《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》编制说明

一、项目来源

根据《广西标准化协会关于下达2020年第三批团体标准制修订项目计

划的通知》桂标协[2020]8号文件精神，由贺州市农业投资集团有限公司、

贺州市市场监督管理局提出，贺州市农业科学院、贺州市正地发展有限公

司共同起草的团体标准《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》。

二、项目背景及目的意义

水早轮作是用地养地相结合的一种生物学措施，不仅有利于均衡土

壤养分、防治病、虫、草害而且还有效地改善土壤的理化性状，调节土壤

肥力。水旱轮作是多种轮作方式中的一种，是可持续农作制度的一项核心

内容。中国实行轮作历史悠久，其中稻田的水稻与旱作物轮换是轮作中的

经典，在欧洲，8世纪前盛行二圃式轮作，中世纪后主要为三圃式轮作。黑

木耳一水稻水旱轮作模式在广西贺州历史己久，至上个世纪50年代开始就

形成了这种种植模式，其模式主要为水稻大田栽培季节为6月上旬至10月

下旬，黑木耳则被安排在11月至翌年5初进行栽培生产，很好的调节了黑

木耳与水稻的季节茬口，直延续至今。黑木耳一水稻水旱轮作是一种成熟

的种植模式，不仅有效的利用了土地，而且保证了黑木耳和水稻获得增产，

实现经济和粮食的双丰收。

一、必要性

黑木耳产业是广西农村地区重要的农业产业，所占的全县农业产业的

比重很高，是目前发展速度快、势头猛、空间大的重要农业产业之一。而

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近两年来，贺州市农业依托区域资源，发挥现有特色产业优势，因地制宜，

实行产业帮扶精准到村到户，发展“一村一品”特色产业。以精准扶贫为

总领，积极探索“公司+基地+合作社（贫困户）”的模式，通过资金支持、

政策帮扶、示范带动和订单种植等方式，让黑木耳产业成为脱贫攻坚战中

富民增收的亮点工程，不断带动黑木耳产业发展。如2015年昭平县建设仙

回瑶族乡、黄姚镇、北陀镇、凤凰乡、樟木林镇等5个规模达500万袋的

黑木耳种植基地，菌棒生产能力达2000万棒，产值过亿。

水稻一黑木耳轮作种植模式有几大优点，一是不用与种粮争时争地，

排放的菌棒可利用秋冬闲田露地进行，无需搭棚，能达到省工、省力、省

资源和节约成本的效果；二是黑木耳产品，营养保健价值高，国内外市场

广阔，产品供不应求，产生效益稳定；三是水稻与黑木耳模式，一水一旱，

即达到黑木耳栽培过程中土壤杂菌污染的灭菌效果，又解决了黑木耳连作

障碍问题，同时废棒料就地还田还可改良土壤，增加地力，提高水稻产量。

栽培黑木耳之后，在稻田撒施废弃料，增加土壤有机物，有利于土壤的改

良和培肥地力，不仅节约了水稻种植成本，还提高了产量和品质。据测算，

废菌棒还田可节省水稻种植中的肥料投人约80元，增加水稻产量35公斤

以上；四是通过种植结构调整可实现“稳粮增收”，即种植水稻可以稳定粮

食供应，推广种植黑木耳可以增加农民收人；五是产业扶贫效果显著，种

植黑木耳周期短，见效快，收益高，可带动当地贫困户脱贫致富。

据对贺州市2018年40亩“水稻+黑木耳”轮作模式调查统计，水稻总

产量20300公斤，亩产量507.5公斤，总产值7万元，亩产值1750元；栽

培黑木耳32万棒，总产量26000公斤，亩产量650公斤，总产值160万元，

亩产值4万元；合计亩产值41750元，实现了“千斤粮万元钱”的目标。

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水稻一黑木耳轮作种植新模式生态效益好，水稻单产提高8%，黑木耳经济

