道德建设D、丰富员工的业余生活答案：C95.1.()多见于小叶种的上档条形红茶A、鲜浓B、浓强C、浓烈D、甜醇答案：D解析：答案解析：在小叶种的上档条形红茶中，其口感特点通常较为独特。甜醇的口感表现为甜味明显且醇和，这一特点在小叶种的上档条形红茶中较为常见。鲜浓、浓强和浓烈的口感特点在其他茶叶品类或特定条件下可能更为突出。综上所述，选项D甜醇多见于小叶种的上档条形红茶。96.1.绿茶上被烫焦的斑点叫()A、焦斑B、黄头C、爆点D、红梗答案：C解析：答案解析：在绿茶的制作和品鉴中，对于茶叶表面出现的被烫焦的斑点有着特定的称呼。“爆点”这一术语常被用来描述绿茶上被烫焦的斑点。而“焦斑”“黄头”“红梗”通常不是用来特指绿茶上这种被烫焦斑点的专用术语。所以，正确答案是选项C。97.以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外的茶是()。A、西湖龙井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶的特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。西湖龙井、恩施玉露、六安瓜片虽然也是中国著名的茶叶，但它们的特点与碧螺春有所不同。因此，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外的茶是碧螺春，答案是B。98.1.茶叶加工揉捻工序中适度的加压欠缺,投叶过少。主要会导致产品毛茶外形()A、欠圆浑,带扁B、断碎C、条索粗松松散D、团块答案：C解析：在茶叶加工的揉捻工序中，适度加压和投叶量的控制对于形成毛茶的外形非常重要。如果加压欠缺且投叶过少，会导致茶叶在揉捻过程中受到的压力不足，无法充分塑造茶叶的形状。这可能会使茶叶条索变得粗松、松散，缺乏紧实度和圆润感。相比之下，选项A中的“欠圆浑，带扁”可能是由于其他因素导致的，例如揉捻不均匀或叶片形状不规则。选项B中的“断碎”通常与过度揉捻或茶叶本身的脆弱性有关。选项D中的“团块”则可能是由于投叶过多或揉捻过度导致的。因此，根据题目描述，选项C是最符合可能出现的情况。99.1.不符合杀青适度指标的是()A、叶色暗绿、梗弯曲不断B、手握成团,略有弹性C、青气消失,略带茶香D、红梗红叶答案：D解析：杀青是制茶过程中的一个重要环节，其目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵，同时使茶叶失去部分水分，便于后续的加工和保存。杀青适度的指标包括叶色暗绿、梗弯曲不断、手握成团略有弹性、青气消失略带茶香等。而红梗红叶则是杀青过度的表现，会导致茶叶品质下降。因此，不符合杀青适度指标的是D选项。100.适合用灰缸法贮存的茶叶是()。A、普洱饼B、茯砖C、白牡丹D、西湖龙井答案：D解析：灰缸法是一种传统的茶叶贮存方法，它利用了石灰的吸湿和杀菌作用，保持茶叶的干燥和品质。一般来说，适合用灰缸法贮存的茶叶需要具备以下特点：1.含水量较低：含水量较高的茶叶容易受到霉菌和细菌的侵害，因此不适合用灰缸法贮存。2.香气较浓：香气较浓的茶叶容易受到异味的影响，因此需要用灰缸法贮存来保持其香气。3.不易变质：不易变质的茶叶可以用灰缸法贮存较长时间，而不会影响其品质。根据以上特点，我们可以分析出选项D西湖龙井是最适合用灰缸法贮存的茶叶。西湖龙井是一种绿茶，含水量较低，香气较浓，不易变质，因此适合用灰缸法贮存。而选项A普洱饼、选项B茯砖和选项C白牡丹都是发酵茶或半发酵茶，含水量较高，香气较淡，容易变质，因此不适合用灰缸法贮存。因此，选项D是正确的答案。101.评茶盘用木板或胶合板制成,正方形。盘一角开有缺口,缺口呈倒等腰梯形。上高五厘米,下高三厘米。涂以()油漆,要求无气味。A、黑色B、红色C、白色D、黄色答案：C解析：评茶盘是用于评定茶叶外形的工具，通常需要保持无气味，以免影响茶叶的香气和口感。在选项中，白色油漆通常是无气味的，而黑色、红色和黄色油漆可能会有一些气味，因此不太适合用于评茶盘。此外，白色也能更好地衬托出茶叶的颜色和外形，方便评审人员进行观察和评价。因此，正确答案是选项C。102.1.按发酵程度分,黑茶属于()茶A、不发酵B、全发酵C、半发酵D、后发酵答案：D解析：B-C-C-004B35103.