茶艺师中级模拟题（含参考答案）

茶艺师中级模拟题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶盅B、茶壶C、茶盘D、茶杯正确答案：D2、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D3、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变汤色B、提高药效C、增加香味D、调节苦涩正确答案：C4、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙正确答案：B5、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、蒋蓉C、时大彬D、顾景洲正确答案：D6、经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、商标事务所C、工商税务局D、工商行政管理部门正确答案：C7、茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从尊到卑B、从右到左C、从前到后D、从后到前正确答案：B8、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、三角形D、园柱形正确答案：D9、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、文君井D、薛涛井正确答案：B10、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、高山茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D11、安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：12、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法正确答案：B13、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第二泉正确答案：A14、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、小口慢吞正确答案：C15、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、紧压茶C、花茶D、红茶正确答案：A16、古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C17、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶黄素B、茶多酚C、氨基酸D、还原糖正确答案：B18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色素或维生素C、色素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D19、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、礼品C、药用D、食用正确答案：C20、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶盅C、茶杯D、茶壶正确答案：C21、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、快速问答、简单明了C、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好正确答案：D22、"香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、祁门红茶B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A23、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、白茶D、花茶正确答案：A24、遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D25、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：A26、茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、烫杯C、投茶D、冲水正确答案：C27、茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D28、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、壶的二三成满D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D29、燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、水草、沉香木D、香椿、白樟木正确答案：A30、下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D31、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：32、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、消费者索取赔偿C、投诉D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D33、新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、色泽暗晦C、汤色昏暗D、茶汤浑浊正确答案：A34、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、纯C、新D、匀正确答案：D35、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对茶的色香味的讲究B、对冲泡茶的方法一致C、对泡茶意境的讲究D、对泡茶水质的讲究正确答案：B36、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、平和C、浓厚D、鲜醇正确答案：A37、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、提高技术水平B、努力做到"慎独”C、努力提高自身技能D、理论联系实际正确答案：C38、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶检测B、农业部C、茶叶公司D、有机茶正确答案：D39、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C40、下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、蒙顶黄芽C、婺源茗眉D、洞庭碧螺春正确答案：D41、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C42、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：D43、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D44、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、文官C、隐居者D、士大夫正确答案：D45、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、陶土茶具正确答案：C46、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、蛋白质C、葡萄糖D、维生素正确答案：D47、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、虎跑泉C、天井泉D、龙子泉正确答案：C48、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、450GB、350GC、250GD、300G正确答案：C49、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C50、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、75sD、60s正确答案：B51、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、观汤B、品味C、闻香D、看形正确答案：C52、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、制造饮料C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造豆油正确答案：C53、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、糖尿病C、神经衰弱D、冠心病正确答案：C54、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：B55、品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、大碗B、香炉C、钵头D、竹筒正确答案：B56、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：A57、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、埃及人D、美国人正确答案：D58、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、外形与滋味B、汤色与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气正确答案：C59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、品种C、香气D、叶底正确答案：C60、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、万鸟啁啾B、风吹竹枝C、秋虫鸣唱D、暴雨雷鸣正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、正确B、错误正确答案：B2、()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误正确答案：B3、()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B4、()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B5、()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B7、()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B8、()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B9、()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误正确答案：B10、()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B11、()宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误正确答案：B12、()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B13、()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误正确答案：B14、()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B15、()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案：B16、()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误正确答案：B17、()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B18、()云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：B19、()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误正确答案：B20、"()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误正确答案：B21、()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B22、()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B23、()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B24、()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B25、()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B26、()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误正确答案：B27、()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B28、()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B29、()当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B30、()烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误正确答案：B31、()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。A、正确B、错误正确答案：B32、()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A33、()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B34、()