收益提高6%，增加种植户人均收入960元，辐射带动1600户贫困户脱贫致

富，该模式前茬水稻6.75～9.0t/hm2、每公顷收入2.1～2.7万元，后茬

黑木耳干产量13.5～18t/hm2、每公顷收入67.5～90万元，合计每公顷收

入69.6～92.7万元。通过辐射带动农户(贫困户)种植黑木耳、土地流转、

返聘当地农民参与管理，增加了当地农民收入，实现农业产业发展、农民

增收、贫困户脱贫的“三赢”目标。

二、紧迫性

随着“水稻+黑木耳”轮作模式的快速发展，越来越多的农民投入到该

模式下进行种植，但是该模式下进行栽培仍存在一些突出的问题，主要体

现在：

1、盲目选择轮作时间，选择的时间不利于水稻或黑木耳的生产，导致

水稻和黑木耳的质量以及产量都有所下降。

2、轮作积极性不高：当前种粮大户在种粮补贴的情况下效益较好，但

对于普通散户而言利润较低。水稻黑木耳轮作虽然能改善土壤肥力，但生

产成本逐年上升，且往往种水稻的不懂种黑木耳，种黑木耳的不懂种稻，

菜稻轮作积极性受到影响。

3、菌棒菌渣未经过加工就进行用来加工，导致土地盐碱化，不利于水

稻的生产。

三、可行性

目前水稻黑木耳轮作效益良好，贺州市人民政府高度重视该轮作模式，

出台有关惠民政策，并协调金融机构为种植户提供3～5万元贴息贷款，由

公司提供菌筒、回收干木耳，降低种植风险。但目前为止尚未见黑木耳一

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水稻轮作裁培技术规程，同时结合贺州市农业科学院在广西贺州开展水旱

轮作展示示范研究，探索出黑木耳与水稻的最佳播种期，最佳黑木耳与水

稻水旱轮作的品种搭配，水稻—黑木耳轮作种植新模式易于操作，其“稳

粮增收”，产业扶贫带动效果明显，可在现代特色农业示范、产业扶贫等项

目中适度推广应用，将填补了黑木耳一水稻水旱轮作栽培技术规程的空白，

具有一定的先进性和实用性，在广西具有将强的代表性。

为确保标准编写工作正常进行，目前贺州市市场监督管理局联合农业

科学院、贺州市农业投资集团有限公司组建标准化工作领导小组，提供标

准化编写方面的技术支持。

贺州市农业投资集团有限公司等相关部门设立了标准编写专项资金。

四、标准实施主体及实施建议

本标准发布后，建议由贺州市农业科学院、贺州市农业投资集团有限

公司组织宣贯实施，由提出单位贺州市市场监督管理局实施监督。建议由

标准提出单位和起草单位邀请标准相关单位、媒体等召开标准发布会，对

标准进行宣传推广；建议由标准起草单位组织相关人员进行标准宣贯培训，

对标准进行详细解读，让标准形成习惯，让习惯符合标准；建议相关企业

把栽培过程中关键控制点做成明白书，同时开展田间培训会，加强标准的

宣贯推广。

五、预期的作用和效益

通过制定团体标准《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》，以标准为抓

手，统一规范水稻黑木耳水旱轮作栽培技术的术语和定义、水稻黑木耳轮

作方法、黑木耳种植技术、水稻高产栽培技术及病虫害防治等要求，可为

水稻黑木耳水旱轮作提供技术指导。对贯彻落实国家乡村振兴战略，助力

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精准扶贫，促进黑木耳产业结构优化升级，对农业增效、农民增收有较大

的促进意义。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关水稻黑木耳水旱轮作栽培技术相关文

献资料。主要有：

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB19169黑木耳菌种

NY/T847水稻产地环境技术条件

NY/T2156水稻主要病害防治技术规程

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，2020年2月，标

准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，

并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定

为水稻黑木耳水旱轮作栽培技术的术语和定义、水稻黑木耳轮作方法、黑

木耳种植技术、水稻高产栽培技术及病虫害防治等措施。

（四）调研、形成征求意见稿

2020年3月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大

量的国内外文献资料，对水稻黑木耳水旱轮作栽培技术的前人研究成果进

行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的

工作进行了部署和安排。

2020年4月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有

的参考资料中有关水稻黑木耳水旱轮作栽培的技术要求，并结合广西水稻

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黑木耳水旱轮作栽培实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成