普洱散茶唛号“76083”表示该普洱茶主要毛茶原料的级别为()。A、3级B、6级C、7级D、8级答案：D解析：答案解析：普洱茶的唛号是一种特定的编号系统，用于标识茶叶的级别、生产厂家和生产时间等信息。在普洱散茶的唛号中，不同的数字组合代表了不同的含义。对于唛号“76083”，我们可以按照普洱茶的唛号规则进行解读。在这个唛号中，最后一位数字“3”通常代表茶叶的级别。在普洱茶的级别划分中，数字越大，级别越低。因此，这里的“3”表示的是级别较低的茶叶。根据这个规则，我们可以确定唛号“76083”中的“3”表示该普洱茶主要毛茶原料的级别为3级。然而，这里的级别划分与我们常见的理解可能有所不同，因为在普洱茶的唛号中，级别数字是反向的，即数字越大级别越低。因此，这里的3级实际上是相对较高的级别。但是，根据题目给出的选项，我们需要从A、B、C、D四个选项中选择一个与唛号“76083”对应的级别。根据唛号的规则，最后一位数字“3”应该对应的是级别较高的选项，而选项中只有D是级别较高的（虽然按照常规理解，数字8并不代表高级别，但在普洱茶的唛号系统中，这是正确的对应关系）。因此，根据普洱茶的唛号规则和题目给出的选项，正确答案是D，即该普洱茶主要毛茶原料的级别为8级。需要注意的是，这里的8级实际上是按照普洱茶唛号系统的反向级别划分来理解的，与常规理解可能有所不同。104.1.出现冷后浑现象的一般是()A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、红茶答案：D解析：答案解析：红茶在加工过程中会产生茶黄素、茶红素等物质，当红茶茶汤温度降低时，这些物质会相互作用形成络合物，导致茶汤出现浑浊现象，这就是冷后浑现象。而绿茶、黑茶、黄茶一般不会出现这种典型现象。所以答案选D。105.1.绿茶加工过程中,杀青或炒二三青火温过高,会导致成品仓茶干茶色泽()A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：A解析：在绿茶加工过程中，杀青或炒青的目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，停止茶叶的发酵过程，同时使茶叶失去水分，便于后续的揉捻和干燥。如果杀青或炒青的火温过高，会导致茶叶中的叶绿素被破坏，使茶叶失去绿色，同时也会使茶叶中的多酚类物质氧化，产生红梗红叶等现象。因此，选项A是正确的答案。106.1.绿茶表面光洁,带有银灰色光泽,称为()A、起霜B、灰绿C、花杂D、黄头答案：A解析：起霜是指在一些茶叶表面会形成一层类似白霜的物质，绿茶在加工过程中可能会出现这种现象，表现为表面光洁且带有银灰色光泽，符合题目描述，所以答案选A。而灰绿只是描述颜色，花杂表示颜色混杂，黄头也只是一种特征表述，均不能准确体现题干所描述的特定现象。107.1.()多见于失风受潮或发酵过重、存放时间过长的红碎茶A、乏味B、走味C、熟味D、酸味答案：C解析：答案解析：熟味通常是由于茶叶在不适当的条件下发生变化而产生的。失风受潮会使茶叶变质，发酵过重以及存放时间过长也会导致茶叶的品质发生改变，从而出现熟味。而乏味一般是指茶叶味道平淡；走味是指茶叶失去原本的味道；酸味则与茶叶变质或加工不当等有关，但题干中描述的情况更符合出现熟味的条件。所以答案选C。108.恩施玉露在加工方式上属于()。A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶答案：A解析：恩施玉露是中国传统名茶，产于湖北省恩施市。其制作工艺独特，采用蒸汽杀青的方法，保留了茶叶中的更多天然物质，具有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿”特征。绿茶按照杀青方式的不同，可分为蒸青、炒青、烘青和晒青四种。其中，蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”品质特征。而炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶则分别是通过炒制、烘干和日晒的方式来杀青。因此，恩施玉露在加工方式上属于蒸青绿茶，答案为A。