维生素与动物营养课件

维生素与动物营养概述脂溶性维生素水溶性维生素概述一.维生素概念三.维生素的一般缺乏症二.维生素分类四.维生素的来源五.动物日粮中通常需要添加维生素一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。一、维生素的概念1.概念2.特点：不参与机体构成不是能源物质需要量少主要以辅酶形式广泛参与体内代谢缺乏时产生缺乏症危害很大过量中毒症二、维生素的分类分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素脂溶性维生素

代

号

名

称

VA1

视黄醇,抗干眼维生素

VA2

脱氧视黄醇

VD2

麦角钙化醇

VD3

胆钙化醇

VE

a,b,g-生育酚,抗不育维生素

VK1

叶绿醌,植物甲基萘醌

VK2

合欢醌

VK3

凝血维生素,抗出血维生素

主要水溶性维生素代号

名

称VB1VB2VB3VB4VB5VB6VB7VB11VB12VC硫胺素,抗脚气病维生素核黄素,促生长维生素泛酸,遍多酸胆碱烟酸,维生素PP,尼克酸吡多醇生物素,维生素H叶酸,维生素Bc,维生素M钴胺素,APF因子抗坏血酸,抗坏血病维生素三、维生素的一般缺乏症

维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。四、维生素的来源1.饲料——维生素或其前体物2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠3.体内转化——种类有限五、动物日粮中需添加的维生素1.反刍动物：

维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D

2.家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。3.猪：

玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K4.马：

维生素A，E.脂溶性维生素

二.VD一.VA三.VE四.VK特点1.溶于脂溶性物质——吸收、运输、代谢沉积；2.容易在体内积累；3.排泄——胆汁；4.容易产生中毒。1、功能与缺乏症（1）、维持正常视觉11-顺视黄醛+视蛋白视紫红质缺乏症:对弱光的敏感度降低----夜盲症.一、维生素A（2）、维持上皮组织的正常——粘多糖缺乏症:上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化.眼部:角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.干眼病--眼睑被白色乳酪状渗出物封住健康犊牛眼底视神经视乳头盆视神经乳头水肿犊牛眼瞎b.呼吸道和消化道:

生长动物下痢、肺炎口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化—对微生物抵抗力减弱

c.尿道:

产生结石仔猪畸形d.生殖道:

母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.（3）、繁殖

维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素Ａ酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。一、维生素A（4）、骨的生长发育

牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚维生素A缺乏成骨C、破骨C的活动受到影响骨变形压迫神经，视神经萎缩水牛的夜盲症听神经受损狗耳聋影响肌肉和神经

（5）、免疫力

免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.（6）、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌5周龄小鸡VA缺乏---发育受阻、虚弱.目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。4、来源维生素A——

动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油；胡萝卜素——植物性饲料；青绿饲料——含量较多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度--含量标志。一、功能与缺乏症（1）功能A)促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B)与肠粘膜细胞的分化有关；VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%。C)促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、维生素D（2）、缺乏症VD缺乏的羊---腿向两侧弯曲（X腿）小鸡佝偻病，喙软化A佝偻病—生长动物猪---佝偻病B骨软症、骨质疏松症—成年动物；C产蛋禽----产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆；肢腿变形青年蛋鸡股骨严重弯曲二、VD的过量特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤；剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3

可出现中毒症状；猪:每天摄入超过25万IU，持续30天；鸡:每kg饲粮超过400万IU；婴儿:每天摄入3000-4000IU；三、来源（1）、植物性饲料:维生素D2；（2）、动物性饲料:维生素D3-肝和禽蛋；（3）、阳光照射动物产生；牛：放牧时每天合成3000～10000IUVD3禽及被毛较厚动物：光照获得VD3的能力较差猪：每天可合成1000～4000IUVD3一、功能与缺乏症A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜——抗氧化的第一道防线；B.免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等；C.其他功能：组织呼吸、性激素合成等。

（1）、功能

三、维生素E（2）、缺乏症A.原发性：饲料中缺少VE引起；继发性：其他因素引起VE失活而导致，肌肉损伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽。

