2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素教案 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题1食物中的营养素教案鲁科版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：高中化学——食物中的营养素

2.教学年级和班级：高一年级一班

3.授课时间：2024年秋季学期，第1周第3节

4.教学时数：45分钟

5.教学内容：根据鲁科版选修1教材，讲解食物中的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。核心素养目标本节课旨在培养学生的科学素养，使其能够理解食物中营养素的化学本质及其对人体健康的重要性。通过探究不同营养素的生理功能、食物来源和合理摄入量，学生将能够运用化学知识分析和解决实际问题。同时，本节课也将培养学生的信息处理能力，通过查阅资料和交流讨论，学会筛选和评估相关信息，形成科学的饮食观念。最终，学生应能够将所学知识运用到日常饮食中，养成良好的饮食习惯，提升健康水平。教学难点与重点1.教学重点

本节课的核心内容是食物中的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。学生需要掌握这些营养素的化学本质、生理功能、食物来源和合理摄入量。具体重点如下：

（1）了解不同营养素的分类和命名原则，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。

（2）掌握各营养素的生理功能，如蛋白质的构成人体组织、碳水化合物的提供能量、脂肪的储能等。

（3）了解营养素的食物来源，如蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类等，碳水化合物主要来源于谷类、水果等，脂肪主要来源于油脂、坚果等。

（4）学会计算日常饮食中营养素的摄入量，并能够根据个人需求调整饮食结构。

2.教学难点

本节课的难点在于学生对营养素生理功能的理解以及如何在日常饮食中合理摄入营养素。具体难点如下：

（1）营养素的生理功能：学生难以理解各种营养素在人体内的具体作用，如维生素D对钙吸收的影响、铁对人体血红蛋白的合成等。

（2）食物中营养素的含量和测定方法：学生难以掌握不同食物中营养素的含量以及如何测定营养素的含量。

（3）日常饮食中营养素的合理摄入：学生难以理解如何根据个人需求和身体状况调整饮食结构，以保证营养素的合理摄入。

（4）营养素缺乏和过剩对健康的影响：学生难以理解营养素缺乏和过剩对健康的具体影响，如缺钙导致的骨质疏松、缺铁导致的贫血等。

针对以上难点，教师应采取有效的教学方法，如生动讲解、举例说明、互动讨论等，帮助学生突破难点，深入理解营养素的重要性。同时，教师还可以布置相关的实践作业，如调查常见食物中营养素的含量、设计一份合理的饮食计划等，让学生在实践中巩固所学知识。教学方法与手段1.教学方法

（1）案例教学法：通过分析具体的营养不良或过剩的案例，让学生深刻理解营养素对健康的影响，提高学生的学习兴趣和主动性。

（2）小组讨论法：将学生分成小组，让学生针对某个营养素或饮食问题进行讨论，培养学生的团队合作能力和解决问题的能力。

（3）实践操作法：让学生参与实际的饮食搭配和烹饪过程，增强学生对营养知识的实际应用能力，提高学生的学习兴趣。

2.教学手段

（1）多媒体教学：利用多媒体课件，通过图片、视频等形式展示营养素的生理功能、食物来源等，使抽象的知识具体化，提高学生的学习兴趣和理解能力。

（2）网络资源：利用网络资源，为学生提供更多的学习资料和信息，拓宽学生的知识视野，提高学生的自主学习能力。

（3）互动教学平台：利用互动教学平台，进行在线测试、讨论等，及时了解学生的学习情况，调整教学进度和方法，提高教学效果。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食物中营养素的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食物中的营养素是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食物中营养素的图片或视频片段，让学生初步感受营养素的魅力或特点。

简短介绍食物中营养素的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食物中营养素基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食物中营养素的基本概念、分类和生理功能。

过程：

讲解食物中营养素的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍不同营养素的分类、生理功能和食物来源，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食物中营养素案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解营养素的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的营养素案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解营养素的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用营养素解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与营养素相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对营养素的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调营养素的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括营养素的基本概念、分类、生理功能等。

强调营养素在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用营养素。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于营养素的食物来源和合理摄入量的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源

（1）食物营养素数据库：提供各类食物中营养素的含量数据，方便学生查询和了解不同食物的营养价值。

（2）营养与健康杂志：介绍最新的营养科学研究成果和健康知识，帮助学生跟进营养学的最新发展。

（3）营养食谱网站：提供各种营养均衡的食谱，学生可以根据自己的口味和需求选择合适的饮食搭配。

（4）食品安全与营养监督局：提供食品安全和营养相关的政策和法规，让学生了解食品营养安全的标准和要求。

2.拓展建议

（1）学生可以利用食物营养素数据库，查询自己日常饮食中营养素的摄入情况，并进行合理的饮食搭配。

（2）建议学生阅读营养与健康杂志，了解营养科学的新进展，提升自己的科学素养。

（3）学生可以参考营养食谱网站，学会制作营养均衡的美食，将所学知识应用到日常生活中。

（4）鼓励学生关注食品安全与营养监督局的信息，了解食品安全知识，维护自己的健康权益。内容逻辑关系①食物中的营养素概述

-重点知识点：食物中营养素的定义、分类及其生理功能。

-关键词：营养素、分类、生理功能

-板书设计：

-营养素的概念

-营养素的分类及其特点

-营养素的生理功能及其重要性

②营养素的摄入与健康

-重点知识点：营养素的摄入途径、食物来源和合理摄入量。

-关键词：摄入途径、食物来源、合理摄入量

-板书设计：

-营养素的摄入途径

-常见食物中营养素的含量和来源

-营养素的合理摄入量和推荐摄入量

③营养不良与过剩的影响

-重点知识点：营养不良和过剩的定义、原因及其对健康的影响。

-关键词：营养不良、过剩、健康影响

-板书设计：

-营养不良和过剩的定义及表现

-营养不良和过剩的原因

-营养不良和过剩对健康的具体影响

④营养均衡与健康饮食

-重点知识点：营养均衡的概念、重要性以及如何实现营养均衡。

-关键词：营养均衡、重要性、实现方法

-板书设计：

-营养均衡的概念和重要性

-实现营养均衡的方法和策略

-营养均衡与健康饮食的关系

⑤营养素的日常应用

-重点知识点：营养素在日常饮食中的应用，如何根据个人需求调整饮食。

-关键词：日常应用、个人需求、饮食调整

-板书设计：

-营养素在日常饮食中的应用

-根据个人需求调整饮食的方法

-营养素摄入与健康的关系课后拓展1.拓展内容

（1）阅读材料：

-《营养与健康》：介绍营养素对人体健康的重要性以及如何通过饮食改善健康状况。

-《食物中的营养素》：详细介绍不同食物中营养素的含量和作用。

-《营养科学》：探讨营养科学的研究进展，包括营养素的生理功能和食物来源。

（2）视频资源：

-《营养素与健康生活》：介绍营养素在日常饮食中的应用和如何实现营养均衡。

-《营养不良与过剩的影响》：分析营养不良和过剩对健康的具体影响。

-《健康饮食指南》：提供健康饮食的建议和方法，帮助学生制定合理的饮食计划。

2.拓展要求

（1）学生可以利用课后时间阅读上述推荐的阅读材料，深入了解营养素的相关知识，提高自己的科学素养。

（2）鼓励学生观看上述推荐的视频资源，加深对营养素的理解和认识，提升自己的健