茶艺师理论模拟试题含答案

茶艺师理论模拟试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、五福茶B、油炒茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：B2、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、荷叶D、凤眼正确答案：A3、在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、坚持要宾客对无理的要求道歉C、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D4、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。A、赏茶具B、怡情养性C、斗茶D、社交活动正确答案：B5、“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A、品茶B、备器C、冲茶D、烘茶正确答案：A6、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、代表B、活化石C、始祖D、真工夫正确答案：B7、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、罗C、煮、煎、滤D、晒、煮、擂正确答案：B8、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：B9、茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温暖C、喜温热D、喜温凉正确答案：D10、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、促进茶香散发B、给茶壶保温C、使茶壶光润D、抑制茶香散发正确答案：A11、茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的(),尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、伸缩性B、特殊性C、普遍性D、需求性正确答案：A12、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶正确答案：C13、禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有祖师真容、茶、花、()、画即可。A、惠山竹炉B、香C、奇石茶盘D、宜兴紫砂壶正确答案：B14、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正确答案：D15、荷兰人喜爱饮()。A、调味绿茶B、调味红茶C、红茶D、绿茶正确答案：B16、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、性状和特性C、早生早采的特性D、晚生迟采的特性正确答案：B17、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、6C、7D、3正确答案：B18、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、果香B、焦香C、甜香D、陈香正确答案：D19、文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶、()。A、龙井B、天目山茶C、顾渚茶D、蒙顶茶正确答案：C20、清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、五大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C21、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()。A、领班B、吧台茶艺师C、顾客D、茶艺师正确答案：C22、()展销会的目的是为了促进商品交易。A、长期B、贸易性C、专题性D、巡回正确答案：B23、冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水50—60mL。A、4gB、2gC、3gD、1g正确答案：D24、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫正确答案：D25、顾客接待环节中的四个重点是:()、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A、招呼宾客B、整洁场所C、待机接触D、接迎宾客正确答案：C26、云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正确答案：A27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3倍—5倍。A、6°答案:CB、8°答案:CC、10°答案:CD、12°答案:C正确答案：C28、()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、翠玉B、西湖龙井C、毛峰D、碧螺春正确答案：B29、由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般()。A、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶B、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶正确答案：B30、文人茶艺活动的主要内容有()。A、只谈与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、斗茶、评水、赏器正确答案：C31、民俗茶艺表演的文化特色有()。A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰B、茶歌、茶舞C、客来敬茶的礼节D、茶叶、茶具正确答案：A32、宋代文人茶艺的代表人物有:梅尧臣、苏轼、()。A、陆羽B、卢仝C、皎然D、黄庭坚正确答案：D33、基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、花茶类B、绿茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B34、()在宋代的名称叫茗粥。A、豆茶B、末茶C、擂茶D、饼茶正确答案：C35、在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务,其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、迎宾之声、送客之声、导客之声C、迎宾之声、问侯之声、送客之声D、问候之声、询问之声、服务之声正确答案：A36、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素答案:AB、维生素答案:CC、维生素ED、维生素答案:D正确答案：C37、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。A、一壶两盅B、一盅两杯C、一壶两件D、一盅两件正确答案：D38、世界上第一部茶书的书名是()。A、《榷茶》B、《品茶要录》C、《茶具图赞》D、《茶经》正确答案：D39、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、刚沸的水冲泡B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、生水现烧正确答案：D40、制作500ml的冰茶,置茶量约需()。A、10~12gB、4~6gC、20~24gD、16~18g正确答案：D41、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律D、观众留言记录正确答案：B42、下列属于展览会经费开支项目的是()。A、展位出租费B、保险费C、冠名费D、赞助费正确答案：B43、宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳正确答案：C44、按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、12gB、10gC、5gD、2g正确答案：B45、香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为(),日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶正确答案：D46、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”正确答案：C47、陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。