109.假设乌龙茶每百斤标准价格为1000元，现评得一批乌龙茶评分为91分，应以()元给价。A、900B、910C、950D、1000答案：B解析：首先，题目中给出乌龙茶每百斤标准价格为1000元，因此可以通过此价格算出乌龙茶的单价。接着，评得一批乌龙茶评分为91分，意味着这批茶叶的品质相对较高，因此在定价时可以给予一定的溢价。根据行业惯例，评分越高，溢价也越高。因此，答案B是正确的选项，即应以910元给价。110.下列对于“茶艺”的理解错误的为()。A、茶艺是一种生活艺术,对于丰富我们的生活,提高生活品位,是一种积极的方式。B、茶艺是一种舞台艺术,给饮茶人以高尚、美好的享受,给表演带来活力。C、茶艺是一种人生艺术,人生如茶,通过品茶进入内心的修养过程,感悟苦辣酸甜的人生,使心灵得到净化。D、茶艺是一种生活感悟,是“茶”和“艺”的简单结合。答案：D解析：茶艺是一种综合的生活艺术，它不仅包括了泡茶、品茶的技巧，还融合了音乐、舞蹈、书法、绘画等多种艺术形式，能够丰富我们的生活，提高生活品位。同时，茶艺也是一种舞台艺术，通过茶艺表演，能够给观众带来美的享受。此外，茶艺还是一种人生艺术，通过品茶，能够让人感悟人生的苦辣酸甜，使心灵得到净化。而选项D中说茶艺是“茶”和“艺”的简单结合，这种说法是不准确的，茶艺是一种非常复杂的艺术形式，需要掌握多方面的知识和技能。因此，选项D是错误的。111.()适用于描述绿茶而不宜用于红茶。A、清香B、鲜灵C、纯和D、清高答案：A112.某生产厂家库房又250件精制成品茶,按GB/T8302-2013取样方法进行取样,应当抽()件。A、5B、6C、7D、8答案：C解析：B-A-B-006C35113.铁观音毛茶标准样共设________样。A、4个B、5个C、8个D、10个答案：B114.()根据产品冲泡时的动态艺术感分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和飘絮型工艺花茶。A、熏花花茶B、工艺花茶C、紧压茶D、袋泡茶答案：B解析：根据产品冲泡时的动态艺术感，花茶可分为绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和飘絮型工艺花茶。根据题目描述，这种分类方法主要针对的是工艺花茶。因此，正确答案是B。115.引发电气火灾的初始原因一般是()。A、电源保险丝不起作用B、带电改接电气线路C、绝缘老化或破坏D、室内湿度答案：C解析：A-B-B-029B35116.1.具有特殊玫瑰香的红茶是()A、滇红B、祁红C、宜红D、正山小种答案：B解析：祁门红茶，简称祁红，是中国著名的红茶品种之一。它主要产于安徽省祁门县，以其独特的香气和口感而闻名于世。祁红的香气被描述为似花、似果、似蜜的“祁门香”，其中就包含了玫瑰香的成分。祁红的制作工艺独特，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序。在发酵过程中，茶叶中的化学成分发生了复杂的变化，产生了丰富的香气物质。此外，祁门县的地理环境和气候条件也对祁红的品质产生了重要影响。因此，具有特殊玫瑰香的红茶是祁红，答案为B。117.绿茶香气出现香气高而新鲜持久，该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：D118.1.大包装茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：在对大包装茶取样时，四分法是较为常用且科学合理的分样方法。四分法能较为均匀地将样品分成四份，通过多次操作可使样品更具代表性。而二分法、三分法和五分法在这种情况下不如四分法能更准确地实现均匀分样和保证样品的代表性。所以答案选C。119.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用________术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：A解析：在茶叶的品评中，对于外形呈颗粒状圆形的茶叶，我们通常使用特定的术语来描述其形态特点。对于这个问题，我们逐一分析每个选项：A.