表现：肌肉营养不良---白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立。

幼鸭VE缺乏症：典型的“海豹”姿势---肌肉营养不良

幼鸭VE缺乏症---肌肉瘦弱，发育受阻羔羊VE缺乏---肌肉营养不良B.血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化小脑软化（狂鸡病）小脑出血（左为健康对照）C.肝坏死：禽D.繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睾丸退化情况正常老鼠的睾丸切片VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血早期表现

后期表现

死胎

E.免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等

水貂VE缺乏症“黄脂病”二、来源（1）含量较高的饲料：

青饲料和优质干草

谷类（胚芽）（2）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油一、功能与缺乏症（1）功能参与凝血活动前凝血酶原(因子Ⅱ)斯图尔特因子(因子Ｘ)转变加速因子前体(因子Ⅶ)血浆促凝血酶原激酶(因子IX)在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。四维生素K（2）缺乏症凝血时间延长、体内出血、死亡皮下组织出血鸡的贫血四维生素K羽毛蓬乱，并有带血的渗出液二、来源青绿饲料:VK含量丰富动物性饲料:富含VK2家畜粪便:富含VK籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少水溶性维生素一.VB1五.泛酸四.烟酸三.VB6二.VB2六.生物素七.叶酸十.VC九.胆碱八.VB12特点

溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-----主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。一、营养作用

是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。

以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)

为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。

参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。

心血管系统变化

心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。母猪:

导致仔猪软弱，畸形率增加缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪鸡和火鸡:

食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.神经炎颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱多发性神经炎-头部抽缩湿性脚气病-腿部广泛性水肿

反刍动物:

一般不会产生维生素B1缺乏症。

马:

运动不协调

鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。二、来源

酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富

一、硫胺素(维生素B1)瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富一、营养作用

VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素(维生素B2)

参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。

其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。二、缺乏症

一般症状

眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。雏鸡生长发育受阻

典型症状鸡:皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。

皮炎三、来源谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素(维生素B2)一、功能与缺乏症（1）功能三、维生素B6活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。（2）缺乏症

皮炎

耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙

神经紊乱运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。生长停滞、皮炎鸡:异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛小鸡---神经错乱，腿部僵硬站不起来羽毛粗糙运动失调眼睑水肿正常生长停滞羽毛正常二、来源

维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)结构尼克酸(左)与尼克酰胺(右)一、功能与缺乏症（1）功能

主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)

皮肤损伤：癞皮病口腔、舌、胃肠道粘膜损伤神经功能紊乱：癫痫性发作

（2）缺乏症(2)缺乏症猪:

失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。产蛋鸡:

产蛋率与孵化率下降，脱毛；雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。雏火鸡可发生跗关节扩张。猪---癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎)仔鸡--“镜圈眼”,眼周脱毛皮炎二、来源

糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；

禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；

色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。

一、功能和缺乏症

辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等

酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢（1）功能五、泛酸（遍多酸）（2）缺乏症

生长减慢或体重减轻皮肤、粘膜及羽毛损伤神经系统紊乱胃肠道功能失调免疫功能受损等猪:

皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症状---鹅步症鹅步症雏鸡:

眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。口角、眼睑炎症脚趾炎症羽毛粗糙二、来源

泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。

常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。

动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。注意：一、功能与缺乏症以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。

辅酶----羧化反应乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素（2）缺乏症

一般表现---生长不良,皮炎,被毛脱落。六、生物素猪:

后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。猪蹄裂

猪皮炎症---注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮肤和形成的皮痂

家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。

种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形

脚趾皮肤角化喙周结痂，眼睑肿胀典型症状----胫骨粗短症火鸡--脱腱症火鸡--腓关节肿大产生缺乏症的原因：

含量低

利用率低：家禽燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦

抗生物素因子

鸡蛋—抗生物素蛋白（加热破坏）二、来源蛋白饲料，青饲料中富含;

块根块茎类饲料中含量极少;

家禽对不同饲料中生物素的利用率不同.如：燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦。六、生物素一、功能与缺乏症（1）功能

作为一碳单位的载体

参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢.七、叶酸

巨红细胞贫血嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段;（2）缺乏症血小板和白细胞减少.二、来源动植物产品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多;

动物肠道中微生物合成.以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成;一、功能与缺乏症

促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1）功能八、维生素B12（二）缺乏症人：

恶性贫血鸡、大鼠及其它动物：

生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。猪、鸡：

繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.小牛：

生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。

饲粮缺乏微生物合成受