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职业教育空中乘务专业国家教学资源库《中国茶道艺术课程》老白茶老白茶

民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处就在于它是一种极度接近自然，又能悄然实现转化的茶叶。

“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于未发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。老白茶“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。青气褪去，汤色加深；新白茶有甜香和毫香，而存放三四年的白茶往往会有“荷叶香”，香气渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。老白茶

“七年宝”是指存放了五到七年之后的白茶。这时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并伴随着储藏时间的推移，会呈现枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的老白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；滋味醇厚饱满，入口顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。老白茶不同年份的白茶干茶对比不同年份的白茶汤色对比老白茶新白茶陈期5年陈期20年陈期40年陈期50年香气类似豆浆香余味细腻带有花香清甜花香略带陈香舒适陈香浓郁持久带药香药香浓郁略带木箱舒适药香余味持久细嗅有荷叶香汤色从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮色，最后汤色转变为琥珀色滋味新茶清甜醇爽，茶性寒凉，随着白茶贮藏时间的延长，青气逐渐褪去，茶性逐渐趋于温暖，汤水柔软稠厚、甘甜、香浓、滋味则是变得越来越丰厚饱满。不同年份的白茶的内质

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