圆紧——这个术语通常用来描述颗粒状茶叶的形态，尤其是那些颗粒细嫩且紧实的茶叶。它们不仅形状圆润，而且结构紧密，这符合“圆紧”的定义。B.圆整——虽然“圆整”也涉及到了“圆”这一要素，但它更多强调的是茶叶颗粒的整齐性，而不是紧实度。因此，这个选项可能并不完全符合描述颗粒状圆形且紧实的茶叶的要求。C.圆结——“圆结”通常用来描述颗粒较粗但紧而不松的茶叶，虽然它们也是圆形的，但可能不如“圆紧”的茶叶那样细嫩和紧实。D.浑圆——“浑圆”是一个更通用的词汇，用来形容物体的形状非常圆。然而，在茶叶品评的术语中，它并不如“圆紧”那样具体和准确地描述颗粒状茶叶的特点。综上所述，根据茶叶品评的常规术语和描述方式，外形呈颗粒状圆形且紧实的茶叶最常用“圆紧”这一术语来描述。因此，正确答案是A.圆紧。120.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作()。A、互帮互学B、唯我独尊C、互不相干D、互相竟争答案：A121.绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润”，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B122.（红）碎茶的外形评分系数为()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B123.冲泡后，芽叶摊展，()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D124.叶底全芽或一芽二叶完整，较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、丙档B、丁档C、乙档D、甲档答案：D125.红茶是全发酵茶,其品质特征是()。A、清汤绿叶B、黄汤黄叶C、红汤红叶D、黄汤绿叶答案：C解析：红茶是经过完全发酵的茶叶，在制作过程中，茶叶的化学成分发生了变化，导致其汤色和叶底呈现出红色。因此，“红汤红叶”是红茶的品质特征。而选项A是绿茶的品质特征，选项B是黄茶的品质特征，选项D是乌龙茶的品质特征。所以，正确答案是C。126.下列诗人中不是明清时期的是有()。A、唐伯虎B、文征明C、元稹D、祝枝山答案：C解析：唐伯虎、文征明和祝枝山都是明朝时期著名的诗人和书画家。而元稹是唐代诗人，与明清时期无关。因此，选项C是正确答案。127.1.1.名优茶审评中,评分形式可分为集体评分和().A、个体评分B、领导评分C、独立评分D、专家评分答案：C解析：名优茶审评是对茶叶品质进行评估和判断的过程。在审评中，评分形式可以分为集体评分和独立评分。集体评分是指由多个审评人员共同对茶叶进行评分，通过讨论和协商达成一致的评分结果。这种评分形式可以充分考虑不同审评人员的意见和观点，减少个人主观因素的影响，提高评分的准确性和可靠性。独立评分是指每个审评人员独立对茶叶进行评分，不受其他人员的影响。这种评分形式可以更好地体现每个审评人员的专业水平和判断能力，但也可能存在个人主观因素的影响。在实际审评中，通常会采用集体评分和独立评分相结合的方式，以充分发挥两种评分形式的优点，提高审评结果的准确性和可靠性。因此，正确答案是选项C。128.评茶是一门实用技术,是凭借人的()来评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的。A、直观感受B、感觉器官C、主观感受D、视觉感受答案：B解析：评茶需要通过人的眼、鼻、舌等感觉器官来对茶叶的色、香、味、形等方面进行综合判断。凭借直观感受或主观感受表述不准确，视觉感受只是其中一部分，不能全面涵盖。而感觉器官则包括了多种用于感知的器官，能更全面准确地评定茶叶品质。所以答案选B。129.据《元史·食货志》记载,()有专门的经营茶的商户-茶户,商贩销运茶时要购买凭证-茶引。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：C解析：答案解析：《元史·食货志》是记载元代经济相关内容的史籍。其中明确提到了有关茶户和茶引的情况，这直接表明在元代存在专门经营茶的商户以及相应的管理制度。而题目中其他选项的唐代、宋代和清代，在其相关的主流史籍记载中，均未明确提及此内容。