余干乌骨鸡规程

余干乌骨鸡1范围余干乌骨鸡的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法及种用基本要求。本标准适用于余干乌骨鸡鉴定、选育和生产分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写NY/T823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法GB/T19478-2004肉鸡屠宰操作规程GB/T24864-2010鸡胴体分割GB/T36177-2018畜禽品种标准编制导则家禽GB/T32148-2015家禽健康养殖规范\o"标题：NY/T631-2002鸡肉质量分级

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发表时间：09年05月06日"NY/T631-2002鸡肉质量分级3品种来源、分布及特性余干乌骨鸡是原产于江西省余干县，中心产区在江西省余干县、南城县，其周边的各县市亦有分布。余干乌骨鸡属药肉兼用的地方品种，饲养历史悠久，具有肉质鲜美、耐粗饲、觅食力强等特点，其主要特征是：全身乌黑，羽毛、喙、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著称，体内富含黑色素，肉质优良，鲜味氨基酸含量高，肌肉和蛋黄中胆固醇含量低，经中国科学院遗传研究所血型因子测定，与泰和鸡及其他乌鸡的类型不同，具有突出的特点，是一个独特的优良乌鸡品种。该鸡种现已由江西省畜牧兽医研究所提纯复壮。4.体型外貌特征4.1外貌特征4.1.1雏禽、成禽羽色及羽毛重要遗传特征余干乌骨鸡雏鸡的羽色为淡黑色；成年鸡均为乌黑色的片羽。4.1.2外貌描述余干乌骨鸡具有“黑羽、黑冠、乌皮、乌骨、乌肉”等主要特征。公鸡雄健俊俏、尾羽高翘，胸肌和腿肌发达，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力，单冠直立，黑色；髯、耳叶、虹彩均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑丰满。5.成年体重和体尺体重和体尺见表1。表1余干乌骨鸡成年体重和体尺项目体重（g）体斜长(cm)胸宽(cm)胸深(cm)胸角（度）龙骨长(cm)骨盆宽(cm)胫长(cm)胫围(cm)公鸡1875.48±169.3223.42±1.137.16±0.467.62±0.4478.12±20.1412.73±0.635.00±0.318.70±0.414.55±0.38母鸡1451.35±190.5020.22±0.946.33±0.807.47±0.7077.12±7.8811.59±0.474.60±0.377.51±0.433.63±0.256.生产性能6.1生长体重生长体重见表2。表2余干乌骨鸡生长体重日龄（d）1306090120公鸡（g）38.88±1.82（混合雏）205.22±4.88（混合雏）415.76±17.98（混合雏）700.34±30.441000.12±60.21母鸡（g）647.35.±28.46860.23±59.786.2繁殖性能繁殖性能见表3。表3余干乌骨鸡繁殖性能项目开产日龄（d）开产蛋重（g）500日龄产蛋数(个)300日龄蛋重（g）种蛋受精率(%)孵化率(%)范围153.33±3.2438.45±0.34157.56±3.8848.56±3.5795926.3屠宰性能屠宰性能见表4。表4余干乌骨鸡270日龄屠宰性能项目活重（g）屠体重（g）屠体率(%)半净膛重（g）半净膛率(%)全净膛重（g）全净膛率(%)胸肌率(%)腿肌率(%)腹脂率(%)公鸡1935.80±167.131726.44±176.2989.19±3.541606.12±173.3982.99±7.791390±142.8871.83±2.7815.45±0.7530.04±0.701.21±0.03母鸡1412.27±189.051200.08±156.8984.98±5.341110.65±176.2778.61±6.77913.95±124.5364.66±3.5514.87±0.8819.41±0.755.31±0.926.4肉质性能品质肉质性能见表5。表5余干乌骨鸡肉质性能（胸肌）项目粗蛋白（%）脂肪（%）灰分(%)水分(%)肉色（OD）系水力（%）失水率（%）剪切力值（kg）PH值氨基酸总量(mg/g)必需氨基酸(mg/g)范围24.502.441.3167.892.1178.7317.691.456.29187.4479.766.5蛋品质蛋品质见表6。表6余干乌骨鸡蛋品质量项目蛋重（g）蛋形指数蛋壳厚度（mm）蛋比重（g/cm3）蛋黄色泽哈氏单位蛋黄比率（%）蛋壳色泽范围45.03±4.071.38±0.210.32±0.031.07±0.017.33±0.8274.88±7.1431.45±1.82浅褐色种鸡评级标准7.1种鸡评级必备条件7.1.1种蛋、种雏出场标准种蛋、种雏均来源于血缘清楚、健康的种鸡群。种蛋新鲜，种蛋保存时间不超过7天，符合品种要求，蛋型正常，蛋壳致密均匀，蛋黄质量好，蛋重达45g以上；种雏健康，发育良好；种蛋和种雏均有出场合格证。7.1.2种鸡评定方法种鸡血缘来源清楚，身体健康，符合余干乌骨鸡体貌特征，其中，成年公鸡体重1.5-1.7kg，成年母鸡1.3-1.5kg，种鸡进行相关评定。精子活力和密度检测吸取新鲜精液，用37℃生理盐水稀释50倍(如果密度过大或过小可以调整稀释倍数)，轻柔混合后，滴于预热的载玻片，加盖盖玻片，在160-200倍光学显微镜视野下，分别对2个视野中精子的运动状态记录，并采用0～10的10级评分标准打分，直线前进运动的精子为100%者评为10级；90%者为9级，以此类推。用血球计数器统计精子数，再根据稀释倍数计算密度。结合精子活力和密度数据选取优良的公鸡作为后备种公鸡。综合评定根据种鸡500日龄产蛋量、500日龄平均蛋重及种蛋合格率3项指标，按如下公式计算评定指数进行分级评定：评定指数R=0.5b1+0.3b2+0.2b3b1=产蛋量b2=蛋重b3=种蛋合格率项目90分80分70分60分500日龄产蛋数（枚）155以上150-155145-149145以下500日龄蛋重（g）50以上47-5043-4643以下种蛋合格率（%）95以上90-9585-8984以下根据综合评分结果，按计算的指值大小分为一级、二级、三级和四级，90分以上为一级、80分以上为二级、70分以上为三级、60分以上为四级，其中，种公鸡的繁殖力可以参考其全同胞或半同胞姐妹的评分结果。8.品种照片余干乌骨鸡品种照片参见附录A。附 录A（资料性附录）余干乌骨鸡照片余干乌骨鸡（A.1A.2）