团体标准《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》（草案）。

2020年5月，标准起草工作组再次深入区内涉及水稻黑木耳水旱轮作

栽培销售的有代表性的合作社、农户、企业针对水稻黑木耳水旱轮作栽培

情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，掌握各地方关于水稻黑木耳

水旱轮作栽培的具体技术要求。并实际征求意见，通过收集反馈了大量意

见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨

论。最终形成了团体标准《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》（征求意见

稿）和（征求意见稿）编制说明。

四、标准制定原则

1、实用性原则

本《规程》是在充分收集相关资料和文献，分析水稻黑木耳水旱轮作

栽培当前现状，调研各行业水稻黑木耳水旱轮作市场情况，在现有国家、

行业标准相关水稻黑木耳水旱轮作栽培技术要求的基础上，结合贺州市农

业科学院多年的水稻黑木耳水旱轮作栽培经验、试验而总结起草的。符合

当前水稻黑木耳水旱轮作栽培技术发展的方向与市场需求，有利于行业的

长远发展，有利于提高水稻黑木耳水旱轮作产品质量和商品经济价值，提

高农民经济效益，对推动我区水稻黑木耳水旱轮作栽培产业健康发展，打

造广西水稻黑木耳水旱轮作品牌，促进农民增收脱贫，具有较强的实用性

和可操作性。

2、协调性原则

本《规程》编写过程中注意了与水稻黑木耳水旱轮作栽培技术相关法

律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。

3、规范性原则

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本《规程》严格按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标

准的结构和编写》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。

4、前瞻性原则

本《规程》在兼顾当前区内各水稻黑木耳水旱轮作市场栽培技术现实

情况的同时，还考虑到了水稻黑木耳水旱轮作产业快速发展的趋势和需要，

在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对水稻黑木耳水

旱轮作栽培技术发展的指导。

五、标准主要内容及依据来源

团体标准《水稻黑木耳水旱轮作栽培技术规程》主要章节内容包括：

术语和定义、水稻黑木耳轮作方法、黑木耳种植技术、水稻高产栽培技术

及病虫害防治等措施。

其中术语和定义给出轮作、接种、菌种、沤田的定义。水稻黑木耳轮

作方法主要依据水稻黑木耳水旱采收的时间差确定，水稻稻收割后，回收

水稻秸秆等废弃物生产成菌棒，并把经过高温灭菌、接菌、养菌、打孔后

的菌棒排放在闲置的水稻田进行“露天排场”栽培。翌年，黑木耳采收完

后，菌棒菌渣可加工成优质有机肥，还田作为黑糯稻所需的有机肥，循环

生产利用，同时确定茬口安排水稻大田栽培季节为6月上旬至10月下旬。

黑木耳则被安排在11月至翌年5初进行栽培生产；黑木耳水稻栽培技术的

主要依据实际生产确定。原种培养菌丝在室温22℃～30℃无污染环境进行

恒温培养，含水量在60％～70％；菌丝在5℃～27℃均可分化出子实体，

以20℃～24℃为宜，含水量70％以上。空气相对湿度保持90％～95％，pH

宜为5.0～5.6。采收中黑木耳菌棒田间管理25d～30d后，部分木耳可以采

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收，采收前一天停止喷水，促使耳根收缩，以便耳片稍干后采收。采收时

要求耳根摘掉，每茬木耳采收期间减少喷水次数，每茬木耳采收完成后停

止喷水2-3天，以防影响菌丝生长。采摘后的黑木耳，经自然晾干。水稻

采收在穗、分蘖穗全部黄熟即可收割，防止过熟导致倒伏。

六、国内同类标准制修订情况及与