所以，答案是C选项元代。130.职业道德是一个企业、一个单位增强凝聚力和提高()的取之不尽的力量源泉。A、适应能力B、市场占有率C、竞争力D、职业素养答案：C解析：职业道德是指在职业活动中应遵循的行为准则和规范，它不仅对个人的职业发展具有重要意义，也对企业和单位的发展产生深远影响。具有良好职业道德的员工能够更加专注于工作，提高工作效率和质量，为企业创造更多的价值。他们会秉持诚信、负责、敬业的态度，与同事协作配合，共同推动企业的发展。同时，职业道德还能够提升企业的形象和声誉。一个注重职业道德的企业会受到社会的认可和尊重，吸引更多的客户和合作伙伴，从而提高市场占有率和竞争力。而适应能力、职业素养虽然也是企业和单位所需要的，但它们并不是职业道德直接带来的结果。因此，选项C是正确答案。131.1.蒸青绿茶审评中不正常的是()A、鲜嫩B、红梗C、鲜绿D、新鲜答案：B解析：蒸青绿茶是一种制作工艺独特的绿茶，其特点是茶叶色泽鲜绿、香气清新、口感鲜爽。在审评蒸青绿茶时，红梗是不正常的现象。红梗可能是由于采摘不当、加工过程中的问题或茶叶保存不当等原因导致的。正常的蒸青绿茶应该具有鲜嫩、鲜绿、新鲜的特点。因此，选项B是不正常的。132.1.不属于雨茶路工序的是()A、筛分B、风扇C、机拣D、炒车答案：D解析：雨茶路工序主要包括筛分、风扇、机拣等步骤，用于对茶叶进行处理和分级。而炒车通常不是雨茶路工序中的操作，炒车一般与茶叶的炒制加工相关，与雨茶路的主要处理环节不同。所以答案选D。133.审评工作应该实事求是,坚持()的原则。A、科学严谨、不断进取B、注重调查、实事求是C、遵纪守法、讲究公德D、独立、客观、科学、公正答案：D解析：审评工作是对事物进行评价和审查的过程，需要遵循一定的原则来确保评价的准确性和公正性。选项D中的“独立”意味着审评人员应该独立思考，不受外界干扰；“客观”要求审评人员以客观的态度对待被审评的事物；“科学”则强调审评工作应该基于科学的方法和标准；“公正”表示审评结果应该公正公平，不受个人偏见或其他不当因素的影响。这些原则共同作用，有助于提高审评工作的质量和可信度。其他选项A中的“不断进取”虽然是一种积极的态度，但并不是审评工作的核心原则；选项B中的“注重调查”是审评工作的一部分，但不够全面；选项C中的“遵纪守法、讲究公德”是一般性的道德原则，与审评工作的具体要求不太直接相关。因此，正确答案是D。134.某一小包装样茶的编号前冠有“AT”字母，表示________茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：C135.对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述,从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料的是()书籍。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：B解析：陆羽《茶经》是唐代陆羽所著；蔡襄《茶录》虽也与茶相关，但对北宋时期茶的各方面详细记述不如《大观茶论》全面；陈椽《茶叶通史》是现代著作。而赵佶的《大观茶论》详细记载了北宋时期蒸青团茶的诸多方面，包括产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等，能很好地反映当时的茶业情况和制茶技术发展状况，符合题意，所以答案选B。136.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A解析：茶号“3505”通常代表珠茶的特级贸易标准样。珠茶是一种特种茶，其特点是颗粒圆紧，色泽油润，香气高长，滋味鲜爽等特点。答案为A，因为特级是珠茶中质量最高的等级。其他选项B、C、D可能代表其他等级的珠茶，但具体等级需要根据实际标准确定。137.纪律是指()。A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人答案：A138.名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为()。