A、国号B、地名C、陶工名D、吉祥语正确答案：A48、制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、100mlB、200mlC、400mlD、500ml正确答案：C49、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、给茶壶降温C、保持茶壶温度D、避免壶底水滴落杯中正确答案：D50、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。A、太极茶艺B、工夫茶艺C、武夷茶道D、白族三道茶正确答案：A51、用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、70~80mlB、10~20mlC、50~60mlD、30~40ml正确答案：A52、将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和社会效益。A、少数民族茶文化B、文化遗产C、传统文化D、制茶技术正确答案：A53、95°答案:C以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A54、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、)花茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：C55、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、要求被录用权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：A56、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶中熟B、芽叶幼嫩C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D57、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5—7.5B、3.5—4.5C、4.5—5.5D、5.5—6.5正确答案：C58、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤,再加牛奶和糖B、茶与牛奶和糖一起煮沸C、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用D、牛奶冲泡茶叶正确答案：A59、当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师()处理是正确的。A、改变了原来热情的服务态度B、推荐包装精美的礼茶C、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C60、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的()功能。A、视觉B、治疗C、味觉D、保健正确答案：D61、赵州从谂禅师倡导()。A、“以茶养生”B、“以茶悟道”C、“以茶修行”D、“以茶禅定”正确答案：B62、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关正确答案：C63、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、黄绿B、深绿C、翠绿D、绿正确答案：B64、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、广东B、闽北C、台湾D、闽南正确答案：B65、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、监督和揭发C、批评与自我批评D、相互批评和监督正确答案：C66、当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()。A、道别不失真诚B、边道别边接待新的顾客C、没有消费的顾客不必道别D、由于顾客太多不必道别正确答案：A67、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《茶叶品质规格》B、《舒炒青绿茶》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D68、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、点冲B、高冲C、低斟D、回旋冲正确答案：C69、()季,将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、秋B、冬C、春D、夏正确答案：D70、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、橙红色B、紫红色C、朱红色D、黄色正确答案：C71、唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A、“大观茶论”B、“禅茶一味”C、“百丈清规”D、“吃茶养生记”正确答案：C72、当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、也应该道别B、不予理睬C、不必道别D、茶艺师聚在一起议论正确答案：A73、职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、文化修养和职业良心B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、职业良心和职业自豪感D、职业观念、职业良心和个人信念正确答案：C74、茶文化旅游的特点是集文化性、()、游览观光及学术考察为一体。A、欣赏茶艺B、趣味性C、用山泉水冲泡茶D、感受茶俗正确答案：B75、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、()。A、茶歌B、民族服饰C、茶点D、茶礼正确答案：B76、特一级黄山毛峰的色泽是()。A、灰绿色B、青绿色C、象牙色D、碧绿色正确答案：C77、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力完成自己的工作任务C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力发挥主观能动性正确答案：A78、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、石英水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、瓷制水壶正确答案：C79、配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“()”冲水至盖杯的翻口沿下。A、悬壶高冲B、凤凰三点头C、回转D、关公巡城正确答案：B80、在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、()。A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱正确答案：D81、制作酥油茶一般采用()。A、砖茶B、白茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：A82、()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、蒙古族B、苗族C、维吾尔族D、藏族正确答案：A83、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、降低茶壶和茶盅的温度B、提高茶壶和茶盅的温度C、去除杂质D、去除陈味正确答案：B84、滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性强B、浓醇,收敛性弱C、清醇,收敛性弱D、清醇,收敛性强正确答案：A85、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、当地的仲裁委员会正确答案：A86、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、奉茶C、选水D、收具正确答案：A87、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“心想事成”C、“万事如意”D、“恭喜发财”正确答案：A88、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗衰老B、兴奋C、消炎D、抗氧化正确答案：B89、在下列()的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在寻找商品B、顾客示意要离开C、顾客驻足仔细观察商品D、顾客与茶艺员目光相对正确答案：B90、下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要使顾客自然而然地决断B、要与顾客建立和谐的关系C、要根据顾客的需要