食品理化检测技术 课件 任务4.4 分析中的质量保证_第1页
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文档简介

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组1项目一食品理化检测基础知识01采样目录02样品制备与保存03样品预处理04分析中的质量保证0506数据处理检验报告4任务四PART04分析中的质量保证了解分析数据的质量保证常用方法掌握实验室常用仪器、器皿的校准要求和方法掌握空白试验、对照试验的概念和目的目标OBJECTIVE《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证选择适当方法，采取必要处理措施，以降低和减少误差的影响，使分析结果达到相应的准确度。1.概念

核心：减少误差对计量器具校正做空白试验做对照试验标准曲线《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.措施

增加平行次数做回收试验正确选择样品量选择合适的分析方法《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.

1选择合适的分析方法方法最低检出限一个给定的分析方法在特定条件下能以合理的置信水平检出被测物的最小浓度仪器检出限在规定的仪器条件下，当仪器处于稳定状态时，仪器本身存在着的噪音引起测量读数的漂移和波动。《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.

2正确选择样品量取样量增大减少稀释倍数减少增大根据预备实验，进行估算《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.

3对计量器具校正《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.

4增加平行次数2-4次平行试验2.

5做对照试验2.

6做空白试验用标准物质或已知组分的溶液代替试液，用试样分析同样的试验条件和方法所做的试验目的：检查试剂是否失效或反应条件是否正确以及试验方法是否可靠等，防止“漏检”在不加试样的情况下，按照与试样分析同样的操作步骤和条件所进行的试验目的：检查试剂、溶剂、器皿中是否含有待检组分或是否有相似反应的其他组分，防止“过度检出”《食品理化检测技术》教材编写组一、分析数据的质量保证2.

7做回收试验2.

8标准曲线向试样中加入已知量的被测组分，然后进行测定，检查被加入的组分能否定量回收，以判断分析过程是否存在系统误差的方法。通过测定一系列已知组分的标准物质的某理化性质，从而得到该性质的数值所组成的曲线。《食品理化检测技术》教材编写组二、实验室的质量保证1.外部质量控制实验室比对按照预先规定的条件，由两个或多个实验室对相同或类似的被测物品进行检测的组织、实施和评价。能力认证利用实验室间的比对，对实验室的校准或检验工作进行判定目的是为了实现确定某个实验室进行某些特定检测或测量能力，以及监控实验室的持续能力《食品理化检测技术》教材编写组二、实验室的质量保证2.内部质量控制0目的1方法把分析测试的误差控制在允许的范围内，保证分析的精密度、准确度，使分析数据在给定的置信水平内有把握达到要求的质量。人员比对方法比对留样再测仪器比对加标回收有证标准物质检测《食品理化检测技术》教材编写组二、实验室的质量保证实验室能力认证流程2

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