A、滋味>外形>香气>叶底>汤色B、滋味>香气>外形>叶底>汤色C、香气>外形>滋味>叶底>汤色D、外形>滋味>香气>叶底>汤色答案：D139.1.以下()茶属于蒸青绿茶A、恩施玉露B、太平猴魁C、碧螺春D、金奖慧明答案：A解析：绿茶按照杀青和干燥方式的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。其中，蒸青绿茶是利用蒸汽来杀青的一种制茶工艺。选项A中的恩施玉露是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。选项B中的太平猴魁属于烘青绿茶，是在干燥过程中用烘笼或烘干机烘干的绿茶。选项C中的碧螺春属于炒青绿茶，是在干燥过程中用铁锅炒制的绿茶。选项D中的金奖慧明属于炒青绿茶。因此，正确答案是选项A。140.1.紧压茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：答案解析：在对紧压茶进行取样时，四分法是一种常用的分样方法。这种方法可以保证样品的代表性和均匀性。通过将紧压茶分成四个相等的部分，然后随机选择其中的一部分或几个部分进行取样，可以有效地减少取样误差，提高检测结果的准确性。因此，选项C是正确的答案。141.君山银针属于什么茶类()?A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：C解析：A-B-B-008B35142.以下是属于一级白毛茶内质汤色的术语是()。A、杏黄B、嫩黄明亮C、黄绿明亮D、深黄答案：C解析：一级白毛茶属于白茶，白茶的汤色会随着年份的增加而变深。新茶时期的白茶，汤色以杏黄、浅黄、黄绿为主。而老白茶的汤色，则是相对深沉的黄色、琥珀色。题目中“一级白毛茶”属于新茶，汤色应为黄绿明亮。因此，正确答案是选项C。143.1.外形扁直对龙井大方茶是属于()。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A解析：龙井大方茶是中国绿茶中的一种，其外形特征扁直，这是其品质特征之一，也是评判龙井大方茶是否为正茶的重要依据。在茶叶审评中，符合其品种正常特征的茶叶被归类为正茶。A选项“正茶”是指品质、规格等符合标准的茶叶，外形扁直是龙井大方茶的正常特征，因此属于正茶。B选项“缺点茶”通常指的是茶叶在加工或保存过程中存在某些缺陷，导致品质下降，但外形扁直并不是龙井大方茶的缺陷。C选项“次品茶”是指品质明显低于标准要求的茶叶，外形扁直并不构成龙井大方茶成为次品的原因。D选项“劣变茶”是指茶叶因保存不当或其他原因而发生劣变的茶叶，与外形扁直无直接关联。因此，根据龙井大方茶的外形特征和茶叶审评的标准，外形扁直对龙井大方茶是属于正茶，即选项A是正确的。144.斗茶,是比赛茶的优劣的一种方式,下列不属于斗茶项目的是()。A、斗茶品B、斗茶令C、茶百戏D、茶百科答案：D解析：斗茶是一种传统的茶文化活动，主要包括斗茶品、斗茶令和茶百戏等项目。斗茶品是比较茶叶的品质和口感；斗茶令是通过吟诗、作对等方式增加斗茶的趣味性；茶百戏则是一种在茶汤表面绘制图案的技艺。而茶百科是关于茶的知识和信息的集合，不属于斗茶的项目。因此，答案选D。145.中国是茶树的原产地,中国的()被认为是茶树的发源地。A、湖南B、浙江C、湖北D、云南答案：D解析：中国是茶树的原产地，这一点已经得到了广泛的认可。而在中国，有许多地方都有茶树的种植和生长，但是茶树的发源地被认为是在云南地区。云南地区拥有丰富的自然资源和适宜的气候条件，非常适合茶树的生长。此外，云南地区还有着悠久的茶文化历史，是中国茶文化的重要发源地之一。因此，选项D是正确的答案。146.1.绿茶珠茶加工揉捻时投叶量过多,揉转不匀,主要会导致产品毛茶外形()A、欠圆浑,带扁B、断碎C、条索粗松松散D、团块答案：A解析：投叶量过多且揉转不匀时，会使部分茶叶不能充分受到揉捻作用，导致有些茶叶形状不规则，出现欠圆浑且带扁的情况。B选项断碎一般是因过度揉捻或其他不当操作导致；C选项条索粗松松散与揉捻不足有关；D选项团块可能是揉捻过度或其他原因，而不是投叶量过多且揉转不匀的主要结果。所以答案选A。147.1.用于感官审评的毛茶,应取()克置于样茶盘里A、100-200B、200-250C、250-500D、400-500答案：C解析：在进行感官审评时，需要有足够的茶叶样本以确保审评的准确性和可靠性。