二级公共营养师资格考试基础知识试题及答案

［题库］二级公共营养师资格考试基础知识

试题及答案

1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），

红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。［河北省2013年7月

二级真题］

A.30%〜40%,10%〜15%

B.40%〜45%,15%〜20%

C.50%〜60%,20%〜25%

D.60%〜70%,25%〜30%

【答案】C

【考点】

孕妇的生理特点；

2.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺

进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2〜4周后补充和多晒太阳。［辽宁省

2015年5月二级真题］

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

【考点】

婴儿的营养素需要量；

3.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、

后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。［河北省2014

年11月三级真题］

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A

【考点】

孕期营养需要；

4.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。［湖北省

2014年11月二级真题］

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

【答案】B

【考点】

乳母的营养需要；

5.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。［辽宁省

2015年5月二级真题］

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D

【考点】

脂肪酸的作用；

6.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）o

［湖北省2014年9月二级真题］

A.4%〜5%

B.5%〜6%

C.10%〜20%

D.30%〜40%

【答案】D

【考点】

食物热效应；

7.脂肪吸收大部分是发生在（）。［江苏省2015年5月三级真

题］

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠

【答案】A

【考点】

脂肪的消化吸收；

8.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。［湖北省2013

年11月二级真题］

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化

【答案】B

【考点】

铁过量；

9.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。［江苏省

2012年5月二级真题］

A.核黄素

B.硫胺素

C.硒

D.铜

【答案】D

【考点】

铜缺乏；

10.甲亢首选的营养治疗是（）o［辽宁省2015年5月三级真

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

【答案】A

【考点】

甲亢治疗；

11.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是

）o［江苏省2014年11月三级真题］

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿

【答案】C

【考点】

学龄前儿童的特点；

12.猪肝含高量的（）。［福建省2014年11月三级真题］

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

【考点】

铁含量；

13.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（）。［湖北省

2013年7月二级真题］

A.暴饮暴食

B.饮食不定时

C.零食过少

D.饮食无规律、偏食、零食过多

【答案】D

【考点】

学龄前儿童的饮食习惯；

14.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫

血，铁的人1为（）毫克/天。［江苏省2013年11月二级真题］

A.10-15

B.15〜18

C.18〜25

D.30

【答案】c

【考点】

女性青少年铁的摄入量；

15.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RNI

是（）mg/do［河北省2014年11月三级真题］

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

【考点】

儿童锌的需要量；

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克

山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素

【答案】A

17.混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

【答案】D

18.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）o

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠

【答案】B

19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI

为（）PgDFE/do

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

20.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细

嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上

皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生

素是（）o

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素

【答案】A

21.关于道德评价，正确的说法是（）o

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范

【答案】D

【考点】

道德评价；

22.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的

是（）°

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成

【答案】D

【考点】

德治与法治；

23.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）o

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施

【答案】B

【考点】

职业道德；

24.职业道德是（）o

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C,从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求

【答案】A

【考点】

职业道德；

25.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）o

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性

【答案】A

【考点】

职业道德;

26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20〜30%,其中饱和脂肪酸、

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）o

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%>10和<10%

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础；

27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/do

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C

【考点】

孕妇和乳母的营养基础；

28.临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

【答案】A

【考点】

维生素B;

29.孕期补充叶酸最有效的食物是（）o

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物

【答案】D

【考点】

叶酸的来源；

30.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A

【考点】

孕期维生素B;

31.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）o

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

【考点】

蛋白质；

32.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计

算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基

【答案】B

【考点】

蛋白质的氨基酸模式；

33.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳

B.总氧

C.总氮

D.总硫

【答案】C

【考点】

食物蛋白质含量测定；

34.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积

【答案】C

【考点】

碳水化合物；

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）

35.o

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

【考点】

脂肪；

36.（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类

【答案】A

【考点】

人体能量的主要食物来源；

37.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C

【考点】

谷类中的碳水化合物的存在形式；

38.谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉

【答案】A

【考点】

谷类淀粉的存在形式；

39.谷类主要提供的维生素为（）o

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素Bl

【答案】D

【考点】

谷类主要提供的维生素；

40.谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D,谷胚

【答案】D

【考点】

谷类种子的维生素E含量；

41.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）o

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的丫-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的y-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的Y-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的丫-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

【答案】D

42.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

【答案】D

43.3〜6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。［河北

省2008年5月三级真题］

A.1000—1400

B.1200—1800

C.1300—1700

D.1400—1800

【答案】C

44.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年

钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

45.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。［河北

省2008年9月三级真题］

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

46.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种

有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡

【答案】C

47.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础

【答案】D

48.社区动员的主要对象为（）o

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门

【答案】A

49.下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低

【答案】A

50.维生素A缺乏可引起（）。［辽宁省2007年11月四级真题］

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼

【答案】C

【考点】

维生素A缺乏;

51.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是()。

A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

B.盲目迁就咨询对象的言行

C.信口开河，乱下营养不良的结论

D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力

E.以上均不是

【答案】E

【考点】

营养师职业道德；

52.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的

()进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系

【答案】A

【考点】

公共营养师职业守则的定义；

53.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展

【答案】D

【考点】

公共营养师职业守则内容；

54.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职