• 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-10-13 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 17189:2003 EN Butter,edible oil emulsions and spreadable fats - Determination of fat content (Reference method)_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 17189:2003 EN
  • 标准名称：黄油、食用油乳剂和涂抹脂肪 脂肪含量的测定（参考方法）
  • 英文名称：Butter, edible oil emulsions and spreadable fats — Determination of fat content (Reference method)
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2003-10-13

文档简介

ISO17189:2003标准规定了食品中脂肪含量的测定方法，特别适用于黄油、食用油脂乳化物和涂抹性脂肪。以下是该标准的详细解释：

一、原理：

该方法主要基于重量法，通过将样品在适当的溶剂中进行溶解和离心或过滤，以分离脂肪。脂肪与溶剂的重量比可以通过称重得到。

二、所需材料：

1.样品：需要测定的黄油、食用油脂乳化物或涂抹性脂肪。

2.溶剂：通常使用石油醚或氯仿等有机溶剂。

3.离心机或过滤器：用于分离脂肪。

4.分析天平：用于称量样品和分离出的脂肪。

三、步骤：

1.将样品溶解在适当的溶剂中。

2.将溶解的样品通过离心或过滤，以分离脂肪。

3.将分离出的脂肪称重，得到其重量。

4.根据脂肪与溶剂的重量比，可以计算出样品中的脂肪含量。

四、注意事项：

1.在操作过程中要保持溶剂的清洁，避免引入杂质。

2.在操作过程中要注意安全，避免吸入溶剂蒸汽或接触到皮肤。

3.在进行溶解和分离脂肪的操作时，要确保样品不被污染或损失。

4.对于不同类型的脂肪，可能需要使用不同的溶剂或分离方法，因此在实际操作中需要适当调整。

五、结果解释：

根据得到的脂肪重量，可以计算出样品中的脂肪含量。通常，该方法适用于测定黄油、食用油脂乳化物和涂抹性脂肪等食品中的脂肪含量。脂肪含量是食品质量的重要指标之一，该方法可作为参考方法使用。

六、误差来源：

1.溶剂的纯度：如果溶剂不纯，可能会引入杂质，影响结果的准确性。

2.离心或过滤的效率：如果离心或过滤过程中出现效率低下，可能会影响脂肪的分离效果。

3.称量的准确性：如果称量过程中出现误差，可能会影响结果的准确性。

4.样本量的差异：对于不同量的样本，需要使用相应的标准进行操作和计算。

ISO17189:2003标准提供了测定黄油、食用油脂乳化物和涂抹性脂肪中脂肪含量的参考方法。该方法基于重量法，通过溶解样品、分离脂肪和称

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