250-500克的茶叶量可以提供足够的样本进行观察、嗅闻和品尝，以便对茶叶的外观、香气、滋味等方面进行全面评估。过少的茶叶量可能无法充分展现茶叶的特点，而过多的茶叶量则可能增加审评的难度和工作量。因此，选项C是比较合适的选择。148.1.干燥一般分2次进行,第一次称(),第二次称()A、毛火,足火B、毛火,高火C、高火,足火D、足火,高火答案：A解析：在茶叶制作过程中，干燥是一个重要的步骤。通常会进行两次干燥，第一次称为毛火，第二次称为足火。毛火的目的是去除茶叶中的大部分水分，使茶叶初步干燥，同时固定茶叶的形状和色泽。足火则是进一步去除茶叶中的水分，使茶叶达到合适的干燥程度，以便保存和品质稳定。这种分两次干燥的方式有助于提高茶叶的质量和口感。因此，选项A是正确的答案。149.________素质是职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：C解析：科学文化素质是职业素质的基础，它是职业能力的基础组成部分。因为专业知识、专业技能的培养和学习都依赖于科学文化素质。所以选项C是正确的。150.凡有烟、焦、酸、馊、()、陈及其他异气的为低劣或不合格。A、臭B、苦C、霉D、淡答案：C151.“雨过天晴云开处,这般颜色做将来”是用来描述那种器具的()?A、陶器B、宋瓷C、建盏D、紫砂答案：B解析：答案解析：“雨过天晴云开处，这般颜色做将来”相传是宋徽宗对汝窑天青色的御批。汝窑瓷器属于宋瓷中的珍品。宋瓷在中国陶瓷史上具有重要地位，以其精湛的工艺、优美的造型和独特的釉色著称。而陶器、建盏、紫砂与这句描述的关联不大。所以，正确答案是选项B。152.茶叶销售包装时,要注意做到()。A、使用透明包装袋,让顾客明白消费B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D解析：茶叶在储存和销售过程中，容易受到光照、潮湿和氧气等因素的影响而变质。因此，为了保持茶叶的品质和口感，销售包装时需要注意以下几点：选项A使用透明包装袋虽然可以让顾客看到茶叶的外观，但透明包装袋无法阻挡光照和氧气的进入，会加速茶叶的变质。选项B慢慢仔细包装可以避免茶叶散落，但这并不是销售包装的关键因素。选项C透气度大的包装袋会让氧气进入，也不利于茶叶的保存。选项D选用避光、防潮、不透气的材料可以有效地阻挡光照、潮湿和氧气等因素的影响，保持茶叶的新鲜度和品质。因此，正确答案是选项D。153.1.在我国茶业市场,茶叶按品质高低分为().绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。A、绿色有机茶、无公害茶、绿色食品茶、一般常规茶。B、绿色有机茶、绿色食品茶、一般常规茶、无公害茶。C、绿色食品茶、绿色有机茶、无公害茶、一般常规茶。D、绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。答案：D解析：答案解析：在我国茶业市场，对茶叶品质的分类有明确的标准和等级。绿色有机茶是最高品质的茶叶，其生产过程严格遵循有机农业的标准，不使用化学合成的农药、化肥等物质。绿色食品茶是指符合国家绿色食品标准的茶叶，其生产过程中对农药、化肥等的使用有一定限制。无公害茶是指茶叶中农药残留、重金属等有害物质的含量符合国家规定的标准。一般常规茶则是指没有经过特殊认证或处理的普通茶叶。因此，按照品质高低的顺序，正确答案是D。154.1.夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是()A、生青B、苦味C、涩味D、焦味答案：C解析：答案解析：夏季气温较高，茶叶中的茶多酚转化相对较慢。茶多酚在茶叶滋味中呈现涩味，当转化不足时，涩味会更为明显。而选项A生青味通常与茶叶加工过程中的杀青不足有关；选项B苦味更多与茶叶中的咖啡碱等成分相关；选项D焦味一般是加工时温度过高导致。综上所述，正确答案是选项C。155.下列黑茶，________内质审评采用煮渍法。A、米砖B、湘尖C、六堡茶D、饼茶答案：A解析：米砖茶是一种以红茶片、末为原料蒸压而成的红砖茶，因其所用原料皆为茶米，所以