【正版授权】 ISO 3100-1:1991 EN Meat and meat products - Sampling and preparation of test samples - Part 1: Sampling

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标准号：ISO 3100-1:1991 EN
标准名称：肉和肉制品抽样和制备测试样品第1部分：抽样
英文名称：Meat and meat products — Sampling and preparation of test samples — Part 1: Sampling
标准状态：废止
发布日期：1991-03-14

**适用范围**：

该标准适用于所有类型的肉类和肉类产品，包括牛肉、猪肉、羊肉、禽肉、鱼类和其他动物产品。

**采样原则**：

在采样时，应遵循随机采样的原则，确保样本的代表性。采样的数量和位置应根据产品的类型和等级而定。

**采样方法**：

采样工具通常采用无菌不锈钢刀片或剪刀，以确保在采集过程中不受污染。采样的过程中应注意不要破坏产品内的纹理和结构，确保样品的完整性。

**样品制备**：

采样的完成后，样品应进行适当的预处理，如切割、去筋、去脂肪等，以方便实验室分析。

**实验室分析**：

实验室分析应根据具体要求进行，可能包括化学分析、微生物检测、基因检测等。分析结果将用于评估产品的质量、新鲜度、安全性等。

**质量控制**：

采样和制备过程应进行严格的质量控制，包括记录采样的位置、数量、方法、时间等信息，以确保结果的准确性和可靠性。

**注意事项**：

采样过程中应注意个人卫生和环境卫生，避免交叉污染。同时，采样时应尊重产品的自然形态和口感，不应过度破坏。

ISO3100-1:1991EN标准规定了肉类和肉类产品采样与制备测试样本的详细流程和方法，以确保产品质量和安全。在进行肉类产

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